前言
前不久天涯“菜友”【光的影子】提出了一個非常專業(yè)而且相當(dāng)深刻的“施肥與土壤肥力之間是怎么樣一種關(guān)系”的問題?？磥?，這是一位認真鉆硏的年輕人，希望把種植的原理從本質(zhì)上弄清楚。其實這個問題問到了整個種植技術(shù)的基礎(chǔ)上。但不論種菜、種糧食、種水果、乃至種花草，除了上述基礎(chǔ)問題，還有水（灌溉）、種（種籽或種苗）、密（密植必須合理）、保（應(yīng)對病蟲害）、管（不同作物的日常管理）、工（針對不同種植對象的工具和裝備設(shè)施）等諸多方面的問題，這是一個完整體系的各個組成部份，互相之間密切相關(guān)。上世紀五十年代，曾把如何解決上述問題歸納為“農(nóng)業(yè)八字憲法”來貫徹。現(xiàn)在社會環(huán)境發(fā)展變化了，為了億萬民眾的健康，為了食品讓我們“放心”，每一個方面都得和“安全”二字結(jié)合起來。屋頂綠化不管你種什么，都屬于種植范疇。尤其是大家都想種點“放心菜”，那么這個“安全無公害”的要求就得始終貫穿在各個部分并互相聯(lián)系牽扯。所以光影給我出了個難題：要寫就得寫很多很長，該說的必須要說到位。如果真的一動手寫，那就立馬“做了過河卒子，只有拼命向前”，回不得頭了！
幾經(jīng)反復(fù)考慮，覺得也不妨寫出自己的一點學(xué)習(xí)體會與實踐認識來與網(wǎng)友們交流討論。然而要從原理上說明某類問題的發(fā)生、發(fā)展以及解決的途徑、方法，需要一定的基礎(chǔ)理論知識儲備。而本人非農(nóng)科出身，一些種植方面的相關(guān)基礎(chǔ)知識都來自于幾十年間的零星積累與自學(xué)，信息來源不過就是雜志報刊趣味讀物等公開資料，以及不斷從舊書攤上淘到的一些農(nóng)科教材，很不全面很不系統(tǒng)。但就實踐方面而言，我了解的農(nóng)村真實情況可以說比某些“蜻蜓點水”式下鄉(xiāng)找題材的“專家教授”們多得多，我的農(nóng)民老師、農(nóng)民朋友給我傳授介紹的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)知識，比一些紙上談兵的東西也實在得多。當(dāng)“業(yè)余新農(nóng)民”雖然很辛苦，自己卻甘之如飴，數(shù)十年不離不棄。許多同事對一個城市出生長大的人如此癡迷種植大惑不解，卻不知這一切竟發(fā)端于童年時在垃圾箱里撿到了一本別人扔棄的兒童畫報！“大胡子老爺爺”一生堅持不懈追求園藝發(fā)展進步的光輝形象深深震撼了我幼小的心靈，從此對種植發(fā)生了強烈的興趣，而興趣就是主動學(xué)習(xí)、刻苦學(xué)習(xí)、認真實踐、努力拓展知識領(lǐng)域的原動力。今天的社會發(fā)展前進帶來的變化已遠非當(dāng)年可比，我感到非常高興的是在網(wǎng)上遇到了許多對種植有興趣的朋友，從青年、中年到老年，不分男女，無所不包。我也希望當(dāng)前被“食品安全風(fēng)潮”卷進“種菜熱”的初學(xué)者，在屋頂露臺或陽臺上親手栽種“放心菜”的實踐中對種植產(chǎn)生發(fā)自內(nèi)心的興趣，長期堅持并有所前進。因為這畢竟是一件可以改善城市人居環(huán)境、利國利民的大好事情，同時也可以讓我們從動手動腦的勞作中收獲到一種特殊的快樂：一種創(chuàng)造者的自豪感，一種挑戰(zhàn)自我的成就感，一種發(fā)自內(nèi)心深處不加任何矯飾的愉悅。這是用金錢換不來的崇高享受。
因此，我就不怕自己才疏學(xué)淺、又不是“農(nóng)業(yè)圈子”中人，厚著臉皮開始寫了。本來博客文章不過就是自言自語癡人說夢，好到底去也不過算是“個人看法、一家之言”供人參考，尊重科學(xué)尊重事實就是最高準則。某些在媒體上打胡亂說的所謂“專家”，誰的頭頂上沒有罩著個光圈？誰的口袋里又沒有裝著不知怎么弄來的“學(xué)位”本本？但朝三暮四朝秦暮楚翻手為云覆手為雨，又有幾個為億萬民眾百姓說過幾句公道話？擺點屋頂種“安全菜”之類的龍門陣，大概也觸犯不了他們的切身利益。至于在“自言自語癡人說夢”中如果出現(xiàn)片面錯誤之處，正好由網(wǎng)友們來批糾斧正，能使自己進步提高 ━━ 誰叫俺們是“業(yè)余”呢？
這篇文字就重點談?wù)劇拔蓓敺N菜的土與肥”。（既算是對【光的影子】的回復(fù)，也算是對所有感興趣的網(wǎng)友們的集中回復(fù)。（至于以后的水、種、密、保、管、工等，就不作為重點，只在論及其它內(nèi)容時，適當(dāng)結(jié)合起來一并談。而且，不再另加任何說明性質(zhì)的前言，可以視為本文的延伸。）
在《屋頂果園的土肥水管理》中我曾說過：“土是植物通過根系固定自己位置、同時給植物提供水和養(yǎng)分使根系吸收利用的載體（或介質(zhì)、基體）。換一種說法，土就是植株安身立命的依托，也是源源不斷供給植株生長必需的肥與水的倉庫。”
那么這個倉庫本身是否安全？源源不斷裝進這個倉庫里的肥料應(yīng)該是些什么東西？應(yīng)該有多少合理儲備量？它們在倉庫中如何轉(zhuǎn)化運移才能使我們種的菜獲得恰到好處的供應(yīng)？怎樣才能使這個倉庫長期有效的發(fā)揮作用？這些就是本文需要討論、解決的問題。
一、保證屋頂種菜所用土壤的原始安全
屋頂露臺上種菜，不論槽栽盆栽，絕大多數(shù)離不開土。能搞無土栽培無公害蔬菜的，畢竟為數(shù)極少。而且那個對容器設(shè)施依賴性強，這里就暫不討論。
那么我們可以用哪些土來種菜？
這里有一個先決條件：可用的土壤必須無污染，以確保它的原始安全。
假如你辛辛苦苦花錢費力搬上屋頂?shù)耐羺s不能用來種“放心菜”，你會如何辦？難道又辛辛苦苦花錢費力搬下去丟？往那里丟？所以要想種放心菜，首先要把好笫一關(guān)：使用沒有污染過的土。
那么哪些土不能用？
A．被冶金工業(yè)“三廢”污染過的土壤不能用；
B．被化工“三廢”污染過的土壤不能用；
C．被醫(yī)療棄物污染過的土壤不能用；
D．被建渣嚴重污染過的土壤最好不用；
E．鹽堿土最好不用。
從有關(guān)部門前些年對蔬菜檢驗的許多報告中，都有鉻、鎘、汞、鉛等重金屬和砷、氟等非金屬物質(zhì)被檢出，且檢出率近年有上升趨勢。而這些物質(zhì)都是危害人體健康的“殺手”。例如金屬鉻是致癌物，鎘對人體組織和肝、腎造成多方面危害，汞和鉛毒害神經(jīng)系統(tǒng)與造血系統(tǒng)，這些都基本家喻戶曉了，不須多說。
至于被建渣嚴重污染過的土與鹽堿土，光是處理它使其脫堿脫鹽脫渣，成為可以種菜的基質(zhì)，你得花費大量精力，基本就是“豆腐盤成肉價錢”，所以最好不用。
造成蔬菜重金屬與有害非金屬物污染的主要原因，是工業(yè)“三廢”和城市垃圾的不合理排放，污染惡化了蔬菜栽培環(huán)境。所以，在選擇屋頂種植的土壤時，被冶金、電鍍、印染、化工等行業(yè)排出的廢水廢物嚴重浸染過的土源，你最好“避而遠之”。
歸結(jié)為一句話：在有條件尋覓到正常的耕作土?xí)r，盡量選擇較肥沃的日常耕作層使用。在沒有條件尋覓到正常的耕作土?xí)r，寧可使用生土、貧瘠的荒土（它還可以改造），也不使用被污染了的肥土（無法改造）。
二、不同的土壤怎樣使它們都利于種菜━━配土改土
由于各地情況千差萬別，愛好者們能夠取得的可用土壤形形色色。例如成都平原上可以取得比較肥沃的沖積土，龍泉以東的四川盆地主體區(qū)城就只有紫紅色砂巖泥巖形成的風(fēng)化土；東北三江平原（“北大荒”）遍地是富含有機質(zhì)的肥沃的黑鈣土，而“喀斯特高原上”的貴州鈣質(zhì)土含有機質(zhì)卻多數(shù)不如三江平原多。華北平原與黃河中下游就是細黃土，而長江以南廣大地區(qū)，就是紅壤為主了。
在這些可用之土中，有的非常理想，可以直接用于種菜。有的卻不太理想，不十分利于種植，例如貧瘠的砂土、厚重的粘土、沒有耕種過的生土等。它們有的不保水不保肥，有的不疏松不透氣不透水，有的不含有機質(zhì)、成為不利植物生長的“呆土”。要使它們變成綜合性能優(yōu)良的熟土、沃土，種出我們喜歡的各類蔬菜，那就需要改造。屋頂種植受屋頂承重結(jié)構(gòu)及屋面板承載力限制，只能實施薄土層（一般不能厚于35厘米）種植。這個局限使得我們能夠用于種植的總土量不多，但它另一面卻帶來一個方便：有利于我們?nèi)娓脑焖褐匦屡渫痢?/p>
在前年寫過一篇《屋頂果園的土肥水管理》，其中曾介紹過我在屋頂配土種果樹的一些心得體會和具體做法。那時在果樹下的土面上種一些菜主要是防曬保墑，有片綠色就行。至于菜長得好不好倒不在乎，因為不是主要目的，配土與施肥均以種果樹為標(biāo)準。但是現(xiàn)在專談種菜了，這個配土與施肥問題還得重新談?wù)?，因為種菜使用的土與種果樹的土又略有區(qū)別。
蔬菜絕大多數(shù)都屬草本植物，其根系的吸收根群主體大多分布在土面以下0～20厘米深度以內(nèi)，少數(shù)可達25厘米，比果樹淺。尤其是多數(shù)常見蔬菜，其吸收根群主體更多分布在土面以下15厘米上下的深度。所以我們單純用于種菜的土層一般不需要太厚，有20～25厘米就可以。如果屋頂承載能力強一些的，可以保持在25～30厘米厚度，這樣土中一次透澆的田間持水量大一些，抗旱能力強一些。但種菜用的配合土卻不宜太疏松、容重也不宜太小，這是因為常見蔬菜根系淺且無木質(zhì)化深層大根，為防止固立不穩(wěn)抗風(fēng)力不強，必須適當(dāng)增大蔬菜根系對土壤的抓握力。單純用于種菜的土配制時要加入更多一些的速效有機肥，這是因為草本蔬菜的生長周期短、肥料必須及時跟上保證供應(yīng)的原因，這也與果樹不同。
用于配制菜土的材料與種果樹的差不多，可以用壤土（菜園土）、砂壤土（水田土）、泥炭（沼澤土）、腐葉土（老林土）、炭灰渣、各種緩分解有機質(zhì)（鋸末木屑、礱糠、谷殼、麥殼、干草渣、秸桿粉等）、腐熟的農(nóng)家肥（堆肥、廄肥、餅肥、畜離糞便等）。如果有條件的可以添加少量蛭石。至于焙燒膨脹的珍珠巖顆粒，因其密度太小風(fēng)蝕現(xiàn)象太突出，我個人不主張在屋頂種菜時摻用（除非你有避風(fēng)的大棚，或每次翻動后都不厭其煩的用一層園土去重新蓋壓）。
以下舉幾個配土方例：（全部均以體積比）
A．壤土（菜園土）六分；各種緩分解有機質(zhì)二分；細炭碴灰一分；腐熟農(nóng)家肥一分。
B．壤土（菜園土）五分；生土一分；各種緩分解有機質(zhì)二分；腐葉泥炭土一分；腐熟農(nóng)家肥一分。
C．壤土（菜園土）三分；生土三分；各種緩分解有機質(zhì)二分；腐熟農(nóng)家肥二分。
D．砂壤土（水田土）五分；腐葉泥炭土二分；各種緩分解有機質(zhì)一分；細炭碴灰一分；腐熟農(nóng)家肥一分。
E．砂壤土（水田土）四分；各種緩分解有機質(zhì)二分；蛭石一分；細炭碴灰一分；腐熟農(nóng)家肥二分。
F．砂壤土（水田土）三分；生雜土三分；各種緩分解有機質(zhì)二分；腐熟農(nóng)家肥二分。
G．粘黃（紅）土五分；各種緩分解有機質(zhì)二分；蛭石一分；細炭碴灰一分；腐熟農(nóng)家肥一分。
H．粘黃（紅）土四分；其它雜土三分；各種緩分解有機質(zhì)二分；腐熟農(nóng)家肥一分。
