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杜三文||陜西

小時候，我喜歡趕酒席，特別是趕紅喜事酒席。一來可以美美地吃一頓，二來可以看看熱鬧。

家鄉(xiāng)人把趕酒席叫“吃酒”，置辦酒席叫“辦酒”。老人壽終正寢叫“白喜事”，娶媳嫁女叫“紅喜事”。兒子結婚又叫“成全兒子”，女兒出嫁亦叫“打扮女子”。紅喜事的日子由雙方親家商定，一般定在冬季，選雙日子；也有個別人家找藝人根據(jù)兩個小人的生辰八字掐算黃道吉日的，這種情況有可能是單日子。吉日定下來，主家有相當長的時間作充分準備，因此席宴比較好。

吃酒前后共三天，第一天晚上“坐夜席”，第二天叫“正酒”，第三天“謝客”。

吃酒一方都送禮，分兩次。坐夜席前送糧，依據(jù)親疏厚薄及自家條件選送蕎子、玉米、小麥、稻谷、大米、小豆、蕓豆、豌豆、黃豆等，一般十斤。正酒當天送錢，非親戚叫“白客”，送2至10元不等。內(nèi)親外戚送得大一些，且除了錢，還要“搭紅”或“添箱”（禮簿上要體現(xiàn)）?！按罴t”指娶媳時，用上好的床單、被套、布料或綢緞統(tǒng)一搭在正屋廊檐下。被套、布料或綢緞顏色一般為大紅，故名“紅”?！凹t”的多少體現(xiàn)主家的親屬多寡，“紅”的質(zhì)量則是親屬身份的象征?！凹t”分“硬紅”和“軟紅”：“硬紅”指最終將“紅”留給主家，以示送者之氣派；“軟紅”指“搭紅”結束后送者將“紅”帶走，這樣一匹“紅”可以反復使用。“添箱”是指給出嫁女送服裝、床上用品及生活用品等。

不知從何時起，人們不再送糧只送錢。或許這樣對于送禮的人來說更方便，因為后來有很多人舉家常年在外打工，家里根本就沒有糧。“搭紅”和“添箱”的習俗偶爾還有。

農(nóng)村辦酒，需要很多人手。主家一般在本小組內(nèi)根據(jù)各人的特長以及與自己的關系有針對性地邀請去幫忙。有些角色已經(jīng)基本固定了人員，如端盤的、煨酒的、劈柴的、挑水的，這些活相對苦一些，一般就由忠厚老實的鰥者干。這當中，地位最高的要算端盤的了，冷不丁一聲“油燒背！”或“油背衣裳嘍——”引得大家哈哈大笑。

家鄉(xiāng)習俗，除給主家?guī)兔Φ娜送?，每家還可以去1至2人“坐席”（席上吃正餐）。那年頭物資極度匱乏，生活極度貧困。人們都不愿意再多去一人，怕別人說自己是“全家鬧”（蹭吃蹭喝的代名詞），很失體面。父親一般都被請去幫忙，所以母親和我們子妹四個輪流著坐席?？墒俏医?jīng)常既要坐夜席，還要纏著趕正酒。八人一席，小孩不能占席位，也沒有餐具，只能在大人懷里由大人時不時喂一口。座次是很講究的：挨著正屋的方向叫“上爬位”，只有輩分最高的兩人才能座；其次是 “下爬位”（ 和上爬位相對）；其余座位叫“環(huán)位子”。一席不能男女混座。記得僅僅有一次，我怕擠不上席，就和母親坐在一起。席上有人立即就抗議了。最后還是一位德高望重的長者出面解釋說，我是小孩，和母親坐一起好照顧，原諒一回，這才“平息民憤”。酒席是流水席，一撥6至10桌。一撥接著一撥，直到待完所有的客人，有時正酒席可能持續(xù)到天黑。

除了自家人及內(nèi)親為了體現(xiàn)謙讓外，其余人都搶席坐：上一撥吃飯時，下一撥就開始“號”席位了（預定座位）。記得有一次去四川吃酒，我好不容易號到了一個席位，面前是個中年婦女，她逗我：“要不你先來吃點？”周圍人哄然大笑，弄得我無地自容。從此，我有多年不趕酒席。后來在外祖母去世的夜席上，我一再謙讓，結果宴席結束了我竟不知道，只好失望地到廚房隨便吃了一點。從那以后，幾個舅母老是拿此事?lián)p我。

