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文火慢燉，美味漸出

簡(jiǎn)評(píng)汪曾祺短篇小說(shuō)《異稟》

張紅靜

我們有時(shí)不自覺(jué)地將寫作者的稱呼分類：大師級(jí)別的稱“先生”，一般的統(tǒng)稱“作家”，網(wǎng)絡(luò)文學(xué)的杰出者稱“大神”，名不見(jiàn)經(jīng)傳的就多了，有叫“鍵盤俠”的，有叫“夜游神”的，有叫“段子手”的，有叫“自媒體小編”的，文雅一點(diǎn)的叫“文學(xué)青年”“文學(xué)愛(ài)好者”“自由撰稿人”。汪曾祺是大師，我們常稱他為“先生”。

之所以聯(lián)想到這些分類，是看到了汪曾祺先生寫的短篇經(jīng)典《異稟》。其中有個(gè)藥店，藥店里的“同仁”，一律稱“先生”。先生里分幾等。一等是“管事”，即經(jīng)理，現(xiàn)在稱“股東”或“總經(jīng)理”。二等的叫“刀上”，是現(xiàn)在的“科技標(biāo)兵”。其余的都叫“同事”。這三類都是“先生”一級(jí)，“先生”以下是學(xué)生意的，稱“相公”。這里邊被關(guān)注最多的是陶先生和陳相公。陶先生是個(gè)“痰簍子”，每天兢兢業(yè)業(yè)工作，唯恐被辭退。陳相公就是咱們熟知的學(xué)徒工，不在編制以內(nèi)。他每天起的比雞早，干的比驢多，還經(jīng)常挨打，跟現(xiàn)在的自媒體小編沒(méi)什么不同。挨打的原因很多，更多時(shí)候都是因?yàn)槟X子不靈光，那些藥店里的中層甚至底層員工都能打他。然而，小說(shuō)的主人公卻不是這兩個(gè)小人物。

小說(shuō)的主人公是王二。街上的人是看著王二發(fā)家的?！把垡?jiàn)他起高樓”，沒(méi)見(jiàn)他“樓塌了”。王二是怎么發(fā)家的呢？他勤快，謙和，會(huì)經(jīng)營(yíng)，低調(diào)，有節(jié)制。他最初在保全堂藥店的鋪外面經(jīng)營(yíng)著熏燒攤子?！把瑹本褪躯u味，后來(lái)租了源昌煙店的店堂，生意越做越大，就發(fā)起來(lái)了。其實(shí)王二發(fā)家的真正原因還是活做的好，東西好吃。在汪曾祺先生的筆下，那些美味寫得有色有味兒，比如“蒲包肉”的描寫：

“蒲包肉似乎是這個(gè)縣里特有的。用一個(gè)三寸來(lái)長(zhǎng)直徑寸半的蒲包，里面襯上豆腐皮，塞滿了加了粉子的碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩系緊，成一個(gè)葫蘆形。煮熟以后，倒出來(lái)，也是一個(gè)帶有蒲包印跡的葫蘆。切成片，很香。”

王二這個(gè)人，除了寫他的發(fā)家，還有兩大愛(ài)好。第一是聽(tīng)書，第二是賭錢。聽(tīng)書也是有個(gè)過(guò)程的。原先做熏燒鋪?zhàn)拥臅r(shí)候不去，因?yàn)橘M(fèi)錢和沒(méi)時(shí)間，也與自己的身份不符。后來(lái)做了店堂的老板，每晚九點(diǎn)以后就可以去保全堂聽(tīng)書了。賭錢是他的愛(ài)好，但一年里只過(guò)年的時(shí)候盡興玩五天，非常有節(jié)制。你看他每天似乎優(yōu)哉游哉，其實(shí)買賣全在心里。

《異稟》的敘事，讓我想起了生物解剖圖。你看，我們從細(xì)枝末節(jié)讀起。那些毛細(xì)血管是細(xì)致的描寫，是作品的血肉，沒(méi)有血肉，怎么會(huì)豐滿？比如文中的各類美食的做法，又有知識(shí)性，又有趣味性，還在介紹中把人物也畫出來(lái)了。然后是兩條大血管主動(dòng)脈，一個(gè)是王二的“源昌號(hào)”，一個(gè)是保元堂藥店。既然寫王二的“源昌號(hào)”為什么又寫到藥店呢？因?yàn)樗幍昀镉袕垵h在說(shuō)書，而王二喜歡聽(tīng)書。沒(méi)有聽(tīng)書，就沒(méi)有張漢問(wèn)王二的“異稟”。沒(méi)有王二的解釋，也就沒(méi)有陶先生和陳相公的蹲廁所。如果陶先生和陳相公只是普通的大小手就沒(méi)什么意思了，原來(lái)他們都想著看自己有沒(méi)有異稟，還能不能發(fā)家。這兩個(gè)小人物的身份如果不點(diǎn)明，小說(shuō)的人物刻畫就減了一半的分?jǐn)?shù)，因此藥店要不要寫？要不要將藥店工作人員的等級(jí)寫詳細(xì)？前面所有的鋪墊都是兩條動(dòng)脈牽引著直達(dá)心臟。這心臟部分是全文的核心。各色人物在這里聚合。且看對(duì)張漢語(yǔ)言的描寫，這心臟部分：

