晝漸短，夜?jié)u長，時間過得可真快啊，下周二就是冬至日了。
一年一度的湯圓PK餃子之南北戰(zhàn)爭又要開始了，不知道你們是打算吃餃子還是吃湯圓呢？小栗子也收到一條這樣的疑問：
你們吃餃子都搭配什么蘸料？
有什么超級好吃的蘸料推薦分享嗎？
吃餃子是大多數(shù)北方人度過這個節(jié)氣的專屬儀式。
不過蘸料嘛，當(dāng)然是屬于全世界所有的吃貨！
哪怕餃子餡兒調(diào)得不給力，只要蘸料夠靈魂，這盤兒餃子就還能再搶救一下！
今天我們就來聊聊那些靈魂蘸料的神秘配方~
3勺陳醋，2勺生抽，再挖些店家預(yù)備好的蔥末，能吃辣的小伙伴再添上一勺油辣椒和蒜泥......酸酸辣辣賊開胃！
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桌上要有胡椒粉和香油，也加上一點。這可能是小伙伴們外出就餐時，最簡易也最常用的一款蘸料配方了。
畢竟餃子已經(jīng)足夠好吃，蘸料嘛，簡單就是經(jīng)典。
這一通調(diào)料打出來，口水都已經(jīng)流出來了...
這個方子先把蔥末、蒜末、白芝麻、辣椒面放在碗里備著（各一勺），再用冷鍋冷油小火煎出花椒的香味，起鍋撈出花椒，把油澆在備菜碗里。
香味一下就隨著油的滋啦聲一起在廚房炸開，這時候往里頭加生抽2勺、醋3勺、蠔油半勺和一點點白糖，最后加上幾勺煮餃子的白湯瘋狂攪拌。
喜歡吃醬的還可以淋上一勺芝麻醬，據(jù)說這么調(diào)汁兒,能多吃一盤兒餃子......
加雪碧聽著就很上頭?。?/p>
這個方子是先把蒜搗成泥，再加上用雪碧化開的芝麻醬或者花生醬，最后來上2勺生抽、3勺米醋、1勺香油，撒上蔥花。
瘋狂攪拌，味道不知道是不是也很瘋狂呢？
▲前幾天網(wǎng)上流傳著這樣一張全國餃子蘸汁圖
各地人民看了之后紛紛表示不服，小栗子也請了幾位地方吃貨代表。
一起來看看，五湖四海的小伙伴們的餃子蘸汁兒都是怎么調(diào)的吧？
“要啥汁兒?。烤驮勰撬岵素i肉餃子，還用蘸汁兒？”
放眼望去，中國的大江南北，街頭小巷，都必須有一家“東北餃子館”。
餃子是東北人的節(jié)日圖騰，蒜泥則是東北蘸汁兒的白月光。
據(jù)東北小伙伴說，什么陳醋、香油、耗油、腐乳、蝦皮、咸菜、韭菜花都是其次，只有加了蒜泥的餃子蘸汁才配出現(xiàn)在東北人的餐桌上。
微博上有條熱搜叫#福建人吃餃子離不開番茄醬#
這種蘸汁是甜口的，沒有辣椒也沒有醋，據(jù)福建的小伙伴說這種吃法，粘稠的醬汁和寡淡的外皮相互成就，一口下去有醬的酸甜、有餡兒的咸香、還有面皮本身的平淡......簡直就是人生的味道！
▲一位福建博主曬的餃子吃法。
▲據(jù)說沙姜才是靈魂
據(jù)說這種蘸汁鮮中帶酸，辣中回甘，口感特別豐富。
▲圖片截取自欄目[食妞廣州]除了這種調(diào)汁兒，海南還有蝦醬、蟹醬、瓊醬、白醋、糖和甜辣醬調(diào)制成的酸甜醋.......每一種都想要嘗試呢！
陜西關(guān)中八大怪，油潑辣子一道菜。
油潑辣子是關(guān)中菜的靈魂，蘸汁兒自然也少不了它。
▲油潑辣子餃子，你吃過嗎？
風(fēng)干的秦椒碾成花生碎狀，加入白芝麻和鹽攪拌均勻。接著起鍋添油加入生姜、蔥段、八角、花椒、香葉、桂皮、丁香、小茴香小火炸出香味后撈出，等油微微冒煙關(guān)火。
等待2分鐘，把這油往辣椒面兒里一潑，加一勺醋、拌一點糖，瘋狂攪拌！
蘸料的基礎(chǔ)就全打牢了，至于再配多少醋、多少醬油、多少蒜蓉、全憑個人喜歡。
▲圖片截取自欄目[星月對話]
這是一種用黃皮果做成的醬。這種水果你們見過么？
據(jù)南寧人說，黃皮醬是南寧人血液里的一部分，是外地人打開南寧美食大門的鑰匙。
黃皮醬酸甜適口，還帶著一點咸澀，加上辣椒、豆瓣醬等其他佐料調(diào)成一碗蘸料。嘗起來清爽酸甜，又夾雜著一些鮮咸微辣。
一盤粉餃，配上滿滿一大勺黃皮醬，南寧人表示：滿足了！
▲蘋果醋
▲外國老干媽tabasco
▲泰式咖喱醬
▲法式油醋汁
▲Mayonnaise蛋黃醬
▲日本芥末醬
▲這蘸的什么醬？
▲這些是什么醬？
▲這些又是什么醬？
▲這些又又是什么醬？中國地大物博，各地的風(fēng)味和習(xí)俗都不同，每個人的喜好也不盡相同。
十里不同風(fēng)，百里不同俗。
一千個人心中有一千種蘸汁兒組合，你們吃餃子都蘸什么汁兒呢？
咱評論區(qū)見！
編輯 | 茉莉
設(shè)計 | 柚子?以上信息僅為科普，不應(yīng)視為診療建議不能取代醫(yī)生對特定患者的個體化判斷?
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