I．粘黃（紅）土三分；其它雜土三分；各種緩分解有機質(zhì)三分；腐熟農(nóng)家肥一分。
J．純生土五分；熟土一份；各種緩分解有機質(zhì)二分；腐熟農(nóng)家肥二分。
K．純砂土五分；各種緩分解有機質(zhì)三分；腐熟農(nóng)家肥二分。
L．城市雜土五分；各種緩分解有機質(zhì)二分；腐葉泥炭土一分；細炭碴灰一分；腐熟農(nóng)家肥一分。
M．城市雜土四分；細炭碴灰二分；各種緩分解有機質(zhì)二分；腐熟農(nóng)家肥二分。
……
以上各配土方例中的各種材料體積比只是一個大致比例，并非十分精確。但細心的“菜友”可以發(fā)現(xiàn)其中有規(guī)律性的東西：
甲、配土?xí)r都要加入腐熟的農(nóng)家肥（堆肥、廄肥、餅肥、畜離糞便等），這是為了滿足啟用后的近期需要；
乙、配土?xí)r未耕作過的貧瘠生土用得越多，腐熟的農(nóng)家肥與各種緩分解有機質(zhì)（鋸末木屑、礱糠、谷殼、麥殼、干草渣、秸桿粉等）加起來的總量就越多，或占有的比例增大；
丙、細炭碴灰是純無機質(zhì)，摻入它是為了改善粘質(zhì)土的通透性及利用它含的某些礦物質(zhì)。但摻入它時總要同時增添基本等同體積的各種緩分解有機質(zhì)（按重量比則約為炭碴灰重量的三分之一到四分之一）；
丁、越是粘質(zhì)或砂質(zhì)極端性強的原土，為改善其性狀而加入的各種緩分解有機質(zhì)的比例就越大；在材料受局限的情況下，腐葉泥炭土與緩分解有機質(zhì)可以互相代換。
……
掌握了以上規(guī)律性的東西，你就可以在此基礎(chǔ)上根據(jù)你所能獲得的材料來任意發(fā)揮，配制出各種各樣適合種菜的“新”土來?！疚以趲啄昵暗囊粋€星期天路過一家木材加工廠門外，看見一對值守老人夫婦擺著一大堆菜在賣。一問說是自己種的吃不完，跟著老人進去一看的確如此。他是在圍墻下多年堆積發(fā)黑發(fā)粘的鋸末樹皮渣里倒上每天打掃道路場地集中的灰土（外加那條看廠狼狗的糞）。開春后用鋤頭翻了一遍播下種，以后結(jié)出了最大有18斤重的磨盤南瓜和35斤重的大冬瓜，最多的一天摘了27斤豇豆。）】
細心的“菜友”還會發(fā)現(xiàn)：配土?xí)r千變?nèi)f化都離不開的，就是“各種緩分解有機質(zhì)（鋸末木屑、礱糠、谷殼、麥殼、干草渣、秸桿粉、蔗渣粉等）”。那么這個“緩分解有機質(zhì)”在土壤中究竟扮演著什么角色？下面就讓我們來穿越“土壤與肥力關(guān)系”這個問題的瓶頸，來攻下“種菜的養(yǎng)土與施肥”這場戰(zhàn)役的“臘子口”！
三、有機質(zhì)與腐殖質(zhì)
什么是有機物？按當(dāng)年化學(xué)教科書上的傳統(tǒng)定義：有機物就是含碳化合物。例如我們?nèi)粘Ｊ澄镏械牡矸?、蔗糖、葡萄糖和纖維素等碳水化合物，就是最典型的“含碳化合物”。
那么什么是土壤有機質(zhì)？依上述定義類推：土壤有機質(zhì)就是土壤中所有含碳化合物的總稱。
土壤中有機質(zhì)的來源又有哪些？
天然土壤中有機質(zhì)的來源，包括各類植物的凋落物、死亡的植物體及根系。這是自然狀態(tài)下土壤有機質(zhì)的主要來源（動物遺體所占份額極小）。人類進入農(nóng)耕社會以后，進入土壤的有機質(zhì)就五花八門了：人類及各種大小牲畜的糞尿；收獲糧食作物、油料作物、經(jīng)濟作物、蔬菜作物后的秸桿殘根棄葉爛果；等等，等等。
我們在屋頂上配土，加進去的鋸末木屑、礱糠、谷殼、麥殼、干草渣、秸桿粉、蔗渣粉等等，當(dāng)然也是有機質(zhì)，因為它們都是植物的某一部分，都是“含碳化合物”。
土壤有機質(zhì)的含量在不同土壤中差異很大，含量高的可達20％或30％以上（如泥炭土，某些肥沃的森林土壤等）；含量低的不足1％或0.5％（如荒漠土和風(fēng)沙土，過度施用化肥后的耕地果園等）。在土壤學(xué)中，一般把耕作層中含有機質(zhì)20％以上的土壤稱為有機質(zhì)土壤（例如那位木材加工廠值守老人的圍墻下小塊菜地），含有機質(zhì)在20％以下的土壤稱為礦質(zhì)土壤（一般的耕地大田）。一般情況下，優(yōu)良耕地的耕作層（0～ 25厘米均深）土壤有機質(zhì)含量通常在5％以上。而我國目前很多地區(qū)達不到這個水平，有相當(dāng)部分只在1.5～3.5％之間。
有機質(zhì)進入土壤后是不是馬上就可以作為肥料被植物吸收呢？不行，還得經(jīng)過微生物的分解轉(zhuǎn)化，因為進入土壤的有機質(zhì)是以三種狀態(tài)存在。
A．新鮮的有機物。這是指那些進入土壤中尚未被微生物分解的動、植物殘體。如配土剛混進去的鋸末木屑、礱糠、谷殼、麥殼、干草渣、秸桿粉、蔗渣粉等，它們?nèi)员Ａ糁械男螒B(tài)等特征。我們在屋頂上準備種菜剛配好的土壤中，它們的作用在一定時期內(nèi)還主要是降低容重、增加總孔隙度以利持水保肥透氣等。
B．分解中的有機物。進入土壤中的某些有機質(zhì)，在一定的時段中經(jīng)微生物的分解，動、植物殘體失去了原有的形態(tài)等特征。有機質(zhì)已部分分解，并且發(fā)粘相互纏結(jié)，呈褐色。包括有機質(zhì)分解產(chǎn)物和新合成的簡單有機化合物。例如漚得失去了原來形狀的谷殼、麥殼、干草渣等。它既起著一定的新鮮有機物的作用，又是肥料的“預(yù)備役部隊”：再經(jīng)過微生物的進一步分解，就可以成為植物能夠吸收的肥料。
C．腐殖質(zhì)。有機質(zhì)經(jīng)過微生物完全分解后，再合成的一種褐色或暗褐色的大分子膠體物質(zhì)，就是腐殖質(zhì)。它是我們習(xí)慣形容土“肥”與“不肥”的標(biāo)志：因為可以被植物的根系直接吸收利用的養(yǎng)分基本上都保存在其中。腐殖質(zhì)不是一種單純化合物，而是代表一類有著特殊化學(xué)和生物本性的、構(gòu)造復(fù)雜的高分子化合物，它是土壤中有機物存在的一種特殊形式，是熟化土壤中有機質(zhì)存在的主要形態(tài)。有機質(zhì)的腐殖化過程合成腐殖質(zhì)，保存了養(yǎng)分，腐殖質(zhì)又經(jīng)礦質(zhì)化過程再度釋放養(yǎng)分，從而保證植物生長全過程的養(yǎng)分需求。我們經(jīng)常不斷往土壤中添加有機質(zhì)（含有機肥）就是為了在這個不斷分解、不斷消耗的過程中，力爭在土壤中讓腐殖質(zhì)始終保持一定的比例，使植物生長所需要的養(yǎng)分儲備維持一種動態(tài)的平衡，以保持土壤的肥力。
植物根系的吸收根群通過滲透作用（陽離子代換）吸收必須的養(yǎng)分，只有簡單的、水溶離子態(tài)的各種元素才能滲透進毛細根內(nèi)。而土壤有機質(zhì)正是通過一系列化學(xué)的轉(zhuǎn)化過程、活動物的轉(zhuǎn)化過程和微生物的轉(zhuǎn)化過程而不斷分解，將由大分子狀態(tài)構(gòu)成的各種碳水化合物、木素、蛋白質(zhì)、樹脂、蠟質(zhì)等，最后礦質(zhì)化為二氧化碳、水、氨和礦質(zhì)養(yǎng)分（鉀、鈣、磷、硫、鎂等簡單化合物的水溶離子態(tài)），同時釋放出能量。這一過程為土壤微生物提供了活動能量、為植物提供了養(yǎng)分，并直接或間接地影響著土壤性質(zhì)，同時也為合成腐殖質(zhì)提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。從這個角度來看，土壤有機質(zhì)與土壤微生物是養(yǎng)肥土壤不可缺少且相輔相成的兩面，一榮俱榮一損俱損，共同為改善土壤的理化性能發(fā)揮著不可替代的決定性作用。
1．改善土壤的物理性質(zhì)
有機質(zhì)在改善土壤物理性質(zhì)中的作用是多方面的。其中最主要、最直接的作用是改良土壤結(jié)構(gòu)，促進團粒狀結(jié)構(gòu)的形成，從而增加土壤的疏松性，改善土壤的通氣性和透水性。腐殖質(zhì)是土壤團聚體（團粒結(jié)構(gòu)單元）的主要膠結(jié)劑，土壤中的腐殖質(zhì)很少以游離態(tài)存在，多數(shù)和礦質(zhì)土粒相互結(jié)合，以膠膜形式包被在礦質(zhì)土粒外表，形成有機-無機復(fù)合體。所形成的團聚體，大、小孔隙分配合理，且具有較強的水穩(wěn)性，是較好的結(jié)構(gòu)體。土壤腐殖質(zhì)的粘結(jié)力比砂粒強，在砂性土壤中，可增加砂土的粘結(jié)性而促進團粒狀結(jié)構(gòu)的形成。
而對于質(zhì)地粘重的土壤，腐殖質(zhì)的粘結(jié)力比粘粒小，一般粘著力為粘粒的1/2。當(dāng)腐殖質(zhì)覆蓋粘粒表面，減少了粘粒間的直接接觸，可降低粘粒間的粘結(jié)力，有機質(zhì)的膠結(jié)作用可形成較大的團聚體，更進一步降低粘粒的接觸面，使土壤的粘性大大降低，因此可以改善粘土的土壤耕作性和通透性。有機質(zhì)通過改善粘性，降低土壤的脹縮性，防止土壤干旱時出現(xiàn)大的裂隙?！ ?/p>
土壤腐殖質(zhì)是親水膠體，具有巨大的比表面積和親水基團，據(jù)測定腐殖質(zhì)的吸水率為500％左右，而粘土礦物的吸水率僅為50％左右，因此，能提高土壤的有效持水量，這對砂土有著重要的意義。腐殖質(zhì)為棕色、褐色或黑色物質(zhì)，被土粒包圍后使土壤顏色變暗，從而增加了土壤吸熱的能力，提高土壤溫度。腐殖質(zhì)的熱容量比空氣、礦物質(zhì)大，而比水小，導(dǎo)熱性居中，因此，土壤有機質(zhì)含量高的土壤其土壤溫度相對較高，且變幅小，保溫性好。
2．促進微生物和土壤動物的活動
土壤有機質(zhì)是土壤微生物生命活動所需養(yǎng)分和能量的主要來源。沒有它就不會有土壤中所有的生物化學(xué)過程。土壤微生物的種群，數(shù)量和活性隨有機質(zhì)含量增加而增加，具有極顯著的正相關(guān)。土壤緩分解有機質(zhì)的礦質(zhì)化率低，不會像新鮮植物殘體那樣對微生物產(chǎn)生迅猛的激發(fā)效應(yīng)，而是持久穩(wěn)定地向微生物提供能源。因此，富含有機質(zhì)的土壤，其肥力平穩(wěn)而持久不易造成植物的徒長和脫肥現(xiàn)象。
土壤動物中有的（如蚯蚓等）也以有機質(zhì)為食物和能量來源；有機質(zhì)能改善土壤物理環(huán)境，增加疏松程度和提高通透性（對砂土而言則降低通透性），從而為土壤動物的活動提供了良好的條件，而土壤動物本身又加速了有機質(zhì)的分解（尤其是新鮮有機質(zhì)的分解）。進一步改善土壤通透性，為土壤微生物和植物生長創(chuàng)造了良好的環(huán)境條件。土壤動物中蚯蚓的分解作用最大，因此，在某種程度上，可用土壤中蚯蚓的數(shù)量來評價土壤肥力的高低。
3．提高土壤的保肥性和緩沖性
