西葫蘆可能是夏季最不被人欣賞的蔬菜，甚至是徹頭徹尾的不受歡迎蔬菜。（從技術上講，這是一種水果）。它既豐富，營養(yǎng)又便宜，所有的品質都很好，但是西葫蘆強烈的溫和風味以及哄騙其口味和質地的挑戰(zhàn)令我們感到沮喪。另外，任何經(jīng)歷過大多數(shù)CSA中出現(xiàn)的無休止的西葫蘆和其他西葫蘆浪潮的人都會告訴您，要想出與之相關的新奇而令人興奮的事情可能會很難。

所以……這是西葫蘆的十二種方法，用以慶祝西葫蘆有很多用途。它足夠堅固，可以經(jīng)受所有烹飪方法的考驗，足以吃到生的，快速烹飪的，適合各種口味的嫩肉。最大的好處：西葫蘆比任何更受歡迎的夏季蔬菜都更能保持緊實和新鮮。

這里的食譜涵蓋了我最喜歡的四種西葫蘆烹飪方法，其中兩種（烤和炒）很可能很熟悉，而另外兩種（用微波烹飪，完全讓它們完全生了）可能不太常見。微波聽起來可能很奇怪，但它產(chǎn)生的西葫蘆絲般柔滑而柔軟，當天氣真的變暖并且您不想打開烤箱或火爐時，它會派上用場。

購買西葫蘆的快速注意事項：我想尋找我能找到的最小的西葫蘆和西葫蘆。它們不一定必須被指定為“嬰兒”品種，但是理想的是長度小于六英寸，直徑約為一英寸的東西。它將具有更好的風味和更小，更少棉質的種子。如果西葫蘆足夠嫩，甚至可以吃莖。您可能還會遇到飛碟形的帕蒂潘南瓜，切起來比較麻煩，但可以在這里的任何食譜中使用。

如果西葫蘆恰好是您最喜歡的食物（我還沒有遇到一個符合這種描述的人，并且可能不公平地認為它們不存在），我深表歉意。給我發(fā)送電子郵件，告訴我為什么喜歡它以及如何使用它。我總是可以使用一些新想法。

生的

1.生牛肉片

用蔬菜削皮器將1磅西葫蘆切成絲帶，然后放在盤子上攤開。攪拌1/4杯橄欖油和1個檸檬汁。在西葫蘆絲帶上撒上毛毛雨，在頂部撒上剃毛的帕爾瑪干酪。

2.克羅斯蒂尼配意大利乳清干酪和薄荷

切碎西葫蘆。將西葫蘆，1杯意大利乳清干酪，2湯匙橄欖油和檸檬汁一起拌勻。跳過帕爾馬干酪，然后吃烤的硬皮面包。裝飾：切碎的新鮮薄荷。

3.芝麻醬沙拉

用小刀或曼陀林將西葫蘆切成薄片。將2大湯匙芝麻醬攪打入橄欖油和檸檬的混合物中，并根據(jù)需要加水稀釋至可傾倒的稠度。將西葫蘆片和調味料一起扔。裝飾：切碎的新鮮歐芹。

烤

4. Za'atar加香料

在烤架上放4英寸高的熱量，在烤架中中低火。將1?磅西葫蘆切成1/2英寸的切片。結合1/4杯za'atar和2大湯匙橄欖油。用za'atar摩擦西葫蘆，然后燒烤一次，直到6到8分鐘變成褐色和嫩。裝飾：香菜。

5.燒烤

跳過za'atar和橄欖油。將?杯番茄醬，2湯匙的紅酒和紅糖，1湯匙的米醋和1茶匙的伍斯特郡，干芥末和辣椒粉混合在一起。將西葫蘆縱向四分之一，然后橫向切成3英寸的楔子。燒烤時蘸醬調味。

6.新鮮的西紅柿和奶酪

跳過扎阿塔爾；用?杯橄欖油烤。將1?磅成熟的西紅柿和1磅奶酪切成1/4英寸厚的圓形。與烤西葫蘆一起扔（或分層），然后淋上香醋和橄欖油。裝飾：切碎的新鮮羅勒。

炒

7.香腸意面

用中火將3湯匙橄欖油切碎2瓣蒜瓣和8盎司意大利香腸粗塊；去掉。煮1?磅切成薄片的西葫蘆，直到淺褐色，持續(xù)10分鐘。撒上香腸和1磅煮熟的意大利面。裝飾：歐芹和橄欖油。

8.潘薩內拉

省略大蒜，香腸和面食。炒3片切成小塊的陳舊面包，直到變脆；去掉。在煮西葫蘆之前，添加2大湯匙橄欖油。將面包和西葫蘆與1品脫的一半切成對的西紅柿，切碎的帕爾瑪干酪，羅勒葉，1湯匙紅葡萄酒醋和?杯橄欖油一起扔。

9.浸

省略大蒜，香腸和面食。將西葫蘆煮至焦黃。涼。在帶有?杯烤松子，?杯檸檬汁，?茶匙切碎的大蒜，胡椒粉和2大湯匙芝麻醬的食物加工器中制成泥，直至光滑。如有必要，加幾茶匙水或橄欖油稀釋。

微波爐

10.蔬菜湯

將1磅切碎的西葫蘆，1杯玉米粒，2片切成丁香的大蒜，2片切碎的西紅柿和少量佐料放入微波爐安全的碗中。調味，蓋上蓋子并用微波爐加熱，直到蔬菜變軟為止，持續(xù)8至10分鐘，然后在4分鐘后攪拌。裝飾：羅勒和橄欖油。

11.咖喱

用5盎司嬰兒菠菜代替玉米，將蒜末和蒜末和3/4杯椰奶加1/4杯湯料或水代替西紅柿?；旌?湯匙咖喱醬。蓋上蓋子并用微波爐加熱，直到西葫蘆變軟，持續(xù)8至10分鐘，在4分鐘后攪拌。與米飯一起食用。裝飾：香菜。

12.西葫蘆西葫蘆

將1?磅西葫蘆切成?英寸長的塊，放入盛有?杯（?棍）黃油或橄欖油（或兩者都少許）的碗中，蓋上鍋蓋，放微波爐加熱至嫩，持續(xù)4至6分鐘，攪拌一半。裝飾：切碎的新鮮歐芹。