一、高良姜煎劑  高良姜的防腐成分主要是揮發(fā)油，占0．5％—1．5％：制取方法：取高良姜1公斤，加水10公斤煮沸45分鐘，充分煎出藥物成分：煮沸過程中隨時補(bǔ)加蒸發(fā)的水分，使藥汁保持在10公斤左右、，將所得藥汁趁熱過濾，冷卻后備用：將提取液加漂白蟲膠按l：1．5的比例調(diào)和成涂料狀；在柑橘果上涂抹后即可裝入柳條筐，置室內(nèi)常溫貯存：或者將涂后的柑橘果晾干，用厚度為0．01毫米的塑料薄膜包裹，包裹膜上開一些透氣小孔，貯存于常溫下，此法貯藏95天后，爛果率僅為7．8％
    二、大蒜浸提苗  大蒜中含有大蒜揮發(fā)油，油中主要成分為大蒜素，它對真菌類如炭疽菌、立枯菌、根霉菌等有抑制和殺滅作用。大蒜浸提液的配制：將新鮮大蒜切片在冷水中浸12小時后，再煎熬至沸，制成10％的大蒜浸提液；將采收后的柑橘果實(shí)浸泡在大蒜提取液中，經(jīng)10—15分鐘后撈出，通風(fēng)晾干后，放入裝有硬紙墊的空格柵木箱內(nèi)，在通風(fēng)庫或普通房屋貯藏；存放70天后好果率在 92．4％以上。

 
                                                                                                     廉價實(shí)用的水果保鮮劑的自制 
    配方一：這種保鮮劑原料易得、制作簡便、保鮮效果好。根據(jù)試驗(yàn)，可使蘋果、柑桔等果品保存時間達(dá)半年左右，其損失率不超過5%，而不會對水果造成任何污染，且每片保鮮劑成本只有1分錢。具體配方（按重量比計(jì)）：亞硫酸鉀97%，淀粉或明膠1%，硬脂酸1%，以上原料均可在化工原料商店買到。 

    配制及使用方法：將上述原料粉碎后混合，加入少量水，制成0.5克左右的片劑。對不同種類的水果，其操作方法基本相同，即將保鮮防腐劑散放在盛有水果的容器中，一般比例是8公斤水果需加40片防腐劑片。 

    配方二：將100份（按重量計(jì)算）水性物質(zhì)（如石蠟、脂肪）、0.05-5份表面活化劑（如阿拉伯膠、糊精、動物膠和白朊）、50-500份水，在室溫內(nèi)充分混勻，使之成乳濁液，然后在攝氏100-150℃下（用家用高壓鍋可達(dá)到），加熱5-30分鐘滅菌處理。待冷卻后涂一薄層在所需貯藏的水果表面，浸涂，噴涂或其他均可。由于薄膜的隔離和殺菌作用，對被覆水果起到防腐保鮮作用。 

    由于貯藏的不同，使用此配方的劑量，比例也應(yīng)有差異。用于蛋類時，劑量可大些，高分子化合物多些而水分可少一些；用于蔬菜時，水分可多些，高分子化合物和水性物質(zhì)適當(dāng)少些。此法一般多用于蘋果、桃等水果及種禽蛋類、塊莖、茄果等蔬菜，可提高水果貯藏壽命5-7倍。

                                                                                                          自制天然水果保鮮劑
 
收獲的水果易爛、難貯存令果農(nóng)和水果經(jīng)銷商頭痛，采用化學(xué)保鮮劑又對人體健康有一定影響。自制天然保鮮劑可獲保鮮、保人體健康雙效。有兩種天然保鮮劑制作不難。 
高良姜煎劑 高良姜的防腐成分主要是揮發(fā)油，占0.5%-1.5%。它的制取與應(yīng)用：取高良姜1公斤，加水10公斤煮沸45分鐘，充分煎出藥物成分。煮沸過程中隨時補(bǔ)加蒸發(fā)的水分，使藥汁保持在10公斤左右。將所得藥汁趁熱過濾，冷卻后備用。將提取液加漂白蟲膠(提取液：漂白蟲膠=1∶1.5)調(diào)和成涂料狀。在柑橘果上涂抹后即可裝入柳條筐，置于室內(nèi)常溫貯存。或者將涂后的柑橘果晾干，用厚度為0.01毫米的塑料薄膜包裹，包裹膜上開一些透氣小孔，貯存于常溫下，此法貯藏95天后，爛果率僅為7.8%。 
大蒜浸提液 大蒜中含有大蒜揮發(fā)油，油中主要成分為大蒜素，它對真菌類如炭疽菌、立枯菌、根霉菌等有抑制和殺滅作用。大蒜浸提液的配制：將新鮮大蒜切片在冷水中浸12小時后，再煎熬至沸，制成10%的大蒜浸提液。將采收后的柑橘類果實(shí)浸泡在大蒜提取液中，經(jīng)10-15分鐘后撈出，通風(fēng)晾干后，放入裝有硬紙墊的空格柵木箱內(nèi)，在通風(fēng)庫或普通房屋貯藏。存放70天后好果率在92.4%以上。,

草莓果色鮮紅、水靈，果實(shí)柔軟多汁，甜酸適口，含有鈣、磷、鐵和維生素C等多種豐富的營養(yǎng)成分。草莓含水量高，組織嬌嫩，易受機(jī)械損傷和微生物侵染而腐爛變質(zhì)。在常溫情況下，果實(shí)放置1~3天就開始變色、變味，難以貯藏保鮮。 
3、貯藏方法 ①氣調(diào)貯藏。把在采收時裝好草莓的特制果盤用O.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封，在0～0.5℃，相對濕度85%～95%的環(huán)境里貯藏。袋內(nèi)氣體氧占3%，二氧化碳6%，在此條件下，草莓可保存2個月以上。

水果的保存溫度介于7度和13度之間，在把水果放入冰箱冷藏時先不要清洗，以塑料袋或紙袋裝好，防止果實(shí)水分蒸發(fā)。可在塑料袋上扎幾個小孔，保持透氣。有些水果天生怕冷，像一些原產(chǎn)于熱帶的芒果、木瓜、還有陽桃、枇杷等，放入冰箱反而會造成果皮上起斑點(diǎn)或變成黑褐色，水果品質(zhì)和風(fēng)味也會受到破壞

橘子想放得更久？將大蒜500克切片，加水煮開，涼后，把橘子放入水中泡幾分鐘，然后撈出存放，可保鮮3~5個月。還可將鋸末放在紙箱的底部（約6厘米厚），將橘子底朝上放入，置于通風(fēng)處，可保鮮3個月。

桃子毛的好方法，用細(xì)鹽浸泡后再沖洗，桃子毛就可去除了。

將由淀粉、蛋清、動物油等混合而成的液體噴在新鮮水果的表面上，干后會形成一層薄膜，能夠限制水果的呼吸，從而保持水果的新鮮度。

乙醇處理  目前對果實(shí)進(jìn)行乙醇處理的研究很少。近年來的研究表明，適當(dāng)?shù)囊掖继幚砟芤种贫喾N水果后熟衰老，提高品質(zhì)與減輕果蔬生理病害。朱海俠等(2007)研究發(fā)現(xiàn)，濃度為1mL／kg(桃重)乙醇處理結(jié)合低溫貯藏明顯抑制了大久保和綠化9號桃果實(shí)軟化，降低腐爛與褐變，保持果實(shí)風(fēng)味，提高果實(shí)品質(zhì)。李秋菊等(2006)研究表明，用4mL/kg(桃重)濃度的乙醇處理大久保和綠化9號桃果實(shí)，能有效地提高桃果實(shí)POD活性，加強(qiáng)機(jī)體抗氧化系統(tǒng)，保持膜的完整性，減少冷害發(fā)生，同時抑制了果實(shí)PPO活性、減少果實(shí)褐變與腐爛病發(fā)生，從而延長了貯藏期。兩者乙醇適宜濃度不同，原因可能是采摘桃果實(shí)地域不同以及氣候差異等不同，也可能與處理方法有關(guān)。

                                                                                               天然植物中提取的防腐劑  
　　

　　自然界有許多植物中都可以提取出天然防腐物質(zhì)。近年來，人們開始從大蒜、生姜、丁香、肉桂、肉豆蔻、山芋菜等香辛料中提取有效成分，這些辛香料，本身具有天然的抗菌作用，如采用酒精為溶劑的辛香料提取物，對多種細(xì)菌均有強(qiáng)烈的抑菌作用，此外竹葉、荷葉、苦瓜、葡萄皮中的提取物也具有一定的抑菌活性。  
　　

　　1.1 大蒜提取物  
　　

　　大蒜含蒜氨酸，大蒜辣素和大蒜新素，其中大蒜辣素和大蒜新素是大蒜中的主要抗菌成份。后者抗細(xì)菌的效力為前者的50%。大蒜辣素的抗菌基理可能是其分子中的氧原子與細(xì)菌中半胱氨酸結(jié)合使之不能轉(zhuǎn)變?yōu)殡装彼幔瑥亩绊懠?xì)菌體內(nèi)的重要氧化還原反應(yīng)的進(jìn)行，大蒜對多種球菌，霉菌有明顯的抑制和殺菌作用。  
　　

　　1.2 紫蘇葉提取物  
　　

　　紫蘇葉蒸餾物有廣譜抗菌作用，主要有效成份為紫蘇醛和檸檬醛，對金黃色葡萄球菌，乙型鏈球菌，白喉?xiàng)U菌，炭俎桿菌，綠膿桿菌，枯草桿菌等有明顯抑制作用，紫蘇葉油對接種和自然污染的霉菌酵母也有明顯抑制作用。 
　　

　　1.3 連翹提取物  
　　

　　連翹提取物對多種革蘭氏陽性菌、陰性菌均有抑制作用，能有效延長食品的保質(zhì)期，其抗菌成分主要是連翹酚，在日本，連翹提取物早已作為一種天然防腐劑廣泛應(yīng)用于食品保鮮。

