普洱茶煮茶方法：
1．用手掰下一小塊普洱茶（厚度為茶餅厚度，大小大概為1/2口香糖大?。?，加入800-1000ml涼水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘，倒出茶汁。
2．再次加入800-1000ml涼水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，倒出第二遍茶汁。
3．把兩次茶汁混合在一起，茶渣扔棄。每次要喝的時候，倒一些出來用容器或是微波爐加熱。切忌在茶水本身就不很濃的時候兌入開水，這樣會沖淡茶水，降低效果。當然如果大家本身茶水煮得就很濃，適當加入熱開水也是可以的。
三.喝茶的方法：
1.想保持身材、維持體重者：每日沖泡普洱茶來代替一切飲料，以茶代湯、以茶代水，禁喝其他飲品，其他餐點皆正常食用。
2.想減肥者：除了上述要做倒之外，另外沖泡一杯放到隔夜，清晨早上空腹喝，這個方法可以快速減重。
3.如遇交際應酬及其他飯局，若不想讓熱量吸收太多，應于餐中配喝普洱茶，若在外不便請放飯局結束后盡快飲用，最好不超過二個小時，愈早愈有效；若是于茶樓飲茶，則最好點用普洱茶為佳。
四.日常飲用普洱茶的方法：
早上：起床后空腹一杯（大約500ml）
這一杯要注意茶一定要喝淡茶，不然空腹飲用容易暈茶，茶水溫溫的就好,腸胃好的可以喝室溫下的涼茶。(早晨空腹不可以喝生茶，只能喝淡的熟茶）
功效為：潤腸，通便，促進新陳代謝。
中午：午飯后半小時 （大約500ml）
茶水濃度適中，一定要喝熱茶，最好可以一口一口邊品邊把這杯茶水喝下去．
功效：刮油
晚上：晚飯后半小時 （大約500ml）
同中午那杯茶一樣，濃度適中，也要喝熱的
功效：刮油
六.普洱茶幫你減腰部贅肉
普洱茶和烏龍茶都具有幫助脂肪代謝的功能，尤其普洱茶與脂肪的代謝更有更深的關聯(lián)。根據(jù)研究資料顯示，想減掉腰部贅肉的人最適合喝普洱茶，因為它經(jīng)過獨特的發(fā)酵過程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。
這里要注意的是，如果用來減肥，喝茶的時間也是很重要的。如果喝的時間不得當，可能不是減肥，反而會讓你增肥。要想減肥，一定記住是在飯后半小時喝普洱茶。這是因為剛吃過油膩的飯菜，普洱茶能夠去油膩，及時地排除體內(nèi)多余的脂肪。而如果在飯前半小時喝普洱茶，則會起到完全相反的增肥作用，因為此時喝普洱茶，會將身體中沉積的脂肪消解，疏通腸胃，吃飯時反而胃口大開，容易促使肥胖。
當然，如果一天中不同時段都喝普洱，不喝別的飲料，將普洱茶當水喝，減肥效果就將最為明顯。如果你希望籍由喝茶，就能得到一個平坦的小腹，這個愿望可能只有普洱茶才能幫你達成。
七.如何選擇適合自己的普洱茶？
對于吃東西容易上火、容易便秘、容易長痘等屬虛火體質(zhì)的人來說，可以喝生茶和輕度發(fā)酵的普洱茶，如果是不習慣那股苦味而喝熟茶，切記泡的時候加點白菊花火蜂蜜，加點荷葉也可以。
生茶喝綠茶一樣，性屬寒涼，胃寒、腸胃不好者不宜喝！只有熟茶才有養(yǎng)胃護胃的功效。
說到減肥效果，普洱茶的確有減肥的功效。至于是否有效，那是因人而異的?？创斩璧氖萆硪硇裕吘蛊斩璨皇菧p肥藥，沒人敢保證喝普洱茶的人一定會瘦幾斤！但不可否認的是：普洱茶的確有減肥功效，只是效果會因人而異，更重要的一點是，喝普洱茶減肥是健康減肥，它絕不會讓你成為病態(tài)的瘦，不會讓你變成林黛玉！普洱茶只會讓你身上多余的脂肪消失，而不是所有脂肪。普洱茶減肥的作用主要是靠調(diào)理腸胃，從而增強對脂肪的消化、吸收，進而消耗脂肪，也就是通常說的刮油。但對于實際并不胖僅僅是自己感覺胖的情況，或是長得“壯”而非“虛胖”，估計減得效果要差一些！如是“虛胖”型的，則效果要明顯得多了！因為一般腹部肥胖都是脂肪所致，屬虛胖，所以減肚子效果比較明顯。同時，喝普洱茶要長期堅持，不會短期內(nèi)就有明顯效果的，所以不要輕易就認為無效而放棄了。打個不恰當?shù)谋确?，吃減肥藥和和普洱茶就象打點滴和吃中藥，打點滴病好得快，但未必治根而且有副作用，而吃中藥調(diào)理，速度慢卻能調(diào)理你的身體，而且沒有或很少有副作用。