土壤腐殖質(zhì)是一種膠體，有著巨大的比表面和表面能。腐殖質(zhì)膠體以帶負電荷為主，從而可吸附土壤溶液中的交換性陽離子如鉀離子、氨離子、鈣離子、鎂離子等，一方面可避免隨水流失，另一方面又能被交換下來供植物吸收利用。其保肥性能非常顯著。土壤腐殖質(zhì)和粘土礦物一樣，具有較強的吸附能力，但單位質(zhì)量腐殖質(zhì)保存陽離子養(yǎng)分的能力比粘土礦物大幾倍至幾十倍，因此，土壤有機質(zhì)具有巨大的保肥能力。腐殖酸本身是一種弱酸，腐殖酸和其鹽類可構(gòu)成緩沖體系，緩沖土壤溶液中氫離子濃度變化，使土壤具有一定的緩沖能力。更重要的是腐殖質(zhì)是一種膠體，具有較強的吸附性能和較高的陽離子代換能力，因此，使土壤具有較強的緩沖性能。
4．有機質(zhì)具有活化磷的作用
土壤中的磷一般不以速效態(tài)存在，常以遲效態(tài)和緩效態(tài)存在。因此土壤中磷的有效性低。土壤有機質(zhì)具有與難溶性的磷反應(yīng)的特性，可增加磷的溶解度，從而提高土壤中磷的有效性和磷肥的利用率。（因此，作為無機肥的過磷酸鈣、鈣鎂磷肥等，與高效有機肥一起混漚發(fā)酵腐熟后施入土中，可以使磷元素更充分地被植株吸收。）此外，土壤腐殖酸被證明是一類生理活性物質(zhì)，它能加速種子萌發(fā)，增強根系活力，促進植物生長，對土壤微生物而言，腐殖酸也是一種促進生長發(fā)育的生理活性物質(zhì)。
小結(jié)：
通過以上的簡化介紹，當(dāng)我們一步步認識到各種緩分解有機質(zhì)在“改善土壤綜合性能、確保種植活動中植物可以獲得良好的生長條件、并可以源源不斷地獲得正常生長所需的各種養(yǎng)分”的巨大作用之后，那我們就不難理解以下的問題了：
甲、為什么我們強調(diào)在改良粘土或沙土?xí)r，都強調(diào)要盡可能多摻入各種各樣的有機質(zhì)？
乙、為什么我們長期不施有機肥，土壤會逐漸板結(jié)，“天晴一把刀，下雨一包糟”？
丙、為什么我們更強調(diào)在只能使用薄土層種植、無任何地下水補給而蒸發(fā)量又大于地面的屋頂上，最好使用富含有機質(zhì)的配合土來種果菜？
丁、為什么需要馬上種菜的土，配進土中的各種有機質(zhì)最好先經(jīng)過漚制發(fā)酵腐熟，或至少要經(jīng)過初步漚制處理？為什么新配好的土，最好是濕漚一段時間再開始種植？
戊、為什么我們在屋頂或陽臺上盆栽果菜時，不可以“一勞永逸”、只在配土?xí)r加入各種有機質(zhì)，而每隔一段時間都要往土中添加各種有機質(zhì)，或每隔兩三年就重新配一次土？
己、為什么“緩分解有機質(zhì)”肥效低、來得慢但持久，而各種各樣不需要土壤微生物來分解的速效化肥雖然肥效顯、來得快，然而卻“肥勁”維持不長？
……等等，等等。
各位“菜友”：只要你能靜下心來，略下功夫把土壤中有機質(zhì)、腐殖質(zhì)的作用機理，土壤有機質(zhì)與土壤微生物之間的關(guān)系，以及土壤中有機質(zhì)轉(zhuǎn)化運移的來龍去脈初步弄清楚，上述一切問題的答案，立即就會展現(xiàn)在你眼前！
“知其所以然，必知其然”！
四、農(nóng)家肥與化肥
通過前面的敘述，我們會發(fā)現(xiàn)，土壤已不再是單純的“源源不斷供給植株生長必需的肥與水的倉庫”，它同時還是一個特殊的“加工廠”，一個為生長在其上的各種植物（當(dāng)然也包括“放心菜”在內(nèi)）及時提供“最終消費品”的“流水生產(chǎn)線”。
那么我們應(yīng)該源源不斷提供哪些原料進入這個“倉庫兼加工廠”呢？這要看“消費者”需要什么了。
到目前為止，人類在地球上的植物體內(nèi)分析發(fā)現(xiàn)了七十多種化學(xué)元素。那么要保證植物正常生長，至少必需有哪些元素呢？當(dāng)前世界公認的有十六種：碳、氫、氧、氮、磷、鉀；鈣、鎂、硫；鐵、硼、錳、鋅、鉬、氯、銅。它們在植物體內(nèi)：碳、氫、氧、氮、磷、鉀這六種含量最多，稱為大量元素；鈣、鎂、硫這三種含量中等，稱為中量元素；鐵、硼、錳、鋅、鉬、氯、銅這七種元素含量少，故稱微量元素。這十六種元素直接參與植物的新陳代謝、互相不能替代。缺乏某些元素，植物就會表現(xiàn)出特有的癥狀(通常稱為缺素癥)，若不及時補充恢復(fù)，植物的生長和生殖就不能正常進行。
這十六種元素中，碳、氫、氧三種是需要量最大的?！颈热缥覀兌际熘獛浊陙怼懊褚允碁樘臁?，而這個“天”━━我們每天吃的用各種糧食制做出來的飯食中，主要含的就是為人體提供熱能的三種主要營養(yǎng)素（淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪）中最廉價的營養(yǎng)素：淀粉。它就由碳、氫、氧三種元素組成。由于它的分子中氫原子與氧原子的個數(shù)比例通常為2：1，與水分子中的比例一樣，故就簡稱為“碳水化合物”了?！坎贿^碳、氫、氧三種元素是由植物體直接從水和空氣中得到，人們就沒有把它們劃入肥料之列。
而其余的十三種則主要是由植物根系從土壤中吸收。當(dāng)土壤中所含植物必需元素越來越少不能滿足植物正常生長的時候，我們就要及時或提前向土壤中補充，這就是施肥。（葉面噴霧追肥只是土中施肥的快速補充，量少且受局限，不可動搖往土壤中施肥在量和質(zhì)方面的絕對主要地位與作用。）
人類進入農(nóng)耕時代以來的幾千年中，傳統(tǒng)施用的肥料我們稱為“農(nóng)家肥”。進入現(xiàn)代工業(yè)社會，發(fā)達國家率先發(fā)現(xiàn)和使用了化學(xué)肥料，導(dǎo)致現(xiàn)代農(nóng)業(yè)施肥的概念和方式發(fā)生了很大的變化。下面我們就來分別介紹這兩類肥料。
1．農(nóng)家肥
農(nóng)家肥的主體是各種有機肥，另外還有一些無機肥，如灰肥和礦物肥。
有機肥是人類進入農(nóng)耕社會以后，從生產(chǎn)實踐中摸索總結(jié)出來的最易得、最合理、最能與大自然和諧相融的天然肥料。它的來源是植物殘體（作物秸稈；落葉；枯枝；餅肥類；草炭等）和各種動物廢棄物（包括動物糞便；動物加工廢棄物）。其種類，主要有腐熟的人畜禽糞便、堆肥、廄肥、綠肥、漚肥、秸稈肥、餅肥等。下面就將主要類型作一簡介：
A．腐熟的人畜禽糞便：如充分腐熟的人糞尿、養(yǎng)豬產(chǎn)生的豬糞尿、養(yǎng)各種家禽產(chǎn)生的禽糞等。除少數(shù)品種的蔬菜需要多施這一類糞肥以外，多數(shù)農(nóng)作物一般很少單獨使用它，即使單獨使用，也多是充分稀釋后作為作物前期的提苗促長速效追肥用。
B．堆肥：各類秸稈、落葉、青草、動植物殘體、人畜糞便為原料，按一定比例相互混合或與少量泥土混合，進行好氧發(fā)酵腐熟而成的一種肥料。這是全國各地農(nóng)村在糧食種植、果樹種植、蔬菜種植中普遍使用最多的有機肥，一般都用作基肥。
C．漚肥：漚肥所用原料與堆肥基本相同但無土，是在淹水條件下進行厭氧發(fā)酵而成。含人畜糞便多的，其液體部份可作追肥，下部粘稠殘渣作基肥。含人畜糞便少的，一般都作基肥。
D．綠肥：利用栽培或野生的綠色植物體作肥料。如豆科的綠豆、蠶豆、草木樨、苜蓿、苕子等，以及非豆科的黑麥草、肥田蘿卜、水葫蘆、水花生及新鮮野草堆漚而成。可作基肥也可作追肥。
E．廄肥：指豬、牛、馬、羊、雞、鴨等畜禽的糞尿與秸稈或草木屑墊料堆漚制成的肥料。一般都作基肥。
F．秸稈肥：農(nóng)作物秸稈（如玉米秸、高粱秸、菜籽秸、豆秸、麥秸、稻草等）是重要的肥料品種之一。它燃燒后的灰渣含大量的鉀、鈣與多種微量元素，是農(nóng)家肥中鉀肥的重要來源。它們最充分的利用是直接粉碎后入土還田。它們也大量作為堆肥、廄肥的配料。
G．餅肥：如菜籽餅、棉籽餅、豆餅、芝麻餅、蓖麻餅、茶籽餅等。這是目前農(nóng)家肥中含有效肥分最高的有機肥，也是養(yǎng)分最全面的肥料。（它們都是植物的種籽榨油后的剩余物，保存了各種植物種籽作為生命傳遞物所集中的全部植物精華。榨去油時主要只除去了其中的碳氫氧成份，而其它各種可作為有效肥源的十多種元素都基本保存在油餅中。）但餅肥在使用前必須充分發(fā)酵腐熟。
有機肥施入土壤是慢慢被消耗完的。據(jù)有關(guān)硏究資料說明，施入土里的各種農(nóng)家肥中的部分物質(zhì)，需要兩年以上的時間才能完全分解消耗干凈。
農(nóng)家肥中還有一些無機肥，例如灰肥類中的草木灰、棉稈灰、稻草灰、焦泥灰、礱糠灰、煙囪灰、蠣殼灰、骨灰等；礦物肥中的鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣、天然硫酸鉀鎂肥等只經(jīng)過物理加工而沒有經(jīng)過化學(xué)加工的天然物質(zhì)。
【目前社會上流行一種說法：“用有機肥種出的菜就是有機菜”。我遇到的人十個有八個以上也都認為“用有機肥種出來的就是有機菜”。其實這是一種不清晰的認識，充滿了片面與誤解，屬于概念不清。
在《我們種什么樣的“安全蔬菜”？》一文中，我簡介過“無公害”、“綠色”、“有機”這三個種植中的等級，是以其產(chǎn)品的食用安全性為標(biāo)準來作出的劃分，其中“有機蔬菜”的安全等級最高。它的生產(chǎn)“吸取了幾千年來傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精華”，要求“采用天然材料和與環(huán)境友好的農(nóng)作方式，恢復(fù)園藝生產(chǎn)系統(tǒng)物質(zhì)能量的自然循環(huán)與平衡，通過作物種類品種的選擇、輪作、間作套種，休閑養(yǎng)地水資源管理與栽培方式的配套應(yīng)用，創(chuàng)造出人類萬物共享的生態(tài)環(huán)境?！边@個標(biāo)準不僅城市環(huán)境永遠不可能滿足，連很多農(nóng)村都達不到。什么是“幾千年來傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精華”？具體落實到施肥上就是使用“傳統(tǒng)農(nóng)家肥”。比如草木灰和天然磷礦粉是百分之百的無機肥，但“有機種植”就準用，因為它們“傳統(tǒng)”。合成尿素屬“有機態(tài)氮肥”，“有機種植”就不準用；用人工養(yǎng)殖的水產(chǎn)品內(nèi)臟棄物加工漚制的肥料是百分之百的有機肥，“有機種植”也不準用。為什么？因為你不“傳統(tǒng)”。幾千年來，誰在養(yǎng)殖水產(chǎn)品時往飼料中大量添加對人體有害的激素（或稱“生長素”）與各種“添加劑”？只有在五千年以來從未有過的當(dāng)今“盛世”。而且，近幾年登峰造極，“毒龍蝦”、“毒螃蟹”屢見報道，淡水養(yǎng)殖業(yè)成了各類激素毒物泛濫的重災(zāi)區(qū)，而這些激素毒物（甚至有檢測出重金屬的）都富集于各種內(nèi)臟中，這還“傳統(tǒng)”嗎？當(dāng)然“有機種植”要禁用。從去年開始，我漚肥都不用市場上的水產(chǎn)內(nèi)臟下水棄物了。因此判斷“安全”或“不安全”，不是一個簡單的“有機肥”或“無機肥”可以確定的。（假如我從頭到尾全用有機肥種菜，但直到收獲的前兩天還在噴高殘留殺蟲藥，這菜“安全”嗎？讓你吃了你能“放心”嗎？）
所以，“用有機肥種出的菜就是有機菜”乃是一個缺乏相關(guān)知識的糊塗概念。】
