說到水餃，很多人應(yīng)該都非常愛吃。其實(shí)水餃的口感好壞，最主要的是餡料，第二重要的就是湯料了。但在特定的環(huán)境中，湯料的重要性可能還更高一點(diǎn)哦！
這點(diǎn)就類似于餛飩，那調(diào)配好湯料往往是取勝的關(guān)鍵。今天我們來做一款酸湯水餃，從餃子餡的調(diào)配，包括酸湯的搭配都是上乘的，絕對(duì)讓你吃出不一樣的感覺來。特別好吃的酸湯水餃，當(dāng)早餐當(dāng)主食都可以，口感出眾，全家人都愛吃！
大雪將至，沒有什么比一碗酸湯水餃更過癮了，酸辣爽口更開胃，超贊！如果傳統(tǒng)的水餃吃膩了，不妨試試這款家常版的酸湯水餃吧！口感獨(dú)到，湯汁酸爽可口，每一口都讓你吃得非常滿足，難怪全家人那么愛吃呢！你也來試一試吧！
【農(nóng)家酸湯芹菜餃子】制作配料：普通面粉410克 清水190-195克 肉餡兒350克 農(nóng)家芹菜1把 1勺生抽 1勺老抽1勺蠔油 1勺鹽 白胡椒粉 姜末 蔥末制作方法：1、先來和個(gè)面團(tuán)：面粉倒在盆中，加入清水，先拌成面絮狀，再下手揉成團(tuán)，密封醒面15分鐘左右，這個(gè)面團(tuán)偏硬，硬一點(diǎn)的面團(tuán)做出來的餃子不容易破，而且餃子皮光滑不粘連。面團(tuán)多揉幾次，直到面團(tuán)很光滑，密封醒面30分鐘以上。
2、再來調(diào)肉餡兒：肉餡里加入1勺生抽，1勺老抽、1勺蠔油、1勺鹽、白胡椒粉、姜末、多一點(diǎn)的蔥末、澆上一勺花椒油，把花椒挑出來丟掉；
3、然后把餡料順時(shí)針攪拌至上勁，這種拉絲的狀態(tài)就可以了。
4、準(zhǔn)備一把農(nóng)家香芹，去掉根部切碎，再稍微剁碎一點(diǎn)兒；
5、加在肉餡兒里面，拌均勻，最后再加點(diǎn)鹽拌均勻，我們的餡料就調(diào)好了，密封放在冰箱冷藏備用；
6、醒好的面團(tuán)取出來，搓成長(zhǎng)條，切成大小一致的小面劑，把每個(gè)小面劑按扁，蓋上保鮮膜防止變干，然后把小劑子搟??；
7、包上提前調(diào)好的餡料；
8、用自己喜歡的方式包起來。
9、水開之后下餃子，先把餃子攪動(dòng)攪動(dòng)防止粘鍋底，微微煮開之后加入1碗冷水，反復(fù)加3次冷水，餃子也就熟了。餃子始終保持微微煮開的狀態(tài)?；
10、再來調(diào)個(gè)酸湯汁：1勺生抽、1勺陳醋、一點(diǎn)鹽、1勺白芝麻、1勺辣椒油、一勺蝦皮，撒點(diǎn)紫菜進(jìn)去；
11、先舀2勺餃子湯汁到碗中，再把餃子撈進(jìn)去，加點(diǎn)香油、香菜，這樣我們的一碗酸湯水餃就做好了。不管是酸湯餃子還是單獨(dú)吃，這個(gè)餡料的餃子太香了。一定要試試！
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