要說(shuō)朋友圈里最近經(jīng)常刷到的2件事情，一個(gè)是前段時(shí)間吳孟達(dá)的離世，另一個(gè)就是電影《貓和老鼠》真人版的上映。這兩件事情，都與我們的童年回憶息息相關(guān)。作為看著達(dá)叔以及湯姆和杰瑞長(zhǎng)大的觀眾，當(dāng)這兩件事情幾乎重合在一起發(fā)生時(shí)，不禁感到一陣唏噓。
然而，想要收割“童年票房”的《貓和老鼠》，如今在豆瓣上的評(píng)分僅有5.6分。已經(jīng)去過(guò)電影院觀影的觀眾似乎并不是很滿(mǎn)意，影評(píng)里，有人說(shuō)“特別想跟很多去看這個(gè)片子的小朋友解釋下，當(dāng)初我們愛(ài)上的那個(gè)《貓和老鼠》，絕對(duì)不是現(xiàn)在這個(gè)樣子的。”（影評(píng)人：桃桃林林）；“本片中的Tom和Jerry也許依舊是我們熟悉的Tom和Jerry，但本片并不是我們熟悉的《Tom and Jerry》。”（影評(píng)人：滴溜滴溜轉(zhuǎn)）。
當(dāng)然，也有人對(duì)此非常買(mǎi)賬。畢竟我們想要從電影中找到的，更多的是那份童年的情懷。當(dāng)經(jīng)典畫(huà)面在熒幕上重現(xiàn)時(shí)，再回憶起小時(shí)候守著時(shí)鐘，搬著小板凳坐在電視機(jī)前等待動(dòng)畫(huà)片開(kāi)播的情景，曾經(jīng)的那份期待感，是無(wú)論過(guò)多久都無(wú)法被代替的。
在真人版電影中，湯姆和杰瑞來(lái)到了繁華的大都市紐約，展開(kāi)了一場(chǎng)你追我趕的爆笑喜劇。但實(shí)際上，這部電影的拍攝地點(diǎn)，其實(shí)是在英國(guó)倫敦的影棚內(nèi)。提到英國(guó)，不少人可能會(huì)想到英國(guó)的蘇格蘭威士忌，但你知道嗎？其實(shí)在蘇格蘭之前，愛(ài)爾蘭威士忌才是威士忌界的霸主！
但如今，在全世界各種類(lèi)型的威士忌中，愛(ài)爾蘭威士忌只可以說(shuō)是相對(duì)小眾的品種。在這期間，究竟發(fā)生了什么事情，才讓愛(ài)爾蘭威士忌走下了神壇？我們不如，就從愛(ài)爾蘭威士忌的盛世時(shí)期聊起……
愛(ài)爾蘭威士忌的盛世
關(guān)于威士忌的起源，有不少人認(rèn)為其發(fā)源地就是愛(ài)爾蘭。11世紀(jì)時(shí)，愛(ài)爾蘭的僧侶們便開(kāi)始用谷物來(lái)制造大麥啤酒，到了1100年代，醫(yī)師們便會(huì)用這種藥用烈酒來(lái)為村民們治病。
中世紀(jì)早期，愛(ài)爾蘭修道士走遍了歐洲境內(nèi)，他們將旅途中所學(xué)習(xí)到的蒸餾技術(shù)帶回了愛(ài)爾蘭，并開(kāi)始用大麥、玉米等愛(ài)爾蘭本地的谷物取代葡萄，來(lái)進(jìn)行蒸餾釀酒。愛(ài)爾蘭人將這種酒取名為“Uisce Beatha”，意思是“生命之水”，這也是威士忌英文“Whiskey”的來(lái)源。
然而，從9至11世紀(jì)，由于維京人入侵愛(ài)爾蘭摧毀了修道院，迫使修道士逃到了蘇格蘭。在那里，他們建立了新的定居點(diǎn)，將蒸餾技術(shù)也帶到了蘇格蘭，開(kāi)始生產(chǎn)蘇格蘭威士忌。但一直到19世紀(jì)之前，愛(ài)爾蘭作為威士忌界的老大哥都力壓蘇格蘭威士忌，一度被認(rèn)為是品質(zhì)的象征。
愛(ài)爾蘭威士忌越來(lái)越受歡迎，16世紀(jì)時(shí)，它甚至受到英國(guó)伊麗莎白女王一世（Queen Elizabeth I）的青睞，女王曾命人將一桶桶的愛(ài)爾蘭威士忌運(yùn)到她的宮廷。與此同時(shí)，商業(yè)模式開(kāi)始出現(xiàn)，政府開(kāi)始批準(zhǔn)一些蒸餾廠以蒸餾威士忌為目的。
第一張蒸餾許可證于1608年頒發(fā)給了托馬斯·菲利普（Thomas Phillips）爵士擁有的位于愛(ài)爾蘭東北部的老布什米爾（Bushmills）酒廠，這家蒸餾酒廠至今仍存在，是世界上最古老的酒廠。