  
                                                                                                                保鮮嫩玉米巧走致富路 

　　１．配方：動物血清蛋白（從動物血液中提取，化工和醫(yī)藥商店有售）９０％，硫酸亞鐵４.５％，硬脂酸鈣２５（以上兩藥化工商店有售），淀粉２.５％（為普通食用淀粉），良姜１％（中藥店有售），把以上各種原料研細(xì)成粉狀，烘干后即成保鮮劑。
　?。玻褂梅椒ǎ好抗锉ｕr劑摻２６０公斤溫水拌勻，把嫩玉米穗放在保鮮劑溶液內(nèi)浸泡５分鐘撈出，瀝干水分，碼放于無陽光直射的房間內(nèi)即可。貯藏期間不需控溫控濕，即可長期保鮮。

 

                                                                                                       西瓜貯藏保鮮技術(shù)研究最新進(jìn)展

　　西瓜為葫蘆科CUCUrbitaCeae植物西瓜CitrullusLanatusMatsum.etNakai的果實(shí)。西瓜又稱寒瓜、水瓜、夏瓜，原產(chǎn)南非，是一種栽培歷史悠久的作物。果形有球形的、橢圓的。大多數(shù)商業(yè)品種果肉顏色為黃色或紅色。研究表明，西瓜還具有調(diào)整體力，提高耐力的作用。西瓜含有多種營養(yǎng)成份和化學(xué)物質(zhì)，果肉中所含的維生素、各種糖，礦物質(zhì)和有機(jī)酸，是人體構(gòu)成骨骼、血液不可缺少的成分。番茄紅素（1ycopene）是一種主要的類胡蘿卜素，具有重要的生理功能如較強(qiáng)的抗氧化和防癌抗癌作用。最近的研究表明：西瓜中番茄紅素的平均含量超過許多鮮食番茄品種。西瓜瓜汁、瓜皮可入藥，西瓜不僅能清熱解暑、解酒利尿，而且對治療高血壓及腎病等勻有功效。
　　
　　但是西瓜對低溫很敏感，如長時間置于冰點(diǎn)稍高的溫度中，就會出現(xiàn)生理代謝不適應(yīng)的現(xiàn)象，即低溫傷害，也稱之為“冷害”。所以控制其貯藏溫度，使其呼吸強(qiáng)度降到最低一直都是學(xué)者探索的重點(diǎn)，因而，研究科學(xué)的西瓜貯藏保鮮技術(shù)迫在眉睫。
　　
　　1、采后生理
　　
　　大多數(shù)資料上顯示西瓜屬呼吸躍變型而有的則認(rèn)為西瓜為非呼吸躍變型，西瓜采后具有后熟過程；在貯藏過程中，糖分含量逐漸降低，瓜瓤纖維增多，并在種子周圍形成空隙，有機(jī)酸含量沒明顯變化，但風(fēng)味變淡，尤其貯藏時間較長，品質(zhì)明顯降低，且易感病腐爛。西瓜遭受冷害時表面出現(xiàn)不規(guī)則的凹陷斑，進(jìn)而變大、變深，嚴(yán)重時，果肉顏色變淺，纖維增多，風(fēng)味變劣，引發(fā)腐爛。冷害癥狀在出庫升齲變得更明顯。
　　
　　2、常見的病害
　　
　　西瓜在貯藏保鮮期危害較大的病害主要有炭疽病、青霉菌性腐爛、冷害、高二氧化碳及低氧氣傷害等。最常見的腐爛有兩種：一種為生理性病害，也叫非侵染性病害；另一種是由病原菌侵染引起的，稱為侵染性病害。其中，炭疽病和青霉菌性腐爛屬于真菌性病害，其他為生理性病害。耿靜經(jīng)過近3年的西瓜貯藏保鮮試驗(yàn)觀察，將其病害表現(xiàn)癥狀、發(fā)病原因及防治方法總結(jié)出來。
　　
　　3、采前準(zhǔn)備
　　
　　3.1品種選擇選擇品質(zhì)優(yōu)良、瓜肉致密、適口性好、果個中等、瓜皮較厚、生育期較長的中晚熟耐貯品種進(jìn)行貯藏，如中晚熟品種新澄、密桂等比早熟品種湘密、瓊露等耐貯。
　　
　　3.2采摘時期及方法選取以施用有機(jī)肥為主的高標(biāo)準(zhǔn)管理瓜園，在西瓜八九成熟、尚未出現(xiàn)呼吸躍變時采摘。生長后期嚴(yán)禁追施氮肥，摘前7～10天停止?jié)菜?。采摘期要選在少雨時連續(xù)晴天后的早晨。采摘時，用潔凈的剪刀，剪留3～5cm長的瓜柄。裝運(yùn)器具用軟草鋪墊，采摘、搬運(yùn)過程中，注意輕搬輕放，避免擠壓碰撞或表皮擦傷。
　　
　　4、貯前處理
　　
　　4.1庫室消毒選擇環(huán)境清潔、陰涼通風(fēng)、交通便利的新建民用住房作為貯藏室。徹底清掃后，用5～10g/立方米的硫磺密閉熏蒸消毒18～24h，然后開窗通風(fēng)。
　　
　　4.2選瓜預(yù)貯選擇瓜形端正、成熟度適中、無病蟲傷害、無機(jī)械損傷的瓜，放置在25℃干燥通風(fēng)的環(huán)境中，高溫預(yù)貯3～5天，然后轉(zhuǎn)入10℃左右的低溫環(huán)境中貯藏。預(yù)貯過程中，要用.草氈遮蓋，防止日曬、雨淋或畜禽啄食。
　　
　　4.3防腐處理
　　
　　4.3.1涂膜防腐先用60%防腐寶可濕性粉劑800～1000倍液清洗瓜果。晾干后，再按20∶1∶40的比例，將石蠟、阿拉伯膠和水，充分混勻成乳油液，放在高壓鍋內(nèi)，置于120℃的條件下，高溫蒸煮滅菌15～20min，制成蠟?zāi)z噴涂液。冷卻后，均勻涂抹在西瓜表面，形成防治膜。即能增強(qiáng)果皮光澤亮度，又可起到良好的保濕防腐效果。
　　
　　4.3.2化學(xué)防腐每立方米西瓜用4g百菌清煙霧劑熏蒸20小時；每公斤西瓜用0.07ml山梨酸衍生物熏蒸24小時；每公斤西瓜用0.1～0.2ml克霉靈以棉球或紙吸附，分散西瓜四周，后用塑料薄膜密閉熏蒸24小時。
　　
　　4.4溫、濕度
　　
　　低溫可以降低果實(shí)的呼吸強(qiáng)度、各種酶的活性，可以抑制微生物的生長繁殖，因此有利于鮮果的貯藏保鮮。理想的貯藏溫度為10～15℃，相應(yīng)的相對濕度為90%左右。
　　
　　4.5呼吸強(qiáng)度
　　
　　5、保鮮技術(shù)的研究
　　
　　5.1氣調(diào)保鮮的研究
　　
　　一般說來，西瓜并不適合于氣調(diào)貯藏或改變氣體包裝（MAP）貯藏。研究用收縮性包裝材料分別包裝每個瓜，結(jié)果并不理想，甚至在MAP中發(fā)生的腐爛程度更高。
　　
　　5.1.1簡易氣調(diào)貯藏先用4倍稀釋蟲膠涂抹瓜，接著用0.04mm厚聚乙烯薄膜袋裝瓜，每袋2個，內(nèi)放硅膠2小包，后密封袋口貯藏。貯藏時袋內(nèi)宜保持二氧化碳2%，二氧化碳10%，庫內(nèi)溫度第一個月15～18℃，第二個月9～15℃，以后4℃左右，一般可貯藏80～100天。
　　
　　5.1.2硅橡膠薄膜集裝袋貯藏是利用聚乙烯塑料薄膜袋進(jìn)行貯藏。袋上有一定面積的硅橡膠氣體交換窗，對二氧化碳和氧氣有較高的選擇通透能力。對不同品種和成熟度的瓜，只要調(diào)節(jié)硅窗，即可達(dá)到安全貯藏的目的。此法即簡化了貯藏的管理，又提高了貯藏效果，而且成本低，此法可貯藏1個多月。
　　
　　5.2涂膜保鮮的研究
　　
　　5.2.1果實(shí)涂料貯藏法用紫膠涂料涂抹在果實(shí)表皮后，形成一層薄膜，阻礙果實(shí)內(nèi)部與外界氣體交換，使呼吸作用降低，從而減少營養(yǎng)物質(zhì)消耗和品質(zhì)下降。此法進(jìn)行堆藏效果很好。
　　
　　5.2.2褐藻酸鈉涂抹法將褐藻酸鈉用溫水溶解，再加水稀釋0.2%的濃度，用毛刷或軟布涂抹在西瓜表皮上，晾干，存放在經(jīng)消毒處理過的房屋內(nèi)，可以搭架多層貯藏。存放時，先在西瓜下面放一個經(jīng)陽光暴曬消過毒的草圈，再按在田間生長的方位，將接觸土壤的一側(cè)放在下面。在常溫條件下，可貯藏一個多月時間。
　　
　　5.3化學(xué)保鮮的研究
　　
　　5.3.1瓜蔓汁處理貯藏貯前先將新鮮西瓜蔓碾磨出汁，后用濾紙或紗布過濾，稀釋300～500倍噴灑整個瓜表面，稍干后用牛皮紙或報紙將瓜包卷起來并封嚴(yán)紙卷二端，置陰涼通風(fēng)庫內(nèi)。貯藏中要防止高溫高濕，每隔7～10天檢查一次，可貯藏20～30天。
　　
　　5.3.2山梨酸液貯藏法山梨酸是公認(rèn)的高效、無毒的食品保鮮劑，多年來被應(yīng)用于西瓜的貯藏保鮮。但最近的研究表明：不論是常溫山梨酸藥液，還是熱山梨酸藥液處理過的西瓜，其貯藏效果均不理想。
　　
　　5.3.3植酸鹽貯藏植酸學(xué)名環(huán)已六醇六磷酸酯，常用的為其鉀鹽或鈉鹽。彭大為認(rèn)為0.025%～0.03%的植酸鹽可使西瓜在5～10月高溫季節(jié)貯藏，保鮮期一個半月以上，在2～5℃下貯藏，可達(dá)3個月以上。
　　
　　5.3.4森柏保鮮劑貯藏森柏是由英國森柏生物工程公司研制成的一種可食用的蔬菜水果保鮮劑。將保鮮劑與水配成0.6%～1%濃度的溶液，浸果30s后晾干，可延緩西瓜成熟過程，減少水分散失，使肉實(shí)堅(jiān)實(shí)多汁，延長新鮮壽命。
　　
　　5.3.5西瓜保鮮劑保鮮法VBAI西瓜保鮮劑是從中草藥中提取的活性物質(zhì)，是一種天然生物制劑。使用時操作簡便，只需將西瓜在10%的藥品稀釋液中浸2～3分鐘即可。其保鮮期為30～90天，保鮮一噸西瓜投資15元左右。
　　
　　5.4低溫貯藏保鮮的研究
　　
　　5.4.1冷庫貯藏把經(jīng)過處理的西瓜裝入塑料袋中，同時放些用飽和高錳酸鉀浸泡過的碎泡沫塑料，以吸收西瓜本身產(chǎn)生的具有催化作用的乙烯，然后密封扎口貯藏。冷藏溫度在12℃左右，相對濕度75%即可。此法可貯藏2個月左右。
　　
　　5.4.2冰溫貯藏法目前國際上提出冰溫貯藏的新概念，即穩(wěn)定在0～2℃和95%以上的高濕度環(huán)境中貯藏保鮮果蔬。常溫下，西瓜只能貯藏1個月；而在冰溫高濕條件下，西瓜可貯藏半年以上。
　　
　　5.5空氣負(fù)離子貯藏保鮮
　　
　　使用空氣放電保鮮機(jī)，使貯藏環(huán)境中的空氣電離，產(chǎn)生空氣負(fù)離子及一定量的臭氧，空氣負(fù)離子和臭氧同時作用于西瓜，便可抑制西瓜呼吸作用，氧化西瓜代謝過程中產(chǎn)生的有害廢物，延緩其生命過程；并對貯藏環(huán)境、西瓜表面進(jìn)行殺菌，從而防止西瓜的腐爛，取得了較好的貯藏保鮮效果。
　　
　　5.6常規(guī)貯藏保鮮法
　　
　　5.6.1沙藏選陰涼、通風(fēng)、干凈房間，地面鋪7～10cm細(xì)河沙，后將瓜一個個擺上，最后覆沙蓋過瓜3～5cm，但綠葉應(yīng)露于沙面。沙藏瓜每個要留3個蔓節(jié)并保留瓜蒂處2～3片綠葉，剪口用潔凈草木灰糊住。沙藏畢即用磷酸二氫鉀100g加水50kg噴灑葉面，后每隔10天噴灑1次。用此法貯藏的瓜一個半月后100%完好并保持品種特色及風(fēng)味不變。
　　
　　5.6.2堆藏瓜采前2～3天噴灑0.1%多菌靈或托布津消毒。早晨用剪刀從果柄1～2cm處割下，隨即用0.002%～0.003%的2.4-D溶液涂瓜蒂，干后貯藏。庫房用3%～5%生石灰水噴灑消毒后，地面鋪5～10cm厚干細(xì)沙，瓜堆放后敞開門窗通風(fēng)1～2天后關(guān)閉，穩(wěn)定保持庫房內(nèi)溫度8～10℃，溫濕度大時要早晚通風(fēng)換氣，若發(fā)現(xiàn)爛瓜及時撿出并用石灰水消毒。此法可貯藏25～35天。
　　
　　5.6.3吊瓜貯藏西瓜吊瓜貯藏可利用一般閑置房屋，吊料選擇水生和陸生雜草，生產(chǎn)成本低，操作簡便易行，貯藏量大，在貯藏過程中不使用任何化學(xué)合成物質(zhì)（含保鮮劑），符合“無公害”食品要求。
　　
　　5.6.4缸內(nèi)貯藏用大瓷缸或大瓦缸貯藏。貯藏前用300～500倍高錳酸鉀或甲醛溶液消毒，然后置于室內(nèi)或屋后陰涼處。每隔10天檢查1次，將病瓜挑出，此法可貯藏40天左右。
　　
　　5.6.5吊鐘式地窖貯藏法選擇地勢高燥、土層結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)的地方挖1個上口小，下口大，形似吊鐘的地窖，深約3m。底部整平墊上一層細(xì)沙，用200倍的氧化樂果和150～200倍的福爾馬林溶液進(jìn)行消毒。趁涼將西瓜入貯。窖溫保持在15℃左右，二氧化碳濃度在2%～4%之間，用此法可保鮮40～50天。
　　
　　6、結(jié)語
　　
　　西瓜保鮮的關(guān)鍵是：控制果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，抑制果實(shí)的衰老，防止因呼吸作用而引起的營養(yǎng)損失、品質(zhì)下降、水分散失、色澤變化、果實(shí)軟化等。西瓜貯藏保鮮的研究，以保鮮膜、保鮮袋為創(chuàng)新，冰溫貯藏為新起點(diǎn)，產(chǎn)生以綠色環(huán)保為核心、安全無毒為中心的新型保鮮理念，冰溫貯藏以最低限度的降低了呼吸作用，并且以保持果實(shí)品質(zhì)為優(yōu)勢，將掀起西瓜貯藏的新高潮。
　　
　　來源：《中國果菜》

