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用食物的5種味道,助你調(diào)理身體、滋養(yǎng)五臟!

“食養(yǎng)”一直是中醫(yī)治病所遵循的重要原則,意在治病過程中,除了用藥并嚴(yán)格掌握用藥法度外,就是要以“谷肉果菜,食養(yǎng)盡之”,正如俗話所說的“三分治病七分養(yǎng)”,可見治病過程中“食養(yǎng)”的重要性。

而古代醫(yī)學(xué)家將中藥的“四氣”(寒、熱、溫、涼)、“五味”(酸、咸、甘、苦、辛)理論運(yùn)用到食物之中,認(rèn)為每種食物也具有“四氣五味”。

那么今天我們就來一起聊聊,食物中的“五味”分別有什么功效?在食用過程中我們應(yīng)該注意什么?

藥食五味

五味是指藥物有酸、苦、甘、辛、咸五種不同的味道,因而具有不同的治療作用。另外還有淡、澀、滑等比較特殊的味道,由于這類味道的食物或藥物都比較少見,所以通常就用五味來概括所有的味道。

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》說:“五味所入,酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入腎,甘入脾?!蔽逦杜c五臟有著特定的“親和性”,口味的偏好并不僅僅是口腹之欲,而是直接影響著我們五臟六腑的健康。

古代醫(yī)家非常重視對飲食五味的調(diào)節(jié),如果藥食五味過偏,就會變成致病因素。而中藥治療就是利用五味之偏,以糾正偏性的臟氣,從而起治療疾病的作用。




酸入肝:補(bǔ)肝收斂




“酸入肝”意為某些酸味食物或中藥有補(bǔ)肝的作用,且主要是補(bǔ)益肝之陰血。

酸,“能收能澀”,具有收斂、固澀的作用。一般固表止汗、斂肺止咳、澀腸止瀉、固精縮尿、固崩止帶的藥物多具有酸味,用于體虛多汗、肺虛久咳、久瀉滑腸、遺精滑精、遺尿尿頻、崩帶不止等癥。

如:五味子固表止汗,烏梅斂肺止咳,酸棗仁可補(bǔ)肝血,五倍子澀腸止瀉,山茱萸澀精止遺,白芍養(yǎng)肝斂肝,赤石脂固崩止帶等。另外,酸性的食物如梅子、檸檬、菠蘿、桑葚等都可以滋養(yǎng)肝臟。

注意:酸味可以收斂,但外感病邪氣侵犯人體時(shí),如果吃酸性食物,就會把邪氣留在體內(nèi),不利于疾病的痊愈,中醫(yī)謂之“斂邪”。




辛入肺:宣發(fā)肺氣




“辛”即為辛辣,“辛入肺”意為某些辛辣的藥物或食物善入肺,以宣發(fā)肺氣。

辛,“能散能行”,具有發(fā)散、行氣行血的作用。一般來講,解表藥、行氣藥、活血藥多具有辛味。如蘇葉發(fā)散風(fēng)寒,木香行氣除脹,川芎活血化瘀等。

另外,我們常吃的蒜、姜、辣椒、胡椒都是以辛辣為主的食物,可增強(qiáng)肺氣、祛風(fēng)散寒、通順血脈、舒筋活血。

注意:雖辛味能發(fā)散行走,但發(fā)散行走的同時(shí)就很容易帶來對氣血的損耗。所以氣血不足的人,如果需要用辛味藥來發(fā)散,就需要酌情減量,以免對氣血損耗太過而傷正氣。




苦入心:清泄火熱




“苦入心”意為某些苦味食物或中藥,善入心以清瀉火熱。

苦,“能泄能燥”,具有清泄火熱、泄降氣逆、通泄大便、燥濕、堅(jiān)陰(瀉火存陰)等作用。一般來講,清熱瀉火、下氣平喘、降逆止嘔、通利大便、清熱燥濕、苦溫燥濕、瀉火存陰的藥物多具有苦味,用于熱證、火證、喘咳、嘔惡、便秘、濕證、陰虛火旺等。

黃芩、梔子清熱瀉火,杏仁、葶藶子降氣平喘,半夏、陳皮降逆止嘔,大黃、枳實(shí)瀉熱通便,龍膽草、黃連清熱燥濕,蒼術(shù)、厚樸苦溫燥濕,知母、黃柏瀉火存陰等。

另外,苦味入心經(jīng)、心包經(jīng)、小腸經(jīng),所以心火旺或小腸經(jīng)旺的人群,可通過吃一些苦味食物來緩解,苦瓜、苦菜、苦筍、蘿卜葉、大頭菜等。

注意:雖苦味藥能清熱,但是清熱的同時(shí)也容易造成對胃氣、陽氣的損傷。所以平素脾胃不好,陽氣不足的人,如果必須清熱,就需要慎用苦寒,可以部分的用甘寒藥來代替。




咸入腎:滋養(yǎng)腎氣




“咸入腎”意為某些咸味食物或中藥,具有補(bǔ)益腎臟的作用。

咸,“能下能軟”,具有瀉下通便、軟堅(jiān)散結(jié)的作用。一般來說,瀉下或潤下通便及軟化堅(jiān)硬、消散結(jié)塊的藥物多具有咸味,用于大便燥結(jié)、痰核、癭瘤、癥瘕痞塊等。如芒硝瀉熱通便,海藻、牡蠣消散癭瘤,鱉甲軟堅(jiān)消癥,海馬、紫河車可補(bǔ)腎陽,龜甲、鱉甲可補(bǔ)腎陰等。

另外,食物中的海帶、紫菜、海參、牡蠣等咸味食物,也都有養(yǎng)腎之功。

注意:咸入腎,并不是說多吃鹽就能補(bǔ)腎,其實(shí)過量食鹽反而會加重腎臟負(fù)擔(dān),導(dǎo)致血壓升高等病變,因此腎功能不全、高血壓人群要少吃鹽。




甘入脾:補(bǔ)益脾胃




“甘入脾”意為某些甘味食物或中藥,具有補(bǔ)益脾胃的作用。

甘,“能補(bǔ)能緩”,具有補(bǔ)益、和中、調(diào)和藥性和緩急止痛的作用。一般來講,滋養(yǎng)補(bǔ)虛、調(diào)和藥性及制止疼痛的藥物多具有甘味,多用于正氣虛弱、身體諸痛及調(diào)和藥性、中毒解救等幾個(gè)方面。

人參大補(bǔ)元?dú)猓?span style="color: rgb(255, 0, 0);">熟地滋補(bǔ)精血,飴糖緩急止痛,甘草調(diào)和藥性,黨參、黃芪健脾補(bǔ)氣,砂仁、肉桂溫脾補(bǔ)陽等。

另外,山藥、大棗、蜂蜜、扁豆、龍眼、薏米等甘味食物都有健脾之功。

注意:適量地吃點(diǎn)甘味食物可以補(bǔ)益脾胃,但是如果過量就很容易造成壅滯。痰濕或者濕熱較盛的人,就不能過食肥甘厚膩之物。

最后提醒大家,我們利用五味治五臟的理論治病的時(shí)候,必須將一點(diǎn)謹(jǐn)記,凡事都有度,過用或者誤用都會有弊端,所以要正確理解、合理運(yùn)用。

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