18世紀(jì)下葉是蒸餾酒廠蓬勃發(fā)展的時(shí)期。都柏林地區(qū)開(kāi)始統(tǒng)一采用工藝復(fù)雜的純壺式蒸餾法，這樣蒸餾出來(lái)的威士忌酒體輕盈，香氣馥郁，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)當(dāng)時(shí)口感粗糙的蘇格蘭威士忌。
到了19世紀(jì)，全世界已經(jīng)有400多種不同的愛(ài)爾蘭威士忌。20世紀(jì)初期，為了滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求，愛(ài)爾蘭生產(chǎn)的威士忌數(shù)量已經(jīng)翻了兩番，都柏林成為當(dāng)時(shí)全世界公認(rèn)的“威士忌之都”，愛(ài)爾蘭威士忌出口量占全球出口市場(chǎng)的90%，主要銷(xiāo)往蘇格蘭以及美國(guó)。
但愛(ài)爾蘭人或許并不知道，他們的威士忌行業(yè)馬上就迎來(lái)了兩個(gè)殘酷的打擊……
歷史的反轉(zhuǎn)
愛(ài)爾蘭威士忌遇到的第一個(gè)打擊，是大饑荒所導(dǎo)致的可用于釀造威士忌的谷物銳減。1845-1850年，愛(ài)爾蘭出現(xiàn)了大饑荒，歷史上名為：馬鈴薯饑荒。
在這5年時(shí)間內(nèi)，英國(guó)統(tǒng)治下的愛(ài)爾蘭人口銳減了將近四分之一。連基本的溫飽問(wèn)題都無(wú)法解決，用于釀造威士忌的谷物自然也是銳減。當(dāng)時(shí)，愛(ài)爾蘭官方還聲勢(shì)浩大地發(fā)起“節(jié)制運(yùn)動(dòng)”，加大對(duì)威士忌的稅收，一大批酒廠在此時(shí)紛紛倒下。
在饑荒蔓延最嚴(yán)重的時(shí)期，英國(guó)換了兩屆政府，但他們都采取“自由放任”的原則，企圖采用不干預(yù)的方式讓愛(ài)爾蘭度過(guò)大饑荒，但實(shí)際上就是拒施援手。這激起了愛(ài)爾蘭人民的民族意識(shí)，發(fā)起了獨(dú)立運(yùn)動(dòng)。1921年，愛(ài)爾蘭人贏得了獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)，但也失去了大英帝國(guó)以及其殖民地的市場(chǎng)，愛(ài)爾蘭威士忌的海外市場(chǎng)嚴(yán)重縮減。
第二個(gè)打擊接踵而來(lái)，在英國(guó)嚴(yán)重限制愛(ài)爾蘭出口威士忌數(shù)量的同時(shí)，美國(guó)也頒布了禁酒令，禁止酒精飲料的生產(chǎn)、進(jìn)口以及貿(mào)易。而愛(ài)爾蘭人又拒絕與美國(guó)的私酒販子合作，非法出口威士忌。
于是，有一部分美國(guó)的私酒商就用劣質(zhì)酒來(lái)勾兌冒充高端的愛(ài)爾蘭威士忌，導(dǎo)致愛(ài)爾蘭威士忌形象大大受損。愛(ài)爾蘭接連失去了兩個(gè)最重要的海外市場(chǎng)，不少酒廠無(wú)法繼續(xù)維持只能關(guān)門(mén)。
趁虛而入的蘇格蘭威士忌
當(dāng)愛(ài)爾蘭處于內(nèi)憂(yōu)外患之時(shí)，蘇格蘭威士忌則趁虛而入，蘇格蘭人利用愛(ài)爾蘭所發(fā)明的塔式蒸餾器大規(guī)模生產(chǎn)品質(zhì)一般的威士忌，迅速占領(lǐng)全球市場(chǎng)。
其實(shí)早在1831年，愛(ài)爾蘭就發(fā)明了塔式蒸餾器，這種蒸餾器的效果遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的壺式蒸餾器，能夠蒸餾出更多的原酒，但代價(jià)就是會(huì)讓酒失去原始風(fēng)味，變得缺乏個(gè)性。
