一下飛機，就鬧騰著要去吃久仰大名的過橋米線。
來接機的昆明朋友撓撓腦袋：“現(xiàn)在昆明沒好吃的過橋米線了?。∧堑萌ゼt河。”
去外地打拼的米線總自稱蒙自米線，蒙自就是紅河哈尼族彝族自治州下轄的市，據(jù)說過橋米線便源自于此，還是能找到些保持古老原則的店家。
其實過橋米線我在家也做過，用老雞老鴨與豬骨燉湯，關(guān)鍵是要面上厚厚一層油，讓湯滾而不冒熱氣，這樣生的食材放下去才能瞬間燙熟。
但自己摸索總是有些沒底氣，去店里吃又沒覺出好來?，F(xiàn)在的人都要講健康飲食，一碗湯里稍微漂那么幾朵油花就是犯罪，于是過橋米線也就沒了滋味。
總盼著來昆明能嘗到個體己味兒，居然也絕了種，未免有些悲從中來。
不過既然來了，死活也要嘗一嘗才罷休，“橋香園”早已淪為游客扎堆的店，昆明朋友說那是一塌糊涂的一塌糊涂。另找了家口碑還行，人氣不錯的店，端出來的配料居然是一塊炸肉，一片雞脯肉，一個生鵪鶉蛋，甚至榨菜條都有，簡直聳人聽聞。湯底寡淡無味，忍不住從自己包里掏出鹽罐子來磨點鹽進去。
別的無法滿足，多少有個咸味吧。
其實云南并不只有過橋米線，米線的做法眾多，好不好味終究是要自己去找才行。第一天吃了很不滿意的過橋米線，第二天一早坐在街頭小攤上吃pa肉米線（火字旁一個巴字，字庫里打不出），帶皮黃牛肉米線就覺著那味道也不算差，第三天到大理吃涼米線，雞絲米線，果然很有意思，第四天走在昆明街頭，抬頭看到“大廠腸旺米線”的招牌，忍不住進去要了一份全家福，所謂全家福就是肥腸，血旺，雞塊什么的，每種配料都放點進去，湯濃汁鮮，米線順滑，連湯都喝個底朝天。剛出門拐彎又看見豆花米線，能不吃嗎？不吃就不是真男人！結(jié)果丫頭吃得比我還多，難怪每次做愛她都喜歡在上頭……
第五天早上剛出酒店門，走到路口一家米線店的老頭看我們像游客模樣，追上來招呼：“來昆明就得吃這個，我們這兒啥米線都有！”
我覺得我快要吐了……
走累了要歇歇腳，居然就走進了“橋香園”，實在沒胃口要米線，點了些鹵味在那里吃著玩。服務(wù)員瞪大了眼睛：“他們居然不要米線！”
（云南行之四）
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