正因為普洱茶有調(diào)理腸胃的功能，所以瘦人也可以喝普洱茶，甚至有可能讓你吸收好消化好，從而使你更壯實！總之，喝普洱茶會使你更健康，前提是按正確的方法長期喝。
十.普洱茶的飲用方法
如何沖泡好一壺云南普洱茶？既是一種技藝、技巧，是飲茶者經(jīng)驗的積累，通過正確的沖泡，充分展現(xiàn)普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使飲者達到陶冶情操、身心愉悅、養(yǎng)生延年的目的。 沖泡普洱茶還是一門藝術，它富于變化，富有個性，富于創(chuàng)造，而不是一種一成不變的'定式'。本文就沖泡普洱茶時應注意的'竅門'，談談自己的觀點和方法，與讀者交流。
5、剝茶起形狀像起子，以硬木或硬竹子制作，用于緊壓茶的解塊。通過逐層撥茶，既能保持茶條的完整，減少碎末茶，又便于面茶與里茶的搭配，準確反映緊壓茶的品質(zhì)。備茶 對于普洱緊壓茶，茶性有里外之分，即便是一塊里外用料一致的緊壓茶，隨著存放時間的延續(xù)，表茶和里茶的茶性也有區(qū)別。所以，在飲用之前，應將緊壓茶解散，放入陶罐里讓其散散氣，同時讓面茶與里茶混合均勻。對于密封較嚴的小包裝散茶，飲用之前也應讓其透透氣。經(jīng)過這樣處理后飲用，其品質(zhì)優(yōu)于現(xiàn)解塊現(xiàn)開封現(xiàn)沖泡。這有點類似于品紅酒，一般應避免現(xiàn)開現(xiàn)飲，開瓶后放一段時間后再飲，以'擊活'酒性。
十三.熟悉茶性
云南普洱茶有散茶和緊茶之分、新舊之分、青茶和熟茶之分；發(fā)酵茶有輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵等，茶性各不相同。每一支普洱茶都有其獨自的個性，只有熟悉所泡茶葉的個性，再通過嫻熟的沖泡，才能展現(xiàn)出茶的個性美。茶性決定了茶具的選擇、投茶量多少、水溫的高低、沖泡節(jié)奏快慢，甚至于選用什么水。茶性與沖泡方法之間有著許多微妙的關系。就云南普洱茶的沖泡技巧而言，粗老茶不同于細嫩茶，青餅不同于熟餅，陳茶不同于新茶，輕發(fā)酵茶不同于較重發(fā)酵茶，'苦澀底'茶（苦澀味偏重）不同于'甜底'茶等等。因此，對一支普洱茶要進行必要的試泡，通過試泡熟悉茶性，確定沖泡要領。
實踐中，我們常常會有這樣的經(jīng)歷：有的普洱茶需要泡較長時間才出味，而有的普洱茶卻能短時出濃湯。這是由于普洱茶的制作工藝和原料在起作用。無論傳統(tǒng)青茶還是人工發(fā)酵茶，基礎原料都是云南曬青茶。傳統(tǒng)曬青茶大多為茶農(nóng)手工揉捻，其揉捻時間較紅茶、綠茶、觀音茶等茶類短，揉捻程度也輕于這些茶類，因而茶味的浸出時間相對較緩慢。這類普洱茶在沖泡過程中，總是讓人有'茶味持久，茶韻悠長'的感覺。當然，也有采用機械揉捻制作曬青毛茶的。這部分茶葉沖泡時出味相對較快。此外，云南大宗普洱茶緊壓茶，除用少量細嫩面茶外，大多以中級茶為主料，甚至有部分粗老葉。這些成熟葉和粗老葉對形成普洱茶的特殊風格起著重要的作用。這部分茶葉的滋味浸出也相對細嫩茶較慢，也不宜快速沖泡。再從發(fā)酵程度對普洱茶的滋味浸出速度影響看，輕發(fā)酵或發(fā)酵適度的普洱茶，其滋味浸出速度慢于重發(fā)酵或發(fā)酵過度的茶。
十四.沖泡方式