“有一天，張漢談起人生有命。說(shuō)朱洪武、沈萬(wàn)山、范丹是同年同月同日同時(shí)，都是丑時(shí)建生，雞鳴頭遍。但是一聲雞叫，可就命分三等了：抬頭朱洪武，低頭沈萬(wàn)山，勾一勾就是窮范丹。朱洪武貴為天子，沈萬(wàn)山富甲天下，窮范丹凍餓而死。他又說(shuō)凡是成大事業(yè)，有大作為，興旺發(fā)達(dá)的，都有異相，或有特殊的秉賦。漢高祖劉邦，股有七十二黑子——就是屁股上有七十二顆黑痣，誰(shuí)有過(guò)?明太祖朱元璋，生就是五岳朝天，——兩額、兩顴、下巴，都突出，狀如五岳，誰(shuí)有過(guò)?樊噲能把一個(gè)整豬腿生吃下去，燕人張翼德，睡著了也睜著眼睛。就是市井之人，凡有走了一步好運(yùn)的，也莫不有與眾不同之處。必有非常之人，乃成非常之事。大家聽(tīng)了，不禁暗暗點(diǎn)頭。

張漢猛吸了幾口旱煙，忽然話鋒一轉(zhuǎn)，向王二道：“即以王二而論，他這些年飛黃騰達(dá)，財(cái)源茂盛，也必有其異秉。”“……?”

王二不解何為“異秉”。

“就是與眾不同，和別人不一樣的地方。你說(shuō)說(shuō)，你說(shuō)說(shuō)!”大家也都慫恿王二：“說(shuō)說(shuō)!說(shuō)說(shuō)!”

王二雖然發(fā)了一點(diǎn)財(cái)，卻隨時(shí)不忘自己的身份，從不僭越自大，在大家敦促之下，只有很誠(chéng)懇地欠一欠身說(shuō)：“我呀，有那么一點(diǎn)：大小解分清?！彼麓蠹也欢纸忉尩溃骸拔医馐謺r(shí)，總是先解小手，后解大手?！?/span>

張漢的說(shuō)書很有傳奇性，吸引著每個(gè)聽(tīng)書人。張漢問(wèn)王二的異稟時(shí)，很多人都想知道發(fā)家的秘訣，到底有什么異稟，自己有沒(méi)有相同的異稟？王二也跟著具有了傳奇性。我們不能小看了王二。他雖然發(fā)家了，但不會(huì)好為人師，將發(fā)家訣竅和一盤生意經(jīng)公布于眾，只是大事說(shuō)小或者混說(shuō)一通。他所謂的先解小手，再解大手，或真或假，半真半假。生意人的話，你可以全聽(tīng)，也可以聽(tīng)一半，也可以不聽(tīng)，全在于你自己有沒(méi)有腦。大部分人聽(tīng)了這結(jié)果不以為意，只有兩個(gè)小人物訴諸實(shí)踐去廁所等屎尿。讀到這里，我們覺(jué)得他倆可笑又荒誕，可悲又可憐。像陶先生和陳相公，如果沒(méi)有中五百萬(wàn)的彩票是不可能憑借天賦異稟來(lái)發(fā)家的。王二的異稟之前說(shuō)過(guò)了，是勤奮，謙和，會(huì)經(jīng)營(yíng)，低調(diào)等。

《異稟》的敘事像文火慢燉烹制一份佳肴，漸出美味還回味無(wú)窮。在敘事中，有各種調(diào)料入味，這調(diào)料就是知識(shí)與趣味。對(duì)于作品來(lái)說(shuō)這些可能是閑筆，但要想作品有味道，缺哪一料都不完整?？此菩殴P寫來(lái)，其實(shí)都有非常嚴(yán)密的構(gòu)思，所有閑筆都不閑。不信你看《紅樓夢(mèng)》有多少文字在談吃穿住用行，人物便在這些描寫里生動(dòng)起來(lái)了。寫作者要做百科全書，決不能只做小家碧玉。這樣的話，你離“先生”就不遠(yuǎn)了。