㈠氮素過(guò)剩的癥狀診斷以及防控對(duì)策
①蔬菜氮素過(guò)剩的癥狀診斷
氮素過(guò)剩就是指過(guò)量的施用了氮肥而引起了蔬菜作物的生長(zhǎng)發(fā)育出現(xiàn)異常的現(xiàn)象。它對(duì)于果菜類和根菜類的蔬菜影響是非常大，果菜類的主要表現(xiàn)是枝葉增多，出現(xiàn)徒長(zhǎng)，而且開花少，坐果率也很低，果實(shí)有很多畸形，很容易出現(xiàn)筋條瓜和苦味瓜，還有就是果實(shí)的著色不好，品質(zhì)很差。根菜類的表現(xiàn)是他的地上部分生長(zhǎng)是太旺，而地下的塊根卻發(fā)育不良，膨大時(shí)收到了影響。并且是貯藏的物質(zhì)減少，導(dǎo)致塊根細(xì)小或者是不能夠充實(shí)，也是容易出現(xiàn)空洞的塊根。
如果使用氮過(guò)多，還容易導(dǎo)致植株體內(nèi)的養(yǎng)分出現(xiàn)不平衡，也容易誘發(fā)鉀，鈣，硼等元素的缺乏。如果植株過(guò)多的吸收了氮素，它的體內(nèi)容易積累氮，又會(huì)造成氮中毒的現(xiàn)象。
因?yàn)椴煌N類的蔬菜對(duì)于氮過(guò)剩的耐性不相同，所以表現(xiàn)出來(lái)的癥狀都是有差異的，造成的危害也是有差別，具體分述如下：
◆甘藍(lán)，大白菜，花椰菜等菜類氮過(guò)剩
它的表現(xiàn)就是，葉片顏色濃綠，而且葉片肥大，變得又短又寬。甘藍(lán)和大白菜出現(xiàn)結(jié)球困難，或者是結(jié)球的時(shí)間會(huì)延遲且疏松?；ㄒ说幕ㄇ虿荒軌蜻M(jìn)行正常的發(fā)育，可以食用率下降。如果氮素過(guò)剩很嚴(yán)重，葉片的脈間就會(huì)出現(xiàn)灰黃色的氨的危害斑塊。
◆番茄氮過(guò)剩
表現(xiàn)出來(lái)的是，它的莖葉徒長(zhǎng)，植株軟弱并容易感染病害。出現(xiàn)開花不良，落花落果比較嚴(yán)重，番茄果實(shí)轉(zhuǎn)色推遲，并且是色澤出現(xiàn)不均勻，這時(shí)番茄的果柄附近果實(shí)往往著色也是非常不好，那么商品的品質(zhì)肯定很差。在比較嚴(yán)重時(shí)候，莖和葉柄還常常出現(xiàn)褐色的壞死的斑點(diǎn)，番茄頂部莖畸形，有時(shí)莖節(jié)會(huì)開裂，髓部出現(xiàn)褐變，會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育。
當(dāng)施用氮過(guò)多并且光照又不充足的時(shí)候，是會(huì)引起番茄的氨和亞硝酸的中毒癥。氨中毒的癥狀表現(xiàn)是：葉片出現(xiàn)萎蔫，葉的邊緣或者葉脈間出現(xiàn)褐枯，這個(gè)類似早疫病初期的癥狀，且莖部還會(huì)形成污斑。田間亞硝酸危害（主要還是大棚栽培比較常見）表現(xiàn)是：根部變褐色，地上部分呈現(xiàn)黃萎的現(xiàn)象，但是頂部的葉片仍然是呈現(xiàn)出綠色，中下部的黃化葉表現(xiàn)出來(lái)的也是葉中部的黃化比較嚴(yán)重，而基部和頂部的黃化程度要輕一些。
◆茄子，甜椒氮過(guò)剩
