十一假期，各位小童鞋還不抓緊時(shí)間，約上朋友出去燒烤撒？~想想看，一片河灘上，天高云淡，柔和的微風(fēng)吹過(guò)臉龐，噴香的烤肉味充斥空氣，悠悠得吃著燒烤，喝著飲料，還有閨蜜好友的八卦陪伴，這情景，想的好豆君我已經(jīng)醉了！
但素，一場(chǎng)愉快的燒烤，總需要一個(gè)人在前期默默的準(zhǔn)備，方能成形。秉持著認(rèn)真負(fù)責(zé)的精神，曲奇開(kāi)始搜羅各方經(jīng)驗(yàn)，妙招，苦心研究燒烤技能，立志成為朋友圈的燒烤小能手！噢~耶！下面就請(qǐng)各位小主檢查，驗(yàn)證！
技能一：get生火，才能hold住全場(chǎng)
你生的火，是燒烤的生命！呼啦啦燃?xì)獾奶炕穑菬镜南葲Q條件，沒(méi)有火苗一切皆枉然。
曲奇依然記得，曾經(jīng)的某一次燒烤，負(fù)責(zé)生火的男同學(xué)對(duì)著一堆炭火束手無(wú)策，怎么都點(diǎn)不著的窘迫場(chǎng)面，隔壁桌的雞翅都烤熟了，我們還在干瞪眼，最后還是靠著輔導(dǎo)員的幫助才成功開(kāi)烤。
那么，該如何快速生火呢，曲奇總結(jié)如下:
方法A:
將買好的高質(zhì)量的木炭，在烤爐里鋪一層木炭并堆成金字塔形，留些許空隙；
倒入少許酒精、汽油等助燃劑讓木炭充分吸收，時(shí)間約一分鐘，最好淋在木炭下方一點(diǎn);
點(diǎn)燃預(yù)先準(zhǔn)備好的條狀紙條放進(jìn)爐中，酒精開(kāi)始燃燒，隨后木炭也會(huì)慢慢燃燒。
方法B：
將易燃物(如干草，干樹(shù)葉等柔軟干枯的植物)放在烤爐的最底層；
將炭按金字塔的形狀碼放在易燃物上，碼放時(shí)留個(gè)小孔隙點(diǎn)火用；
用打火機(jī)或火柴直接在小孔隙處點(diǎn)燃易燃物即可。易燃物著起來(lái)火會(huì)慢慢點(diǎn)燃木炭，等木炭完全變紅就可以放心燒烤了。
最后，木炭終于開(kāi)始燃燒啦，紅紅的火焰冒出來(lái)，伴隨有少量黑煙屬于正?，F(xiàn)象哦。在燃燒10-15分鐘后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，這時(shí)表明已到達(dá)理想的燒烤溫度，就可以將木炭均勻攤開(kāi)，開(kāi)烤啦！
技能二：秘制燒烤醬，讓燒烤更韻味
燒烤什么的，除了辣椒粉，孜然粉，蜂蜜等調(diào)料，沒(méi)有醬料怎么行?。?！
只是超市賣的現(xiàn)成醬料，誰(shuí)知道放了什么東東，并且烤出來(lái)的味道千篇一律，太沒(méi)特色了好嗎……要想燒烤更韻味，還是自己動(dòng)手DIY吧，掌握這項(xiàng)技能，燒烤等級(jí)瞬間 up up up !
自制韓式燒烤醬
以韓式大醬作主料，加入蠔油、胡椒等材料，融合而成的味道只有親自做過(guò)才知道哦，并且不僅僅做燒烤之用，還可以拌飯拌面夾饅頭，絲毫無(wú)障礙ing~~
韓國(guó)辣醬50g、芝麻油、蠔油、味極鮮醬油、魚露、白糖、水淀粉、黑胡椒粉、橄欖油
步驟
1.準(zhǔn)備調(diào)味料。
2.水淀粉、白糖和韓國(guó)辣醬。
3.炒鍋放橄欖油，下入白糖。
4.小火，將白糖慢慢化成糖汁。
5.放入韓國(guó)辣醬、蠔油、醬油、黑胡椒粉和魚露。
6.邊攪拌均勻邊煮開(kāi)調(diào)料汁。
7.最后放入水淀粉增強(qiáng)醬的濃度，關(guān)火，淋入芝麻油提香。
8.該醬適于葷素各類食材，將食材放火上燒烤或者煎熟。
9.取出均勻涂抹醬汁，根據(jù)個(gè)人喜好，撒上孜然粉即可食用。
鮮香燒烤醬
挪威人也超愛(ài)的一款燒烤醬，雖然木有勁爆的麻辣口感，但多種調(diào)料混合造就的鮮香口感同樣讓人著迷哦。
花生仁15g、白芝麻5g、黃豆醬、老抽、生抽、油、精鹽、自制番茄醬、五香粉、孜然粉、糖、生姜粉、水適
步驟
1.將5克芝麻和10克花生炒香后，用料理機(jī)打成粉末備用。
2.取一潔凈的空碗，加入生抽和老抽各一湯勺。
3.五香粉約1/3小勺、孜然粉約1/4小勺、白糖約兩小勺、鹽約半小勺、黃豆醬約一小勺、自制番茄醬約一湯勺
4.加入生姜粉和碾碎的芝麻花生粉。
