52歲的王大叔，在上個月體檢的時候查出來血糖偏高，醫(yī)生建議他可以多吃粗糧，少吃米面等主食，來減少每天碳水的攝入，以達到控制血糖的目的。
王大叔回家后便開始著手改良自己的飲食，最后鎖定了雜糧饅頭和粗糧粥，決定用這兩樣食物作為每餐的主食，來借此控制自己的飲食。
本來以為這樣吃決定沒問題了，結(jié)果等第二個月王大叔去醫(yī)院復(fù)查血糖的時候，血糖沒降反升了，讓王大叔十分困惑：“怎么會這樣”？
醫(yī)生和他解釋說：“因為你吃的那些粗糧，都是假的”。
“哈？粗糧還能有假的？”醫(yī)生的一句話，直接把王大叔給說“懵了”。
為什么會有假粗糧？
粗糧確實健康，其中豐富的膳食纖維更是其天然的優(yōu)勢。但是粗糧有個致命的缺點，那就是口感和味道較差。
因此對于賣粗糧的商家而言，純粗糧食品的銷量肯定不會好。于是他們就會對粗糧進行改造，比如在粗糧里加入精加工面粉來提升口感，加入糖油等調(diào)味料來豐富食品的味道等。
這樣一來，粗糧本身的營養(yǎng)價值就會大打折扣，而王大叔就是買到了這種假粗糧，才導(dǎo)致自己的血糖不降反升的。
生活中的“偽”粗糧
01
煮久的粗糧粥
因為粗糧口感粗糙且硬，所以很多人在烹飪會習(xí)慣多煮一會兒，軟爛一些，但這樣會導(dǎo)致粗糧中的淀粉被高溫糊化，攝入后反而容易使人血糖升高。
正確的方法是先將粗糧提前浸泡一晚，煮開后慢燉20-30分鐘即可。
02
雜糧饅頭
紫薯饅頭、蕎麥饅頭、玉米饅頭······市面上的雜糧饅頭，五顏六色、松軟光亮，賣相極好，但其實大多用的是精麥粉。
這種所謂的“雜糧面粉”去掉了谷胚、種皮，和普通面粉已沒有太大的差別，不能再被稱為粗糧。
03
全麥面包
真正的全麥面包，含有麩皮的全麥面粉含量大于50%，口感極其粗糙，難以下咽。
商家為了改善口感，會用精細(xì)的小麥粉作為主要原料，全麥粉的含量還不到一半。為了提升賣相，還會添加焦糖和糖漿，讓面包呈現(xiàn)出棕褐色，實際熱量并不比普通面包低。
04
速溶麥片
市面上麥片種類五花八門，常見的有水果麥片、即食麥片、酸奶麥片等，它們在熟制的過程中就已經(jīng)損失營養(yǎng)，為了提升口感，還會加入奶精、糖精、植脂末等，營養(yǎng)成分有限，熱量還高。
生燕麥片、燕麥粒等粗加工的麥片才是首選，能最大程度保留燕麥中的營養(yǎng)成分。
05
袋裝豆?jié){
大豆屬于五谷雜糧，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而自己在家打豆?jié){比較麻煩，因此很多人會選擇買袋裝的豆?jié){來喝。
不過喝過這種豆?jié){的人都知道，口感偏甜，這是因為其中加入了大量糖分和添加劑，并非真正意義上的健康豆?jié){。
真粗糧該這么吃
真正的粗糧是指未經(jīng)精細(xì)化加工，或雖經(jīng)碾磨處理但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉層的谷物。
谷物類粗糧常見的有糙米、全麥粉、小麥粒、大麥粒、燕麥粒、玉米粒、青稞、高粱、黑麥、裸麥、蕎麥等。
豆類粗糧常見的有綠豆、紅豆、黃豆、黑豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等雜豆類。雖然他們不是谷物，但是營養(yǎng)成分與谷物非常接近，近乎等同于全谷。
塊莖類粗糧指的是植物的莖或者根，比如紅薯、山藥、土豆、芋頭等，可以直接代替主食。
吃粗糧記住3點
01
多喝水
因為粗糧中膳食纖維吸水量大，所以日常飲食中添加粗糧的人要喝更多的水以潤滑膳食纖維，避免導(dǎo)致便秘等情況的出現(xiàn)。
02
各種粗糧換著吃，量要控制
粗糧種類很多，每天可以多選幾種，搭配著吃既能調(diào)節(jié)口味，還能滿足營養(yǎng)需求。建議粗糧在主食里的量應(yīng)不超過三分之一，比如說蒸大米飯，上面可以放適量的燕麥或蕎麥。全部以粗糧為主食，并不可取。
03
適當(dāng)補充膳食纖維補劑大部分常見蔬菜（西藍花、菠菜、菜花、圓白菜、茄子等），每100克膳食纖維含量都＜3.5克。因此如果只想靠吃蔬菜來補充足夠的膳食纖維，那么每天至少要吃800克蔬菜。 這個數(shù)字對大部分的人來說，是難以達到的。所以如果你每天吃不夠800克蔬菜，建議再加上膳食纖維補劑，作為額外補充。
經(jīng)過一番查證之后，
我們發(fā)現(xiàn)健康的粗糧都是既難看又難吃的，
果然好吃和健康不可兼得~
所以我們以后買粗糧食品的時候就知道，
那些好看又好吃的絕對有假！
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