蘋(píng)果之冠——煙臺(tái)蘋(píng)果前 進(jìn)
在美麗的山東半島有這么一方熱土，它處于黃、渤海之濱，這里民風(fēng)淳樸、物產(chǎn)豐富，既有聞名全國(guó)的各類海產(chǎn)品，也有聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的特色水果。其中，這里盛產(chǎn)的蘋(píng)果，以“果形端正、色澤艷麗、果肉甜脆、香氣濃郁”享譽(yù)海內(nèi)外。這種蘋(píng)果就是煙臺(tái)蘋(píng)果，它是煙臺(tái)的一張靚麗名片。煙臺(tái)蘋(píng)果曾榮獲國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)、中國(guó)馳名商標(biāo)認(rèn)證，入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定目錄，連續(xù)12年蟬聯(lián)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌“果業(yè)第一品牌”，品牌價(jià)值超145億元。去年，煙臺(tái)蘋(píng)果更是火到外太空！煙臺(tái)籍女航天員王亞平“太空出差”半年，煙臺(tái)蘋(píng)果亮相三次！煙臺(tái)蘋(píng)果自此有了個(gè)新名字——太空蘋(píng)果。在我國(guó)比較出名的蘋(píng)果有煙臺(tái)蘋(píng)果、洛川蘋(píng)果、花牛蘋(píng)果、鹽源丑蘋(píng)果、阿克蘇冰糖心蘋(píng)果。其中的“帶頭大哥”，要數(shù)煙臺(tái)蘋(píng)果。主要有這么幾個(gè)依據(jù)：從栽培技術(shù)看，從上世紀(jì)五六十年代開(kāi)始，陜西、甘肅、新疆等其他蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)無(wú)不從煙臺(tái)引進(jìn)苗木、學(xué)習(xí)技術(shù)，一大批來(lái)自煙臺(tái)的林果技術(shù)推廣人員在全國(guó)各個(gè)蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)教學(xué)培訓(xùn)。從蘋(píng)果產(chǎn)量來(lái)看，截止到2020年，煙臺(tái)市蘋(píng)果種植總面積和總產(chǎn)量分別達(dá)280萬(wàn)畝、570萬(wàn)噸，占全國(guó)銷售總量的近五分之一；出口量的二分之一。轄區(qū)內(nèi)的福山、牟平、蓬萊、棲霞、海陽(yáng)、萊陽(yáng)、龍口等地廣泛種植。從地理位置來(lái)看，煙臺(tái)地處北緯37度“黃金緯度”，西、北受渤海沁潤(rùn)，東、南被黃海吹拂，有著春遲、夏涼、秋爽、冬不寒的氣候特點(diǎn)，這種獨(dú)特氣候孕育出了煙臺(tái)蘋(píng)果特有品質(zhì)，每年霜降后，蘋(píng)果樹(shù)的葉子漸漸飄落，冷霜將蘋(píng)果皮蒙住，陣陣寒涼沁向果肉。蘋(píng)果為了抵抗寒氣，會(huì)將淀粉類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖分，所以霜降后的煙臺(tái)蘋(píng)果格外脆甜。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，煙臺(tái)蘋(píng)果個(gè)體大、果形正、纖維少、質(zhì)地細(xì)、口味甜，含有鐵、鋅、錳、鈣等人體所需的微量元素，氨基酸含量較高，經(jīng)常吃可以促進(jìn)消化、美容養(yǎng)顏、輔助治療。