                                                                                                         芒果貯藏與保鮮技術(shù)

　　長期以來，新鮮芒果的貯藏和運(yùn)輸都是生產(chǎn)上的一個重大問題，因其盛產(chǎn)于熱帶地區(qū)，又正值高溫多雨季節(jié)成熟，且為呼吸躍變型果實(shí)，青色時采摘，在常溫下迅速后熟。另外，芒果冷敏性強(qiáng)，不耐低溫，在低溫環(huán)境中易出現(xiàn)凍害；而高溫環(huán)境則加速了果實(shí)的腐爛，密封又易加速變質(zhì)。因此芒果貯藏壽命極短。
　　
　　芒果(Mangiferaindica L．)屬漆樹科植物，核果類，熱帶地區(qū)的一種名貴水果，以果形美觀，色美肉甜氣味芳香而聞聲于世，有“熱帶果王”之稱。
　　
　　芒果具有如下的貯藏特性：呼吸高峰型、乙烯敏感型，促進(jìn)呼吸強(qiáng)度的乙烯生成量為1．0一10uL／Kg.h。乙烯作用值為0.04--0．4PPm，最低安全濕度(冷害臨界溫度)約為10℃；凍結(jié)溫度：0--0．94℃，含水量81．4％；冷藏條件一般為溫度10℃一12℃，相對濕度(RH)為85％一90％，時間約2-3周。[1]
　　
　　目前國內(nèi)外都有大批科研工作者對芒果保鮮感興趣。其保鮮期，國外最新報道為25天。據(jù)臺灣一訪問學(xué)者介紹，目前保鮮最成功的約為1個月左右。我國從60年代開始就有了這方面的研究，但進(jìn)展緩慢。
　　
　　貯藏保鮮技術(shù)

    1．采收
　　
　　宜選用耐貯藏抗病害品種適時采收。判斷果實(shí)成熟與否可從以下幾個方面來確定：當(dāng)果實(shí)已不再長大，兩肩渾圓，果皮顏色變暗;切開果實(shí)，種殼變硬，果肉淺；果實(shí)放在水中出現(xiàn)半下沉或下沉現(xiàn)象；一棵樹已有自然成熟果落果時。用作貯藏的果實(shí)宜在晴朗的早晨采摘八成熟果。采收時應(yīng)用果剪逐個剪下，用清水洗滌以除去果梗切口中流出的粘液，此種粘液如果不及時除去，則流到果皮上而引起腐爛，又能刺激工作人員的皮膚。采收時要輕拿輕放輕搬，防止有過大的震動和碰撞。
　　
　　芒果在溫度28℃一32℃下，所有栽培種的果實(shí)后熟速度均比較快，平均3—8天即達(dá)到三級成熟，三級后熟的果實(shí)不能貯藏。所以芒果采收后應(yīng)及時進(jìn)行貯藏。
　　
　　2．貯藏前處理
　　
　　芒果采回后先在室內(nèi)堆放一晝夜，使其發(fā)汗、降溫，然后用清水漂洗晾干后再用52℃一54℃熱水浸泡8一10min和用1OOOppm特克多(或撲海因、異菌咪、異菌脲)浸果，以防止炭疽病的發(fā)生。若再用100ppm赤霉素溶液浸泡10min，則既可防腐又可延遲后熟。在前處理時也有采用輻射殺蟲的報道。
　　
　　果實(shí)消毒處理后，擦干或晾干果面，除去損傷、腐爛果實(shí)，分級包裝。

    3.貯藏技術(shù)
　　
　　芒果的適宜后熟溫度為21℃一24℃，高于或低于這個范圍均難得到良好結(jié)果。溫度超過這個范圍會使后熟的果實(shí)風(fēng)味不正常，如溫度低于15．6℃一18．3℃，雖亦可使果實(shí)有良好的著色．但果肉有酸味，需再放到溫度為21℃一24℃下成熟2—3天，使其甜味增加，改善品質(zhì)?，F(xiàn)介紹幾種較新的芒果貯藏方法。
　　
　　3．1乳他涂層(EC)貯藏法
　　
　　芒果是呼吸高峰型水果，在適宜條件下(25℃±2℃，85℃±5％RH)，6—8天就會完成它的采后成熟。另外芒果還很易受真菌、細(xì)菌和炭疽菌及果蠅(Fruit Flies)的損害。
　　
　　水果后熟依賴于3個因素：水分蒸騰作用；成熟和衰老速率；微生物和昆蟲感染。在水果表面徐層處理形成一層半透膜可選擇性地控制O2 CO2和水蒸汽的滲透，延緩其采后生理活動；另外也限制了昆蟲和微生物的入侵，且徐層法比其他貯藏法成本低，操作簡單。
　　
　　使用聚乙烯蔗糖酯，羧甲基纖維素的鹽類和單、二酰甘油混合制備乳化液，涂層處理可延緩芒果的后熟。最近一種商品名叫Prima Fiesh的蠟?zāi)ぬ幚砜裳娱L芒果6天的貸架期。下列方法配制的乳化涂層液可延長芒果后熟至少20天。