但隨著人口的不斷增加與耕地的不斷減少，只靠“傳統(tǒng)農(nóng)家肥”來進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，安全性有了，數(shù)量卻大大不夠了。例如五十多年前我們的真實糧食產(chǎn)量是每畝幾百斤（而不是報紙上印出來的“畝產(chǎn)三萬六千斤”或“畝產(chǎn)十萬斤”），放到今天來，夠誰吃呢？但今天我們十多億人口并沒有重新實行糧食定量供應(yīng)，這大大增加的糧食又從何來？除了幾十年來耕作技術(shù)的改進和良種的推廣，以及“相關(guān)部門”的政策調(diào)整調(diào)動了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性和增加了糧食進口量以外，化學(xué)肥料的使用對提高糧食單產(chǎn)起到了巨大的作用。而在蔬菜與水果生產(chǎn)的巨大增量中，化肥的作用更為突出。
下面就讓我們以冷靜、客觀的態(tài)度來認識化肥。
2．化肥
（1）氮肥中的主力：尿素
1828年，德國化學(xué)家弗里德里希?維勒使用氰酸氨與硫酸銨作實驗打算合成氰酸銨，但氰酸銨沒合成卻得到了尿素。這是人類首次在實驗室里人工合成含碳化合物，揭開了人類大規(guī)模合成有機化工產(chǎn)品的序幕。當(dāng)今的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用的各類化肥，數(shù)量最多的就是尿素。2010年，我國就生產(chǎn)了二千五百六十多萬噸。
天然尿素是哺乳動物蛋白質(zhì)代謝后排出的體內(nèi)含氮廢物。它在肝臟內(nèi)合成后融入血液，最后通過腎臟由尿排出（少量尿素也進入汗液由體表排出）。純尿素的含氮量約為46.67％（農(nóng)用合成尿素含氮量應(yīng)保證達到46％以上），是有機態(tài)氮肥，施入土壤后不殘留任何有害成分，經(jīng)過土壤中的脲酶作用，水解成碳酸銨或碳酸氫銨后，被作物吸收利用。當(dāng)土壤中水分適當(dāng)時，土溫在10℃時尿素完全轉(zhuǎn)化成銨態(tài)氮需7～10天，當(dāng)土溫為20℃時需4～5天，當(dāng)土溫為30℃時則只需2～3天即可。所以越是炎熱的夏天，施用尿素起效越快。因此，人畜尿液占相當(dāng)比例的有機肥見效快，往往被稱為“速效有機肥”而用作追肥；而不含或很少含人畜尿液的各種有機肥往往呈遲效性或緩效性，被稱為“緩效有機肥”而用作基肥。這主要就是尿素起的作用：它不再需要通過一系列化學(xué)的轉(zhuǎn)化過程、活動物的轉(zhuǎn)化過程和微生物的轉(zhuǎn)化過程才能完全分解，只需要酶的作用就直接水解成離子態(tài)被根吸收。
網(wǎng)友【卓靜486】和【都京垻】在屋頂種植果菜的肥料籌集中，都很重視天然人尿液的作用，這個很有道理。因為按生物學(xué)廣義分類，人也屬于哺乳綱動物，僅與牛馬豬羊不同屬。人畜尿液中的含氮代謝物主要是尿素，另含少量尿酸及其它多種有機代謝物。發(fā)酵后的人尿是比單純的合成尿素更全面更優(yōu)秀的速效氮肥。尿液也可以不經(jīng)發(fā)酵就直接稀釋5～10倍澆菜，但與只施用化肥尿素的效果差不多。經(jīng)放置發(fā)酵一個月以上，其中的其它有機物就能被充分利用，效果就更好。
但純粹或長期單用人尿液也有弊病，就是缺乏蔬菜需要的其它大量元素磷和鉀。因此農(nóng)村使用人糞尿都是混漚腐熟使用，以使各種養(yǎng)分更全面些，很少有單獨用尿液的。況且尿素對蔬菜中的硝酸鹽積累的影響屬于中等水平，低于硝酸銨、碳酸氫銨而高于硫酸銨、氯化銨，使用過多也會有負作用。
因此，尿液對于蔬菜的生長前期是優(yōu)秀的速效氮肥，但中后期不宜單用更不宜多用，尤其對葉菜類影響更明顯。我積攢發(fā)酵后的尿液一般只用于緩苗期結(jié)束以后，有時單用（更多是摻入漚肥液里）作為提苗肥。待菜苗長成中大苗、根系扎入下面的有機底肥層以后就停止單用了。在某些蔬菜品種的中后期需要追施含氮肥時，可以把尿液摻混一些在其它有機肥中使用。
但總的來說，作為速效氮肥，發(fā)酵后的人尿液比用化肥尿素效果好，應(yīng)提倡利用起來。在屋頂種菜需要追施含氮有機肥時，只要有發(fā)酵后的人尿液滲入，就可以省去一些尿素，這樣還可以提升“放心度”。為什么？因為在工業(yè)生產(chǎn)合成尿素的造粒過程中，溫度過高會產(chǎn)生少量縮二脲，又稱雙縮脲。盡管縮二脲也能在脲酶的作用下分解成氨和碳酸，對人無任何危害，但卻對作物有抑制作用。（這是不是有機種植將其“打入冷宮”不準使用的又一原因呢？）所以尿素不宜過多使用，或過于集中使用。
其它氮素化肥，還有硝酸銨、氯化銨、硫酸銨、碳酸氫銨等，因含氮率都低于尿素，又都不是“有機態(tài)氮肥”，有的在環(huán)境溫度較高時保存有難度，對城市屋頂少量種菜的愛好者不太適合，就不再逐一單獨介紹。
然而種任何莊稼只有氮肥是不夠的，還得有其它十二種元素，尤其是大量元素中的磷和鉀。例如我們介紹過的茄科蔬菜茄子、番茄、辣椒、洋芋，都是整個生長期中需要鉀肥最多的蔬菜品種，尤其是洋芋，鉀肥需求量達到氮肥的兩倍。所以在化肥的生產(chǎn)與使用中，磷肥和鉀肥也必不可少。
（2）磷肥
最常用的是過磷酸鈣。因為它的主要有效成分是磷酸一鈣，易溶于水，肥效較快。
過磷酸鈣又稱普通過磷酸鈣，簡稱“普鈣”，有些地方農(nóng)民慣稱“過鈣”。它是用硫酸分解磷礦直接制得的磷肥，主要有用組分是磷酸二氫鈣的水合物和少量游離的磷酸，還含有無水硫酸鈣組分（對缺硫土壤正好有用）。過磷酸鈣含有效磷成分14％～20％（其中有效磷成分的80％～95％溶于水），屬于水溶性酸性速效磷肥。商品呈灰色或灰白色粉料（或顆粒），它可以施在中性、石灰性土壤上，但不能與堿性肥料（如草木灰）混施，以防酸堿中和降低肥效。過磷酸鈣除了含磷外還富含中量元素鈣，施用它也就同時補充了土壤中的鈣質(zhì)。它可以作基肥，也可以作追肥，也可以作配制復(fù)合肥的磷鈣組份原料。
過磷酸鈣還可以作根外追肥使用，葉面噴施濃度為1～2％（即1升水中加入10～20克過磷酸鈣細粉，充分攪動浸泡后以其液體噴霧，沉渣施入土中。
在天然磷礦粉目前很難取得的情況下（七年中我只由別人幫忙買到過一次），過磷酸鈣是城市屋頂種菜愛好者們最方便最易得的磷肥，比其它的磷肥如磷酸銨或重過磷酸鈣等都容易取得和保存。
其它如鈣鎂磷肥、沉淀磷肥、鋼渣磷肥、脫氟磷肥等，其主要成分是磷酸二鈣，不溶于水而溶于2％枸櫞酸水溶液，肥效較慢。對菜友們來說屬可以不考慮之列，故不必介紹。
（3）鉀肥
以鉀為主要養(yǎng)分的化學(xué)肥料中，主要有氯化鉀、硫酸鉀、磷酸二氫鉀等。肥效的大小，決定于其（折合為）氧化鉀的含量。
氯化鉀視不同產(chǎn)地與生產(chǎn)廠家，產(chǎn)品含氧化鉀為50％～60％。較純凈的氯化鉀系無色細長菱形或立方晶體，或白色結(jié)晶小顆粒粉末，外觀與食鹽極相似：無臭、味咸。易溶于水，20攝氏度時溶解度為34.7％，100攝氏度時為55.7％，是速效性肥料，可供植物直接吸收。氯化鉀吸濕性不大，通常不會結(jié)塊，物理性質(zhì)良好，便于施用。一些進口氯化鉀中含有微量的氧化鐵，呈淡紅色，農(nóng)民俗稱“紅鉀”。
硫酸鉀視不同產(chǎn)地與生產(chǎn)廠家，產(chǎn)品含氧化鉀50％～54％，略低于氯化鉀。較純凈的硫酸鉀系白色或淡黃色菱形或六邊形結(jié)晶，吸濕性比氯化鉀更小，物理性狀良好，不易結(jié)塊，便于施用。能速溶于水，肥效較快，并能被土壤吸收，不易流失。在無公害種植中，一些對氯比較敏感的果樹（如葡萄），強調(diào)使用硫酸鉀而盡可能不施用氯化鉀。
鉀肥施用適量時，能使作物莖稈長得強壯、提高防倒伏能力，促進花芽正常分化提高坐果率，增強抗旱、抗寒、抗病蟲害能力。鉀肥可用作基肥，也可用作追肥。將鉀肥用作基肥，可滿足農(nóng)作物全生育期對鉀元素的需求，對生長期短的作物和明顯缺少鉀元素的土壤尤為重要。
（4）各種復(fù)合化肥
我們最常見的是氮磷鉀三元素復(fù)合肥，也叫多元素復(fù)合肥，一般都呈顆粒狀。含量標(biāo)準為15：15：15，也就是含氮15％，含五氧化二磷15％，含氧化鉀15％。它具有養(yǎng)分含量較高、施用方便、利用率高的優(yōu)點。其中的氮肥是硝酸銨形態(tài)，鉀為硫酸鉀形態(tài)，都是水溶性；磷有一部分是水溶性的、另一部分是弱酸溶性的。它可以在各種蔬菜上使用，作基肥、追肥都可以，但作基肥用的多些。
近些年來市場上出現(xiàn)了一種專作追肥用的沖施肥，它有各種配方，三大元素可以平衡也可以偏重某一種元素，如針對葉菜類專用的高氮型沖施肥、針對瓜果類農(nóng)作物后期追肥專用的高鉀型沖施肥等。除此之外，它還配入了各中量元素和多種微量元素，避免了很多麻煩。這種肥料對屋頂種菜愛好者來說，應(yīng)該是一種追肥的簡化選擇。
磷酸二氫鉀屬于近幾年來各地推廣的新型高濃度磷鉀二元素復(fù)合化肥，白色結(jié)晶體。純凈的磷酸二氫鉀含五氧化二磷51.7％，含氧化鉀34.6％。它廣泛適用于糧食、瓜果、經(jīng)濟作物、蔬菜等幾乎全部類型的農(nóng)作物。通過各地對各類型農(nóng)作物的實際施用效果，證明磷酸二氫鉀具有顯著增產(chǎn)增收、改良優(yōu)化品質(zhì)、抗倒伏、抗病蟲害、防治早衰等諸多作用，并且具有克服作物生長后期根系老化吸收能力下降而導(dǎo)致的營養(yǎng)不足的作用。由于磷酸二氫鉀價格較貴，很少用于土壤施肥，而絕大多數(shù)應(yīng)用于葉面噴施。
五、綜合施肥
在屋頂上種菜，產(chǎn)品是自種自食。用什么肥料最合理？施什么肥？這里有一個全面的平衡。從土壤的可長遠利用角度來看，從種菜者希望“綠色環(huán)保”的愿望來看，無疑是用傳統(tǒng)農(nóng)家肥最好。比如網(wǎng)友【光的影子】就認為，二分園的土讓誰來種菜都不會差，此言不謬。因為二分園的土全都應(yīng)屬優(yōu)良耕作土，含各種有機質(zhì)不會低于5～10％（干物質(zhì)重量比）。但艱苦的連續(xù)七年改土配土，以及每年往土中大量增添有機質(zhì)，這大概不是每一個愛好者都可以辦到，因為各地具體情況有差異，有的城市就不好找到那么多的農(nóng)家肥原料，也不是每一個種植者都愿意把所有的業(yè)余時間都用于這個愛好上。而要保證土中種菜有一定的產(chǎn)出，你必須要通過施肥往土里添加進作物正常生長所需要的十三種養(yǎng)分總量。怎么辦呢？那就調(diào)整目標(biāo)等級，從無公害的要求出發(fā)，農(nóng)家肥與化肥綜合兼用。正如網(wǎng)友【強弓兵】留言：我等普通百性，想“綠色”、“有機”還有很長的路要走，生活水平就在這擺著，很多人還處于“生”“活”的水準。這是中國特色社會的真實寫照，也是我們立足現(xiàn)實條件在實施中必須考慮權(quán)衡的。怎么實施？就是在施用一定量的有機肥或不斷使用緩分解有機質(zhì)摻混入土、保證槽土或盆土里的土壤微生物“有飯吃”、土壤的各項理化指標(biāo)可以緩步上升、土壤的疏松透氣保肥利水特性不劣化的前提下，適當(dāng)添加一些化肥的使用以滿足各種蔬菜對肥料有效養(yǎng)分總量的需求。從這個起點出發(fā)，我們來看看如何選擇適用的肥料與怎樣施肥。
