美國著名營養(yǎng)學(xué)家森特勞博士著《食物酶對健康和免疫力的關(guān)系》一書，曾引起轟動。森特勞博士年輕時患了關(guān)節(jié)炎、心臟病……等三十三種病。醫(yī)生宣布他是“沒有免疫力的人”。他在絕望時聽人說“果汁王”能治百病，他就每天吃蔬菜汁、水果汁。七年后，森特勞的病不僅全好了，還成為運(yùn)動員。后來他考上大學(xué)，奇門攻讀“植物營養(yǎng)學(xué)”，主題是食物酶與人體的關(guān)系，其中提到對酶的認(rèn)識：
1．身體內(nèi)存在各式各樣的酶。
2．酶是由蛋白質(zhì)組成的，所以強(qiáng)酸（我悟哈：所以說最好口腔直接吸收）、強(qiáng)堿或超過越過48℃的熱度等，都能破壞酶的活性。
3．酶本身不是營養(yǎng)物質(zhì)、它是“生物催化劑”，沒有它，體內(nèi)的生物化學(xué)反應(yīng)就無法進(jìn)行。
有人作試驗，將狗分泌的胰液(內(nèi)中含有大量的酶)引到體外，使它不參加消化反應(yīng)，結(jié)果那只狗七天后就死亡了。新陳代謝不能沒有酶的參加。
4．活細(xì)胞內(nèi)含有酶。（所以要吃生鮮活物）
5．身體內(nèi)能制造和儲藏酶，但隨著年齡的增長，制造酶的能力逐漸下降。
如：年青人的唾液淀粉酶比老年人高30倍，血液脂肪酶高1倍。
6．白血球擔(dān)負(fù)運(yùn)輸酶的任務(wù)。白血球內(nèi)含有8種淀粉酶、蛋白酶、脂肪分解酶等。
7．當(dāng)人體缺少酶時，由于吃進(jìn)的食物不能被消化吸收、缺乏營養(yǎng)、人就感到饑餓，雖然大量進(jìn)食，仍感到饑餓。
當(dāng)身體里儲存的酶愈來愈少時，身體能控制酶的分配，首先保證要害部門酶的供應(yīng)。呼吸和心跳是必須維持的、所以先要保證、肺所需酶的供應(yīng)。而缺酶部門的功能就要受影響，如眼花、耳聾、關(guān)節(jié)痛等。當(dāng)一個地方長期缺酶，毒素瘀積可能逐漸癌變。
大量消耗酶的原因
1．高溫環(huán)境、激烈運(yùn)動。
2．發(fā)燒或各種疾病。
3．暴飲、暴食。
4．煙、酒、肉、奶制品、精制糖、茶、咖啡、一切人工飲料、味精、糖精等。
5．一切熟食。吃熟食后，血液中的白血球就增加了，這是因為白血球運(yùn)送酶來了。吃生食后白血球就訊增加。
怎樣保存體內(nèi)的酶
1．給嬰兒吃母乳，母乳中含多量活性酶，而奶粉不含酶。
2．戒煙戒酒并戒茶、咖啡、精制糖、糖精、味精、奶制品、人工飲料、葷食等。
3．節(jié)制飲食可以節(jié)約體內(nèi)的酶。
4，大量吃生的新鮮的蔬菜、瓜果可以補(bǔ)充大量的酶；超過48℃時，酶失去活性。
Δ決定生命長度的代謝酶
人的生命長度（即壽命）大約在120~150年。那么，這是由什么決定的呢？是——代謝酶！這種物質(zhì)來源于體內(nèi)的生成機(jī)制。在正常情況下，人人均等。代謝酶十分珍貴。因為，她在人體一生中產(chǎn)生的數(shù)量是一定的。并且，只能隨著生命的延長而逐漸減少。當(dāng)她被消耗殆盡時，生命就結(jié)束了。所以說，愛酶就是愛惜生命，愛惜命就該愛惜酶。你索取和消耗的代謝酶越快越多，你就會越不健康，你的壽命也就越短。這，就是有些人沒能長壽，甚至，英年早逝的根本原因。
Δ輔酶因子
人體內(nèi)的許多酶是不能單獨起作用的。這種酶叫結(jié)合酶。結(jié)合酶需要輔助因子（輔酶）才會具有催化活性。人體需要的各種維生素和不可缺少的微量元素都是輔酶。只有不斷地適量攝取多種維生素和微量元素，才能為人體內(nèi)的結(jié)合酶提供所需要的輔酶，激發(fā)結(jié)合酶的催化活性，起到相應(yīng)的作用。
Δ素食長壽
素食可以為人體提供葷食缺少的維生素和微量元素，因而，能夠催化人體內(nèi)部結(jié)合酶的活性；素食要比葷食容易消化吸收，因而，能夠節(jié)約大量的代謝酶的消耗。所以，素食長壽。
◆ 生食鮮食療法：
為什么吃生食：食物中有大量的酶，而一經(jīng)烹飪則百分之百消滅；其他營養(yǎng)成份也大不起作用；經(jīng)過烹飪之食均有毒素。
我們從沒有看到真正的野生動物患用心臟病、癌癥、消化不良、糖尿病、經(jīng)前期綜合癥、慢性疲勞、膽結(jié)石、視覺障礙、關(guān)節(jié)炎等等。
只有我們?nèi)祟惡臀覀兊募茵B(yǎng)的動物才會有以上那種種的病。報道中我們也可以看到人工伺養(yǎng)的大熊貓幾乎什么病都有了，最主要的是它們會得心臟病和糖尿病。