每道菜的數(shù)量嚴格按照八個人準備，差不多每人都能吃完自己那一份。有時，某人不吃甜肉或雞塊，他會主動讓給愛吃的人，但受饋者往往要經(jīng)過對方多次勸送后才肯接受，怕別人說自己海吃貪吃。菜是不能帶走的，只有馃子（后來增加了餅干、點心、桔子等）可以，人們一般都帶回去給家人特別是小孩吃。夜席一般比較簡單。飯一般是一半玉米一半大米。只有大戶人家“耍牌子”（擺闊），會在夜席上增加兩三個正酒席上才用的菜，主要是葷菜，并做純大米飯。

坐完夜席，人們就去聽嗩吶或聽唱書或者聽山歌，很少有賭博。嗩吶手是專業(yè)藝人，吹的曲目很豐富，花樣也多，《百鳥朝鳳》《正月里來是新春》《風雪梅》等曲子聽得人喜笑顏開；只有極少數(shù)嗓門好且開朗的文化人才會唱書，人們最喜歡聽的就是《彌勒佛真經(jīng)》，因為經(jīng)書好像能預見很多事情；中年以上的男女幾乎都有山歌，大部分是情歌，如《上茶山》《女兒紅》等，也有罵人的對歌，嬉笑怒罵，調(diào)情罵俏，精彩紛呈。有的主家耍排場，會包一場電影在開席前放映。那時看電影是一種時尚。

娶媳正酒那天是最熱鬧的。辦酒期間，主家是最清閑的，主要招呼客人，其它事情都交給“支客”（相當于今天的司儀兼總管）。為了有效利用時間，男方一早就開席。迎親的人坐第一撥。然后放鞭炮“搭紅”，若有幾塊好料子，總會傳出女人們嘖嘖的贊嘆聲。

正酒席是最豐盛的。先一次上七個涼菜，然后是八個湯菜（碗）和九個炒菜（碟子）交替上，最后吃飯時是“十大碗”?！笆笸搿逼鋵嵤撬臉尤澆耍ㄈ秦i肉）一樣湯菜，每樣兩碗。葷菜分別是紅燒坨坨肉、豆釃或椿芽片子肉、酥肉和粉蒸肉。湯菜是素菜，如果湯不夠添，可以再要一份，但往往是湯多菜少。

有時，和著熱烈的嗩吶聲，迎親和送親隊伍浩蕩而至。于是正在坐席的人就得用最快的速度吃完。緊接著人們七手八腳將場子打掃干凈并按要求布置妥當。

迎親隊伍來到女方家，雙方的“押禮先生”（男方一般由“大紅葉”——類似今天的司儀、伴郎——兼任，大紅葉妻子同時任“二紅葉”——伴娘）第一回較量就開始了。女方押禮先生事先擺一個“陣”，或字謎，或典故，或其它。男方押禮先生得先破“陣”后才能被接待。謎底不能直白表述，還得隱含在押韻絕句中。那時的押禮先生是民間的專業(yè)技術人才，很受人們敬仰，也愛通過擺陣破陣打壓對方以炫耀自己的聰明才智，但往往陷入同行內(nèi)卷互傷的怪圈。記得有一回隊里一個小伙子結婚，媳婦是四川的，女方擺的陣是“姜太公釣魚”。可能是為了增加破陣的難度，就安排個婦女扮演姜太公。男方押禮先生從容破陣，即興口占一絕云：“從陜西到四川，又是一重天；看見姜太公釣魚，卻是女人掌桿桿?！迸骄饺蛔髁T。

破“陣”后稍事休息便“擺禮”。男方將肪肘、衣物、飾物、禮金等一一擺上，雙方押禮先生互致敬辭，儀式開始。這時，圍觀的婦女姑娘們議論最多是男方給女方買了幾套衣服。少者六套，多者十二套。那年月人們窮怕了，姑娘若不把握機會趁結婚之機向男方要個十套八套穿個十年八年，以后到了男方家恐怕就不容易制件衣裳了——這種被迫的狡黠多少含點高瞻遠矚、一勞永逸的智慧。