（1）肥料的選擇
甲、先說選擇有機肥。
各種材料混配經(jīng)高溫發(fā)酵腐熟的堆肥作基肥最理想，因它養(yǎng)分全面、高溫發(fā)酵又殺滅了寄生蟲與蟲卵和部分病菌。但是在城市屋頂上搞堆肥可能很不容易，發(fā)酵期間不斷散發(fā)出來的“農(nóng)村氣息”可能是一些特愛清潔特講衛(wèi)生的人士無法接受的，環(huán)境與論大概也不允許。比較現(xiàn)實的就是漚肥：用容器把原料一層層堆填到八成滿，上面用水淹沒后加蓋（不能封死，要讓氣體能泄出），實行厭氧條件下的發(fā)酵腐熟，這樣產(chǎn)生的“農(nóng)村氣息”最少，肥分的逸失也少些。但漚肥材料與堆肥材料一樣，哪里去找呢？
如果能搞到較干的豬糞、牛糞、羊糞、馬糞、兔糞來混漚腐熟，作基肥也很理想。人畜糞尿混合物腐熟后作追肥也相當(dāng)理想。但在城市環(huán)境條件下，尋找大牲畜糞肥很難。（五年以前在三環(huán)路外開發(fā)商大舉占地之前，還能在養(yǎng)殖專業(yè)戶那里弄到干豬糞干牛糞，他們還替我曬干裝袋。草木灰也可以搞到，因為還有農(nóng)田，每年要燒菜籽桿。但開發(fā)商一個“圈地運動”，這些養(yǎng)殖專業(yè)戶和農(nóng)田就絕跡了，這些肥源隨之消失。）目前普及沖水廁所，旱廁幾近絕跡，人糞尿也很難找到，只有自己家里人產(chǎn)生的尿液比較容易收集。利用廚余和菜市場的“殘渣余孽”是一個辦法，但其所含的有效肥分遠遠不夠。我就見過一位愛好者漚肥，一個大桶里大半桶水就泡著些爛菜葉爛菜幫，這樣漚出的“清湯寡水”能提供多少肥分？恐怕連糞肥的十分之一都遠遠達不到。外購材料也有一個選項。打個粗略的比方，付出同樣的辛苦和汗水，你愿意搬上屋頂?shù)氖俏迨锎竺祝€是五十斤米湯？所以在前幾年糞肥來源斷絕后反復(fù)對比，我最終選擇了餅肥打主力。一是因為餅肥是目前有機肥中養(yǎng)分最全面的肥料，也是含有效肥分最高的有機肥。一斤干菜籽餅所含的各種有效肥分基本上要頂十斤糞肥，發(fā)酵與稀釋的水是屋頂水管里放出來不需要從地面往屋頂上背，我扛一袋三十斤菜籽餅上樓，不是就相當(dāng)于挑上去三百斤新鮮糞肥含有的肥效嗎？二是川西壩子是傳統(tǒng)油菜產(chǎn)區(qū)，菜籽餅相對易購易得；三是油菜籽榨油時經(jīng)過了高溫炒制壓榨，已經(jīng)進行了一次滅菌殺蟲卵的預(yù)消毒，使用它漚肥不會再帶來外源病菌或害蟲卵。
只用餅肥也不夠，因其含磷鉀不夠多。那就收集屋頂種植產(chǎn)生的全部有機質(zhì)一概利用起來投入循環(huán)，這也是一條路。比如葡萄就是“鉀的植物”，耗鉀肥也最多，干葉片含鉀達到2％，收集漚腐入土配土，就等于施了鉀質(zhì)基肥。剪下的枝蔓曬干焚燒收灰，又是灰肥。我從來不怕土里長草，長到一定長度了，拔掉曬干覆土或直接漚綠肥，草就成了“有機肥源生產(chǎn)廠”。只要“可利用的有機質(zhì)不出門”，就是有機肥材料的又一個來源。
此外，D同事養(yǎng)雞產(chǎn)生的雞糞發(fā)酵腐熟后我也適量配用。這個雞糞我放心，因為它是沒有任何添加劑的傳統(tǒng)農(nóng)家飼料消化代謝產(chǎn)生的，不會有問題。雞鴨鵝等家禽類屬于鳥綱，它們的尿液中，含氮代謝物主要是尿酸而不是尿素。尿酸鹽類與尿素不同，不能被蔬菜直接吸收利用，對蔬菜的根系也有一定的危害。而它們的尿液與糞便通常總是混在一起分離不開，所以禽糞必須充分發(fā)酵后再施用。禽糞發(fā)酵腐熟較快且肥效較高，使用時不宜太多。
這兩年各地紛紛出現(xiàn)袋裝有機肥生產(chǎn)廠家，推上市場銷售的袋裝有機肥基本上是各大養(yǎng)雞場的雞糞經(jīng)發(fā)酵加工后烘干制成（有一些混入了畜禽加工廢棄物一起發(fā)酵加工），有的還添加了一些中微量元素。這種肥料對屋頂種菜是最方便的基肥之一，但不是每個地方都有零售。如果能買到，當(dāng)然就省去很多麻煩，埋進土就行。但也不宜只用這一種，其它雜肥也要用?？傊?，有機肥用得越“雜”越好。
所以在城市條件下，如何因地制宜籌措獲取有機肥，是一個需要我們“手腦并動”才能全部或部分解決的問題。
乙、再來說化肥的選擇。
化肥的特點首先是有效成分含量高。例如以同重相比，尿素的氮含量是人糞尿的110倍、氯化鉀的有效鉀含量是人糞尿的300～350倍、磷酸二氫鉀中有效磷含量是人糞尿的250倍以上等。因此施用量少，易于儲存運輸，可以節(jié)省大量的勞動量?；实牧硪粋€特點是一般無臭味，這對那些特別愛干凈懼怕農(nóng)家肥氣味的人士最有吸引力?；实娜秉c是肥分單一，單用化肥澆出的菜吃起來風(fēng)味劣化，這個是重要原因。另一個缺點是見效快但無持久性。第三個缺點是化肥不需要土壤微生物來分解，也就不會給土壤微生物帶來“糧食”。單純使用化肥不施有機肥，時間一長，土壤各項理化指標(biāo)迅速惡化造成板結(jié)，“干凈衛(wèi)生無臭味”有了，土毀了。所以我們種“放心菜”，一定要有機肥與化肥合理配搭使用。就連最講究的歐盟各國，上市的大眾蔬菜，也是有機肥與化肥合理配合使用種出來的。（大概那個讓人很放心，首相大臣都與百姓一同吃。）
屋頂種菜，比較適用的化肥我個人認為有以下幾種：
A．復(fù)合肥。添加了各種中微量元素的緩釋型顆粒狀復(fù)合肥用來作基肥比三元素復(fù)合肥更好。市場上有一種“有機無機復(fù)合肥”，是混入了一定比例的有機肥（禽糞或動物下腳廢料經(jīng)發(fā)酵后烘制加工的干粉），用這個比用純化肥對土壤更有利。各種沖施肥可作速效追肥。
B．過磷酸鈣?，F(xiàn)在尋找天然磷礦粉很難，過磷酸鈣應(yīng)該是最方便最好買到的廉價磷鈣肥。漚制餅肥或其它高效有機肥時適量加入混漚，可以在發(fā)酵的酸性條件下提高磷的可利用率。
C．尿素?？勺骰省⒆贩逝c葉面噴肥。
D．氯化鉀（紅鉀）、硫酸鉀?？勺骰室部勺髯贩省＃ó?dāng)草木灰不能滿足鉀肥需求時，這是比較方便的替代鉀肥源。）
E．磷酸二氫鉀。用作葉面噴肥。
F．各種中微量元素肥與葉噴微肥。例如硫酸鋅、硼砂、硫酸亞鉄等，少量施用以補充土壤中消耗的硫、鋅、硼、鐵諸元素。葉噴微肥是把各種微量元素混合在一起的小包裝化肥，商品名稱五花八門，一小袋只有幾十克。專用于葉面噴施，以便及時補充農(nóng)作物欠缺的各種微量元素，對各種缺素癥的矯治效果較快較好。
（2）施基肥一定要以有機肥為主
不少人問過我，為什么要施基肥？我不施基肥多追幾次行不行？
種莊稼施基肥是幾千年來的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總結(jié)出來的“金科玉律”，自有它的道理。經(jīng)過上一茬莊稼的吸取，土壤耕作層上中下部的肥源被大量耗用。深施基肥正是為中下部土層補充營養(yǎng)，讓本茬莊稼的中下部根群有肥可吸。只在土表淺層追肥，肥液能滲透的范圍有限，下部深處無法補充。植物的根系有趨肥性，大量根群集中在土表淺層有很大弊病，一是“立足不穩(wěn)”，遇風(fēng)易倒伏；二是一旦表層土缺水，無法充分吸取下部較深層的水分來維持生命。這在蔬菜生長旺盛蒸騰量大的夏天，在田間持水總量不很多的土壤中種植的屋頂，比大田種植更有意義。植株的根系立體廣布在土壤的上中下各部，吸取水肥養(yǎng)料的總面積增大，也有利于快速成長。所以你只要在土里種菜并想種好，最好還是施基肥。
施基肥必須要以有機肥為主，不能撒一把復(fù)合肥就算了。道理在前面已經(jīng)講過，不再重復(fù)。
【典型舉例】
種茄科蔬菜，一般每平方米土中施混合腐熟有機肥10～12公斤，再均勻配撒復(fù)合肥50～60克、過磷酸鈣30～40克，然后翻入土中。你的槽與盆有多大面積，你可以大略測算一下按比例去實施。（這個數(shù)據(jù)比地面菜園略高，是因為屋頂?shù)牟叟c盆經(jīng)常透澆，肥效有流失。腐熟有機肥有效肥分均按堆肥平均值為參照標(biāo)準，以餅肥為主的按1公斤干餅肥最終稀釋到1：10為等效，即1公斤干餅肥充分發(fā)酵腐熟后可按11公斤混合腐熟有機肥的有效肥分計算） 有一定種菜經(jīng)驗的愛好者，可以在此基礎(chǔ)上根據(jù)自己土壤的既有肥力表現(xiàn)作更合理更靈活的調(diào)整。
有的愛好者沒有那么多腐熟有機肥，但新配的土中卻摻有大量緩分解有機質(zhì)（土壤微生物的“糧食”很充足不會“餓死”），土壤通透性好也不會板結(jié)，你就可以把腐熟有機肥減半，把復(fù)合肥增加到120～150克、過磷酸鈣增加到50～80克。這樣既滿足了基肥養(yǎng)分總量，又不會使土壤性能劣化。
（3）追肥可以用有機肥也可以用化肥
對于希望“綠色成份”多一點、自己又能解決有機肥來源的愛好者，你可以全部用有機肥作追肥。而對于不適應(yīng)或不喜歡“農(nóng)村氣息” 的種菜者，你可以用化肥作追肥，但前提是在施基肥時確保了重施有機肥，即“以一次短臭替代幾次長臭”。
用化肥作追肥有兩種方法：一種是把計劃施用的化肥（如尿素、氯化鉀、沖施肥等）均勻撒施在已松開的表面淺土層上然后覆土灌水，使其逐漸滲透被根群吸收；第二種是把準備施用的化肥總量分成三份或四份，每次取一份溶解在水中（濃度一般為千分之三至五）澆入土，三天或四天一次。這種“薄肥勤施當(dāng)水澆”的方法，可以避免炎夏高溫天氣盆土快速失水、引起土中陽離子濃度快速升高而產(chǎn)生的反滲透導(dǎo)致“燒根”的現(xiàn)象發(fā)生。水溶澆施還有一個好處，它能立即到達盆土的每一部分，使全部吸收根群都參與進來吸肥，顯效更快。對盆栽蔬菜，這種方法更好，唯一的麻煩就是要多溶幾次肥。
全部使用有機肥作追肥的菜友，也可以在盆栽中參考此法，將一次追施的總量分成兩次或三次來用。
【特別說明：用不含人畜禽糞的餅肥或其它有機肥施追肥與用含有人畜禽糞的混合有機肥施追肥有較大的區(qū)別，給草本蔬菜施追肥和給木本果樹施追肥又有很大的區(qū)別。因為：A．純餅肥不含尿酸尿素，基本屬緩效有機肥，濃度即使高一些也不會燒根；而含有人畜禽糞的混合有機肥中含有尿酸尿素，屬速效有機肥，濃度太高易燒根，故只宜薄肥勤施。B．草本蔬菜吸收根群的耐肥性遠低于木本果樹根系的耐肥性，比如給木本果樹施追肥，因其生長周期長，至少一兩個月才一次，方法一般是松開表土澆肥，之后覆土灌水，肥液逐漸浸出擴散到吸收根群。而給草本蔬菜施追肥，因其生長周期短，一般間隔就十天半月，尤其是小土體的盆栽追肥，高峰期幾天一次，而且要求盡快到達各吸收毛根，往往是水肥混溶同澆立即下滲，故不宜濃度高。二者追肥濃度可以相差數(shù)倍。例如我給棗樹、葡萄追餅肥的濃度是十五分之一左右，而給黃瓜追菜籽餅、雞糞、過磷酸鈣混合腐漚肥的濃度就降到了五十分之一到百分之一之間，含雞糞越多濃度越低，這里的道理不言自明。所以對不同作物施追肥的濃度把握，一定要根據(jù)肥料性質(zhì)（緩效？速效？）和追施對象（木本果樹？草本蔬菜？）來“分別對待”，決不可“一視同仁”?！?/p>
我認為，用化肥與有機肥輪替施追肥，并結(jié)合表面松土中耕，也許是最現(xiàn)實、最合理的方法。
（4）葉面噴肥一般都用化肥
