今天來說一個當(dāng)代年輕人無法抵擋的致命誘惑——
點(diǎn)心。
好吃的食物有很多，但有靈性的卻很少，東方的點(diǎn)心算其中一個。
中國人愛吃點(diǎn)心嗎？
答案自然是肯定的。不然，我們怎么會給各式糕點(diǎn)賦予喜慶含義，只方便在節(jié)日里一飽口福。
但今時今日提起點(diǎn)心，很多人腦海里第一時間飄過的是西式甜點(diǎn)。無它，只覺得那最為精致考究。
其實啊，把時間回溯一千年，他們才是最粗放狂野的那個。
在那個“黑暗的中世紀(jì)”，歐洲人們衣食住行都忒不講究。
因為當(dāng)時的磨坊只能磨出粗糙的面粉，而酵母也非常珍貴，所以烤出來的面包黑乎乎、硬邦邦，難以下口。
這玩意兒有多硬，據(jù)說有婦人用來當(dāng)?shù)謸醣I賊的工具，一棒子能把人敲暈?zāi)欠N。
人們要吃它，只能掰開了泡菜湯或者加水煮粥，至于味道，你也能想象得到。
貴族階層稍微好點(diǎn)，能吃上較為細(xì)膩的白面包，但這也是現(xiàn)代面包的低配版了。
至于那些能夠用心發(fā)酵，并且還添加了雞蛋、牛奶以及蜂蜜的面包，連國王都不可能每頓都吃得上。
吃不好，喝不好。這就是所謂的，你穿越過去都活不到第二集。
漂洋過海回到東方，自然就是另一番景象。
先秦到兩宋時期，古人多是兩餐制。早上八九點(diǎn)吃一頓，下午四五點(diǎn)吃一頓，就是全天的伙食。
那么中間餓了怎么辦？
點(diǎn)心就該上場了。
做點(diǎn)心，古人確是認(rèn)真的。
比如在唐代，當(dāng)時曾流行一種叫“畢羅”的蒸食唐果子。這種唐果子以櫻桃果作為餡料之一，蒸熟裝碟之后，皮內(nèi)的櫻桃竟然果色不變，紫紅如鮮，在薄薄的粉皮之內(nèi)朦影玲瓏。
當(dāng)遣唐使把它帶回東洋，一番改造之后，就成了如今日本奉為瑰寶的美食“和果子”。
到了宋代，點(diǎn)心已經(jīng)發(fā)展得頗為繁盛。
《東京夢華錄》中記載有專賣包子的、饅頭的、肉餅的、胡餅等的名鋪大店不下十家。宋人可以買到各式各樣的糕點(diǎn)，如栗糕、蜂糖糕、棗糕、豆兒糕、肉絲糕……
光看這一長串名字，就已經(jīng)叫人口水直流。
明清時期，如今不少我們耳熟能詳?shù)男〕远家殉尚汀?/p>
比如清代《桐橋倚棹錄》記載：“點(diǎn)心則有八寶飯、水餃子、燒賣、饅頭、包子、清湯面、鹵子面、清油餅、夾油餅、合子餅、蔥花餅……壽桃、韭合、春卷、油餃等，不可勝記?！?/p>
至于富貴人家的點(diǎn)心，則更要精致多樣一些。
光是《紅樓夢》里提到的，就有：藕粉桂花糖糕、桂花糖蒸的新栗粉糕、螃蟹餡的油炸餃子、奶油松瓤卷酥、松瓤鵝油卷......