    3．1.1徐層液制備原料
　　
　　50％Bx的麥芽糖糊精(DE＝10)，3％的CMC--Na(低粘度)，10％的酯酰脂肪酸(司班，HLB＝6)，丙二醇，等。將上述原料混合后在室溫下電磁攪拌15min，加0．1％的苯甲酸鈉(防腐)后冷藏備用。

    3．1．2涂層處理

    加熱使涂層液溫至40℃噴灑到待保藏的芒果上，然后貯藏在15℃和25℃，相對濕度為80％一85％的條件下。
　　
　　3．1．3結(jié)論評價
　　
　　在適宜條件(25±2℃，80±5％RH)下經(jīng)20min晾干后，涂層液在芒果表面形成一層薄而光滑的膜，膜的厚度為120±l0um，很易清洗而不殘留。25℃貯藏24天重量損失為8％一9％，15℃貯藏有輕微的果皮起皺。25℃貯藏CO2產(chǎn)生率從第td的54mgCO2／Kg、h輕微上升至第24天的62m8CO2／Kg、h。15℃貯藏則從54mg CO2／Kg、h下降至49mgCo2／Kg、h。表明涂層可抑制采后呼吸強(qiáng)度。
　　
　　在貯藏過程中，pH值變化不大，水溶性固形物和醇不溶性固形物均比不徐層的變化小，顏色保護(hù)較好，可能是這些表面活性劑徐層能夠阻礙果皮CO2的釋放，從而使含有葉綠素的組織中CO2的積蓄量達(dá)到抑制葉綠素合成的水平。
　　
　　故此種疏水性涂層能阻礙芒果與周圍環(huán)境的氣體交換，它能降低芒果的基礎(chǔ)代謝、抑制果蔬成熟的生化反應(yīng)(因?yàn)樯磻?yīng)所需能量的產(chǎn)生降低了)。此種薄層還能防止有害微生物的侵入而不影響水果的衛(wèi)生安全和化學(xué)組份的改變，且能延長芒果成熟期至少20天。
　　
　　3．3射線照射貯藏法
　　
　　食品射線照射鮮藏是第二次世界大戰(zhàn)后，和平利用原子能的標(biāo)志，是繼傳統(tǒng)保藏方法之后，又一種發(fā)展較俠的新技術(shù)和方法。用于食品鮮藏的，主要是穿透力很強(qiáng)的射線，常用的有rad射線和β一射線。
　　
　　r射線可用鉆60或鐐137進(jìn)行發(fā)射，但鈷60的能量比銫137的大，半衰期長．且在福照期間射線強(qiáng)度幾乎恒定，比較安全可靠，對大型包裝容器的食品也能從外部進(jìn)行照射，故生產(chǎn)實(shí)際中常用鈷60。
　　
　　芒果用2．5萬rad照射，可抑制后熟時多酚氧化酶的活化和果膠分解酶的活性。使成熟期延遲16d。菲律賓和印度的芒果出口都采用輻射殺蟲。
　　
　　芒果用60Krad照射，對Vc和胡蘿卜素沒明顯的破壞，如在低溫、低氧下進(jìn)行輻射處理，可以更多地保留營養(yǎng)成分。
　　
　　芒果經(jīng)過輻射處理在13℃貯藏比對照組延遲40天成熟，在20℃貯藏延遲10天成熟。
　　
　　rad射線輻射設(shè)備須配有輥射源(如鈷60)，輻射源貯存設(shè)備(貯源水井)，輻射源驅(qū)動設(shè)備，物品的自動運(yùn)送設(shè)備及具有防護(hù)屏蔽的照射室等。
　　
　　3．4氣調(diào)貯藏法(CA)
　　
　　很多水果都能在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行氣調(diào)貯藏，但只有少數(shù)水果(例如：蘋果、梨)得到了商業(yè)應(yīng)用。芒果的CA貯藏因品種而異，例如泰國的Rad芒果在4％CO2和6％O2，13℃和94％RH條件下貯藏25d[2]。對其失重、硬度、顏色、P(H)、可滴定酸、總固形物和感官評價的全面分析，得出了此條件為Rad芒果的最佳CA貯藏條件。它有利于延長貨架期和保證品質(zhì)指標(biāo)變化較小。
　　
　　3．5氣調(diào)包裝貯藏法(MAP)此種方法需考慮貯藏溫度、包裝材料、脫氧劑和乙烯吸附劑等。以色列學(xué)者S·Fishman等通過研究建立了適用于有孔薄膜包裝的芒果MAP貯藏法的數(shù)學(xué)模型。該模型旨在優(yōu)化芒果的MAP條件，它通過芒果MAP貯藏中O2濃度和RH的計(jì)算而建立。該數(shù)學(xué)模型包括描述芒果呼吸作用、蒸騰作用、滲透作用的方程式、它們的有效性已經(jīng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)。實(shí)驗(yàn)和預(yù)測表明包裝膜孔面積對O2濃度的影響大大超過對RH的影響，這樣就有可能調(diào)節(jié)包裝袋內(nèi)的RH以減少水果重量損失而維持芒果的最低生理活動所需的氣體含量。該模型指出了包裝袋內(nèi)O2濃度，RH及包裝膜參數(shù)對貯藏所起的作用，它將為MAP貯藏提供最佳O2濃度和RH值。
　　
　　另有研究報導(dǎo)用0.06mm厚的聚乙烯袋包裝密封，同時在袋內(nèi)加入適量的脫氧劑和乙烯吸附劑，使氧濃度為3％一5％，CO2為2．5％一5％。在10℃一12℃可保鮮30d左右。
　　
　　3．6減壓貯藏法
　　
　　美國將芒果貯藏在減壓為19．6KPa(約147mmHg)RH：98％一1OO%，13℃環(huán)境中，貯藏三周后果色鮮綠。果實(shí)硬度和好果串都較高。由于該法技術(shù)難度較大，保鮮成本較高，放目前尚未商業(yè)應(yīng)用。
　　
　　3．7電子保鮮貯藏技術(shù)
　　
　　電子保鮮貯藏器，就是運(yùn)用高壓放電，在貯存果品、蔬菜等食品的空間生一定濃度的臭氧和空氣負(fù)離子，從而達(dá)到果蔬防腐保鮮的一種設(shè)備。從分子生物學(xué)角度看，果品蔬菜可看作是一種生物蓄電池，當(dāng)受到帶電離子的空氣作用時，果品、蔬菜中的電荷就會起到中和作用。使生理活動似假死現(xiàn)象，呼吸強(qiáng)度因此而減慢，有機(jī)物消耗也相對減少，從而達(dá)到貯藏保鮮目的。
　　
　　當(dāng)兩個電極間外加高壓直流電時，在兩平行電極之間產(chǎn)生均勻的電場，電場強(qiáng)度可通過調(diào)節(jié)電源電壓和極間距離來實(shí)現(xiàn)。據(jù)目前的分析和掌握的資料，水是生物化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)，并且水本身是具有一定分予團(tuán)(Cluster)結(jié)構(gòu)的液體，水分子與水分子間總是處于一種不停地締合為大分子團(tuán)和解締為小分子團(tuán)的動態(tài)平衡之中。外加靜電場極有可能打破原有的這
　　
　　平衡狀態(tài)，使水分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變。這樣，勢必影響到利用水分子活化過程催化反應(yīng)的酶分子在底物反應(yīng)中的速度，從而達(dá)到保鮮目的[10]。
　　
　　高壓靜電場保鮮屬于電磁微能技術(shù)的一個方面，是利用電磁場微能源對食品進(jìn)行節(jié)能、高效、高品質(zhì)處理得到高效益的食品保藏品質(zhì)的過程，對于呼吸躍變型難貯藏水果，它的應(yīng)用相對于現(xiàn)代化的食品保藏加工技術(shù)，諸如冷藏、氣調(diào)、生理活性物質(zhì)控制、化學(xué)保鮮以及輻射保鮮等技術(shù)來說，它具有投資少、能耗低和保藏品質(zhì)高的優(yōu)點(diǎn)。因此開發(fā)前景廣闊。

 

