農(nóng)歷十二月初八，是我國的傳統(tǒng)民間節(jié)日——臘八節(jié)。
在秦漢以前，由于各代所使用的歷法不同，所以臘月所指的月份也不盡相同。一直到了秦漢以后，人們才把處在冬末春初、新舊交替之際的農(nóng)歷十二月作為年末的“臘月”固定下來。但是具體舉行臘祭的日期，一直到南北朝時，由于當時多數(shù)臘祭都定在了臘八初八這一天，再加上臘祭所祀之神正好又是八位，人們就把臘祭固定在了臘月初八這一天。
那么臘八節(jié)的節(jié)日食俗有哪些呢？下面簡單分享一下。
一、臘八粥
說到臘八節(jié)，就不能不說節(jié)日中最普遍、最重要的食俗——喝臘八粥。
因為臘八粥的起源與佛教有關(guān)，是佛教的施齋供品，所以又稱為“佛粥”、“福德粥”。我國喝臘八粥的歷史，已經(jīng)有一千多年，早在宋代就已經(jīng)出現(xiàn)。當時每逢臘八這一天，無論是朝廷官府，還是寺院、黎民百姓，都要做臘八粥。
宋朝吳自牧撰寫的《夢粱錄》卷六上說：“八日，寺院謂之“臘八”。大剎寺等俱設五味粥，名曰“臘八粥”?！笨梢娫诋敃r，臘八粥已經(jīng)成為民間食俗，并成為皇帝賞賜朝臣的節(jié)令食品。《永樂大典》中記述：“是月八日，禪家謂之臘八日，煮經(jīng)糟粥以供佛飯僧。”到了今天，喝臘八粥，已經(jīng)成為臘八節(jié)特有的節(jié)日飲食文化。
二、泡臘八蒜
到了臘月初八，過年的氣氛就一天比一天濃厚，在華北大部分地區(qū)，都有在臘月初八這天用糖醋泡蒜的習俗，叫作“臘八蒜”。泡臘八蒜，就是把蒜剝皮，浸入放了糖的米醋中，裝入小壇封口，到了除夕再解封，那時候蒜瓣湛清翠綠，蒜辣、醋酸、糖甜三種味道融合在一起，美味撲鼻，是吃餃子最好的佐料，也可以拌涼菜，味道鮮美獨特。
傳說因為臘八蒜的蒜字，與“算”字同音，所以各個商家都會在初八這一天整理賬目，把一年之內(nèi)的收支計算出來，看看盈虧，還包括外欠和外債，都要在這天算清楚，這就叫“臘八算”。
三、臘八面
在我國北方一些地區(qū)，因為不產(chǎn)大米，或者大米產(chǎn)量很少，所以人們就吃不到臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨，全家開始吃臘八面。
四、臘八豆腐
臘八豆腐 ，是安徽黔縣的民間風味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八節(jié)前后，黔縣家家戶戶都會曬制豆腐，老百姓將這種自然曬制而成的豆腐稱為“臘八豆腐”。
五、臘八吃冰
在臘月初七的晚上，有些地方要為孩子們“凍冰冰”。就是弄一碗清水，把紅蘿卜、白蘿卜刻成各種各樣的花朵，放入水中，再加上一些芫荽當作綠葉陪襯，然后把碗擺放在室外的窗臺上。到了第二天清早，將冰塊從碗里倒出來，冰塊五顏六色，晶瑩剔透非常好看，孩子們邊玩邊吸吮。傳說孩子們吃了這天的冰以后，一年之內(nèi)都不會肚子疼。