表現(xiàn)出來(lái)的是，莖葉肥大，節(jié)間會(huì)拉長(zhǎng)，在前期開花結(jié)果會(huì)明顯的減少，果實(shí)也是畸形，比較嚴(yán)重的時(shí)候葉片會(huì)發(fā)黃，脈間會(huì)出現(xiàn)茶褐色的斑點(diǎn)，也容易落葉。
◆黃瓜氮過(guò)剩
表現(xiàn)出來(lái)的是莖節(jié)伸長(zhǎng)，開花的節(jié)位提高，這時(shí)雌花分化會(huì)延遲，容易出現(xiàn)落花落果。果實(shí)上常常出現(xiàn)濃淡的縱條紋，呈現(xiàn)出彎瓜。有的資料還顯示氮素過(guò)多會(huì)產(chǎn)生苦味瓜。
◆蘿卜的中后期氮過(guò)剩
表現(xiàn)出來(lái)的現(xiàn)象是，葉片生長(zhǎng)雖然茂盛，但是蘿卜的地下塊根發(fā)育不良，到了后期還有空心的現(xiàn)象。
◆草莓氮素過(guò)剩
表現(xiàn)出來(lái)的是葉色深綠，匍匐莖抽生的多，開花結(jié)果會(huì)受阻，有畸形果的出現(xiàn)，會(huì)形成梭形果，就是中加大兩邊小，并且是著色也不好，在果實(shí)的基部往往都是不轉(zhuǎn)色的區(qū)域，這肯定會(huì)影響草莓的品質(zhì)和產(chǎn)量。
◆西瓜氮素過(guò)剩
表現(xiàn)出來(lái)的是枝葉茂盛，葉片顏色濃綠，匍匐莖的前端是往上翹。出現(xiàn)坐瓜難，瓜的果皮很厚，西瓜味淡，品質(zhì)當(dāng)然就下降了。
②防止蔬菜氮素過(guò)剩危害的措施
必須嚴(yán)格控制施入氮的用量，要掌握適宜的施肥時(shí)間和方法，并且要注意選擇適宜的肥料形態(tài)。在溫度低的條件下，土壤微生物的活動(dòng)比較弱，如果大量施用氮肥比較容易發(fā)生危害，所以要嚴(yán)格控制施氮量。如果是在日光溫室等保護(hù)地密閉的環(huán)境條件下，在施用銨態(tài)的氮肥和酰胺態(tài)的尿素時(shí)，注意要深施到5～10㎝的土層中。在低溫和土壤進(jìn)行消毒之后土壤偏酸性，或者是偏堿性，還有就是通氣不良等的條件下，最好是選用硝態(tài)氮肥，不適合施用銨態(tài)的氮肥。所以說(shuō)，要根據(jù)不同的土壤條件和氣候特點(diǎn)，來(lái)選擇適宜的肥料形態(tài)。另外，在施用氮肥的時(shí)候必須要注意補(bǔ)充鈣和鉀的肥料，以防止由于離子之間的拮抗而產(chǎn)生的鉀和鈣的缺乏癥出現(xiàn)。
㈡磷素過(guò)剩的癥狀診斷以及防控措施
①蔬菜磷素過(guò)剩的癥狀診斷
磷素過(guò)剩不會(huì)像氮素過(guò)剩那樣會(huì)產(chǎn)生像徒長(zhǎng)，倒伏，抗性的減弱等一些在外觀形態(tài)上看到的變化，但是它對(duì)微量元素和鎂的吸收和利用，對(duì)于蔬菜體內(nèi)的硝酸同化作用都是會(huì)產(chǎn)生不利的影響的，因此要引起重視。
磷素過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致以下幾方面的危害：
◆它會(huì)影響多種微量元素的吸收