蘋(píng)果中富含多酚類物質(zhì)，具有減少和消除自由基、抗氧化等性能，對(duì)食療心腦血管病、癌癥等慢性疾病大有裨益。蘋(píng)果種植在我國(guó)有1700多年的悠久歷史，早在西漢時(shí)期，司馬相如《上林賦》中便有“楟柰厚樸”的表述，以后還有蘋(píng)婆、頻婆、蜜果、來(lái)擒和文林郎果等名稱，從明朝以后才稱作“平果”，我國(guó)古代栽培的蘋(píng)果，果肉松綿、果汁較少、風(fēng)味淡薄、品質(zhì)欠佳，故通稱為“綿蘋(píng)果”或“中國(guó)土蘋(píng)果”，未能成為國(guó)人的主要水果。煙臺(tái)蘋(píng)果栽培歷史悠久，是中國(guó)西洋蘋(píng)果栽培最早的地方。早在1618年以前就有蘋(píng)果栽培，但多是名不見(jiàn)經(jīng)傳的中國(guó)土著蘋(píng)果，平凡的沒(méi)有引起人們的關(guān)注。真正讓煙臺(tái)蘋(píng)果“丑小鴨”變“白天鵝”有這么兩個(gè)重要事件：一個(gè)是傳教士倪維思引進(jìn)西洋蘋(píng)果，另一個(gè)是唐殿功嫁接培育出蘋(píng)果新品種。倪維思是一名美國(guó)來(lái)華傳教士，年幼父親早亡，跟著爺爺長(zhǎng)大，并受其影響成為一名虔誠(chéng)的基督信徒。倪維思從小跟著祖父參加生產(chǎn)勞動(dòng)，這讓他從小就掌握了農(nóng)業(yè)技術(shù)。大學(xué)畢業(yè)后的倪維思，進(jìn)入普林斯頓神學(xué)院深造，并以優(yōu)異成績(jī)畢業(yè)。1861年，倪維思與妻子海倫由寧波前往登州（煙臺(tái)和威海地區(qū)）開(kāi)始山東地區(qū)的宣教活動(dòng)。夫妻兩人收養(yǎng)被眾多遺棄的女孩子，創(chuàng)辦了登州女子學(xué)堂，成為了山東第一所女子學(xué)校。當(dāng)時(shí)山東地區(qū)常有天災(zāi)發(fā)生，倪維思走遍青州、濰縣、臨沂等地，從事賑災(zāi)活動(dòng)，他的義舉贏得了很多災(zāi)民的尊重。連年災(zāi)荒的殘酷現(xiàn)狀，讓倪維思認(rèn)識(shí)到，只有改進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)，才能有效解決災(zāi)荒饑餓問(wèn)題。倪維思鑒于煙臺(tái)氣候、土壤頗似紐約，但水果產(chǎn)量有存在很大差距的現(xiàn)狀，其內(nèi)心萌生了改良果樹(shù)的想法。他返回美國(guó)，將家鄉(xiāng)產(chǎn)量高的蘋(píng)果，梨和葡萄等苗木帶到煙臺(tái)，并在煙臺(tái)毓璜頂東南面的山坡上開(kāi)辟十余畝土地，用來(lái)進(jìn)行果樹(shù)栽培，取名“廣興果園”。結(jié)果，他栽培的蘋(píng)果樹(shù)異常成功，不僅產(chǎn)量有了巨大提升，而且口感鮮美。在取得成功后，倪維思決定免費(fèi)為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供樹(shù)苗，以幫助他們脫貧。倪維思的帶動(dòng)幫助下，煙臺(tái)農(nóng)民利用枝條嫁接改造當(dāng)?shù)靥O(píng)果，終于培育出國(guó)內(nèi)第一代品質(zhì)上乘的蘋(píng)果品種，從此開(kāi)創(chuàng)了煙臺(tái)蘋(píng)果栽培的新紀(jì)元。倪維思是蘋(píng)果種植的洋專家，唐殿功則是一名蘋(píng)果嫁接栽培的土專家，福山紹瑞口村人，有一年他在趕集的時(shí)候，恰巧遇到 廣興果園的工人在集市上售賣蘋(píng)果，個(gè)頭碩大、清脆甘甜的蘋(píng)果，馬上引來(lái)眾人驚訝的聲音和羨慕的眼神。唐殿功對(duì)這種西洋蘋(píng)果產(chǎn)生了濃厚的興趣。