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家在 黃島

我的娘是個普普通通的農(nóng)村家庭主婦，一生平淡無奇。可她那土法孵化小雞的技術(shù)，讓孩提時代的我感到非常神奇。

　　那時，家境貧寒，養(yǎng)雞不僅可以偶爾打打牙祭，更重要的是賣雞蛋換錢貼補家用。母雞下蛋最好的時期就是兩年內(nèi)，食水跟趟兒下蛋多。老雞發(fā)胖，雞蛋下的就少了。所以幾乎每年都要更新?lián)Q代小雞以保證產(chǎn)量。

　　更新小雞有三種途徑，一是花錢購買；二是母雞孵化；三是人工孵化。購買小雞不舍得花錢，母雞孵化耽誤下蛋，所以娘就自己人工孵化。人工孵化小雞要早做打算。上一年就要留出公雞，以保證第二年的雞蛋是受精雞蛋。在人工孵化前，要精選雞蛋。先是個頭要均勻，個大的怕是雙黃，孵化出的小雞兩個頭；個小的怕營養(yǎng)不良，孵化出的小雞不健壯。再是蛋殼要紅潤，紅潤的雞蛋蛋殼厚，在孵化的過程中不易破碎。一般選出二三十個為宜。

　　孵化時，將選好的雞蛋，放在炕頭上已鋪好的柔軟的棉被上，單個擺好。上面再蓋一層柔軟的棉被便于保溫。溫度控制在36.5℃——38.5℃之間。娘每日多次將手伸到被窩的雞蛋里，用手測試溫度，溫度低了昂昂炕，溫度高了退退被，確保里面溫度與人體的溫度相當。娘測溫度全憑她的觸感，沒有任何儀器幫助，可拿捏得火候恰到好處。娘說，溫度低了小雞發(fā)育不良；溫度高了容易死胎，所以控制溫度很關(guān)鍵。除了測溫，每天包括晚上娘還要多次串雞蛋，以保證雞蛋均勻受熱，健康發(fā)育。

　　第八天，娘說小雞已經(jīng)長出眼睛了，為了不讓謊蛋（沒受精的蛋）變臭。晚上，娘便找出手燈，打開燈光，輕輕拿出一個雞蛋，用兩手捂嚴雞蛋周邊，放到手燈的燈頭上，一只眼閉著一只眼睜著，睜著的眼睛緊靠在雞蛋上，借著返照燈光仔細辨認謊蛋或者發(fā)育的雞蛋。一個一個的看，仔細認真。謊蛋挑出來放在一邊，發(fā)育的雞蛋再放到被窩里繼續(xù)成長。娘說，長小雞的雞蛋有個黑圓圈，那就是小雞的眼睛。謊蛋沒有那只眼睛，一片通亮。我也跟著看看，結(jié)果什么也沒看到，只是紅紅的一片。

　　一天一天不住地測溫，一天一天不住地串蛋，堅持著堅持著。又過了十天，娘說，小雞晃羅了（羅是羅面粉用的工具，）?；瘟_的意思就是，發(fā)育好的小雞此時有了胎動，把雞蛋放在反扣著的羅網(wǎng)上，雞蛋就會晃動，娘找出羅測試了起來。真神奇，大多數(shù)雞蛋都能晃動起來。少數(shù)的不晃動，娘說，這是死胎，出不了小雞了。就挑出來用火燒燒給我們吃了，這就是人們口中的蜷雞子蛋，味道還是挺香的。

　　第二十一天，娘說，小雞今天就要出殼了。我湊過去一看，沒見到出殼的小雞，可聽到了來自蛋殼內(nèi)唧唧的叫聲。娘說半上午就出小雞了，你等著看吧。于是我就在炕上邊玩邊等著看故事。因為小雞要出殼了，都運動了起來，對溫度的要求也沒那么高了。娘就掀開被子的一小塊，想讓我看得明白。

　　臨近中午，我聽到了破殼的聲音，忙說小雞出殼了。于是，就看到有一個蛋殼被小雞的嘴啄破了一個小洞，小雞的尖嘴伸到了外面。接下來，小雞就沿著蛋殼的中間用嘴啄了一圈的破洞。隨著咔嚓一聲脆響，蛋殼兩半了，只見濕漉漉的小雞伸伸脖子，甩甩頭，撲棱撲棱翅膀，用嘴啄會這兒啄會那兒，然后站起身來，蹣跚著走出蛋殼，完成了它的蛻變。

　　接下來一個一個的小雞全部甩掉了它們的小房子，來到了這個世界。

　　看到這些活蹦亂跳的新誕生的小生命，我高興極了。心里想，娘你太厲害了，我好崇拜你呀。

每 I 晚 I 八 I 點 I 與 I 您

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