磷素會(huì)阻礙鋅離子的吸收運(yùn)輸以及利用的，植株體內(nèi)的磷和鋅的比值如果小于400時(shí)生長(zhǎng)是正常的，如果大于400的時(shí)候就表現(xiàn)為缺鋅。土壤中的磷多時(shí)，會(huì)降低鐵的活性，還會(huì)影響鐵的吸收。另外，磷會(huì)抑制鐵在植物體內(nèi)的移動(dòng)的。如果增施磷肥，可以降低植株體內(nèi)銅的濃度，相反的情況是，如果在生產(chǎn)中發(fā)生了銅的中毒現(xiàn)象，可以采用施磷肥來(lái)解除。在酸性的土壤上施用了過(guò)磷酸鈣，是可以增加植株體內(nèi)鈣的含量。會(huì)降低土壤中有效錳的含量?？梢韵R鈴薯的錳中毒的癥狀。如果土壤中磷過(guò)剩是會(huì)造成錳素的缺乏。
◆會(huì)影響鎂的吸收
磷素過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致缺乏鎂，特別是在溫室生產(chǎn)中，在低溫的條件下如果磷肥施用過(guò)量就會(huì)助長(zhǎng)出現(xiàn)缺鎂癥。
◆會(huì)影響蔬菜體內(nèi)的硝酸的還原作用
蔬菜有了好的硝酸性，那么吸收到蔬菜體內(nèi)的硝酸根離子需要在蔬菜的根或者是葉中轉(zhuǎn)化為銨離子，才可以加入到合成氨基酸和蛋白質(zhì)的氮同化過(guò)程中。土壤中磷素富集的時(shí)候會(huì)導(dǎo)致蔬菜體內(nèi)硝酸還原的作用強(qiáng)度減弱，從而進(jìn)一步影響到同化。
②蔬菜中氮素過(guò)剩的防控對(duì)策
要通過(guò)控制氮肥的用量來(lái)防止土壤中磷素的過(guò)量富集，同時(shí)要通過(guò)調(diào)節(jié)土壤環(huán)境提高土壤中磷的有效性，以促進(jìn)蔬菜的根系對(duì)于磷素的吸收，并改善蔬菜生長(zhǎng)的發(fā)育狀況。
㈢微量元素過(guò)剩的癥狀診斷以及防控的對(duì)策
蔬菜對(duì)于微量元素的需要量是比較小的，只要給以微量就能夠滿足生長(zhǎng)的需要，相反，如果過(guò)多的進(jìn)行施用，會(huì)因?yàn)樗淖饔脧?qiáng)，這樣就會(huì)造成危害。微量元素的過(guò)剩的危害已經(jīng)成為植物營(yíng)養(yǎng)上的問(wèn)題。
①錳素過(guò)剩
◆蔬菜錳素過(guò)剩的癥狀的診斷
錳過(guò)剩條件下的各種蔬菜受害的癥狀表現(xiàn)是不相同的。黃瓜錳過(guò)剩的癥狀表現(xiàn)，首先是葉的網(wǎng)狀脈發(fā)生褐變，如果把葉片對(duì)著陽(yáng)光來(lái)照看，就可以看見壞死的部分。茄子在錳出現(xiàn)過(guò)剩的時(shí)候植株下部的葉片或者是側(cè)枝的嫩葉上都會(huì)出現(xiàn)褐色的斑點(diǎn)，就像鐵銹似的，而且下部的葉片還會(huì)脫落或者是黃化。如果錳過(guò)剩比較嚴(yán)重的時(shí)候，葉片幾乎就會(huì)落光，這種情況也被叫做鐵銹癥落葉。辣椒在錳素過(guò)剩的時(shí)候，葉脈的一部分會(huì)變褐，而且葉脈間會(huì)出現(xiàn)黑點(diǎn)。當(dāng)西瓜的植株出現(xiàn)吸收錳過(guò)多的時(shí)候，葉片上會(huì)產(chǎn)生白色的斑點(diǎn)，如果在這個(gè)時(shí)間又有缺鉀時(shí)癥狀會(huì)更加的嚴(yán)重。另外，土壤在堿性時(shí)或者是土壤酸性錳過(guò)剩的時(shí)候，是容易導(dǎo)致茄子出現(xiàn)缺鐵的癥狀，而又表現(xiàn)出新葉出現(xiàn)黃化，生長(zhǎng)又受到抑制。