葷的素的，蒸炸煎煮，樣樣俱全。比起西方千年如一日的面包咖啡，不知要甩多少條街。
在吃這門學(xué)問上，中國人從來沒輸過給誰。
神州大地幅員遼闊。縱使是貫穿傳統(tǒng)文化脈絡(luò)的點(diǎn)心，在一南一北，也各有不同風(fēng)味。
當(dāng)年周作人形容北方點(diǎn)心時，毫不猶豫地用了“茁實”二字，如今看來也是精準(zhǔn)無比。
北方點(diǎn)心分量夠足，飽腹感一流，造型未必精致，但絕對叫人垂涎。
在北京，點(diǎn)心被統(tǒng)稱為“餑餑”，種類繁多，花哨無比。
如今最出名的三樣小吃，驢打滾兒、艾窩窩、豌豆黃兒是街頭市井的好滋味。
黃米面的驢打滾兒軟糯香甜，表面上沾滿了豆面兒；艾窩窩白白胖胖，圓滾滾的肚子里裝著山楂白糖或者豆沙、棗泥；豌豆黃兒晶瑩細(xì)膩，含在嘴里即刻化了。
那些王公貴族，論起吃來更是無人能敵。
比如清代皇室貴族在舉行祭祀典禮、紅白壽宴上，會將印有“福、祿、壽、喜、吉祥、如意、安康”等吉利話的糕點(diǎn)盛在八只盤子里，擺成各種圖案，謂之“八件兒”。不僅造型誘人，更是喜氣十足。
如今被游客詬病的茯苓餅，當(dāng)年可是清宮爆款，皇后娘娘才吃得上；
滿口生香的棗泥酥，這曾是慈禧的私人訂制，后來才從宮里流到民間。
絲絲清甜的玫瑰餅，是張學(xué)良在京時的最愛，吃一口滿是春天氣息。
至于豆汁、面茶、豆腐腦兒、炒肝兒、鹵煮，大概很難被歸入點(diǎn)心之列，但在那份京城口味卻是如出一轍，愛的人極愛，恨的人極恨。
百年風(fēng)云變幻，曾經(jīng)的皇宮美食也流傳到民間，封存了當(dāng)年的優(yōu)雅，也增添了幾分地氣，形成北京點(diǎn)心獨(dú)一份的風(fēng)味。
一路向南方開，點(diǎn)心的風(fēng)貌開始飛速改變。
正如周作人在書里寫過：“北方的點(diǎn)心是常食，南方的點(diǎn)心則是閑食?！蹦戏降狞c(diǎn)心以精致小巧著稱，煮一壺茶，品一碟千層糕，翡翠燒賣，口口都是生活品質(zhì)。
在物產(chǎn)豐饒的江南一帶，糕點(diǎn)制作細(xì)膩至極，堪比藝術(shù)品。
在揚(yáng)州，有水晶月餅、柿餡春餅、甘露餅、菊花餅、雪花酥、馬蹄卷、琥珀糕、竹葉糕、枇杷糕、葡萄糕、神仙富貴餅；
在蘇州，少不了松軟細(xì)綿，富有松仁清香的松子黃千糕，或是潔白綿軟，頗有咬嚼感的米楓糕、就是干食松脆，沖飲肥糯的豬油芙蓉糖……
不論你是否習(xí)慣這份甜膩的風(fēng)格，都總能被它的精巧與儀式感折服。
到了廣東，點(diǎn)心又演化成早茶茶樓里那一籠一籠的叉燒包燒賣蝦餃，人間煙火氣十足。
想起兒時的暑假，總會被父親拉扯著早早起身，到茶樓去喝早茶。
那時的老式茶樓喧喧嚷嚷，不到八點(diǎn)，老廣東們就捧著報紙泡上了茶，面前擺上了鳳爪排骨，翹著二郎腿消磨時間，愜意得很。
但對于我們這種來晚了的，形勢就嚴(yán)峻許多。茶樓的阿姨們推著裝滿點(diǎn)心的小推車，滿大堂穿梭。你得看好時機(jī)一把截住，才能帶走幾籠心儀的美食。
好不容易把排骨鳳爪叉燒包和腸粉集齊，終于能心滿意足喝上一口鐵觀音。
慵懶的暑假的一天，這才算開始。
點(diǎn)心在北方，吃的是飽腹的真實，過的是日子的踏實。
點(diǎn)心在南方，吃的是閑情逸致，過的是精巧與實惠。
一南一北，各有風(fēng)味，大有不同。正是會吃愛吃的中國人，對美食的極致追求。
你有多久沒吃糕點(diǎn)了？
在物質(zhì)極度豐裕的現(xiàn)代，平素里就食肥飲甘的我們，也許已經(jīng)很少吃糕點(diǎn)，取而代之的，更多是速食零食。
糕點(diǎn)是一種屬于慢時光的造物。中式糕點(diǎn)的制作從來不易，換一個人，換一雙手，往往又是另一番滋味。
回溯起兒時的記憶，你總會看見那么一兩款點(diǎn)心的身影閃現(xiàn)。
譬如老城街角里那家開了多年的包點(diǎn)店，松松軟軟的大饅頭，怎么吃也不膩；還有過年過節(jié)時奶奶親手做的田艾籺，那是一生都忘不掉的味道。
那些慢悠悠的閑適時光是再也回不來了，但屬于那段時光的舌尖記憶，我們卻始終回味。
中國人對于美食的眷戀，從來不僅僅停留在口舌層面，更賦予了感情與回憶。
糕點(diǎn)亦如是。我們用它來表達(dá)對節(jié)日的歡慶，也一點(diǎn)點(diǎn)構(gòu)建著日常美好的儀式感。
這背后，都是我們通過食物，對美好的追憶和向往。
所以說啊。
那一份份用心制作的中式點(diǎn)心，吃得何止是味道，更是情趣深意。
在一步步繁瑣的過程中，制糕人把自己的心意，一點(diǎn)一滴地揉進(jìn)了糕點(diǎn)之中。正因為這樣的一顆惜物之心，做出來的糕點(diǎn)才無比矜貴；
這樣慢悠悠一口口品嘗的糕點(diǎn)，才叫人長久回味。小小糕點(diǎn)里，藏著人們對食物的尊重和對生活的認(rèn)真。
如此說來，對吃最講究的民族，非我們莫屬。
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