1、寬壺留茶根悶泡法：對于品質(zhì)較好的普洱茶采取'寬壺留根悶泡法'。'留根'就是經(jīng)'洗茶'后從始至終將泡開的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干。一般采取'留四出六'或'留半出半'。每次出茶后再以開水添滿茶壺，直到最后茶味變淡。
'悶泡'是指時間相對較長，節(jié)奏講究一個'慢'字。'留根'和'悶泡'道出了云南普洱茶的茶性。采取留根和悶泡，既能調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味，又為普洱茶的滋味形成留下充分的時間和余地，達到'茶熟香溫'的最佳境界。
2、中壺'功夫茶'泡法：就是現(xiàn)沖現(xiàn)飲，每次倒干，不留茶根。茶壺的容積因飲茶者的數(shù)量而定。用此方法也能沖泡好云南普洱茶。如對部分比較新的普洱茶或有輕異味的茶，使用中型壺現(xiàn)沖現(xiàn)飲，頭幾泡除去新異味，提高后幾泡的純度。對于部分重發(fā)酵茶，采取快沖倒干法便于避免茶湯發(fā)黑。對于苦澀味較重的茶葉，中壺快沖能減輕苦澀味。對于一部分采用機械揉捻制作曬青的普洱茶品，因茶味浸出較快，沖泡時也以此法為宜。 現(xiàn)實中常常會見一部分儲藏不當而茶葉質(zhì)地卻很好的普洱茶，要么輕度受潮，要么竄味，開湯時茶味不夠純正，但濃甜度和厚度尚可。對于這類茶葉，沖泡時也采用以寬壺悶泡法，只是頭一、二泡不留根，三泡起再留根悶泡。
3、蓋碗杯沖泡法：此法有利于提高沖泡溫度，提高茶葉的香氣，比較適宜于沖泡粗老普洱茶。但對于一些細嫩茶，要求沖泡者要手藝嫻熟，否則會出現(xiàn)'水悶氣'或燙熟茶葉的現(xiàn)象。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對茶湯醇度的有利影響，比較適合評茶。
十五.沖泡中注意的問題
1、投茶量：沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關系，富于變化。就飲茶習慣而言，港臺、福建、兩廣等地習慣飲釅茶；云南也以濃飲為主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜歡淡飲。就云南人的飲茶習慣而言，采用留根悶泡法時，沖泡品質(zhì)正常的茶葉，投茶量與水的質(zhì)量比一般1：40或1：45。對于其他地區(qū)的消費者，可以此為參照，通過增減投茶量來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。如果采用'功夫'泡法，投茶量可適當增加，通過控制沖泡節(jié)奏的快慢來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如，熟茶、陳茶可適當增加，生茶、新茶適當減少等等。切忌一成不變。
2、泡茶水溫：水溫的掌握，對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低，一定要因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶（如較新的宮廷普洱）、高檔青餅適宜適當降溫沖泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成為'菜茶'。云南大部分地區(qū)屬于高原，沸水溫度低于沿海、平原地區(qū)。如昆明的沸水溫度在94℃左右，適合直接沖泡絕大多數(shù)熟茶，對于青茶，除部分高檔茶外，大部分也可直接用沸水沖泡。在沖泡部分高檔新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫，避免因茶葉燙熟而產(chǎn)生'水悶氣'。