蔬菜如果錳中毒則是主要發(fā)生在母質(zhì)含錳比較高的酸性土壤上，特別是pH＜5的時(shí)候，土壤中的水溶性錳或者是交換性錳會(huì)明顯的增加，是特別容易造成錳中毒。
◆蔬菜錳素過(guò)剩的防控對(duì)策
如果適量的施用錳肥，或者是施用石灰去中和提高土壤的pH，就可以有效的防止錳素的中毒癥。在還原性比較強(qiáng)的土壤中，就需要加強(qiáng)排水讓土壤變成氧化的狀態(tài)。對(duì)于錳中毒的土壤要進(jìn)行增施石灰，來(lái)提高土壤的pH值，來(lái)降低錳的有效性以抑制蔬菜對(duì)于錳的吸收減輕能的毒害癥狀。
②鐵素過(guò)剩
◆蔬菜鐵素過(guò)剩的癥狀診斷
蔬菜所吸收的鐵是二價(jià)的鐵離子，而土壤中鐵的含量又是很豐富的，在溫帶地區(qū)的土壤中所含的鐵是1%～5%有些土壤中含鐵是高達(dá)10％以上的，但是它的有效性是會(huì)受到土壤條件，比如土壤pH值和氧化還原電位的影響的。
在堿性土壤的反應(yīng)下，鐵容易被氧化成比較難溶的三價(jià)鐵的化合物，那么，氧化還原電位也是隨著pH值和土壤中空氣的增加而升高的，結(jié)果是讓鐵以三價(jià)而存在，可給性也就降低了。在酸性的條件下，鐵又被還原成溶解度比較大的亞鐵，尤其是長(zhǎng)期被水淹了的土壤，由于鐵素的強(qiáng)烈還原，就可能發(fā)生鐵過(guò)剩而引起的亞鐵中毒現(xiàn)象。如果按照氧化還原電位，當(dāng)電位低于200毫伏的時(shí)候，這時(shí)二價(jià)的鐵就會(huì)占優(yōu)勢(shì)，而當(dāng)高于200毫伏的時(shí)候，三價(jià)的鐵就會(huì)占優(yōu)勢(shì)。如果在含鐵比較高的酸性土壤中來(lái)栽培番茄，土壤中的水分含量又高，那么番茄的嫩葉就會(huì)形成了縮葉。如果生姜在鐵過(guò)剩的土壤上來(lái)栽培，那么就會(huì)產(chǎn)生褐變癥。生姜塊的表面的生節(jié)的地方也會(huì)產(chǎn)生褐變，比較嚴(yán)重的時(shí)候節(jié)間還會(huì)變黑。
◆對(duì)于鐵素過(guò)剩的防控對(duì)策
必須保持良好的通氣狀態(tài)，并施用完全腐熟的堆肥，要加強(qiáng)田間的排水，并保持適宜的水分，就可以防止土壤在處于比較強(qiáng)都還原狀態(tài)所造成的鐵素過(guò)剩的危害。在酸性土壤上是可以通過(guò)施用石灰來(lái)調(diào)整土壤的pH值，以防止鐵素的過(guò)剩出現(xiàn)。
③銅素過(guò)剩
◆銅素過(guò)剩的癥狀診斷
表現(xiàn)出來(lái)的現(xiàn)象是失綠。如果銅素有比較嚴(yán)重的積累現(xiàn)象時(shí)，因?yàn)樽魑锏母档募舛瞬糠掷鄯e成了難以移動(dòng)的銅，這就讓根系不能夠進(jìn)行伸長(zhǎng)，呈珊瑚狀的表現(xiàn)，地上的部分生育也是極為的不良，導(dǎo)致植株低矮，幾乎不會(huì)出現(xiàn)分蘗，肯定產(chǎn)量也會(huì)明顯的下降的。