那時(shí)候，愛(ài)爾蘭人認(rèn)為這種新式蒸餾器生產(chǎn)出來(lái)的威士忌過(guò)于劣質(zhì)，因此堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的壺式蒸餾器。而蘇格蘭人就不一樣了，他們很快就看到了這種高效率、大規(guī)模生產(chǎn)威士忌的好處，于是率先采用了塔式蒸餾器，開(kāi)始向全世界出口蘇格蘭威士忌。
當(dāng)愛(ài)爾蘭威士忌酒廠大批倒閉時(shí)，蘇格蘭酒廠已經(jīng)發(fā)展得如火如荼。蘇格蘭的威士忌酒廠聯(lián)合起來(lái)，成立了蘇格蘭威士忌有限公司，在愛(ài)爾蘭收購(gòu)了眾多酒廠，擴(kuò)大自己的企業(yè)群體并保護(hù)蘇格蘭威士忌的產(chǎn)業(yè)鏈。
等到禁酒令結(jié)束，美國(guó)市場(chǎng)1943年再次重新開(kāi)放時(shí)，愛(ài)爾蘭已經(jīng)沒(méi)有足夠的威士忌可以供應(yīng)給美國(guó)，愛(ài)爾蘭威士忌在美國(guó)禁酒令之前享有的市場(chǎng)主導(dǎo)地位，也被蘇格蘭威士忌所取代。
到1960年代初，愛(ài)爾蘭威士忌幾乎沒(méi)有任何出口量。這一時(shí)期，愛(ài)爾蘭威士忌的產(chǎn)業(yè)可以說(shuō)是直接倒退了幾百年，至今仍然被后來(lái)者居上的蘇格蘭威士忌壓了幾頭。
愛(ài)爾蘭威士忌的復(fù)興之路
1966年，經(jīng)過(guò)了漫長(zhǎng)的艱難歲月后，愛(ài)爾蘭開(kāi)始重整威士忌產(chǎn)業(yè)。僅剩的幾家愛(ài)爾蘭威士忌酒廠在政府的建議下合并為一家新的企業(yè)，名為：愛(ài)爾蘭蒸餾者公司（Irish Distillers Company，簡(jiǎn)稱(chēng)IDL）。
1988年，法國(guó)酒業(yè)巨頭保樂(lè)力加集團(tuán)收購(gòu)了IDL，并投入巨資重建大眾市場(chǎng)，開(kāi)始了愛(ài)爾蘭威士忌的復(fù)興之路。其他國(guó)際飲料集團(tuán)借此看到了商機(jī)，也開(kāi)始投資愛(ài)爾蘭的酒廠和品牌，一系列獨(dú)立的愛(ài)爾蘭威士忌酒廠和生產(chǎn)商開(kāi)始涌現(xiàn)。
知名品牌包括尊美醇（Jameson）、知更鳥(niǎo)（Redbreast）、圖拉多（Tullamore Dew）、布什米爾斯（Bushmills）、鮑爾斯（Powers）等。
2015年，愛(ài)爾蘭威士忌協(xié)會(huì)發(fā)布了一份關(guān)于愛(ài)爾蘭威士忌的戰(zhàn)略文件，預(yù)測(cè)其威士忌銷(xiāo)量將從2014年的670萬(wàn)箱增長(zhǎng)到2020年的1200萬(wàn)箱，并于2030年增長(zhǎng)到2400萬(wàn)箱，有望與20世紀(jì)初期一樣，成為世界銷(xiāo)量第一的威士忌。
回看愛(ài)爾蘭威士忌這一路的發(fā)展歷程，可謂是跌宕起伏——18世紀(jì)下葉至19世紀(jì)流行時(shí)，有超過(guò)2000家威士忌蒸餾廠。經(jīng)歷了一系列國(guó)內(nèi)外的市場(chǎng)打擊，到了20世紀(jì)80年代中期保樂(lè)力加集團(tuán)接管時(shí)，只剩下了幾家。
如今，隨著人們?cè)俅握J(rèn)識(shí)到愛(ài)爾蘭威士忌的優(yōu)異品質(zhì)，越來(lái)越大的需求量吸引著大批本地和國(guó)際投資者來(lái)到愛(ài)爾蘭投產(chǎn)蒸餾廠。盡管在發(fā)展和復(fù)興之路上，遇到過(guò)多重打擊以及誘惑，但愛(ài)爾蘭人從沒(méi)有放棄過(guò)對(duì)于品質(zhì)的執(zhí)著與追求。
也許在不久后的一天，我們就能看到愛(ài)爾蘭威士忌重回曾經(jīng)的輝煌時(shí)代。下一次，當(dāng)你想喝威士忌時(shí)，不如選擇一杯愛(ài)爾蘭的威士忌。別忘了，它可比蘇格蘭威士忌，多一個(gè)E（xcellent）呢！
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