3、沖泡時間：沖泡時間長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準確。如前所述，由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。沖泡時間的掌握，就規(guī)律而言：陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶沖泡時間短；手工揉捻茶沖泡時間長，機械揉捻茶沖泡時間短；緊壓茶沖泡時間長，散茶沖泡時間短。具體掌握時，要根據(jù)茶葉的特性決定。例如，用350毫升紫砂壺'寬壺留根悶泡法'沖泡八十年代生產(chǎn)的中檔七子熟餅'7572'（勐海產(chǎn)）時，投茶量6-8克，經(jīng)'洗茶'后注入沸水，悶泡5分鐘后，傾出二分之一即可飲用。用同一方法沖泡同時期的中檔青餅時，投茶5-7克，經(jīng)'洗茶'后注入沸水，悶泡5分鐘左右即可飲用。如用此法沖泡'民國'時期的緊茶時，投茶量適當增加，悶泡時間可延長到5-7分鐘。對一些苦澀味偏重的新茶，沖泡時要控制好投茶量，縮短沖泡時間，以改善滋味。
4、關于'洗茶'：'洗茶'這一概念出現(xiàn)于明代?！恫枳V》（明朝）載'凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美。'對于普洱茶，'洗茶'這一過程必不可少。這是因為，大多數(shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用的，儲藏越久，越容易沉積脫落的茶粉和塵埃，通過'洗茶'達到'滌塵潤茶'的目的。對于品質(zhì)比較好的普洱茶，'洗茶'時注意掌握節(jié)奏，杜絕多次'洗茶'或高溫長時間'洗茶'，減少茶味流失。
1．用手掰下一小塊普洱茶（厚度為茶餅厚度，大小大概為1/2口香糖大?。?，加入800-1000ml涼水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘，倒出茶汁。
2．再次加入800-1000ml涼水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，倒出第二遍茶汁。
3．把兩次茶汁混合在一起，茶渣扔棄。每次要喝的時候，倒一些出來用容器或是微波爐加熱。切忌在茶水本身就不很濃的時候兌入開水，這樣會沖淡茶水，降低效果。當然如果大家本身茶水煮得就很濃，適當加入熱開水也是可以的。
三.喝茶的方法：
1.想保持身材、維持體重者：每日沖泡普洱茶來代替一切飲料，以茶代湯、以茶代水，禁喝其他飲品，其他餐點皆正常食用。
2.想減肥者：除了上述要做倒之外，另外沖泡一杯放到隔夜，清晨早上空腹喝，這個方法可以快速減重。
3.如遇交際應酬及其他飯局，若不想讓熱量吸收太多，應于餐中配喝普洱茶，若在外不便請放飯局結束后盡快飲用，最好不超過二個小時，愈早愈有效；若是于茶樓飲茶，則最好點用普洱茶為佳。
四.日常飲用普洱茶的方法：
早上：起床后空腹一杯（大約500ml）
這一杯要注意茶一定要喝淡茶，不然空腹飲用容易暈茶，茶水溫溫的就好,腸胃好的可以喝室溫下的涼茶。(早晨空腹不可以喝生茶，只能喝淡的熟茶）
功效為：潤腸，通便，促進新陳代謝。
中午：午飯后半小時 （大約500ml）
茶水濃度適中，一定要喝熱茶，最好可以一口一口邊品邊把這杯茶水喝下去．
功效：刮油
晚上：晚飯后半小時 （大約500ml）
同中午那杯茶一樣，濃度適中，也要喝熱的
功效：刮油
六.普洱茶幫你減腰部贅肉