葉面噴肥又稱根外追肥，它是將水溶性肥料以低濃度溶液噴灑在生長中的作物葉上的一種施肥方法。它是土壤施肥的一種補充手段，加之用量很少，對土壤基本無影晌，一般都使用化肥。葉面噴肥有如下特點：第一，顯效快；第二，用量少；第三，在作物生長后期根系從土壤中吸收養(yǎng)分的能力減弱、或難以進行土壤追肥時，根外追肥能及時補充植物養(yǎng)分；第四，可以藥肥混噴，既補充養(yǎng)分又殺菌殺蟲防病。（藥、肥混用時不能酸性與堿性的兩種混用，因為酸堿中和要產(chǎn)生沉淀，會影響肥效或藥效。）
種菜常用的葉噴肥液，一般有0.1～0.2％的磷酸二氫鉀水溶液（快速補充磷鉀肥）、0.1％尿素＋0.1％磷酸二氫鉀水溶液（生長期快速全面補肥）、0.1～0.2％硼砂＋0.1％磷酸二氫鉀水溶液（茄果、瓜果類蔬菜花期促花保果）等。葉噴微肥（補充微量元素或矯治缺素癥）時，則應(yīng)按說明書濃度執(zhí)行。至于藥肥混噴，則需要根據(jù)不同防治目標(biāo)確定用什么藥，一般（藥＋肥）溶液總濃度不宜超過0.3％，以免“燒葉”。
葉面噴肥時一定要葉面葉背都噴。絕大多數(shù)果蔬葉片的正背兩面相比，背面的吸收能力都大于正面。我們常說的“透噴”，就是指葉片的正背兩面都要噴到。只噴正面不噴背面，效果差得多。
此外，葉面噴肥的施用總效果還取決于多種環(huán)境因素，特別是氣候、風(fēng)速和溶液滯留在葉片上的時間。因此，葉面噴肥最好在天氣晴朗、無風(fēng)的下午或傍晚進行。
六、科學(xué)施肥
蔬菜類作物與大田禾谷類作物相比，生物體量大、養(yǎng)分含量高、養(yǎng)分移出量大、吸肥能力強。例如根據(jù)國內(nèi)外硏究報道：相同干重的茄果類蔬菜（茄子、辣椒、番茄）的氮、磷、鉀含量，比禾谷類糧食（水稻、小麥、玉米）要高得多。國外曾將二十多種蔬菜的養(yǎng)分平均吸收量與小麥養(yǎng)分吸收量進行過比較，蔬菜的吸氮量是小麥吸氮量的1.4倍、吸磷量是小麥的1.2倍、吸鉀量是小麥的2.92倍、吸鈣量是小麥的5.3倍、吸鎂量是小麥的1.54倍?！具@并非說明水稻、小麥、玉米等糧食作物給人類提供的熱量不高，而恰好說明糧食作物給人類提供的營養(yǎng)主要是高熱值的碳水化合物，其碳、氫、氧三大元素主要由空氣和水分中獲取；其余的氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫等多種必需依賴人類施肥提供的養(yǎng)分，蔬菜反而比糧食作物的含量高很多，也為人們提供了除碳水化合物之外更多樣化更豐富的營養(yǎng)】 由以上比較同時可以看出，蔬菜是嗜鈣作物，例如吸鈣多的，蘿卜比小麥高10倍、甘藍（包心菜、蓮花白）比小麥高25倍。番茄、圓辣椒的臍腐病；甘藍、白菜的干燒心病等生理性病害，與土中缺鈣大有關(guān)系。
那么如何施肥才能“恰到好處”的收獲到一定數(shù)量的各種蔬菜？怎樣施肥才能使肥料發(fā)揮最大的效用？怎樣施肥才能保持土壤的肥力不衰減？這就是一個需要科學(xué)施肥的問題。說到底，就是針對不同蔬菜的不同需求、實是求是地及時解決，不能單憑主觀意志一廂情愿去辦。
1．任意增大施肥量并不會使產(chǎn)量無限增加
不少愛好者惟恐自己種的菜長不大或長不好，總愿意多施些肥。我就遇到過某些種菜者認為“肥施得越多產(chǎn)量就越高”，隔三叉五施重肥，但產(chǎn)量并不一定成正比上升，有的反把半大菜棵燒死了。這個就是“一廂情愿”，不講科學(xué)。
自然規(guī)律告訴我們：每一種蔬菜的產(chǎn)量高低，都有一個極限。暫時拋開病蟲害影響不談，它基本決定于下列因素：功能葉片的光合利用轉(zhuǎn)換率、所有功能葉片的最大采光面積、品種遺傳特征可能達到的単株最大尺度，以及生長期內(nèi)可以充分保證的光熱資源和最合理的水肥供應(yīng)條件。在這個產(chǎn)量極限一半以下，當(dāng)其它條件滿足時，施肥數(shù)量越多則產(chǎn)量越高，基本接近正比關(guān)系。但超過一半之后，增施的肥量與增加的產(chǎn)量不再成正比，而呈拋物線。越接近這個極限，增加一定的產(chǎn)量所需要增加的施肥量會越來越多，乃至要好幾倍，經(jīng)濟性越來越差（有的硏究者就把這種現(xiàn)象歸納總結(jié)為“報酬遞減律”）。況且每一個影響因素并非都能保證一直很理想很穩(wěn)恒，所以并非“我施多少肥，菜應(yīng)多高產(chǎn)”，而是“違背了自然規(guī)律，你永遠也翻不過坎”。 因此我們在屋頂露臺上種菜，不宜一味追求用大量增施肥料去換取高一些的產(chǎn)量，而應(yīng)全面權(quán)衡，讓一定的肥料量產(chǎn)生出最佳效率，使產(chǎn)出的蔬菜量居于當(dāng)?shù)赝仍耘鄺l件下大田產(chǎn)量的中等水平即可視為合理結(jié)果。
2．施肥中一定要重視解決“水桶最短的那塊板”
“水桶定律”大概所有人都知道：木制水桶的容量大小取決于最短的那塊木板，而不是其它的長木板。
施肥的道理也類似：在蔬菜種植中，產(chǎn)量的高低以及產(chǎn)品的質(zhì)量，取決于最不能滿足該品種蔬菜所必須的那種養(yǎng)分。
例如種番茄。通常生產(chǎn)出1000公斤產(chǎn)品需要的主要養(yǎng)分的平均值為：純氮2.9公斤；有效磷（五氧化二磷）0.84公斤；有效鉀（氧化二鉀）4.51公斤；有效鈣（氧化鈣）3.35公斤；純鎂0.45公斤。吸收量的多少（純元素值）順序排列為鉀＞氮＞鈣＞鎂＞磷。如果你實際供給的鉀總量還不到需要量的一半甚至更少，那么你供給的氮素哪怕比實際需求量多一倍也不會增加正面作用，只會去瘋長枝蔓。這時鉀元素就是“木桶上最短的那塊木板”，就是“最不能滿足該品種蔬菜所必須的那種養(yǎng)分”。解決了鉀元素供給的問題，產(chǎn)量可以提高一些了，但又會出現(xiàn)別的問題，比如你供給的鈣總量只有需要量的七、八成，這時鈣元素又成了“木桶上最短的那塊木板”，影響著產(chǎn)量的進一步提高。因此在蔬菜的整個種植生產(chǎn)過程中，我們必須不斷通過施用不同的肥料來不斷解決“最不能滿足該品種蔬菜所必須的那種養(yǎng)分”，同時又盡可能避免無意義的“把長木板不斷加長到遠遠超過需要的長度”，既解決問題，又避免浪費（甚至起負作用）。這就是硏究者們總結(jié)出來用于指導(dǎo)生產(chǎn)實踐的“最小養(yǎng)分律”。
3．“借債還錢，天經(jīng)地義”
我們經(jīng)常聽營養(yǎng)界人士推介說“某某蔬菜營養(yǎng)豐富，含有大量人體需要的某某、某某、某某等元素”。那么這些對人體有用的各種元素是哪里來的？是天上掉下來的嗎？不是。它們是蔬菜從土壤中吸取來的。
蔬菜一旦收獲，必然要帶走土壤中原有的氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫等各種肥料元素，然后通過一系列步驟擺上不同的歺桌，最終進入千千萬萬人們的胃腸。土壤耕作層中可被蔬菜吸收的這些養(yǎng)分越來越少，如果不及時補充，這個“倉庫”中的存貨就會逐漸減少，這就造成了土壤肥力衰退乃至衰竭。
肥料有緩效與速效之分，施入土中被蔬菜吸收有一個轉(zhuǎn)化過程，例如最快的速效化肥在夏天也得兩天以上才顯效，有機肥需要的時間就更長。而在此之前，則是土壤在“墊款支付”，施肥在某種意義上就是“還債”。因此我們不能等到土壤“無款可墊”時再來付款，那是要影響蔬菜生長的。最好是先把非花不可的錢存一部分進去，施基肥就相當(dāng)于先存一部分要不斷提取使用的“預(yù)付經(jīng)費”來緩沖，避免出現(xiàn)“無款可墊”的局面；施追肥就相當(dāng)于階段性補充支付“剩余的應(yīng)繳款項”以滿足開支。只有“收支平衡”，土壤才能保持原有的肥力。這就是非常普及、很好理解的“養(yǎng)分歸還學(xué)說”的主要內(nèi)容。
而不少種植者都希望自己的土壤綜合肥力能有所提高，對“墊款支付”的緩沖力有所增強，那么你就得不斷培肥土壤。這個肥力的提高的途徑，只能是通過不斷增加土壤有機質(zhì)、不斷提升土壤中的腐殖質(zhì)比例、不斷優(yōu)化土壤的理化性能來實現(xiàn)（靠多用化肥是不行的，那個是快來快去的“臨時過戶”，不可能轉(zhuǎn)為“長期儲蓄”。一次用得太多，土壤陽離子濃度陡升，反而對農(nóng)作物有害）。周圍的不少人都羨慕二分園的土壤肥力高，一年不施肥也照樣可以種出果菜來。但這個比較強大的“墊款支付能力”是一年年積累起來的，你得不斷“零存”，最后才可以“整取”。而且，你只取不存了，這個能力又會逐漸下降。所以“土壤綜合肥力”是一個永遠波動著的、需要我們通過合理施肥去維持、去利用來為我們服務(wù)的動態(tài)平衡指數(shù)。土體越大、綜合肥力越高，這個波幅就越?。煌馏w越小、綜合肥力越低，如果再加上我們的施肥不夠合理，這個波幅就越大，甚至怎么也種出不好菜來。屋頂露臺乃至陽臺種菜，很多是用不太大的容器種植的，這個現(xiàn)象更突出。而“薄肥勤施”的方法對減緩這個波動，實踐證明是有一定效果的。
4．“菜與菜不同，花有多樣紅━━到哪個坡唱哪首歌”
不同品種的蔬菜從土壤中帶走的各種肥料元素的比例各不相同，直接原因就是各種各類蔬菜都有自己的需肥特點，這正是自然界中物種多樣性的特征表現(xiàn)之一。同一種蔬菜在不同的生長階段，對各種肥料養(yǎng)分的需求比例也并非完全相同。
例如種豇豆、菜豆（四季豆）這兩種豆科蔬菜，它們的共同特點是幼苗期到開花期追肥必須以氮肥為主。為什么？豆科植物不是有根瘤菌可以自行固氮嗎？這個就必須要具體問題具體分析。因為豇豆、菜豆的根瘤菌不如大豆（黃豆）、蠶豆（葫豆）、豌豆發(fā)達，尤其是幼苗期的根部固氮能力很弱。你不及時供應(yīng)氮肥讓它快些“拉起架子”來，結(jié)果就要推遲，產(chǎn)量就要受影響。但隨著藤蔓發(fā)育長大快出花序了，磷鉀肥的比例就要增加。為什么？因為開花結(jié)莢對磷鉀肥的需求高，你就要“未雨綢繆”，取個提前量施加入土讓它取用，花盛開了再來“臨時抱佛腳”就睌了，影響坐果率和豆莢膨大。由此也可以看到播種前施足基肥的重要性：它對各類蔬菜在不同生長階段對不同養(yǎng)分需求的“兼容緩沖”要起很大的作用。所以川西菜農(nóng)有俗語：“基肥不偷懶，孬死收一半”。
總之，我們要把菜種好，爭取優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，就應(yīng)該根據(jù)各種不同蔬菜對各種養(yǎng)分需求比例不同、根據(jù)自己使用的土壤的肥力高低、根據(jù)蔬菜在不同生長階段的需要，來決定向土中補充肥料的屬性（氮？磷？鉀？鈣？……）與數(shù)量，以及某一階段的施肥強度（追肥的頻率）。簡而言之，就是缺什么補什么，缺多少補多少，均衡地供應(yīng)各種養(yǎng)分，合理地搭配各種不同屬性的肥料，爭取讓蔬菜在最理想的供肥狀態(tài)下生長，獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)。
