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餡：

原料：

牛肉250克、芹菜200克、胡蘿卜50克、雞蛋1個(gè)。

調(diào)味：

蔥、姜、蒜、料酒、鹽、色拉油、雞精華 (黑胡椒可加可不加)。

做法：

1、將牛肉剁成末備用，將芹菜焯水備用；將芹菜切末，將胡蘿卜切末，將蔥姜蒜切末備用；

2、準(zhǔn)備一大碗，將芹菜、胡蘿卜、牛肉、蔥姜蒜末倒入，打入一個(gè)雞蛋，加入鹽2克，料酒2克，色拉油20克，雞精1克，黑胡椒1克。用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘即可。

皮：

原料：

面皮：面粉200克、涼水90克、鹽0.5克。

做法：

1、將鹽用水融化，然后將水沖入面粉中。用筷子攪成面絮，用手揉成三光的面團(tuán)；

2、將面團(tuán)放在碗中，蓋上一塊干凈的濕布，醒上20分鐘；

3、在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個(gè)8-10克左右的小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成餃子皮備用；

以下是包餃子的做法：

餃子的包法有很多種類，原則只有1個(gè)，就是不漏餡。