普洱茶和烏龍茶都具有幫助脂肪代謝的功能，尤其普洱茶與脂肪的代謝更有更深的關聯(lián)。根據(jù)研究資料顯示，想減掉腰部贅肉的人最適合喝普洱茶，因為它經(jīng)過獨特的發(fā)酵過程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。
這里要注意的是，如果用來減肥，喝茶的時間也是很重要的。如果喝的時間不得當，可能不是減肥，反而會讓你增肥。要想減肥，一定記住是在飯后半小時喝普洱茶。這是因為剛吃過油膩的飯菜，普洱茶能夠去油膩，及時地排除體內(nèi)多余的脂肪。而如果在飯前半小時喝普洱茶，則會起到完全相反的增肥作用，因為此時喝普洱茶，會將身體中沉積的脂肪消解，疏通腸胃，吃飯時反而胃口大開，容易促使肥胖。
當然，如果一天中不同時段都喝普洱，不喝別的飲料，將普洱茶當水喝，減肥效果就將最為明顯。如果你希望籍由喝茶，就能得到一個平坦的小腹，這個愿望可能只有普洱茶才能幫你達成。
七.如何選擇適合自己的普洱茶？
對于吃東西容易上火、容易便秘、容易長痘等屬虛火體質(zhì)的人來說，可以喝生茶和輕度發(fā)酵的普洱茶，如果是不習慣那股苦味而喝熟茶，切記泡的時候加點白菊花火蜂蜜，加點荷葉也可以。
生茶喝綠茶一樣，性屬寒涼，胃寒、腸胃不好者不宜喝！只有熟茶才有養(yǎng)胃護胃的功效。
說到減肥效果，普洱茶的確有減肥的功效。至于是否有效，那是因人而異的?？创斩璧氖萆硪硇裕吘蛊斩璨皇菧p肥藥，沒人敢保證喝普洱茶的人一定會瘦幾斤！但不可否認的是：普洱茶的確有減肥功效，只是效果會因人而異，更重要的一點是，喝普洱茶減肥是健康減肥，它絕不會讓你成為病態(tài)的瘦，不會讓你變成林黛玉！普洱茶只會讓你身上多余的脂肪消失，而不是所有脂肪。普洱茶減肥的作用主要是靠調(diào)理腸胃，從而增強對脂肪的消化、吸收，進而消耗脂肪，也就是通常說的刮油。但對于實際并不胖僅僅是自己感覺胖的情況，或是長得“壯”而非“虛胖”，估計減得效果要差一些！如是“虛胖”型的，則效果要明顯得多了！因為一般腹部肥胖都是脂肪所致，屬虛胖，所以減肚子效果比較明顯。同時，喝普洱茶要長期堅持，不會短期內(nèi)就有明顯效果的，所以不要輕易就認為無效而放棄了。打個不恰當?shù)谋确?，吃減肥藥和和普洱茶就象打點滴和吃中藥，打點滴病好得快，但未必治根而且有副作用，而吃中藥調(diào)理，速度慢卻能調(diào)理你的身體，而且沒有或很少有副作用。
正因為普洱茶有調(diào)理腸胃的功能，所以瘦人也可以喝普洱茶，甚至有可能讓你吸收好消化好，從而使你更壯實！總之，喝普洱茶會使你更健康，前提是按正確的方法長期喝。
十.普洱茶的飲用方法
如何沖泡好一壺云南普洱茶？既是一種技藝、技巧，是飲茶者經(jīng)驗的積累，通過正確的沖泡，充分展現(xiàn)普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使飲者達到陶冶情操、身心愉悅、養(yǎng)生延年的目的。 沖泡普洱茶還是一門藝術，它富于變化，富有個性，富于創(chuàng)造，而不是一種一成不變的'定式'。本文就沖泡普洱茶時應注意的'竅門'，談談自己的觀點和方法，與讀者交流。
5、剝茶起形狀像起子，以硬木或硬竹子制作，用于緊壓茶的解塊。通過逐層撥茶，既能保持茶條的完整，減少碎末茶，又便于面茶與里茶的搭配，準確反映緊壓茶的品質(zhì)。備茶 對于普洱緊壓茶，茶性有里外之分，即便是一塊里外用料一致的緊壓茶，隨著存放時間的延續(xù)，表茶和里茶的茶性也有區(qū)別。所以，在飲用之前，應將緊壓茶解散，放入陶罐里讓其散散氣，同時讓面茶與里茶混合均勻。對于密封較嚴的小包裝散茶，飲用之前也應讓其透透氣。經(jīng)過這樣處理后飲用，其品質(zhì)優(yōu)于現(xiàn)解塊現(xiàn)開封現(xiàn)沖泡。這有點類似于品紅酒，一般應避免現(xiàn)開現(xiàn)飲，開瓶后放一段時間后再飲，以'擊活'酒性。
