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鍋包肉

2013.05.07

初次嘗試，味道酸甜，很好吃，但入口缺少了些酥脆的口感，可能因為偷懶沒有蘸淀粉糊，或是摻入肉片的淀粉稍少的緣故，有點美中不足，留待下次改進。

材料：里脊肉
調(diào)料：鹽、糖、生抽、醋、料酒、玉米淀粉、蔥姜

做法：

1.里脊肉切片，加入料酒、少許鹽腌制15分鐘（我這個是之前已經(jīng)腌制好凍在冰箱的），加入玉米淀粉拌勻，我這次加得少了，應該厚一些，否則炸出的肉片外殼不夠脆

2.肉片下油鍋炸至金黃色撈出，待油溫升高再放入復炸一遍，炸后的外殼應該比較脆
3.碗里加入淀粉
4.加入白糖
5.加入生抽
6.加入醋少許，然后再加一些水，攪勻成為碗汁
7.起油鍋下入蔥姜片煸炒
8.倒入碗汁
9.待湯汁粘稠，倒入之前炸好的肉片，快速翻炒，下入蔥絲，翻炒均勻出鍋。

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