從廚經(jīng)歷：
2008—2009年 在云南中小型餐廳私房菜及多家餐廳實(shí)習(xí)
2010—2012年 在四川小型的中餐廳配菜
2013—2014年 于四川廣元國(guó)家高級(jí)職業(yè)學(xué)校進(jìn)修
2015年被校分配在江蘇無(wú)錫君來(lái)集團(tuán)旗下【湖濱飯店】實(shí)習(xí)
2016年至今 工作于湖濱飯店，實(shí)習(xí)期間幾個(gè)月就任職炒鍋，擅長(zhǎng)川菜和錫幫菜
個(gè)人從廚感想：
我是一名廚師，15歲進(jìn)入餐飲業(yè)當(dāng)學(xué)徒，我堅(jiān)信，在餐飲界沒(méi)有你做不到的，只有你想不到的。很多人說(shuō)學(xué)廚師沒(méi)用，工資低，學(xué)不到技術(shù)，而且隨時(shí)被罵，可是我想說(shuō)，如果你有其它的本事，你還干嘛做廚師？
當(dāng)然有很多人回答我說(shuō)我喜歡吃，但是吃并不代表你喜歡干下去，除非你想把美食送與食客，讓他們感受到你對(duì)美食的熱愛(ài)，而不是說(shuō)你做了就好了。做廚師你想一直做下去，只有不斷的超越自己，你才是高手，只有不斷的創(chuàng)新你才會(huì)是贏家。
在90年學(xué)廚師，我們只要加油，只要不斷的超越自己，在未來(lái)的幾十年里才會(huì)走到最后，到那時(shí)候你想擁有的才會(huì)實(shí)現(xiàn)。隨著社會(huì)的發(fā)展，作為年青一代的后輩廚師，我們有義務(wù)去傳承和創(chuàng)新。
餐飲業(yè)每年都在不斷的變化，不同領(lǐng)域不同時(shí)代的菜式一擁而上，在發(fā)展和改進(jìn)上，我們要“傳承不守舊”“創(chuàng)新不忘本”，希望我們能為餐飲業(yè)和自己喜歡做的事情堅(jiān)持下去。
主料：
500克蟹粉。
輔料：
100克銀魚(yú)，50克薺菜。
調(diào)料：
20克花雕酒，10克姜蔥，15克色拉油，8克鹽，10克味精，6克白砂糖，5克胡椒粉，500克雞湯，少許水淀粉。
做法：
1.把薺菜洗凈切碎，擠干水分備用。
2.上鍋加入色拉油，加姜、蔥炒香，放入蟹粉，繼續(xù)炒香后加入雞湯、鹽、味精、白砂糖、胡椒粉、花雕酒燒制2分鐘左右，用水淀粉勾芡。
3.上鍋加水把銀魚(yú)焯熟倒出，鍋里加入清水、鹽、味精燒沸，用水淀粉勾芡，再把薺菜和銀魚(yú)放進(jìn)去輕輕攪拌均勻，然后將兩者裝盤(pán)成太極形狀，即成。
關(guān)鍵：
1.銀魚(yú)不能焯太過(guò)，否則不成型。
2.炒制蟹粉不能太用力翻炒，否則蟹粉不成型。
3.最后芡汁很重要。
輔料：
里脊肉條100克。
調(diào)料：
鹽8克，味精4克，花雕酒15克，老抽1克，蔥2段，姜2片，清水1120克。
做法：
1.將鳳爪洗凈，焯水20分鐘備用；里脊肉條洗凈，焯水至熟，沖涼備用。
2.拿一個(gè)湯碗，加入姜蔥和里脊肉條，然后把鳳爪對(duì)稱擺在碗里，加花雕酒、鹽、味精、老抽、清水，上籠蒸5小時(shí)出籠。
3.最后把提前漲發(fā)好的魚(yú)翅洗凈，用雞湯蒸10分鐘后過(guò)濾，放在鳳爪湯上面即可出菜。
主料：
10個(gè)鮑魚(yú)，1片披薩皮。
輔料：
20克胡蘿卜，25克洋蔥，30克罐裝火腿肉，30克芝士。
調(diào)料：
4克鹽，20克辣醬，10克檸檬水，20克老抽，15克李錦記燒汁，30克冰糖，15克生抽，8克芥末油。
做法：
1.把鹽、辣醬、檸檬水調(diào)成醬汁備用。
2.把老抽、燒汁、冰糖、生抽燒沸，冷卻后放入芥末油攪拌均勻成鮑魚(yú)汁。
3.把鮑魚(yú)清洗干凈，焯水3分鐘，放入鮑汁里面泡1小時(shí)左右，至入味上色。
4.把胡蘿卜、洋蔥、火腿肉切成絲，均勻放入現(xiàn)成的披薩皮上，再放入切成片的芝士，刷上辣醬汁，入預(yù)熱烤箱用170度烤制11分鐘。
5.最后把鮑魚(yú)均勻的放在披薩上面，再用余溫燜一會(huì)兒即可取出，用羅勒葉點(diǎn)綴一下即成。
關(guān)鍵：
烤制時(shí)間和溫度要控制好。
主料：
2片鱈魚(yú)。
輔料：
少許迷你蔬菜，適量洋蔥。
調(diào)料：
10克李錦記排骨醬。10克李錦記柱候醬。2克老抽。11克白砂糖。5克色拉油。4克檸檬汁。6克白葡萄酒。2克鹽、
做法：
1.醬汁篇：把排骨醬、柱候醬、老抽、色拉油、檸檬汁、白砂糖一起攪拌均勻。
2.腌制篇：把洋蔥切成絲，放入切好的鱈魚(yú)，加鹽、白葡萄酒腌制2分鐘左右。
3.烹飪篇：把醬汁均勻的涂抹在腌制好的鱈魚(yú)上，烤箱預(yù)熱，托盤(pán)下面墊一張錫紙，把鱈魚(yú)放在托盤(pán)里，放入中層上下180度烤15分鐘左右，取出烤好的鱈魚(yú)，放入盤(pán)里，配上迷你蔬菜即可出菜。
關(guān)鍵：
鱈魚(yú)一定要腌制到位，考制時(shí)間要掌握好。
主料：
250克鮰魚(yú)肚，150克蟹粉。
輔料：
3顆菜膽。
調(diào)料：
6克鹽，4克味精，3克白砂糖，3克白胡椒粉，4克蔥花，4克姜末，8克色拉油，6克花雕酒，少許水淀粉，適量雞湯。
做法：
1.把鮰魚(yú)肚用熱水泡軟；菜膽加工好；上鍋加水燒沸，下菜膽焯水3分鐘，撈出擺盤(pán)里。
2.上鍋加入色拉油和姜蔥炒香，加入蟹粉炒制2分鐘，加雞湯、鮰魚(yú)肚、鹽、味精、白砂糖、白胡椒粉燒制2分鐘左右，用水淀粉勾芡，出鍋盛在擺好菜膽的盤(pán)里即可。
關(guān)鍵：
菜膽不能焯水太熟，否則顏色不好；炒制蟹粉時(shí)鍋要炙熱，否則粘鍋。
