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“二十三，糖瓜粘，二十四，掃房子；二十五，做豆腐，二十六，燉豬肉..”，今天是臘月二十六，咱們的豬肉也要安排上了。就日常生活中，豬肉吃的最多的就是排骨、里脊和肘子。其他的部位相對來說頻率并沒有很高。

但是有一種食材，其實(shí)一直被忽略，那就是豬蹄。豬蹄因?yàn)槟z原蛋白豐富，被很多人奉為美容佳品，但其實(shí)豬蹄的膠原蛋白并不能直接轉(zhuǎn)化為我們所認(rèn)為的美容的膠原蛋白。轉(zhuǎn)化率超級低，所以用豬蹄美容就不要想啦~雖然不能美容，但是從美味上來說，豬蹄可不遜色于豬肉的其他部位。

燉到軟爛的豬蹄，在搭配上黏糯的口感，絕對能為你家的新春年夜飯?jiān)錾簧?。豬蹄想要燉的好吃，選擇新鮮的豬蹄很關(guān)鍵。如何選擇新鮮的豬蹄呢？今天教你幾招：

1，檢查豬蹄的顏色，非常白的豬蹄不要選擇，要挑選健康的淡黃色

2，條件允許的話可以觸摸一下豬蹄，健康的豬蹄，用手觸摸不會有黏膩的感覺

3，豬蹄就算清洗干凈，表面也會有一層油氣，如果買的豬蹄不管怎么浸泡或者觸摸都沒有油氣，那么證明這是用藥水浸泡過的豬蹄

4，健康新鮮的豬蹄幾乎沒有異味，除了豬的氣味外并沒有其他味道，如果豬蹄有任何異味都不要選擇~

材料：

豬蹄2個(gè)，黃酒100g，老姜100g，干辣椒10g，燉肉料適量，生抽10g，老抽20g，冰糖30g，鹽適量，食用油適量

步驟：

1，將買回來的豬蹄洗干凈，放入水中焯水去掉血沫，撈出后剁成小塊

2，鍋中倒入適量食用油，放入姜片爆香

3，爆香后加入焯水后的豬蹄和香料炒香

4，邊翻炒邊烹入黃酒，去掉腥味，然后倒入熱水，加入生抽，老抽和冰糖大火燒開

5，燒開后轉(zhuǎn)小火燉兩個(gè)小時(shí)，加入鹽調(diào)味后收汁即可食用