用同一種方法做了兩個(gè)菜，口水雞和口水魚，因?yàn)轸~的照片拍出來已經(jīng)基本看不到肉了，所以決定用口水雞的照片。
天氣越來越熱了，胃口越來越差，但是有誰能抵抗口水雞的誘惑呢！
下面這張是口水魚
原料：公雞或者是魚一只
配料1：姜片 干辣椒2個(gè) 八角2個(gè) 桂皮2塊 香葉3片 小茴香 花椒 料酒
配料2：豆豉 姜末 蒜末 熟花生碎 熟芝麻 小蔥 香菜
調(diào)料：生抽 香油 花椒油 辣椒油 胡椒粉 白糖 雞精 （如果是做口水魚就再加一些蒸魚豉油）
1、首先準(zhǔn)備一大碗涼開水，放在冰箱里冷藏備用，買來的雞洗凈切成大塊，如果是魚就片成魚片。
2、鍋里裝一大鍋水，里面放入配料1，如果是魚就不用加這些配料了。
3、將雞肉放入鍋中，大火燒開，煮15分鐘，不開蓋，關(guān)火再燜10分鐘。如果是魚就把水燒到快沸騰的時(shí)候，魚片放入，變色即可撈起。
4、盤子里的四種配料分別是姜、蒜、豆豉和花生（花生是事先烤熟了的），都切成末備用。
5、另外用一個(gè)碗，準(zhǔn)備好調(diào)料，每種調(diào)料的多少根據(jù)雞和魚的大小來決定。
6、燜好的雞撈出來，放在事先準(zhǔn)備好的冰水里，讓雞冷卻，魚也一樣。冰好的雞撈出來，晾干水份，把雞肉用手撕成小條，擺在盤里備用。
7、鍋里放適量的油，油燒熱后，把姜蒜末放入，再放入豆豉末，炒香。
8、把炒好的調(diào)料均勻鋪在雞肉上面，淋入準(zhǔn)備好的調(diào)料，再撒上花生碎和芝麻，放上蔥花和香菜就可以開動(dòng)啦。
味道真的特別棒呢，豆豉的量不用太多，一點(diǎn)就夠了，昨天做魚的時(shí)候感覺豆豉有點(diǎn)多，把其它的味道都?jí)鹤×恕?/div>
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