十三.熟悉茶性
云南普洱茶有散茶和緊茶之分、新舊之分、青茶和熟茶之分；發(fā)酵茶有輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵等，茶性各不相同。每一支普洱茶都有其獨自的個性，只有熟悉所泡茶葉的個性，再通過嫻熟的沖泡，才能展現(xiàn)出茶的個性美。茶性決定了茶具的選擇、投茶量多少、水溫的高低、沖泡節(jié)奏快慢，甚至于選用什么水。茶性與沖泡方法之間有著許多微妙的關系。就云南普洱茶的沖泡技巧而言，粗老茶不同于細嫩茶，青餅不同于熟餅，陳茶不同于新茶，輕發(fā)酵茶不同于較重發(fā)酵茶，'苦澀底'茶（苦澀味偏重）不同于'甜底'茶等等。因此，對一支普洱茶要進行必要的試泡，通過試泡熟悉茶性，確定沖泡要領。
實踐中，我們常常會有這樣的經(jīng)歷：有的普洱茶需要泡較長時間才出味，而有的普洱茶卻能短時出濃湯。這是由于普洱茶的制作工藝和原料在起作用。無論傳統(tǒng)青茶還是人工發(fā)酵茶，基礎原料都是云南曬青茶。傳統(tǒng)曬青茶大多為茶農(nóng)手工揉捻，其揉捻時間較紅茶、綠茶、觀音茶等茶類短，揉捻程度也輕于這些茶類，因而茶味的浸出時間相對較緩慢。這類普洱茶在沖泡過程中，總是讓人有'茶味持久，茶韻悠長'的感覺。當然，也有采用機械揉捻制作曬青毛茶的。這部分茶葉沖泡時出味相對較快。此外，云南大宗普洱茶緊壓茶，除用少量細嫩面茶外，大多以中級茶為主料，甚至有部分粗老葉。這些成熟葉和粗老葉對形成普洱茶的特殊風格起著重要的作用。這部分茶葉的滋味浸出也相對細嫩茶較慢，也不宜快速沖泡。再從發(fā)酵程度對普洱茶的滋味浸出速度影響看，輕發(fā)酵或發(fā)酵適度的普洱茶，其滋味浸出速度慢于重發(fā)酵或發(fā)酵過度的茶。
十四.沖泡方式
1、寬壺留茶根悶泡法：對于品質(zhì)較好的普洱茶采取'寬壺留根悶泡法'。'留根'就是經(jīng)'洗茶'后從始至終將泡開的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干。一般采取'留四出六'或'留半出半'。每次出茶后再以開水添滿茶壺，直到最后茶味變淡。
'悶泡'是指時間相對較長，節(jié)奏講究一個'慢'字。'留根'和'悶泡'道出了云南普洱茶的茶性。采取留根和悶泡，既能調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味，又為普洱茶的滋味形成留下充分的時間和余地，達到'茶熟香溫'的最佳境界。
2、中壺'功夫茶'泡法：就是現(xiàn)沖現(xiàn)飲，每次倒干，不留茶根。茶壺的容積因飲茶者的數(shù)量而定。用此方法也能沖泡好云南普洱茶。如對部分比較新的普洱茶或有輕異味的茶，使用中型壺現(xiàn)沖現(xiàn)飲，頭幾泡除去新異味，提高后幾泡的純度。對于部分重發(fā)酵茶，采取快沖倒干法便于避免茶湯發(fā)黑。對于苦澀味較重的茶葉，中壺快沖能減輕苦澀味。對于一部分采用機械揉捻制作曬青的普洱茶品，因茶味浸出較快，沖泡時也以此法為宜。 現(xiàn)實中常常會見一部分儲藏不當而茶葉質(zhì)地卻很好的普洱茶，要么輕度受潮，要么竄味，開湯時茶味不夠純正，但濃甜度和厚度尚可。對于這類茶葉，沖泡時也采用以寬壺悶泡法，只是頭一、二泡不留根，三泡起再留根悶泡。
3、蓋碗杯沖泡法：此法有利于提高沖泡溫度，提高茶葉的香氣，比較適宜于沖泡粗老普洱茶。但對于一些細嫩茶，要求沖泡者要手藝嫻熟，否則會出現(xiàn)'水悶氣'或燙熟茶葉的現(xiàn)象。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對茶湯醇度的有利影響，比較適合評茶。