                                        幾種果蔬保鮮袋的制作與使用方法
　防氧化保鮮袋
# s3 T, S/ i. u  [, _愛果者論壇　　用0.08毫米厚的聚乙烯塑料薄膜，制成50X75厘米的袋，然后將兩個袋套在一起（內(nèi)袋先用縫衣針扎上數(shù)10個小孔），中間夾上1—2層用化學(xué)物質(zhì)“去氧劑”浸漬并風(fēng)干的衛(wèi)生紙，這樣就制成了除氧型保鮮袋，可去除農(nóng)產(chǎn)品在裝袋過程中進(jìn)入的氧氣，使引發(fā)水果、蔬菜腐爛的細(xì)菌因缺氧而無法繁殖，從而延長果蔬產(chǎn)品的保鮮期。使用時先將無破損的新鮮果菜洗去表皮上的污垢及殘留肥、藥，然后放入0.3—0.5%的甘露聚糖水溶液中浸泡10分鐘，取出自然晾干后裝入保鮮袋密封。此法適用于鮮棗、蘋果、長豆角等產(chǎn)品的保鮮，可在常溫下貯存2—5個月而鮮脆如初。; A4 {' ?+ u' c$ V! N6 K
: m2 }/ o* K4 c- }) S/ R3 `9 _6 
　　除乙烯保鮮袋愛果者論壇4 a* K' ^( m# ]; ?# ^3 x: a
　　水果、蔬菜在貯藏過程中，自身會釋放出一種被稱為乙烯的天然荷爾蒙氣體，可引起水果、蔬菜生理變化，促使產(chǎn)品后熟、老化以至腐爛變質(zhì)。目前使用的乙烯去除劑主要是以活性炭為代表的吸附型和以高錳酸鉀為代表的氧化分解型，前者雖除去率高，但吸附飽合后即失效，后者存在分解速度慢，去除效果不明顯等缺點(diǎn)。聚乙烯果臘具有吸附、氧化、耐水等特點(diǎn)，將其涂在塑料袋內(nèi)層即可制成除乙烯保鮮袋。據(jù)試驗(yàn)，將不作任何化學(xué)殺菌、防腐劑處理的鮮桃、無花果等裝入袋中密封，可使這類目前最難保鮮的產(chǎn)品在常溫下半個月不變軟、不腐爛，如果加上冷藏，可保鮮60—80天。
; s/ t* v( [# L/ r- g是全球領(lǐng)先的水果專業(yè)論壇，是中國目前人氣最旺注冊會員最多的水果論壇，依托于論壇的主站水果幫致力于打造中國最出色的水果主題社區(qū)門戶，致力于為中國水果行業(yè)提供信息解決方案！
. t/ b; F) J) g6 z6 W; Q( [. e" c　　反光膜保鮮袋; F; Y' d  O$ N5 z( ]
　　銀色農(nóng)膜具有高反光、高保濕等特點(diǎn)，將其熱合制成塑料袋貯存水果、蔬菜等鮮味農(nóng)產(chǎn)品效果較好。在實(shí)踐中將0.5%的甘露聚糖水溶液加熱到100°C，把洗凈的嫩玉米，嫩花生等放入浸漬5—8分鐘，取出放入冷水中使溫度降至常溫，取出自然晾干后，掛上一層0.5%的純天然檸檬鈉水溶液，裝入保鮮袋中，封口后可在常溫下保存8個月，其色澤、風(fēng)味如初。

 

                                                                                           
                                                                                       幾種國外的水果保鮮技術(shù)

　農(nóng)副產(chǎn)品是人類生存的必需品。對農(nóng)副產(chǎn)品的保鮮包裝技術(shù)研究已經(jīng)成為很多國家的熱門研究項(xiàng)目，國外農(nóng)副產(chǎn)品保鮮包裝技術(shù)研究的新成果層出不窮。愛果者論壇) B; e, K" P4 c! s  W3 F+ r: q( 
　　水果蔬菜保鮮新方法
5 e& ?# i3 b( i  " s水果論壇,水果超市,水果網(wǎng),水果店,水果價格,水果批發(fā),水果市場,水果冷藏保鮮,水果包裝設(shè)計(jì)　　美國一家公司研究出一種能使切開的水果和蔬菜保持新鮮的新方法。研究人員利用干酪和從植物油中提取的乙酰單酸甘油酯制成了一種特殊的覆蓋物，將這種透明、可食用、沒有薄膜氣味的薄片粘貼在切開的瓜果蔬菜表面，可以防止脫水，防止水果變黑，以及阻止微生物的侵入。水果論壇,水果超市,水果網(wǎng),水果店,水果價格,水果批發(fā),水果市場,水果冷藏保鮮,水果包裝設(shè)計(jì)# R% M2 e- u! L0 A
　　果蔬保鮮膜是全球領(lǐng)先的水果專業(yè)論壇，是中國目前人氣最旺注冊會員最多的水果論壇，依托于論壇的主站水果幫致力于打造中國最出色的水果主題社區(qū)門戶，致力于為中國水果行業(yè)提供信息解決方案！2 l) b1 q6 z. B/ T
　　日本專家研制了一種一次性使用的果蔬保鮮膜，它是由兩層透水性極強(qiáng)的尼龍半透明膜組成，兩層之間裝有滲透壓高的沙糖漿。利用這種保鮮膜來包裝瓜果蔬菜，能緩慢地吸收從果蔬表面滲出的水分，從而達(dá)到保鮮目的。
; }. Z" [# q. r; Q# V& I9 h5 Ubbs.fruit8.com　　可食用的水果保鮮劑
9 i9 L. M0 B$ _1 ^是全球領(lǐng)先的水果專業(yè)論壇，是中國目前人氣最旺注冊會員最多的水果論壇，依托于論壇的主站水果幫致力于打造中國最出色的水果主題社區(qū)門戶，致力于為中國水果行業(yè)提供信息解決方案！　　英國一家公司制成了一種可食用的水果保鮮劑，它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物調(diào)配成的半透明乳液，可采用噴霧、涂刷或浸漬的方法覆蓋于蘋果、柑橘、西瓜、香蕉和西紅柿等水果的表面，保鮮期可達(dá)200天以上。由于這種保鮮劑在水果表面形成了一層密封薄膜，故能阻止氧氣進(jìn)入水果內(nèi)部，從而延長了水果熟化過程，起到保鮮作用。這種保鮮劑可以同水果一起食用。
+ J7 b$ E( ~% Y0 Dbbs.fruit8.com　　水果保鮮包裝箱水果論壇,水果超市,水果網(wǎng),水果店,水果價格,水果批發(fā),水果市場,水果冷藏保鮮,水果包裝設(shè)計(jì)0 y4 S$ M! M/ o+ G
　　日本一家造紙公司生產(chǎn)了一種水果保鮮包裝箱。它是在瓦楞紙箱的瓦楞紙襯紙上加一層聚乙烯膜，然后再涂上一層含有微量水果消毒劑的防水蠟涂層，以防止水果水分蒸發(fā)并抑制呼吸達(dá)到保鮮的目的。用這種包裝箱包裝水果可在一個月內(nèi)使水果保持新鮮。
( C* Y4 C% n% c9 O9 O% N4 L  S2 q是全球領(lǐng)先的水果專業(yè)論壇，是中國目前人氣最旺注冊會員最多的水果論壇，依托于論壇的主站水果幫致力于打造中國最出色的水果主題社區(qū)門戶，致力于為中國水果行業(yè)提供信息解決方案！　　電子保鮮機(jī)愛果者論壇5 Z4 ^3 ? M* I
　　法國制成了一種電子保鮮機(jī)。將這種機(jī)器放在果蔬儲藏室，可使里面存放的水果和蔬菜在75天內(nèi)鮮嫩如初摘。這種保鮮機(jī)利用高壓負(fù)靜電場產(chǎn)生的負(fù)氧離子和臭氧來達(dá)到保鮮目的；負(fù)氧離子可使果蔬進(jìn)行代謝過程的酶純化，從而降低果蔬的呼吸過程，減少果實(shí)催熟劑乙烯的生成；臭氧則是一種強(qiáng)氧化劑，又是一種良好的消毒劑和殺菌劑，能殺滅和消除果蔬上的微生物及其分泌的毒物，抑制并延緩有機(jī)物的分解，從而延長果蔬儲存期。$ v) L/ ?: x- [; u+ N
　　高溫處理保鮮法
, w% x/ x! d( R　　英國發(fā)明了一種鱗莖類蔬菜高溫儲藏技術(shù)。該技術(shù)利用高溫對鱗莖類蔬菜發(fā)芽的抑制作用，將儲藏室溫度控制在23℃，相對濕度維持在75%。這樣就可達(dá)到長期儲藏保鮮的目的。據(jù)說，洋蔥在這樣的條件下可儲藏8個月。
$ f$ h8 D' v4 [1 q: c3 X) j( p" V3 i% a是全球領(lǐng)先的水果專業(yè)論壇，是中國目前人氣最旺注冊會員最多的水果論壇，依托于論壇的主站水果幫致力于打造中國最出色的水果主題社區(qū)門戶，致力于為中國水果行業(yè)提供信息解決方案！　　減壓處理保鮮法bbs.fruit8.com( l4 x) Q+ W2 m% `) d) Q( ?1 ^
　　日本研究出一種減壓儲存的果蔬保鮮技術(shù)。這種保鮮法主要是應(yīng)用減低氣壓，配合低溫和高溫，并利用低壓空氣進(jìn)行循環(huán)等措施，為果蔬創(chuàng)造一個有利的儲存環(huán)境。儲存室的低氣壓是靠真空泵抽去室內(nèi)空氣而產(chǎn)生的，低氣壓控制在100毫米汞柱以下，最低為8毫米汞柱?？諝庵械南鄬穸仁峭ㄟ^設(shè)在室內(nèi)的增濕器來控制的，一般在90%以上。這種方法在抽氣時減少了室內(nèi)氧氣含量，使果蔬的呼吸維持在最低程度的水平上，同時還排除了室內(nèi)一部分二氧化碳和乙烯等氣體，因而有利于果蔬長期儲存。% j1 O. L9 z" {+ p, 
　　空運(yùn)果蔬保鮮法是全球領(lǐng)先的水果專業(yè)論壇，是中國目前人氣最旺注冊會員最多的水果論壇，依托于論壇的主站水果幫致力于打造中國最出色的水果主題社區(qū)門戶，致力于為中國水果行業(yè)提供信息解決方案！/ t, F$ g$ ]2 I! J7 ~+ g5 h0 Q
　　為了能使水果和蔬菜在空運(yùn)過程中保持新鮮，美國一家公司發(fā)明了一種在包裝箱里減少氧、增加氮含量，以使果蔬保鮮的新方法。該方法在空運(yùn)中使用具有空調(diào)性能的新型包裝箱，這種包裝有一層特制的薄膜，薄膜纖維能夠吸收氧分子，而讓氮?dú)馔ㄟ^。這樣在空氣中通過薄膜進(jìn)入包裝箱后，箱內(nèi)的氮?dú)夂靠筛哌_(dá)98%以上，從而使果蔬的呼吸作用減慢，達(dá)到較長時間保鮮的目的。水果論壇,水果超市,水果網(wǎng),水果店,水果價格,水果批發(fā),水果市場,水果冷藏保鮮,水果包裝設(shè)計(jì)% G! A* X' {- C& W: |; K
　　新型果蔬保鮮袋水果論壇,水果超市,水果網(wǎng),水果店,水果價格,水果批發(fā),水果市場,水果冷藏保鮮,水果包裝設(shè)計(jì); ?% I9 g* O8 p& y5 p
　　美國一家公司推出了一種新型的果蔬保鮮塑料袋，它可延長水果、蔬菜的保鮮期，減少果蔬因熟化程度過快而造成的損失。這種包裝袋用天然活性陶土和聚乙烯混合制成，猶如一個極細(xì)微的過濾篩，果蔬在熟化過程中產(chǎn)生的氣體和水分可以透過包裝袋，袋內(nèi)不容易滋生真菌，從而可使果蔬的保鮮延長一倍以上。 來源:中國國門時報

