在不斷發(fā)展融合中，蒙古族形成了一整套獨具特色的生產(chǎn)民俗，其中最有特點的是狩獵民俗和游牧民俗。游牧文化中有很多的民間智慧，如：牧民為什么一年四季游牧、最重要的是在水草不足或遇到自然災(zāi)害時，需要走“敖特爾”（漢語為“遷徙”）來解決牲畜的缺水缺草問題。為了更好地保護草原生態(tài)，牧民根據(jù)雨水豐歉和草場長勢決定一年的游牧線路；無論是哪種方式其目的都是為了利用草原地帶各個草地的季節(jié)差異，以更大限度地獲取牧場，也是為了減輕草原和草場的人為壓力的一種文化生態(tài)樣式，這不僅使草原得到了合理的保護，也確保了牧草和水源的生生不息和永不枯竭。在這些了不起的游牧智慧中，環(huán)境保護也是最為重要的一環(huán)：蒙古族用牛羊糞作為生活燃料。牛羊糞熱量高，污染小，燃燒時間長，不易熄滅。用牛羊糞作燃料，滿足了人們的生活之需，避免了大量糞便覆壓草場，影響草的生長，同時也避免了夏季雨水沖刷，把糞便沖入河流，污染水源。牧業(yè)民俗中還包含很多儀式性的民俗，比如擠馬奶的儀式，早期擠馬奶的工作是由男性完成的。而在擠馬奶時，如果是母馬初次產(chǎn)乳，還有一個重要的母馬初乳灑祭儀式，頗為隆重：兩位騎白馬的男子先用套馬桿挑起盛母馬初乳的奶桶，繞系仔馬的長繩順太陽方向轉(zhuǎn)三圈，同時另一位騎白馬的男子用九眼勺向四面八方的神靈灑祭并吟誦灑祭詞。一方面表達人們對萬物神靈恩賜的感激之情，敬獻母畜初乳供天地諸神享受；另一方面祈求神靈繼續(xù)保佑和賜給更多的恩惠。在蒙古族牧業(yè)民俗中，與牧業(yè)文化相關(guān)的儀式性的活動很多，與馬有關(guān)的節(jié)日是最有代表性的。鐘情馬、崇尚馬、譽美馬，是蒙古人源遠流長而意趣深邃的特有遺風(fēng)。打馬鬃、烙馬印、套馬、賽馬等節(jié)日，都是通過特有的儀式來完成，展示了魅力無窮的蒙古族傳統(tǒng)馬文化。在蒙古族的生產(chǎn)民俗中還有一個具有特色的行旅民俗，它既不完全是交通運輸，也不完全是搬遷遷徒，這里融入了許多內(nèi)容，如，征戰(zhàn)民俗、長途跋涉、日常搬遷的勒勒車隊、駝隊，既跟商貿(mào)有關(guān)系，也與日常生活中的遷徙活動有密切的關(guān)聯(lián)；蒙古族的飲食主要分為四大類，分別為面食、肉食、奶食、茶食。蒙古人習(xí)慣把奶食品稱為“白食”，蒙語稱為“查干伊德”，意為圣潔、純凈的食品。奶食品的制作技藝是豐富多樣的，主要有奶豆腐、奶皮子、奶油、圖惕、阿如拉、楚拉等。民間智慧在飲食文化當中也得到很好地體現(xiàn)。肉食品也稱作“紅食”，蒙語稱為“烏蘭伊德”。肉食做法大家最熟悉的就是手把肉和烤全羊等，實際上，風(fēng)干肉更能完美的體現(xiàn)出蒙古族肉食品的特點。傳統(tǒng)意義上的風(fēng)干肉和我們現(xiàn)在在市場里買到的，完全是兩回事?，F(xiàn)在我們買的風(fēng)干肉，基本上都是通過快速烤干或者是晾干而成的，入口比較堅硬，攜帶也不方便，在加工時又摻雜了各種香料，失去了肉類原有的鮮香；而傳統(tǒng)意義上的風(fēng)干肉的晾干過程具有很強的季節(jié)性：是牧民在儲存冬季肉食時，先把宰好的鮮肉晾干，然后放在通風(fēng)處，經(jīng)過自然的慢慢風(fēng)干，到春季時就會成為松軟的風(fēng)干肉。成吉思汗征戰(zhàn)的時候，曾經(jīng)把風(fēng)干肉搗成肉松，然后裝入用酸奶汁浸泡洗干凈吹起來的牛膀胱里，一整頭牛的風(fēng)干肉粉就可以輕松的裝進一個牛膀胱內(nèi)，這真可稱為“超級方便牛肉粉”。一大鍋水里只放一小湯匙肉粉就能做出美味的牛肉湯來。據(jù)史料記載，這種方便肉粉是古代蒙古軍隊后勤保障方面的一個“重磅武器”。蒙古族的風(fēng)干肉主要以牛肉為主，很少有羊肉。蒙古族認為綿羊肉和馬肉性溫，牛、駱駝和山羊肉性寒，所以冬天多吃綿羊肉，夏秋季多吃牛肉和山羊肉。有諺語說：“羊肉過百天變成毒，牛肉過百天變成藥”。因此，羊肉要吃新鮮的，而牛肉則可以存放一段時間再食用。風(fēng)干肉是牛肉的一種保存方法，也體現(xiàn)了蒙古族傳統(tǒng)飲食文化的協(xié)調(diào)性。新月—— 王穎莉，編輯、策劃。雙本學(xué)歷——吉林大學(xué)中文系、中國傳媒大學(xué)。主修古典文學(xué)和編劇編導(dǎo)，廣告宣傳，品牌包裝。吉林大學(xué)歷史系在讀博士，主修蒙古史。原《京華時報》副刊編輯，現(xiàn)任影視編輯，廣告文案編輯，品牌包裝策劃，文化旅游宣傳，文化旅游課程研發(fā)等職。寫有文化散文集《霜天殘月》，抒情散文集《城事赤峰》，歷史文化劇本《日出紅山》，蒙元文化系列書籍《行走在文明的長河——蒙元文化巡禮》。
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