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茄子是我們比較熟知的蔬菜之一了，有很多人都愛吃茄子，那么你知道茄子怎么做好吃嗎?以下是茄子的做法大全，一起了解一下。

　　茄子的做法大全家常

　　紅燒茄子

　　材料

　　主料：茄子，香菜，蒜瓣

　　副料：醬油，糖，鹽，水，油

　　做法

　　1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。

　　2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。

　　3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。

　　魚香茄子

　　材料

　　茄子500克，青紅椒、姜、蒜、蔥、豆瓣醬、油、鹽、淀粉、醋、糖、麻油適量

　　做法

　　1、茄子切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻;

　　2、起鍋熱油炸茄子片刻盛出;

　　3、再起鍋熱油放姜蒜爆香后加豆瓣醬翻炒;

　　4、放青紅椒和炸好的茄子同炒;

　　5、加鹽、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均勻即可。

       家常茄子

　　材料

　　2個茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖

　　做法

　　1、茄子去皮切絲;肉切絲;大蒜切末。

　　2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。

　　3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。

　　4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。

　　肉末茄子

　　材料

　　茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽

　　做法

　　1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

　　2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。

　　3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟。

　　4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋。

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