◆蔬菜銅素過(guò)剩的防控對(duì)策
要從控制銅肥施用量來(lái)入手，注意不要盲目的大量的施用銅肥，并且是不管銅肥如何來(lái)施用，最好是配加硫酸銅的用量的10%～20%的熟石灰，來(lái)避免或者是減輕毒害。另外因?yàn)榱缀豌~之間還有拮抗關(guān)系，磷肥是能夠減低銅的毒害的，所以在土壤中銅的水平比較高的情況下，在施用磷肥后蔬菜仍然是可以正常生長(zhǎng)的。
④鋅素過(guò)剩
◆蔬菜中鋅素過(guò)剩的癥狀診斷
鋅中毒在蔬菜上的表現(xiàn)是有失綠和紅褐斑點(diǎn)的現(xiàn)象，并且是會(huì)影響到植株鐵的吸收以及向地上部的運(yùn)輸?shù)摹?/p>
◆蔬菜鋅素過(guò)剩的防控措施
注意在施用鋅肥是必須掌握好量，一般情況下是作基肥，每2～3年來(lái)施用一次，還可以進(jìn)行葉面噴施，為了防止鋅中毒是可以加入0.25%的熟石灰。
⑤硼素過(guò)剩
◆蔬菜中硼素過(guò)剩時(shí)的診斷癥狀
土壤的酸堿度，有機(jī)質(zhì)的含量，以及氣候條件，等都是會(huì)影響土壤中硼的有效性的，其中還是以土壤的酸堿度額影響是最大的。當(dāng)pH＞7富含游離的碳酸鈣的土壤，因?yàn)榕鸬奈焦潭〞?huì)增加，有效硼的含量會(huì)降低，所以說(shuō)石灰性的土壤是容易缺硼的。酸性的土壤硼的有效性會(huì)提高，是因?yàn)樗乃苄耘鹗且耘鹚岣碾x子形式而存在的，不容易被土壤膠體來(lái)吸附，二是容易被淋溶，或者是在土壤的溶液中積累起來(lái)而對(duì)蔬菜產(chǎn)生了毒害。雖然說(shuō)作物對(duì)于硼素的積累的反應(yīng)是不相同，但是絕大多數(shù)的作物，在土壤中有效硼的含量高于2.50㎎／㎏是是會(huì)產(chǎn)生中毒的癥狀的。
豆科植物中的菜豆和豇豆，它們對(duì)于硼是特別的敏感的。蔥蒜一類蔬菜如果硼過(guò)剩，那么它的葉片顏色會(huì)變得濃綠，會(huì)出現(xiàn)從葉尖開始枯死的現(xiàn)象。
◆蔬菜硼素過(guò)剩所采取的對(duì)策
由于蔬菜需要適量的硼的量以及過(guò)多的量，它們之間的差異是比較小的，所以對(duì)于硼肥的施用量以及施用時(shí)采用的技術(shù)，都是要特別的引起注意，要避免施用過(guò)度過(guò)量而造成毒害。那么在緩沖性比較小的沙質(zhì)土壤中，就要用量適當(dāng)或者是減少。當(dāng)土壤中有效硼的含量過(guò)于多，或者是因?yàn)槭┯门鸱什磺‘?dāng)而引起了對(duì)作物有毒害時(shí)，就要適當(dāng)?shù)氖┯檬?，這可以減輕硼的毒害，另外，可以通過(guò)加大灌水量來(lái)讓硼素出現(xiàn)流失，也可以選擇栽培耐硼性比較強(qiáng)的作物。
⑥鉬素過(guò)剩
◆蔬菜鉬素過(guò)剩的癥狀診斷
表現(xiàn)出來(lái)的現(xiàn)象是降低了蔬菜對(duì)于鐵素的吸收，還會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)缺鐵的癥狀。
