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導(dǎo)讀】葛根粉的食療作用有哪些，葛根粉的功效與作用介紹。葛根粉盛產(chǎn)于湖北、湖南、江蘇長江以南等地域，富含黃酮類化合物以及人體所需要的微量元素和礦物質(zhì)，有“千年人參”的美譽(yù)，曾經(jīng)作為貢品的葛根淀粉，據(jù)《本草綱目》記載：葛根，性涼、氣平、味甘，具清熱、降火、排毒諸功效。

作為具有藥食同源特性的葛根粉，可以替代芡粉或生粉勾芡，使菜汁濃稠味美，相對于玉米淀粉和太白粉在高溫下才能使湯汁變得濃稠狀，葛粉則可以在較低溫度下作用，所以常用來拌涼菜，還有就是在做含有蛋的美式布丁，因為蛋容易在較高溫度下結(jié)塊，所以可以選用葛粉作為稠劑。

葛根粉有“千年人參”的美譽(yù) 清熱降火

《藥性論》稱葛根“開胃下食，主解酒毒，止煩渴”;《本草拾遺》也記載，葛根粉“解酒毒”;《千金方》亦有“葛根汁一斗二升，飲之治酒醉不醒”之說。對于交際應(yīng)酬過多的商務(wù)人士來說，長期在飲酒前服用少量葛根粉湯，可緩解乃至避免空腹飲酒或飲酒過量導(dǎo)致大腦出現(xiàn)斷片的狀態(tài)，降低肝臟機(jī)能受到損害程度，防止水腫，胃疸的癥狀的出現(xiàn)，以及急性或慢性胃炎等 疾病的發(fā)生等等。

另外，需要注意的是人工栽培的葛粉雖然也是葛粉，但是其活性元素與野生活性元素之比是3：20，也就是說“20斤的人工栽培葛粉吃下去才能起到3斤野生葛粉的滋補(bǔ)養(yǎng)生效果“。此外，人工栽培葛粉屬于大田生產(chǎn)，會有農(nóng)藥和化肥物質(zhì)的殘留。購買時，首先看其色澤，純正的葛根粉是潔白帶有結(jié)晶光澤的;其次是葛根粉入口即化，有清涼感;第三，用溫水沖泡呈乳白色奶狀。