十五.沖泡中注意的問題
1、投茶量：沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關系，富于變化。就飲茶習慣而言，港臺、福建、兩廣等地習慣飲釅茶；云南也以濃飲為主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜歡淡飲。就云南人的飲茶習慣而言，采用留根悶泡法時，沖泡品質(zhì)正常的茶葉，投茶量與水的質(zhì)量比一般1：40或1：45。對于其他地區(qū)的消費者，可以此為參照，通過增減投茶量來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。如果采用'功夫'泡法，投茶量可適當增加，通過控制沖泡節(jié)奏的快慢來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如，熟茶、陳茶可適當增加，生茶、新茶適當減少等等。切忌一成不變。
2、泡茶水溫：水溫的掌握，對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低，一定要因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶（如較新的宮廷普洱）、高檔青餅適宜適當降溫沖泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成為'菜茶'。云南大部分地區(qū)屬于高原，沸水溫度低于沿海、平原地區(qū)。如昆明的沸水溫度在94℃左右，適合直接沖泡絕大多數(shù)熟茶，對于青茶，除部分高檔茶外，大部分也可直接用沸水沖泡。在沖泡部分高檔新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫，避免因茶葉燙熟而產(chǎn)生'水悶氣'。
3、沖泡時間：沖泡時間長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準確。如前所述，由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。沖泡時間的掌握，就規(guī)律而言：陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶沖泡時間短；手工揉捻茶沖泡時間長，機械揉捻茶沖泡時間短；緊壓茶沖泡時間長，散茶沖泡時間短。具體掌握時，要根據(jù)茶葉的特性決定。例如，用350毫升紫砂壺'寬壺留根悶泡法'沖泡八十年代生產(chǎn)的中檔七子熟餅'7572'（勐海產(chǎn)）時，投茶量6-8克，經(jīng)'洗茶'后注入沸水，悶泡5分鐘后，傾出二分之一即可飲用。用同一方法沖泡同時期的中檔青餅時，投茶5-7克，經(jīng)'洗茶'后注入沸水，悶泡5分鐘左右即可飲用。如用此法沖泡'民國'時期的緊茶時，投茶量適當增加，悶泡時間可延長到5-7分鐘。對一些苦澀味偏重的新茶，沖泡時要控制好投茶量，縮短沖泡時間，以改善滋味。
4、關于'洗茶'：'洗茶'這一概念出現(xiàn)于明代?！恫枳V》（明朝）載'凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美。'對于普洱茶，'洗茶'這一過程必不可少。這是因為，大多數(shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用的，儲藏越久，越容易沉積脫落的茶粉和塵埃，通過'洗茶'達到'滌塵潤茶'的目的。對于品質(zhì)比較好的普洱茶，'洗茶'時注意掌握節(jié)奏，杜絕多次'洗茶'或高溫長時間'洗茶'，減少茶味流失。