以上各點綜合到一起，就是蔬菜科學(xué)施肥的指導(dǎo)思想━━“平衡施肥原理”的全部主要內(nèi)容。這些原理的實際運用，其實早就貫穿體現(xiàn)在有豐富經(jīng)驗的菜農(nóng)們的種菜實踐之中。理論產(chǎn)生于千千萬萬的成功實踐，反過來又為更多的實踐服務(wù)。只要我們勤于思考，善于觀察總結(jié)，同時加強學(xué)習(xí)不斷積累信息，把你喜歡種的各種蔬菜的需肥特點逐漸掌握于胸，我相信每個菜友都會不斷提高，把你的“放心菜”種得更好！
七、重茬應(yīng)對與土壤消毒
傳統(tǒng)農(nóng)耕中，許多農(nóng)作物需要輪作，這是從千千萬萬的實踐中總結(jié)出來的方法。為什么？因為要避免重茬帶來的危害。在蔬菜栽植中，這個更突出。例如茄科蔬菜一般就要求4～5年輪作，至少也得3年。屋頂種菜地面本來就很小，不少愛好者又比較偏愛某一科的某幾個品種，這個“輪作”的要求就成了一個障礙。
重茬危害最普通的說法是會帶來土傳病害，這個一點不假。例如種茄子發(fā)生了綿疫病，第二年你種番茄或辣椒，土中遺留的病菌就會重新危害番茄或辣椒，讓你的果實爛得一塌糊涂。但除了土傳病害之外還有沒有別的原因？比如我使用藥劑對引起綿疫病的病菌進行了嚴格的殺滅，為什么番茄或辣椒還是長不好？這里確實還有別的兩個原因，其中一個是肥的問題，另一個是自毒問題。
1．重茬及其危害
什么叫做重茬呢？
你在屋頂建了一個種植槽，配好了土，開始種辣椒。頭一年喜獲豐收，全家高興。于是第二年又照樣種，收成還是不錯，但你覺得怎么比去年差了那么一點點？于是第三年再照樣種，精心管理澆水施肥，但事與愿違，怎么連第二年也不如了？你心里不服氣，就繼續(xù)照樣種下去。但第四年、第五年……結(jié)果是“王小二過年，一年不如一年”。你若要問我“這是哪門子事??？”那么我回答：你遭受重茬危害了。
一般把同種（或同科）作物在同一塊地連種三年或三茬以上（含第三茬），稱為“重茬”。重茬會帶來三種后果：
A．頭一茬遺留在土壤中的各種病菌（包括線蟲）在土中大量滋生繁殖，而這些病菌往往在同種（或同科）作物之間互傳互染一齊危害，我們就把它稱為土傳病害。重茬時間越長，土傳病害越重。
B．長期連續(xù)種植同一種蔬菜，土壤里的各種養(yǎng)分被這些蔬菜“吃偏食”大量吸取，不僅“水桶最短的那塊板”越來越短、而且各種中微量元素也選擇性減少（這是因為同一種蔬菜的根系分布范圍及深淺一致，吸收的養(yǎng)分相同，致使某種養(yǎng)分消耗量增加），土壤營養(yǎng)嚴重失調(diào)，你還能指望它長好嗎？
C．任何農(nóng)作物在從小苗長大到最后收獲的整個生長期中，根部都會不斷分泌出一些物質(zhì)逐漸積累在土中。這些物質(zhì)里面有一些會對自身產(chǎn)生毒害，影響自身的正常生長（例如西瓜根分泌的水楊酸），分泌積累越多，毒害就越嚴重，硏究者稱之為“自毒物質(zhì)積累”。重茬時間越長，自毒危害越大。
以上三種后果迭加起來，形成了重茬種植危害的典型表現(xiàn)持征：病害多、產(chǎn)量低、品質(zhì)差。重茬種植一般要減產(chǎn)三成或更多，重茬時間越長，減產(chǎn)越嚴重，重茬到一定年份后，產(chǎn)量就停滯在某一很低水平上，很難提高。重茬種植還造成畸形果多、光澤不好、口感風(fēng)味劣化。
2．消除重茬危害的方法
（1）輪作━━全世界大田種植消除重茬危害最普遍采用的方法。
輪作又叫歇茬。它根據(jù)作物土傳病害的嚴重程度、對土壤營養(yǎng)的消耗情況和自毒積累情況而定出輪作的年限周期。如小麥、玉米、水稻等禾本科歇一年，即隔年種植；花生大豆等豆科歇2～3年；茄子、西紅柿、辣椒等茄科歇4～5年；等等。一般來說，病害越重，自毒越大，土壤營養(yǎng)消耗種類越多、數(shù)量越大，歇茬的時間就越長。如“有機種植”就要求“……通過作物種類品種的選擇、輪作、間作套種，休閑養(yǎng)地水資源管理與栽培方式的配套應(yīng)用，創(chuàng)造出人類萬物共享的生態(tài)環(huán)境?！?/p>
為什么輪作可以防治或減輕病害？因為危害某種蔬菜的病菌，未必能危害其它品種的蔬菜。蔬菜病菌在土壤中可以存活多長時間，是決定輪作年限的重要依據(jù)之一。如洋芋晩疫病原菌能存活2～3年，輪作年限就訂為4～5年；瓜類炭疽病原菌能存活一年，那就隔一年或兩年再種；輪作中安排豆類蔬萊輪茬，可以利用其根瘤菌的固氮作用培肥地力；蔥蒜類蔬菜含有抗生素類殺菌物質(zhì)，用它們輪茬，能抑制和殺死土壤中的病原菌，減少病害發(fā)生；有條件的地方可以實施水旱輪作，或水生蔬菜與其它蔬菜輪作，利用土壤較長時間的淹水來控減土傳病害，等等。
但這個輪作的要求必須要看國情。比如美國的國土總面積為962.9萬平方公里，其中耕地總面積達19745萬公頃，目前人均耕地面積0.637公頃（9.6市畝），大約是中國人均耕地面積（1.3市畝）的7.4倍。在那里輪作不是問題，有的是土地來倒茬。為了保護耕地，美國還制定了強制休耕制度，以便恢復(fù)地力。而中國呢？十幾億人每天要吃，全國的耕地除了作物休眠時間，全年幾乎都在種植農(nóng)作物。別說休耕養(yǎng)地，連輪作都倒不開茬?。ㄟ@里且不說在大量進口糧食大豆的現(xiàn)狀下、在GDP政績的刺激下、在“賣地財政”的驅(qū)使下，可憐的人均1.3畝耕地的精華部分每天還在被開發(fā)商們瘋狂圈占！）
所以，輪作對人多地少的中國來說，不僅目前很難解決，而且隨著時光推移，越來越在形成一個“死結(jié)”。解決重茬種植危害的出路，就只有選擇通過防治土傳病害、平衡土地營養(yǎng)、消解土壤殘毒包括自毒等各種方法“對癥下藥”來解決。
而這些方法，對輪作倒不開茬、換土又受局限、偏偏又鈡愛某一兩科蔬菜的屋頂種植愛好者來說，無疑也是可以借鑒參考的
（2）替代輪作的各種技術(shù)措施━━土壤消毒殺菌與恢復(fù)土中營養(yǎng)平衡
屋頂露臺土量少，很多適合于大田或保護地大棚種菜的抗重茬具體措施搬過來不一定適用，但其原理卻是一樣的。下面就談?wù)劧謭@經(jīng)過實踐證明對消解重茬危害（以茄科蔬菜為主，兼顧其它科）有效果的一些措施，供菜友們參考。
A．全盆換土法：能有條件換土的（主要針對盆栽），可以換土種植，“交換場地以利再戰(zhàn)”。 但換進的新土不能是三年內(nèi)種過茄科蔬菜的，否則效果要打折扣。如果換進來的土不但兩年內(nèi)種過茄科蔬菜，而且還發(fā)生過嚴重病害，那就可能越換越糟━━引狼入室。
B．曬土消毒結(jié)合噴藥殺菌補肥法：在盛夏七、八月之間，利用盆中拔了上茬等待種下茬的十天半月“短暫休耕期”，把盆土20厘米深以上部分挖出在烈日下攤開暴曬兩天，同時用高濃度石硫合劑對攤開的土噴霧一次（一包400克45％的晶體石硫合劑用3升開水沖溶，晾到50℃以下用，可處理300斤土），反覆翻土噴勻，之后再把土攤開成幾厘米厚，蓋上薄膜在烈日下曬，土溫最高可上60℃。這樣雖然麻煩一點，卻可以把土中上茬留下的病菌害蟲及自毒物質(zhì)基本殺滅分解干凈。（不用高濃度石硫合劑噴霧，采用撒生石灰粉也一樣，每300斤土撒1斤生石灰粉。）攤曬處理完畢后補充有機基肥，同時增補鉀肥及中微肥，混合均勻后再裝盆，濕漚五天以上又種。
這個處理方法是利用高溫滅菌滅蟲與陽光中紫外線殺菌，以及高濃度石硫合劑（或生石灰）的強堿性來滅菌滅蟲和分解自毒物質(zhì)，同時又能適當(dāng)平抑土壤的酸性。石硫合劑在一周后開始分解，又為土壤補了硫和鈣。裝土回盆前增施有機肥與鉀肥、中微肥，又強化了盆土的綜合肥力。
【此法是二分園幾年來在探索盆土種植避免重茬危害的幾種處理方法中，經(jīng)同種復(fù)栽對比試驗中效果最好的一種?！?/p>
C．新盆土連種簡化消毒法：若是從未種過菜的剛配新土，頭年種菜（例如番茄或茄子、辣椒）叫新茬，土中自毒物還不多。那么第二年還可以再種相同的蔬菜品種，這叫迎茬，影響還不很大。但為減少負面影響，在第二年栽苗前十來天，宜用500倍甲基托布津或多菌靈溶液透澆一次，靜置控干。五至七天后翻土施基肥時必須多施有機肥，同時多補些鉀肥就行。
這個處理方法是利用新盆土還未到達重茬標(biāo)準之前就先行預(yù)防，效果也不錯。
D．槽土種植，若勞動力與攤曬場地條件具備，可參照B法處理。但對攤曬的土噴霧時，同時也要對槽中剩土噴高濃度石硫合劑處理。裝土回槽之前，先在槽中剩土上面均勻撒施一些鉀肥（草木灰或氯化鉀、硫酸鉀）和中微量元素肥，然后再裝土。這樣處理之后，你就可以放心“重茬”，第二年又豐收。
這個處理方法原理與B法相同，可以看作是B法的放大實施。但對投入的勞動量和攤曬場地條件要求大，對晴朗天氣穩(wěn)恒性要求高，成本也相對較高。若天氣驟變，往往收土都來不及。
E．槽土種植若不具備挖曬條件，可用福尓馬林（甲醛）消毒法。具體的方法就是：先把土面刨松，對土面均勻噴灑以甲醛（40％）加水50～100倍配成的稀釋液，然后把土再翻一遍，再噴灑一次，盡量使20厘米深以上的部分都能沾著藥液。然后將土整平，及時蓋上塑料膜并壓住。密閉24～48小時之后，去掉覆蓋物，攤開土，待甲醛氣體完全揮發(fā)。此法可將上茬留下的病菌害蟲基本殺滅，使土傳病害得到控制。但對自毒物消解稍差，土中仍須增施鉀肥及中微肥。（盆土不具備曬土噴藥條件的，也可參照此法。）
這個處理方法是利用甲醛蒸氣在相對封閉條件下，對耕作層士壤進行悶熏滅菌殺蟲的原理來消減重茬危害。但甲醛對自毒物消解的能力不如強堿性的石硫合劑，但省力省事，對晴朗天氣要求不高。唯一需要注意的，是處理完畢后必須讓甲醛盡可能徹底揮發(fā)散逸，這個過程一般需要10～15天，與天氣和土面風(fēng)速直接相關(guān)。經(jīng)過試驗，發(fā)現(xiàn)多翻幾次土可以加快兩三天。
【細心的菜友會發(fā)現(xiàn)，以上各方法最后都離不開“增施鉀肥及中微肥”。這個就是“恢復(fù)土壤養(yǎng)分平衡”的重要措施。茄科蔬菜（包括很多種其它科的蔬菜）對鉀元素的耗取都居首位，凡是發(fā)生重茬危害的蔬菜，絕大多數(shù)與缺鉀有關(guān)。所以要應(yīng)對重茬，補鉀肥必不可少。有條件的可以多施草木灰，沒有大量草木灰的，就只有用氯化鉀或硫酸鉀來代替了。此外，找不到配制好的專用中微肥，也可以選擇含中微量元素的復(fù)合肥，在施基肥時與有機肥配用，或以多施有機基肥替代?！?/p>
F．用生石灰替代甲醛的方法：甲醛氣體若不能及時完全揮發(fā)，總使人不放心。有條件并愿意使用生石灰替代甲醛對槽土殺菌消毒的，可以在土面撒施生石灰粉。視重茬年限與土傳病害輕重以及土壤酸化程度，每平方米撒生石灰粉0.5～2公斤左右，然后翻土至少20厘米深。隔天再翻土一次，盡可能使石灰與土的各部分接觸。（也可以預(yù)翻土至20厘米深，先撒一半生石灰粉，第二天翻土刨松之后撒入另一半生石灰粉，再翻土使石灰與土的各部分接觸均勻，這個效果更好。但付出的勞動量成倍增大。）這個方法對需要盡快恢復(fù)種植的要求帶來的麻煩，就是處理完兩天后，先要透澆一兩次（淋溶去堿），再施入充分腐熟的有機肥，增補鉀肥及中微肥。
這個處理方法是用生石灰粉替代了甲醛，且不需要塑料膜覆蓋，對天氣條件要求不高，短時下雨也不怕。應(yīng)對重茬危害用生石灰替代甲醛的好處，是可以利用生石灰（氧化鈣）的強氧化性，以及進入土壤與水化合生成氫氧化鈣的強堿性，不但殺菌消毒，而且能徹底消解前茬自毒物，同時可以加速土壤中有機物的徹底分解。此法需要投入的勞動量略高于E法而遠低于D 法，成本低，效果好。唯一要求是你在當(dāng)?shù)啬苜I到便宜的生石灰。