                        兩種新型柑桔保鮮防腐劑  
 
 “AB保鮮防腐劑”
     此劑是重慶市果樹研究所（原四川省農(nóng)科院果樹研究所）與河北農(nóng)業(yè)大學(xué)協(xié)作研制成功的一種新型保鮮防腐劑經(jīng)多年推廣應(yīng)用證明，用此劑處理成熟采收的甜橙果實(shí)，貯藏室40天后青蒂好果率為74.4%、干疤果率為 9.5%、腐果率為 1.39%，果實(shí)的外觀內(nèi)質(zhì)均佳。
     “AB保鮮防腐劑”由桔腐凈+6號仲丁胺衍生物+多菌靈配伍組成。用于適時采收（11月末至12月初）成熟甜橙的最佳配比為：桔腐凈250倍液+6號仲丁胺衍生物300PPM+多菌靈150-200PPM。
    處理桔果的方法：將采收的無傷無病桔果放入“AB保鮮防腐劑”溶液中浸沒片刻，取出置于冷涼通風(fēng)處景干果面藥液（不可堆放）后預(yù)貯4-5天，銪用單果江膜袋包果，裝入箱或筐內(nèi)入庫貯藏。貯藏期間，要注意溫濕度的調(diào)節(jié)；溫度以保持6-8℃為宜；相對濕度，入貯初期應(yīng)保持在80-85%，貯藏半月后以控制在85-95%范圍內(nèi)為宜。同時，要勤檢查，以現(xiàn)腐果立即拾出處理，以免病害傳染蔓延。藥液要現(xiàn)配現(xiàn)用，桔果以在采后24小時內(nèi)處理為好。
    “2號保鮮防腐劑”
     此劑系重慶市果樹研究所研制成功的用于甜橙保鮮貯藏的藥劑，已通過國家級鑒定。
     “2號保鮮防腐劑”由2，4-D250+2號藥100倍液+多菌靈150PPM配制而成，適用于中等成熟時（即果面綠色褪盡，果實(shí)黃色或橙黃色）采收的甜橙果實(shí)的保鮮貯藏。甜橙果實(shí)經(jīng)本劑處理后貯藏120多天青蒂果率達(dá)82.74 %，干蒂果、干疤果和腐果率分別比對照減少9.22%、 8.56 %和0.03%，果實(shí)色鮮，汁多、原有風(fēng)味濃，商品價值大為提高。
     處理桔果的方法：藥液要當(dāng)天配制當(dāng)天用完，不宜過夜；甜橙果實(shí)在11月中旬末至下旬中采收，當(dāng)天采收的果實(shí)須當(dāng)于處理，不宜久放，否則保鮮防腐效果差，處理果實(shí)的方法和貯藏期間管理，與“AB保鮮防腐劑”類同。 

                             芒果（木瓜）保鮮劑

近幾年來，我國芒果的種植面積和產(chǎn)量都在大幅增加，但由于芒果產(chǎn)于帶及亞熱帶，又屬呼吸躍變型水果，其采摘期正值南方高溫多雨季節(jié)，青綠時采摘，常溫環(huán)境下5-6天后，果實(shí)自然黃熟并開始腐爛。貯藏時間很短，因此，芒果是果蔬保鮮中最難貯藏保鮮的品種之一。
    英國森柏爾生物胞衣工程公司新近研制出森柏爾芒果（木瓜）保鮮劑，為解決芒果保鮮問題進(jìn)行有益的嘗試，取得極好的效果。我公司2004年10月在北京用森柏爾芒果（木瓜）保鮮劑處理了3000斤芒果，貯藏在普通通風(fēng)庫中。45天后芒果顏色鮮亮，果香濃郁，果實(shí)表皮豐滿無鄒紋，無明顯黑褐斑，爛果率不超過5 %。使用森柏爾芒果（木瓜）保鮮劑處理過的芒果，貯藏45天后全部售出。試用者：北京四道口果品市場 ）

保鮮效果
使采后的芒果處于"氣調(diào)"狀態(tài)
    使用森柏爾芒果（木瓜）保鮮劑處理后，芒果表皮被覆蓋一層生物薄膜，這層薄膜給芒果造成一個單體的"氣調(diào)"環(huán)境，這個環(huán)境維持著氧含量減少到約2%、二氧化碳含量約6%的氣體平衡。從而抑制了芒果的呼吸，推遲呼吸高峰的到來，達(dá)到延緩芒果采后的成熟速度的目的。

延長保鮮時間，延長香蕉貨架期
     使用森柏爾芒果（木瓜）保鮮劑浸泡后，在適宜的貯藏環(huán)境下可以使芒果保鮮期延長至45天，貨架期延長1倍以上。

延緩衰老，保持綠色
    英國曼撤爾生物胞衣工程公司所作的化學(xué)分析表明，森柏爾芒果（木瓜）保鮮劑可以使芒果采后的生理變化速度變緩，果實(shí)中淀粉的降解速度明顯降低。
    使用森柏爾芒果（木瓜）保鮮劑還延緩了芒果綠葉素下降速度，使芒果綠色的保持時間更長。

減少乙烯氣體的產(chǎn)出
    森柏爾芒果（木瓜）保鮮劑在芒果表層形成的薄膜，抑制了乙烯氣體的產(chǎn)出，減緩了乙烯氣體對芒果的催熟。

防止失水皺縮
    使用森柏爾芒果（木瓜）保鮮劑可以減少果實(shí)水份的散失，防止芒果表皮因失水皺縮。

減少因低溫傷害
    芒果不耐低溫，通常當(dāng)溫度低于12C゜時芒果會受到低溫的傷害。造成果皮嚴(yán)重褐變。使用森柏爾芒果（木瓜）保鮮劑后，芒果耐低溫的程度會提高。對低溫貯藏保鮮運(yùn)輸提供有利的條件，同時低溫又延長了芒果的保鮮時間。 森柏爾芒果（木瓜）保鮮劑對木瓜的保鮮也有同樣效果

使用方法
具體步驟如下：
    (1）準(zhǔn)備盛放保鮮劑溶液的容器，或者在采摘地點(diǎn)挖掘方型溝槽，溝槽內(nèi)鋪襯上塑料薄膜，注意檢查薄膜有無漏洞，避免造成保鮮劑溶液泄露流失.
    （2）將裝有森柏爾芒果保鮮劑的塑料瓶用力搖晃，使瓶內(nèi)的保鮮劑原液盡量混合均勻。如環(huán)境溫度低于15度，可把保鮮劑塑料瓶放入溫水中，提高溫度使保鮮劑盡快融合。
    （3）不同品種的芒果使用不同濃度的保鮮劑處理,薄皮芒果用0.6 % 濃度的保鮮劑處理,厚皮芒果用08%的保鮮劑處理.根據(jù)需要的濃度,按照《用量配置表》標(biāo)明的兌水量，將所需清水倒入容器或溝槽中，再將對應(yīng)的保鮮劑原液倒入清水中，注意把瓶中的保鮮劑原液涮洗干凈。將溶液輕輕攪拌后放置30分鐘，待溶液中的絮狀物完全溶解后便可以使用。
    藥物處理可以和保鮮劑處理合并進(jìn)行。保鮮劑溶液配置好后，將選定的殺菌劑按配比量放入混合均勻，再加熱至54℃后使用
    （4）將芒果放入保鮮劑中浸泡，注意浸泡時要讓果實(shí)完全浸入保鮮劑溶液中，浸泡半分鐘后撈出，晾干后裝箱貯藏或銷售。操作時盡量輕拿輕放，減少對果實(shí)的損傷。
具體操作請參考"芒果（木瓜）保鮮技術(shù)"

注意事項(xiàng)
    1、使用森柏芒果（木瓜）保鮮劑處理后的芒果（木瓜）不能再放入氣調(diào)庫中貯存，否則會引發(fā)無氧呼吸，使芒果（木瓜）變味變質(zhì)。
    2、沒有開封使用過的森柏Semper Fresh芒果（木瓜）保鮮劑保質(zhì)期二年。稀釋后的森柏芒果（木瓜）保鮮劑可存放5天，5天內(nèi)沒用完的保鮮劑可繼續(xù)使用。稀釋后的保鮮劑超過5天再使用效果會減退，超過時間越長效果越差，因此，使用時應(yīng)根據(jù)《用量配置表》計(jì)算用量，避免浪費(fèi)。
    3、保鮮劑和殺菌劑可以一同使用，但須等保鮮劑溶液稀釋后再加入殺菌劑。其混合溶液的PH值不能超過6-8，否則要分開使用。
    4、水溫在15-30度之間保鮮劑容易稀釋，水溫低于15度稀釋時間要延長，直到溶液中的絮狀物完全消失