第一個儀式是“開盒”，這是第二次較量。男方把一小方塊熟肉放在一個專用的木制禮盒內(nèi)，肉中藏有禮金，女方廚師須從熟肉里找出禮金。第二個儀式是“開鹽（諧音“言”）茶”。這個儀式由女方直系親屬中的姑娘做，只需將裝有鹽和茶的紅包撿起即可，寓意出嫁姑娘到了男方家能說會道，待人接物禮儀周全。接著女方押禮先生宣讀禮單，女方收撿物品，這是第三個儀式。 

一切就緒，女方開席，第一撥坐的是迎親、送親以及禮上往來的工作人員。

“哭嫁”是出嫁儀式的高潮。鞭炮響起，新娘就要哭嫁。父母不能先女兒而哭，那樣女兒討不到口碑。新娘通過哭嫁表達對娘家親人、朋友及鄉(xiāng)親的依依不舍之情，表達對父母養(yǎng)育之恩的感激之情，表達沒齒不忘父母的承諾之意。那時的女孩都很會哭。誰哭得柔腸寸斷、死去活來，人們越是夸她有出息，羨慕這一對夫妻養(yǎng)了個好女兒。但也有例外，比如，有的女孩就是不哭，或者哭得不生動，她舍不得把妝哭壞了，或者雖然流淚，但掩蓋不住絲絲喜悅。這時，著急的莫過于父母，他們怕別人說自己女兒不懂事，說自己對女兒缺乏教育，于是他們總是想方設法引導和刺激女兒的哭欲，如舉例訴說曾經(jīng)對女兒無微不至的疼愛，自己養(yǎng)育女兒遭受的苦難，等等。約摸著新娘哭得差不多了，弟弟或者哥哥背著新娘走出閨房，這就叫“出親”。

迎親、送親隊伍來到男方，男方押禮先生以其人之道還治其人之身，也給女方押禮先生擺個“陣”，這是他們的第三輪較量。接著二紅葉將新娘送入洞房。入洞房時，這是新娘最后一次“熬禮金”。禮金給的滿意，新娘才肯進去。（新娘從出閣到入洞房凡遇門檻、河流、橋梁、溝坎均要“熬禮金”）然后舉行結婚典禮儀式，主要內(nèi)容包括：雙方押禮先生互致敬辭，男方宣讀女方禮單，女方向男方交鑰匙等。最后安排女方來的客人坐席，他們坐完席后迅速返回，是斷不能在男方過夜的，因為男方晚上要鬧洞房。

鬧洞房是和新郎同輩分的男人們最上心的節(jié)目。小孩和婦女被謝絕參加。偶爾也有新郎其它輩分的人參加，這些人往往不是太本分。鬧洞房主要是逗新娘開開玩笑，討點瓜子、喜糖吃吃。

謝客席安排在第3天早晨。凡是幫忙的人、附近的人、內(nèi)親都在內(nèi)。一般不增加新菜而是用夜席正酒剩余的菜——佷合時宜的物盡其用。

改革開放40余年中，人們的生活水平猶如芝麻開花——節(jié)節(jié)高，這一切生動地曬在酒席上。而今夜席晝席已沒有了區(qū)別。寫禮即有紅包；茶水干果（糖果、花生、瓜子）取之不盡；開席每人領一份打包，里面是馃子、飲料和水果；席中，雞鴨魚鱉、牛羊兔鯢、肘子蹄花，銀耳湯、元宵、根面角、面包，泡鍋巴、小火鍋，等等，應有盡有；吃飯時，增添了菜豆腐和大果盤。葷素熱涼，碟碗鍋勺，山珍海味，飛禽走獸，數(shù)十種佳肴齊聚一堂，可與滿漢全席相媲美。

現(xiàn)如今，酒席檔次越來越高，結婚典禮愈演愈炫。可是我認為小時候坐席吃得最香，吃得最飽，看得最熱鬧。

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