◆蔬菜鉬素過(guò)剩的防控措施
在施用硫肥的時(shí)候是能夠防止蔬菜吸收過(guò)量的鉬，原因是硫能夠抑制蔬菜對(duì)于鉬的吸收的。
⑦氯素過(guò)剩
◆蔬菜氯素過(guò)盛的癥狀表現(xiàn)
優(yōu)于氯離子是廣泛地存在于自然界中，土壤，雨水，肥料中都是有的，施以氯化物的形式來(lái)出現(xiàn)，所以很容易被作物吸收的。在田間是很少發(fā)生缺氯的癥狀的。在蔬菜生產(chǎn)中，因?yàn)槭┯煤鹊幕识斐傻氖卟寺群Φ默F(xiàn)象有時(shí)會(huì)有發(fā)生，比較輕時(shí)會(huì)影響產(chǎn)量和品質(zhì)，當(dāng)很嚴(yán)重時(shí)幾乎就是絕收。
當(dāng)蔬菜受到氯害的癥狀的主要表現(xiàn)是，葉片發(fā)黃，枯焦，并且有早脫落的現(xiàn)象，根尖會(huì)死亡，比較嚴(yán)重的時(shí)候整株會(huì)枯死。蔬菜受害的癥狀表現(xiàn)如下：
?馬鈴薯
受害的植株的葉片葉尖會(huì)向上，卷曲青枯，同時(shí)還會(huì)在葉片的邊緣出現(xiàn)細(xì)小的黃斑，新葉會(huì)變小，根系也很少。比較嚴(yán)重時(shí)老葉會(huì)枯黃，從葉柄處開始脫落，導(dǎo)致新葉不能夠展開，根系出現(xiàn)腐爛。（在脫落的老葉處的分枝卻沒有見到受害的癥狀的）。
?甜椒
受到傷害的植株葉片會(huì)僵縮，葉片顏色褪淡，并逐漸出現(xiàn)枯萎和死亡。
?結(jié)球萵苣
出現(xiàn)受害時(shí)球葉葉緣會(huì)枯萎，呈現(xiàn)灰黃色至棕褐色，但外葉的癥狀表現(xiàn)不明顯。
?小白菜
在三葉期以后葉片變小，出現(xiàn)變形，脈間失去綠色，葉尖和葉緣先后枯焦，并且會(huì)向內(nèi)彎曲，到6～7葉之后新出來(lái)的葉就不再出現(xiàn)癥狀，受害比較輕的葉片還是可以恢復(fù)正常的生長(zhǎng)發(fā)育的。
在大量施用了氯化鉀或者是氯化銨，以及含氯的復(fù)混肥所引起的蔬菜受害，特別是在肥料集中施在了根際的附近時(shí)是更容易引起受害的。
◆氯素過(guò)剩的防控對(duì)策
?選擇種植抗氯性強(qiáng)的蔬菜品種
土壤中含氯量比較高的土壤，要盡量的種植抗氯性比較強(qiáng)的蔬菜，像菠菜，蔥，蠶豆，蘿卜，番茄等，要盡量不栽種耐氯比較弱的萵苣，草莓等等。
?盡量不實(shí)用含氯的化肥
如果是在沒有灌溉條件的旱地，自己排水不良的鹽堿地，還有就是在干旱的地區(qū)或者季節(jié)，是不適宜施用含氯的化肥的。
?對(duì)于氯反應(yīng)比較敏感的蔬菜就要嚴(yán)格的控制含氯化肥的施用
尤其是含氯化銨以及氯化鉀的“雙氯”的復(fù)混肥的施用的量，，要以防止因?yàn)槁入x子過(guò)多而造成的對(duì)作物的危害。
?要配施有機(jī)肥和磷肥
在施用含氯的化肥時(shí)最好是配合施用有機(jī)肥和磷肥，并且是盡量都來(lái)做基肥用，盡量的遠(yuǎn)離種子和幼苗
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