5.攪均，再加一湯勺食物油，根據(jù)濃稠情況加適量的水調(diào)均即可。
技能三：食材巧處理，攜帶須方便
戶外燒烤不比在家，攜帶刀具砧板太麻煩了，干凈水源神馬的也難找，因此燒烤食材最好在家里處理好，到了地兒就不用洗洗切切啦！另外對(duì)于不同的食材，也有不同的處理方式哦。
蔬菜類的食材，在家先清洗干凈，需要切片的食材都提前切好、備用；
肉類或魚類等物，料理干凈后，需先用調(diào)味料腌漬，否則即使在后面燒烤時(shí)，多加燒烤醬，味道也只是停留在表面，難以入味；而腌好的肉，用竹簽穿好后，可以泡在洋蔥水里，現(xiàn)烤現(xiàn)拿，這樣使肉烤出來(lái)更嫩，還不容易粘在竹簽上。肉串帶著烤熟的蒜香，和天然洋蔥的香味；
在烤牛肉前，用些粗鹽和新鮮黑胡椒腌漬片刻，會(huì)讓肉類從里到外都更富有滋味，但腌漬的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，因此不宜提前腌制，到現(xiàn)場(chǎng)后處理即可；
海鮮類食材，不能腌制太久，否則會(huì)影響食物原本的味道，而鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會(huì)曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。
食材攜帶
已經(jīng)處理好的食材，該怎么運(yùn)輸呢？有小伙伴說(shuō)，就用塑料袋唄，曲奇斷然say no。畢竟從家里出發(fā)到燒烤地，怎么著也得小半個(gè)鐘頭吧，有些食材可不能耽誤。
這時(shí)，最好使用專業(yè)的食品密封袋和密封盒了。
密封袋，又輕又堅(jiān)韌，用來(lái)裝一些水果，蔬菜，醬料很是方便，只要不受重壓，就不會(huì)泄漏露；而且它本身也是環(huán)保耐高溫的。
而肉類魚類等提前腌制的食材，放進(jìn)專門的密封盒中，不僅方便攜帶，還能讓食材在前進(jìn)路程中得到充分的腌制。
技能四：細(xì)心耐心，掌握燒烤竅門
學(xué)會(huì)了生火，做好了準(zhǔn)備工作，接下來(lái)就是實(shí)際操作啦?。?！心急吃不了熱豆腐，燒烤同樣不能急，一個(gè)步驟一個(gè)做好，才能最終享受美味哦。
蔬菜的講究
烤蔬菜要講究溫度和技巧。柔軟且水分多的可以直接放在炭火上烤，像青紅甜椒、洋蔥等等；
如果是組織緊致且淀粉含量高的蔬菜，比如土豆、茄子等，就要離炭火遠(yuǎn)一些進(jìn)行間接燒烤，可以把木炭燒熱后移到烤爐的兩側(cè)，而把蔬菜放在烤爐中間，用遠(yuǎn)火傳過(guò)來(lái)的溫度將之烤熟。
肉串的講究
肉串食品在燒烤之初不必急著刷油，需待其被烤熱收緊之后再刷油，油也不宜刷得過(guò)多；如果油滴下后，造成火大時(shí)，往炭火上撒一些鹽，這是最佳的控火辦法。烤肉類時(shí)，不停地翻面會(huì)延長(zhǎng)燒烤的時(shí)間，影響最后的口感，因此需要耐心等待哦~~
大塊肉食的講究
燒烤過(guò)程中的高溫會(huì)導(dǎo)致肉類汁水和油脂的流失，但燒烤醬能夠很好地維持食物的濕潤(rùn)度。如果是一整塊的肉，烤完后，千萬(wàn)不要忙著去切開(kāi)，先讓它醒一醒吧！這樣，烤肉能重新把鮮美的汁水和燒烤醬的味道吸收，更加有滋味。
烤出專業(yè)菱形的講究
讓炭火保持足夠高的溫度，將食物先以30度角斜放在烤網(wǎng)上使之充分受熱，然后再將食物旋轉(zhuǎn)90度，到反方向的30度傾斜，就可以 耐心等待誘人的菱形烤痕出現(xiàn)了。但切記這樣的旋轉(zhuǎn)只能操作一次，否則會(huì)影響最后出品的花紋。
【小編碎碎念：】
天氣如此美好，你卻如此死宅，這樣不好！不好！ 速速在朋友圈吼上一聲，邀約三兩好友，燒烤去吧！雖說(shuō)自己燒烤比較麻煩，但是你烤，我烤，大家烤的那種美妙氣氛是怎么也復(fù)制不了的哦！但是切記，切記，燒烤過(guò)后，做好收尾工作喲，不要讓垃圾污染那個(gè)美麗的地方！
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