                             果蔬生物保鮮劑

成都華泰爾生物科技有限公司組織、研發(fā)、生產(chǎn)的果蔬生物保鮮劑，是一種利用生物膜保鮮和食品防腐劑共同作用，抑止病菌生長達(dá)到防腐功效的保鮮產(chǎn)品。
該產(chǎn)品使用原料是從動、植物中提取，對人體無毒無害、且化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在生產(chǎn)和使用過程中不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，更不會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。保鮮液浸果晾干后，在果蔬表面形成一層透明的半透氣性生物膜，該生物膜具有可食性并且屬于水溶性膜，在食用或加工之前可用水清洗掉。該產(chǎn)品符合食品添加劑使用規(guī)范GB2760的要求。
一、“華泰爾”果蔬生物保鮮劑的防腐保鮮原理：
   1、隔離保護(hù)作用  由于形成的這層生物膜將果蔬與外界環(huán)境隔離，與空氣中的有害微生物隔絕；從而減少微生物對果蔬造成的腐爛。
   2、抑制果蔬水分的散失  生物膜具有良好的阻濕性，抑制果蔬水分的散失，從而防制果蔬的枯萎，達(dá)到保鮮的效果。
   3、調(diào)節(jié)、抑制果蔬的呼吸作用   生物膜是一層半透氣性膜，它對果蔬內(nèi)外氣體的交換有一定的阻礙作用，使果蔬貯藏期處于“半休眠”狀態(tài)；減緩果蔬的衰老和減少呼吸熱的產(chǎn)生而達(dá)到保鮮的目的。同時這層生物膜阻礙果蔬內(nèi)外氣體交換時，也抑制了果蔬內(nèi)好氧菌的繁殖，達(dá)到防腐和保鮮的目的。
   4、抑制微生物生長的作用  該產(chǎn)品生產(chǎn)過程和所用原料均按食品添加劑使用規(guī)范GB2760的要求，通過反復(fù)對比實(shí)驗(yàn)和科學(xué)的配伍比例；有效地抑制微生物在生物膜表面生長繁殖，并防止入浸到果蔬內(nèi)部。
二、“華泰爾”果蔬生物保鮮劑的適用性
   1、使用“華泰爾”果蔬生物保鮮劑保鮮的果蔬可以直接在常溫下貯藏，也可以放入冷庫中貯藏（比單一用冷庫中貯藏效果更好）。
   2、“華泰爾”果蔬生物保鮮劑除葉菜以外的果蔬都有顯著的防腐保鮮效果，例如：臍橙、錦橙貯藏180天以上，好果率為96%，比對照高19%；蘋果貯藏265天以上，好果率為97%，比對照高16%；芒果在氣溫32℃環(huán)境中保存25天，解決了芒果商貿(mào)出口運(yùn)輸中的保鮮難題等等。
三、“華泰爾”果蔬生物保鮮劑使用方法簡便
   1、兌水量：100克“華泰爾”果蔬生物保鮮劑兌水2公斤，可浸果500斤左右。
   2、配制方法：將“華泰爾” 果蔬保鮮劑倒入杯中，加水少許將糊狀調(diào)散后，再加水稀釋至20倍，搖勻后方可使用。
   3、保鮮方法：將當(dāng)天采收的果蔬（八九成熟），放入果蔬保鮮液中浸透1分鐘左右，使果蔬表面全涂上保鮮液后撈起濾干、晾干，便可因地制宜進(jìn)行常溫貯藏。另外，采收運(yùn)輸時注意不要碰傷果蔬。

                      芒果保鮮涂抹劑/可食用芒果保鮮劑

商品名:Front Seeker 前格 ?  芒果保鮮涂抹劑DES100

主要優(yōu)點(diǎn)Key Advantages:
由食品級天然原料制成，食品安全性好。 
良好的保鮮性能，與未使用該產(chǎn)品的水果相比，能顯著延長最佳庫存期及出庫后的貨架期。由于延長了芒果儲存期，因而可提高芒果采摘時的成熟度。讓芒果食用時更可口。 
使用后形成自然鮮亮光澤，大大提高芒果商品價值。 
由于本產(chǎn)品具有獨(dú)到的透氣不透水的特性，它在保持芒果鮮度的同時，又能保持芒果風(fēng)味不變。它能提高芒果口感、硬度、甜味，讓芒果多汁，并做到均勻成熟。 
用法用量Usage:
水果包裝/保鮮廠使用時: 用法與普通果蠟相同，于水果清洗后涂抹。每噸芒果需涂抹劑約1升。

果農(nóng)使用時（手工涂抹）:

1.挑選無病害、無機(jī)械損傷及無蟲眼的水果,將水果洗凈。

2.浸漬或噴涂，用海綿或毛巾拭抹液滴，使保鮮劑均勻涂敷于芒果表面。每噸芒果需涂抹劑約1.5升。

  若涂抹涼干后裝入PE保鮮袋封口貯藏，效果更佳。芒果涂抹后可置于陰涼通風(fēng)的地方室溫貯藏，或地窖貯藏，或置于氣調(diào)庫/冷庫貯藏。芒果冷庫貯藏時，最佳貯藏溫度為8-12Co。

                              板栗保鮮有門道 
 
   秋風(fēng)起，又到了板栗上市季節(jié)。板栗味美但不耐存貯，新鮮板栗放不了幾天，很容易霉?fàn)€或失水，風(fēng)味全無。能不能將板栗通過保鮮以延長上市時間？ 
　　這里介紹幾種板栗保鮮的方法，分商業(yè)性板栗保鮮和一般家庭性保鮮兩大類，供參考。

　　商業(yè)性貯藏保鮮栗果的方法

　　（1）架藏法 在陰涼的室內(nèi)或通風(fēng)庫內(nèi)，用毛竹制成貯藏架，每架三層，長3米、寬1米、高2米，架頂用竹制成屋脊形。架藏前將板栗散放在室內(nèi)散熱2至3天，以板栗失重在8%左右為止。貯藏前先將板栗清洗一下，剔除小、嫩、蟲、傷果。裝入25公斤裝的籮筐中，然后與籮筐一起浸泡在清水里，提起后即可放在竹架上貯藏。用此法貯藏板栗144天，保鮮率84.2%，霉?fàn)€率11%，無發(fā)芽現(xiàn)象。也可以用1%醋酸代替清水處理，貯至來年4月，好果率85%以上。

　　（2）冷藏法 冷藏是目前板栗保鮮的最好方法。南方庫溫為1至3℃，北方為0-2℃，相對濕度80%-95%。

　　冷藏栗果，腐爛與輕耗少，基本無發(fā)芽現(xiàn)象，并能較好地保持品質(zhì)風(fēng)味，貯藏期可達(dá)1年。

　?。?）連二亞硫酸鈉系脫氧劑保鮮 連二亞硫酸鈉系脫氧劑無毒、無臭，不影響栗果品質(zhì)與風(fēng)味，同時配制方法簡單，是板栗理想的保鮮方法，保鮮期可達(dá)5個月，好果率達(dá)95%左右，輕耗率約8%。

　　幾種農(nóng)家保鮮栗果的方法

　?。?）沙藏法 在南方，可選擇陰涼的室內(nèi)，先在地面上鋪一層干稻草，然后鋪沙6至7厘米厚，沙的濕度以手捏不成團(tuán)為宜。沙上放板栗，每層厚3至6厘米，再鋪一層濕沙，如此一層濕沙一層板栗交互層放；或以1份栗2份濕沙混合堆放。層堆或混堆最后還要覆沙3至6厘米，再覆干稻草。堆高以1米左右為宜。采用這個辦法板栗可貯到春節(jié)后。

　?。?）帶殼貯藏法 選陰涼通風(fēng)的室內(nèi)，也可在排水良好、陰涼的露地堆放帶殼板栗。堆的大小以寬1至2米，高不超過1米為宜。要經(jīng)常檢查溫濕度，如發(fā)現(xiàn)堆內(nèi)發(fā)熱或干燥，可潑水降溫補(bǔ)濕。在堆上覆蓋稻草或高粱稈以防凍和防曬，堆下最好預(yù)先鋪上10厘米厚的沙子。此法可貯到翌年3至4月份，新鮮度好，腐爛少，但發(fā)芽的栗果較多。

　?。?）干貯法 將成熟栗果浸于盛滿清水的桶內(nèi)，除去上浮的栗果，浸沒3至5天，撈出放入竹籃中，掛在陰涼通風(fēng)處，讓其自然風(fēng)干20至30天后，然后裝入潔凈的壇中，放至七八成滿，每月翻動一次，可貯到春節(jié)，好果率在95%以上。

　?。?）缸藏法 在洗凈晾干的缸底先墊上一個竹?子，缸中央豎立一通氣竹筒，將栗果倒入缸中，按一層栗子一層松針鋪放，最后用松針覆蓋，缸口也蓋上竹?子，以防老鼠危害，松針每個月?lián)Q一次。此法亦可貯到春節(jié)后。好果率在90%以上。

　?。?）醋酸處理竹籮貯藏法     栗子采收后，散放3至4天后用1%醋酸浸果1分鐘，濾干后，裝入竹籮內(nèi)，每籮20公斤，頂上撒些新鮮松針，然后用塑料薄膜蓋住，貯藏1個月內(nèi)，要求浸泡4次。翌年3月，可用2%食鹽加2%純堿溶液浸泡1次，繼續(xù)貯藏1個半月后，好果率仍有85%以上。