（這個每斤幾角錢的東西，去網(wǎng)購?fù)啄銕妆赌酥辽鲜?。去年我曾聽一個也是愛好者的年輕同事對我訴苦，說網(wǎng)購來的生石灰粉總成本折合四元一斤，頂上買石硫合劑了！我就想不明白，騎個車出去轉(zhuǎn)一圈就可以解決的東西，這些人為什么就一味迷戀網(wǎng)購，愿意花上十倍八倍的代價？難道真的“不差錢”？！）
3．屋頂種植最環(huán)保、最亷價、最安全、最徹底的土壤消毒法━━石灰消毒法
有菜友問：是不是槽土每年都要用生石灰消毒一次呢？那不是很麻煩嗎？這個倒不一定。但這個問題對新手來說有普遍性，還得談?wù)劇?/p>
二分園的作法，是凡用來專門種菜的槽土，以生石灰徹底消毒滅菌基本是四、五年一次，因為同科最多連種兩年就換茬了。如果你認定“這地方我就永遠種茄科蔬菜”了，那最多三年你就得重來一回。中間兩年是否就“高枕無憂”呢？也不是。首先你每年要翻土追補鉀肥中微肥，其次你必須多施有機肥少用化肥，再次你必須把茄科蔬菜的病蟲害防治好，盡量少留隱患。而且茄科蔬菜的后茬最好安排種蔥蒜，這樣維持到第三年下來，再對槽土重新徹底消毒滅菌，以便讓你的“最愛”在這不變的地方“萬歲萬歲萬萬歲”。不過，有必要如此“癡心不改”嗎？！適當(dāng)合理倒茬，不是也給自己省點事嗎？
至于盆土量小，怎么處理都很方便。只要掌握了這個規(guī)避重茬危害的基本原理，可以隨意操作。二分園在03年秋～07年夏的對比復(fù)栽試驗結(jié)束后，從07年秋天開始，對盆栽蔬菜（含浴盆）的土壤基本是年年（小盆甚至每種一季）就復(fù)配加混有機質(zhì)，毎次都少量摻生石灰粉消毒并增補鉀肥中微肥，任意倒換分合聚散，年年隨意種，不存在重茬危害問題。這個前面介紹的圖文很多，有興趣者可以去翻看。
我曾在去年1月30日的圖文《徹底公開二分園的“葵花寶典”：石灰粉》中專門介紹過生石灰的應(yīng)用，這里再談一次。因為有的網(wǎng)友反映他（她）們那里徹底城市化了，農(nóng)村消失了，買不到石硫合劑；或花市上的商販把農(nóng)業(yè)區(qū)最普通的石硫合劑價格抬到了幾倍的高位，且炒得神秘兮兮。那么用從前只要幾分錢一斤、現(xiàn)在也只要幾角錢一斤的生石灰粉來消毒，應(yīng)該就是最亷價的了。在可以便宜買到生石灰的地方，菜友們不妨參考參考。
其實用石灰消毒，是最古老、最傳統(tǒng)、最有效、最環(huán)保的方法。
生石灰的化學(xué)成分是氧化鈣，由碳酸鈣（石灰?guī)r或石灰石）煅燒分解而成，吸潮性很強。氧化鈣具有很強的氧化性，各類細菌一沾上就只有“下課”。石灰粉是絕好的殺菌、滅病毒、殺蟲劑?；烊胪林兄?，吸收水分生成氫氧化鈣，呈強堿性。完成殺滅任務(wù)后，逐漸與土壤和空氣中的二氧化碳結(jié)合，又還原為碳酸鈣。這種礦物農(nóng)藥曾充當(dāng)了千百年來的殺菌消毒劑，對環(huán)境無任何污染，不會產(chǎn)生抗藥性。其堿性既能促進有機物分解，又可以中和土中積累的酸性物（土壤本來就是越使用酸度越高），對超量使用氮肥和酸性化學(xué)肥料引起的土壤酸化可以起到矯治的作用。既降低了土壤的酸度，本身又含有植物能吸收的中量元素鈣，一舉數(shù)得，本是好東西。但因使用它不如其它化學(xué)藥水方便，于是在利潤的驅(qū)動下，石灰消毒法逐漸被冷落，而對環(huán)境的長遠前景可能造成潛在隱患的各類有機合成殺菌殺蟲劑大行其道。
從前在山里工地上當(dāng)“業(yè)余菜農(nóng)”，基本上就只用石灰粉消毒殺蟲?；氐匠啥忌狭宋蓓斀ǔ啥謭@，豈能廢除不用？這幾年來基本沒有發(fā)生過土傳病害，生石灰粉是立了大功的。（當(dāng)然對于老天爺傷心了就“淚飛頓作傾盆雨”造成空氣的高濕度，病菌在棚架枝葉果穗上猖狂，石灰粉那是無可奈何。）凡事均有度，石灰也不可盲目用得太多，二分園隔年就普撒一次廣泛消毒，也就耗用三、四斤，最多五斤左右。而且生石灰粉只能用于土中，最多兌漿刷樹干，不能取代對果樹空中的枝蔓噴布石硫合劑。
菜友們?nèi)绻湫峦?，由于各種材料來源很雜，難保不帶有這樣那樣的病菌或害蟲蟲卵。如果你配完土后，用少量生石灰摻入新配的土中作一次預(yù)消毒殺菌，那就可以減少很多可能發(fā)生的后續(xù)麻煩。用量一般就是每300～400斤土用1斤生石灰粉撒進充分混勻。漚上十來天再混入腐熟有機肥，裝土就位透澆一次，兩天以后就可以使用。
至于生石灰粉的保管與存放等問題，請參考《徹底公開二分園的“葵花寶典”：石灰粉》中的說明。
結(jié)束語
這篇關(guān)于“屋頂種菜的土與肥”的文字寫到這里就算告一段落了。要解決菜友們的所有問題，我想光憑一個“業(yè)余菜農(nóng)”是遠遠不夠的，我不過是滄海一粟，一個與大家一樣的業(yè)余種植愛好者。中國有很多“農(nóng)業(yè)專家”，普及一些農(nóng)業(yè)知識，尤其是一些指導(dǎo)大眾種點“放心菜”的基礎(chǔ)知識，對他們應(yīng)該不是困難的事。就算屋頂種菜有一定的特殊性，但憑著他們的專業(yè)知識與強大齊備的科硏設(shè)施，多做些對比試驗，潛心硏究一下，弄出個“屋頂種菜三百問”之類的普及讀物來，也不是難事，咱也去買一本?？上?，沒有人愿意做。也許就沒有人想過要去做━━“辛辛苦苦做這個能得到什么好處？！”反過來，中國就有那么些“農(nóng)業(yè)專家”，談業(yè)務(wù)出丑，搞硏究不行，但為了謀取私利搞歪門邪道“出業(yè)績”，忽悠起老實外行的平民百姓來，那可是一套又一套、一個更比一個強。不是弄出個“三聚奶”，就是整出個“爆炸西瓜”。在明知國外已硏究確認“瘦肉精”有毒副作用的前提下，仍然隱瞞真情，把“瘦肉精”作為“重大科技推廣項目”引進來，騙得無數(shù)榮譽光環(huán)，立功受獎風(fēng)光無限，卻讓億萬國民飽受其害。
所以，一個連“農(nóng)技員”職稱都沒有的“老頑童”，就只好在這里“癡人說夢”，把自己幾十年來的點滴體會和一些粗淺認識寫下來供愛好者參考，互相取長補短自由交流了。寫這個“屋頂種菜ABC”，也是自己重新學(xué)習(xí)、重新認識的一個新過程。因為時代在前進，環(huán)境在變化，新技術(shù)不斷湧現(xiàn)，新問題層出不窮。其中我感到最困難的是“深入淺出”，即把一個原理性問題用大家都能理解看懂的語言解釋清楚，使不同程度的菜友都明白若干個“為什么”，以便今后結(jié)合實際發(fā)生的情況去自己判斷決定“做什么”。
鑒于自己水平有限，我希望有更多高水平的菜友們一起來參與討論，貢獻出自己的豐富實踐經(jīng)驗與系統(tǒng)知識，讓廣大菜友們在交流中得到收益與進步?！氨娙耸安窕鹧娓摺?。分享，也是一種快樂！
━━全文完━━ 2011.7.7～7.17
【附】
關(guān)于石灰消毒使用量的再次說明 【ABC之23】
不少天涯菜友對使用石灰進行土壤消毒產(chǎn)生了興趣。
這說明越來越多的人對各種有機合成農(nóng)藥的泛濫提高了警惕，寧可麻煩一點，也愿意使用環(huán)保型的礦物農(nóng)藥來替代各種有機合成農(nóng)藥，使自己種菜的土壤免受可能的污染。但對不同的種植環(huán)境，石灰的使用量是大有差別的，并非越多越好。若使用不當(dāng)，造成土壤堿化，反而影響種菜，為此再作說明。
屋頂種植槽中的參考使用量
如果槽土長期重茬種植、土傳病害嚴重，且土壤已相當(dāng)酸化，你可以多用一些（按槽土平均深40厘米計），這個量可以用到每平方米0.5～1公斤石灰粉（按石灰粉中含燒透的石灰50 ％考慮。我買到的就是最多只含一半燒透的石灰、其它沒燒透的石灰石都混在一起磨成的石灰粉。）如果你買到的生石灰粉含燒透的石灰的比例高，就要酌減用量。這些石灰粉與槽土充分混翻后，相當(dāng)于每立方土中加入燒透的石灰1.25公斤，約占土重千分之一。
如果槽土長期重茬種植、土傳病害嚴重，且土壤酸化已非常嚴重（比如“種什么都不長”了），你想一次消毒更徹底，可以超量使用石灰粉最多達一倍，即每平方米最多用到2公斤石灰粉，相當(dāng)于每立方土中加入2.5公斤燒透的石灰，約占土重千分之二。這種極端情況殺菌消毒雖然徹底，但土中余堿太多，消毒后需要去堿，即使用多次透澆淋溶的方式排堿，通過排水口讓堿性水溶液流走，然后往水中大量添加有機肥，利用有機質(zhì)分解產(chǎn)生的有機酸來中和殘余石灰的堿性，使槽土恢復(fù)宜于種植的功能。槽中排水不暢或土質(zhì)粘重的不宜使用。（只要土壤不是酸化到“種什么都不長”的程度，最好不用這種極端方式，太麻煩。）
如果槽土并未長期重茬種植，只是近兩、三年連種了同種或同科作物，土壤酸化還不明顯，想殺菌消毒處理后再繼續(xù)種，那么每平方米撒0.2～0.3公斤石灰粉，翻土20厘米深混合均勻就行了。
如果是不連茬種菜的槽土每年進行常規(guī)消毒，則每平方米撒0.1～0.15公斤石灰粉就可以，主要是淺層殺菌消毒殺蟲卵。
二分園的土壤每年常規(guī)消毒，又大量使用有機肥，所以石灰用量并不多，每年約在5市斤左右。
地面菜園的參考使用量
地面不比種植槽。種植槽有排水孔，處理完了可以不斷透澆淋溶排堿。地面菜園若使用超量石灰徹底消毒，則剩余堿性物質(zhì)只能沉淀在原地，造成土地堿化。
所以地面菜園使用石灰消毒處理重茬危害，每畝用量一般不超過100～150市斤。若土壤酸化嚴重，結(jié)合整治土壤酸化，可以適量增加到每畝200～350市斤。
有地面小菜園的菜友，你若也只是近兩、三年連種了同種或同科作物，土壤酸化還不明顯，想殺菌消毒處理后再繼續(xù)種，那么每平方米撒0.1～0.15公斤石灰粉，翻土15～20厘米深混合均勻就行了。這是我以前在山區(qū)工地開荒種菜時，同種同科連種兩年后、對土壤進行殺菌消毒處理多次使用過的方法。處理后，再連種兩年，又處理一次。
至于在不連茬種菜的土地上進行每年的例行消毒，每公斤石灰粉可以撒20平方米左右的地面，就基本可以達到10～12厘米深的淺層殺菌消毒殺蟲卵的目的。
為什么屋頂種植槽用石灰殺菌消毒的單位面積用量，在同等狀況下大于地面菜園？因為種植槽、種植盆中的土量少，根系密集程度高，土傳病害的病菌與自毒物質(zhì)也相對密集；消毒后多出的余堿又可以通過不斷透澆淋溶排堿，因此可以使用較多量的石灰。而地面菜園土體寬廣，植株根系擴展面廣，土傳病害的病菌與自毒物質(zhì)也相對分散，再加上地面菜園沒有可以從下方自流排堿的短距排水孔，剩余堿性物質(zhì)只能沉淀在原地，一旦土壤堿度增高不好處理。所以，地面田土用石灰殺菌消毒的單位面積用量就以基本夠用為準，不象屋頂種植槽、種植盆，可以使用較多的石灰。
屋頂種植的菜友若認為基本夠用就達到了目的，也可參考使用地面菜園的用量。
用石灰對土壤常規(guī)殺菌消毒也不是次數(shù)越多越好。一般每年一次，以免土壤堿化。
不要忘記，使用石灰對土壤殺菌消毒后，必須往土中增補有機肥。最好再添加大量緩分解有機質(zhì)：利用土中殘余石灰的堿性加速有機質(zhì)分解，既能中和堿性又能使土壤腐殖質(zhì)增加，一舉兩得。
2011.7.31
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