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隨著冬天的天氣越來越冷，紅薯粉出現(xiàn)在餐桌上的頻率越來越高，特別是馬路邊小攤上賣的紅薯粉，越來越紅火了，其實(shí)紅薯粉不必去街上吃，在家也一樣可以做，自己做的衛(wèi)生又實(shí)惠，香辣爽口，超過癮，而且做法非常的簡單，一看就會(huì)。

首先我們要泡好紅薯粉絲，選擇粉絲的時(shí)候最好是自己加工的紅薯粉絲，自己做的，不加任何東西，吃起來比較放心，先把紅薯粉放在盆里，用冷水浸泡，放在旁邊備用。

接著準(zhǔn)備幾個(gè)小米椒，去掉小米椒的蒂部，清洗干凈，把它切成小圈圈，還要準(zhǔn)備一塊嫩姜，把它切成姜末，大蔥要切成蔥花，為了調(diào)味還要準(zhǔn)備一點(diǎn)香菜，喜歡吃豆芽的也可以準(zhǔn)備一些豆芽，全部裝在盤子里備用。

然后就是起鍋熱油，油熱后放入配好的蔥、姜、豆芽進(jìn)去翻炒，把它炒出香味，加入適量的食用鹽、花椒粉、雞精、生抽、香醋、醬豆、辣椒油，翻炒翻炒，接著加入開水或者高湯也都可以，用筷子攪一攪，蓋上鍋蓋把湯汁煮開。

湯汁煮開后，放入泡好的紅薯粉，在上面撒上辣椒段，蓋上鍋蓋，用大火煮5分鐘左右，煮到粉絲軟爛就可以了，把它裝在盤子里，在上面撒上蔥花和香菜，攪拌攪拌，美味即成。

煮好的粉絲吸入了各種香料，口感上香辣爽口，吃著非常過癮，尤其是這個(gè)冬天吃上一碗，全身暖烘烘的。