                           果蔬涂膜保鮮劑的配制及使用

一、蠟腆涂被劑
常用作涂膜劑的蠟有蜂蠟、蟲蠟、巴西棕櫚蠟等。
配方一：蜂蠟350克，蔗糖脂肪酸酯3克，卵磷酯4克，清蛋白3克，椰子油60毫升，水580毫升。調(diào)配時先將清蛋白浸泡在溫水中，加熱溶解后加入卵磷酯和蔗糖脂肪酸酯，將蜂蠟熔化后配入椰子油，混合均勻。再將這兩種液體混合在一起，進(jìn)行攪拌乳化分散，即得到所要求的涂膜保鮮劑。這種保鮮劑黏性適度，成膜性能好，使用方便。本制劑各種原料都具有可食性，對人體無害，僅用水洗就可以除掉這層膜，一般可用于水果和禽蛋類保鮮。
配方二：蜂蠟100克，酪蛋白鈉20克，蔗糖脂肪酸酯10克。調(diào)配時先將蜂蠟和蔗糖脂肪酸酯溶解在乙醇中，再將酪蛋白鈉溶解在水中，兩液混合后定容至1000毫升，快速攪拌，乳化分散后即為所要求的保鮮劑。該劑黏稠度適中，采用浸涂法涂于蘋果、梨等果實(shí)表面，風(fēng)干后即形成一層保護(hù)膜。本制劑各種原料無毒，使用安全。
配方三：石蠟100克，環(huán)氧乙烷高級脂肪醇8克，山梨糖醇酐脂肪酸酯6克，烷基磺酸鈉8克，油酸12毫升，水1500毫升。調(diào)配時將石蠟先熔化，至70℃時將其他原料與熔化了的石蠟混合，再加入溫水混合攪拌，乳化分散后即可得到涂膜保鮮劑。該劑用于水果和瓜果類的保鮮，可抑制呼吸作用和水分散失，減少養(yǎng)分的損耗，延遲后熟。該劑還可用于鮮蛋的貯存保鮮。
二、天然樹脂膜涂被劑
天然樹脂中，醇溶性蟲膠成膜性好，干燥快，有光澤，在空氣中穩(wěn)定，適合作為涂膜保鮮劑使用。蟲膠主要成分是光桐酸的酯類，不溶于水，但溶于乙醇和堿性溶液。我國云南玉溪產(chǎn)的蟲膠品質(zhì)好，雜質(zhì)少，易溶解，成膜后光澤自然。
配方一：蟲膠100克，乙醇180毫升，甲基托布津0.6克。調(diào)配方法是，將蟲膠投入到乙醇中，略加溫?cái)嚢杌驌u動，以加速溶解。待蟲膠溶解后降溫再加入甲基托布津，搖勻后即得略帶棕紅色的半透明涂膜劑原料。將此原液加7倍的水稀釋，用浸涂法處理蘋果、柑橘、雪花梨等；加10倍水稀釋后用于處理鴨梨，都能取得滿意的保鮮效果，但要注意的是此劑不宜用于長期貯藏鴨梨。
配方二：蟲膠50克，氫氧化鈉20克，乙醇80毫升，乙二醇8毫升，水1500毫升。調(diào)配時將蟲膠加入到乙醇、乙二醇混合溶液中浸泡，使其溶解。加入氫氧化鈉水溶液，加熱攪拌，使溶解了的蟲膠皂化。將柑橘、蘋果、梨等果實(shí)放在溶液中浸漬，取出后風(fēng)干，即可形成一層透明薄薄的保鮮膜。
三、油脂膜涂被劑
油脂具有油膩性，主要成分是脂肪酸的甘油酯，不溶于水。借助乳化劑和機(jī)械力作用，將互不相溶的油和水制成乳狀液制劑，用以涂覆果實(shí)、禽蛋類，達(dá)到長期保鮮的目的。
配方一：豆油400克，脂肪族單酸甘油酯2.5克，酪蛋白鈉2克，瓊脂1克，水1000毫升。調(diào)配、使用方法：先將瓊脂浸泡在溫水中，待溶脹后加熱化開，然后加入其他成分，高速攪拌得到乳化液。該保鮮劑光澤自然。原料中不含有毒物質(zhì)，適用于瓜果類和果菜類果實(shí)的貯藏保鮮。將待處理的果實(shí)放在上述乳液中浸漬，取出風(fēng)干后貯存，保鮮期明顯延長。
配方二：甘油酸脂4克，甘油三酸脂400克，蔗糖月桂酸酯3克，瓊脂3克，水600毫升。先將瓊脂用溫水泡軟，加熱化開后加入其他成分，高速攪拌得到乳化液。將待處理的果實(shí)放在此液中浸漬后撈出，晾干后形成一層保鮮膜，即可入貯。
四、其他涂膜被劑
以淀粉、糊精、明膠和中草藥等為原料，也可作為涂膜劑使用。
配方一：淀粉100克，碳酸氫鈉50克。先用少許冷水將淀粉化開，倒入10公斤沸水中調(diào)制為稀糊狀，冷卻后加入碳酸氫鈉，充分?jǐn)嚢杈鶆?。將柑橘在此漿液中浸潰：撈出晾干后形成一層保護(hù)膜，按常規(guī)辦法包裝，罩于陰涼處貯藏。該保鮮劑原料易得，價格低廉，使用方法簡便。
配方二：百部30克，良姜40克，虎杖30克，糊精15克，卵磷脂3克，水5000毫升。調(diào)配時先將百部、良姜、虎杖放在砂鍋中，加水浸沒，用文火煎熬。取其汁與糊精、卵磷脂一起倒入熱水中，高速攪拌使其成乳化液。這種保鮮劑以天然物質(zhì)提取液和食品添加劑為有效成分，使用安全，對人體無害。用于保鮮蘋果、柑橘、番茄、黃瓜、茄子可達(dá)2個月，保鮮效果良好。

                                 芒果的貯藏與保鮮 
1、芒果的貯藏特點(diǎn)

芒是為漿果狀核果，屬躍變型果實(shí)。由于生長于熱帶、亞熱帶地區(qū)，故對低溫比較敏感。一般在10℃左右即出現(xiàn)冷害，而高溫則加速其腐爛，密封又易變質(zhì)出現(xiàn)異味。芒果成熟期正值高溫多雨季節(jié)，青色時采摘，在常溫下迅速后熟。因此，貯藏芒果的適宜溫度既不能高也不能低，一般以溫度12—13℃為佳，相對濕度為85%—90%。

由于乙烯會加速芒果的后熟衰變，貯藏保鮮時應(yīng)注意，采用低溫貯藏時要盡量保持貯果環(huán)境中空氣的新鮮，避免通風(fēng)不良以及乙烯的不利影響。采用氣調(diào)貯藏亦盡可能使用乙烯吸收劑，排除乙烯對氣調(diào)貯藏效果的不良作用。芒果的貯藏壽命極短，對芒果的貯藏保鮮必須從多方面入手，進(jìn)行綜合保鮮。

2、芒果的采收

芒果的采收要適時，判斷果實(shí)成熟與否的方法：（1）當(dāng)果實(shí)已達(dá)原品種大小，兩肩渾圓，果實(shí)顏色變暗，果實(shí)已基本成熟。（2）一顆樹已有自然成熟落果時，即可采收。（3）切開果實(shí)，種殼變硬，果肉淺黃色，經(jīng)7—10天后熟果皮不皺縮，便可采收。（4）果實(shí)放在水中出現(xiàn)半下沉或下沉，即已成熟。

采收時間應(yīng)選在晴天上午，凡雨天采收的果實(shí)均不耐貯藏，且易感染炭疽病和蒂腐病。

采收時用枝剪或果剪逐個剪下，禁止用力搖落或用竹午打落。剪下的果實(shí)要留3—5厘米的果柄，可防止因乳汁流同，污染果皮而引起腐爛。如仍有乳汁流出，則應(yīng)將果柄朝下，1—2小時后再裝筐。采收時要輕拿輕放輕搬。果實(shí)采后迅速移至陰涼處散熱，剔除病、蟲、傷果。

3、芒果的貯運(yùn)

果實(shí)采回后，先在室內(nèi)攤放一晝夜，使其“發(fā)汗”。然后，用濕布擦凈果面，分級包裝。先用軟而薄的干凈果紙單包裝，再分層裝在木箱、紙箱或竹筐內(nèi)。裝箱前，先在箱底墊上稻草、紙屑，然后再放芒果，層與層之間用紙屑填充，以防果實(shí)在運(yùn)輸途中擠壓受傷。一般每箱裝5層，外銷的裝2層。青色的芒果必須及時運(yùn)輸、防腐、保鮮，否則會造成大量腐爛。保鮮運(yùn)輸車在13℃條件下長途運(yùn)輸，經(jīng)7天后果皮變黃。因此，果實(shí)的處理和運(yùn)輸必須嚴(yán)格安排好，在果實(shí)軟熟之前抵運(yùn)銷售目的地。

4、芒果的貯前處理

芒果采后必須盡快地貯藏，為提高貯藏效果，貯前應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)處理。 用于貯藏的芒果要選無病蟲害的無傷好果，將選出的好果進(jìn)行清洗，去掉污跡及果柄溢汁。在洗果的同時最好結(jié)合防腐殺菌處理，可以防止炭疽病、蒂腐病的發(fā)生。試驗(yàn)表明，用1%醋酸溶液洗果或用52℃熱水浸果10分鐘均效果較好。若用52℃，500ppm苯來特或特克多熱溶液浸果效果更佳，對炭疽病防效率達(dá)95%以上。也可用1000ppm苯來特或特克多浸果。浸果后撈出，攤開晾干，再選果包裝貯藏。

5、芒果的低溫貯藏

芒果成熟采收時氣溫較高，若直接放入低溫環(huán)境易發(fā)生冷害。所以所采用的低溫應(yīng)逐步下降。具體方法是：將適時采收的無傷好果，用清水洗凈果柄傷口的溢汁，再用52℃的500—1000ppm苯來特水溶液浸果50分鐘并晾干。用透氣的棉筋紙逐個包裹，仔細(xì)裝箱或放在果筐內(nèi)，箱筐內(nèi)應(yīng)墊上干草，裝果量以15—20公斤為宜。置20℃的通風(fēng)環(huán)境下散熱1—2天，然后轉(zhuǎn)入15℃的室內(nèi)（或庫內(nèi)）存放1—2天，再置10—12℃的環(huán)境下貯藏，保持相對濕度在85%—90%。

6、芒果的氣調(diào)貯藏

將經(jīng)過防腐殺菌處理、預(yù)冷發(fā)汗后的好果，用聚乙烯薄膜袋單果密封底包裝，利用其自身呼吸形成低氧和較高二氧化碳的氣體成分，延緩芒果的后熟衰變過程，可延長芒果貯運(yùn)時間2—15天，貯藏期達(dá)1個月左右。但應(yīng)注意貯藏結(jié)束時應(yīng)去掉聚乙烯薄膜小袋，以防止發(fā)生二氧化碳傷害。貯后芒果需在21—24℃條件下后熟，改善其品質(zhì)和風(fēng)味。

貯藏中氧含量若達(dá)8%左右，二氧化碳6%左右，則效果好，若二氧化碳含量超過15%，芒果不能正常轉(zhuǎn)色和成熟。

另外，在貯藏芒果的薄膜袋中放些乙烯吸收劑—高錳酸鉀載體，可以提高貯藏效果。
回答者：風(fēng)雨前的彩虹 - 助理 二級 6-22 19:13
一般以溫度12—13℃為佳，相對濕度為85%—90%儲存最好?。?/div>