為什么？因為我們?nèi)祟惡图茵B(yǎng)動物吃的東西，大都是熟食，是經(jīng)過加工的食品，里面幾乎沒有什么酶素了。而野生動物從來也不吃一口熟食，只吃生食和活食，而生食和活食中存在著大量的高質(zhì)量酶素，那是生命的能量。
著名營養(yǎng)學(xué)家弗蘭西斯．波登格（Francis Pottenger）醫(yī)生曾利用十年時間，先后用了九百只貓做了一個有名的實驗：他分別把貓分為兩組，一組貓喂食生奶和生肉，而另一組貓則只吃除菌奶和熟肉。結(jié)果怎么樣呢？吃生食的貓身體健康，沒有任何疾病的困擾，并產(chǎn)下一代又一代健康的小貓。而囑熟食的貓則問題大了：在第一代結(jié)束時，吃熟食的貓便整天昏昏欲睡，并開始患上了過敏癥、腎病、心臟病、甲狀腺炎、還有牙周病。每過一代，吃熟食的貓便更加疾病纏身，未老先衰。到了第三代，囑熟食的貓甚至連傳宗接代都不可能了。
所有煮烹的食品都是與人為敵的，這意思是說，我們的人體的天然結(jié)構(gòu)本來就是設(shè)計成這樣，讓我們只吃生食，不吃熟食，只吃植物，不吃動物。另外一層意思是說，烹煮過的食物之所以是我們身體的大敵，是因為它們消耗光了我們身體的能量，阻止我們病患的愈合，令我們感覺遲鈍，沒有效率，喪失創(chuàng)造力。
烹煮食物破壞免疫系統(tǒng)，同時，做飯時的熱量消滅了維生素、酶素、礦物質(zhì)、核酸、葉綠素，還破壞了脂肪結(jié)構(gòu)，使它們無法被消化。結(jié)果吃下的脂肪便成了一塊心病。熱力破壞了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使一些基本的氨基酸無法發(fā)揮效力。因為烹煮，食物的纖維也徹底發(fā)生了改變，失去了原有的清理腸道之功能。結(jié)果，纖維從天然狀態(tài)的有益物變成了一種毒素。相比之下，生食卻具有最平衡的水、營養(yǎng)成份以及纖維素來滿足我們身體的需要。
烹煮還造成大量無機(jī)成分進(jìn)入血液，在系統(tǒng)中循環(huán)，最后呆在動脈和靜脈血管中，造成神經(jīng)壞死。吃過熟食之后，我們的身體變得沒有彈性，動脈血管沒有韌性，神經(jīng)失去了傳輸反應(yīng)能力，關(guān)節(jié)變得僵硬，全身機(jī)體組織變得萎縮，人種變得未老先衰了。這有時表現(xiàn)在我們的關(guān)節(jié)腫大，有時表現(xiàn)在機(jī)體內(nèi)里的變化，最終，都要積累成大病，造成心臟問題。
此外，與熟食相比，生食更容易、快速得到消化。一般來說，生食整個的消化過程需要24－36小時，而熟食要40－100小時！時間越長，腐爛變質(zhì)、生病發(fā)炎的可能性就越大。當(dāng)你吃烹煮過的食物時，你是在吃大量的致癌物。
有名的運(yùn)動專家卡爾．艾爾默醫(yī)生曾以德國頂尖運(yùn)動員做實驗，讓他們只吃生食，結(jié)果發(fā)現(xiàn)后來他們都大大提高了運(yùn)動成績。生食給你提供更多的力量、能量和精力。
吃生食以后，你的頭腦（記憶力和注意力）都更清楚。你會變得更警醒，思想更活躍，更快捷，更有邏輯性。
吃生食之后，你就不會飯后犯困。我們都有吃熟食之后昏昏欲睡的經(jīng)驗。事實上，生食讓你睡得更少，更好，更有效率。
當(dāng)我們用烹調(diào)加熱處理食物之后，我們就損失了97％水溶性維生素（維生素B和C），以及40％以上的脂溶性維生素（維生素A、D、E和K）。如果我們不曾對那些食物進(jìn)行加熱，那么其中一半的蛋白質(zhì)就足夠我們用的了。加熱以后，就基本沒有多少可用的了。加熱后的脂肪也產(chǎn)生變異，這些變異脂肪附著到細(xì)胞壁上，干擾著細(xì)胞的呼吸，結(jié)果造成癌癥與心臟病的增加。
我們做過一個實驗：把花肥分成兩份，一份蒸熟，一份是生的，然后分別施到同樣大小的兩塊草地上。種子一樣，面積一樣，結(jié)果怎么樣？施了生花肥的那一塊草地，比施了熟花肥的那一塊多收了400噸草。
你吃過熟食之后，血細(xì)胞中的白血球立刻大量增長。這些白血球是第一道防線，通常稱為“免疫系統(tǒng)”。這種白血球突然大量增加的機(jī)制，總是在身體受到傷害、受到病毒侵襲之后而自動進(jìn)行反應(yīng)的，因為，白血球是血液中的抵抗部隊。但是，當(dāng)你吃下生食之后，卻看不到任何白血球的增加。可以想象，只要你吃一頓做熟的“飯”，白血球大軍就開始忙活起來，天長日久，身體的能量和粗力就要被消耗殆盡了。這就是為什么我們現(xiàn)在越來越容易得病，生命也沒有了質(zhì)量的原因。
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