他一連串的追問(wèn)：“這是什么水果？”“哪里出的？”“能賣給俺一些枝條嗎？”人家告訴他這是廣興果園產(chǎn)的西洋蘋(píng)果，可以免費(fèi)教會(huì)嫁接技術(shù)。不怕“賊”偷，就怕“賊”惦記。唐殿功回家后一直對(duì)這種西洋蘋(píng)果念念不忘。第二年開(kāi)春，唐殿功趁著到煙臺(tái)賣大蔥之際，來(lái)到“廣興果園”，剪下青香蕉、紅香蕉各五六根枝條，用麻袋包好帶回家。一到家，唐殿功悄悄地把它們嫁接到自家地里的海棠樹(shù)上。三四年之后，他嫁接的蘋(píng)果樹(shù)結(jié)果了，個(gè)頭比當(dāng)?shù)靥O(píng)果大數(shù)倍。讓人意外的是雖然都是倪維思的接穗，但蘋(píng)果又不同于之前的青香蕉、紅香蕉。唐殿功跟父母商量給自己的蘋(píng)果起個(gè)名字，父親吃著蘋(píng)果，猛然說(shuō)：“你看咱這蘋(píng)果長(zhǎng)得像不像豬嘴？”唐殿功和他媽先是一愣，幾乎是異口同聲地說(shuō)：“像！像！還真像！”從此便有了“豬嘴香蕉”蘋(píng)果。“豬嘴香蕉”的名氣越來(lái)越大，親戚和鄰居都過(guò)來(lái)要接穗。多年之后，以紹瑞口村為中心數(shù)十里的范圍內(nèi)，形成了“豬嘴香蕉”自然片區(qū)，唐殿功成了煙臺(tái)蘋(píng)果史上的一個(gè)重要人物。“從唐殿功引來(lái)青香蕉蘋(píng)果，紹瑞口村就開(kāi)始出名了，蘋(píng)果迎來(lái)大發(fā)展，成為福山地區(qū)的首富村。1953年秋，蘋(píng)果大豐收，村里精選青香蕉獻(xiàn)給毛主席，表達(dá)果農(nóng)對(duì)黨的感激之情。1953年—1968年，村里都會(huì)精選一些青香蕉蘋(píng)果送往北京。每次送去蘋(píng)果，中央都會(huì)匯來(lái)蘋(píng)果錢。直到1968年10月，最后一次送蘋(píng)果后，中央在匯款的同時(shí)，也寄來(lái)信件說(shuō)：“中央今后謝絕任何禮品，請(qǐng)不要再送……”，紹瑞口村的蘋(píng)果不光在國(guó)內(nèi)名聲大振，在東南亞一帶聲名鵲起。1972年，基辛格再次吃到煙臺(tái)蘋(píng)果，說(shuō)煙臺(tái)蘋(píng)果變味了。過(guò)去香甜可口，現(xiàn)在一咬開(kāi)皮厚，有點(diǎn)酸澀。后來(lái)，周總理專門(mén)打電話詢問(wèn)中國(guó)科學(xué)院，他們告訴總理，果業(yè)有機(jī)肥料一點(diǎn)都沒(méi)有了，只能喂些低檔化肥，劣質(zhì)的肥料。“總理一聽(tīng)就明白了，在百忙之中協(xié)調(diào)從東北調(diào)100萬(wàn)斤豆餅給紹瑞口村。100萬(wàn)斤豆餅從遼寧調(diào)到煙臺(tái)，豆餅在煙臺(tái)港卸車以后，被直接拉到紹瑞口村大禮堂。沒(méi)想到一個(gè)蘋(píng)果竟然關(guān)系到國(guó)家大事。讓中央放心，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。村里立馬開(kāi)會(huì)研究，徹底解決掉鏈子問(wèn)題。研究出兩條解決措施：一個(gè)是開(kāi)溝喂肥，二是村里12個(gè)生產(chǎn)隊(duì)都建立養(yǎng)豬場(chǎng)，建上化糞池。以前豬吃不飽，現(xiàn)在有大豆餅夠吃了，豬糞尿收集進(jìn)化糞池，把豆餅放在化糞池里發(fā)酵，變成了酵水，直接喂樹(shù)，這樣操作下來(lái)，樹(shù)的生長(zhǎng)確實(shí)發(fā)生了變化，蘋(píng)果的品質(zhì)也有了保證?！瓦@樣，國(guó)家曾連續(xù)七年為紹瑞口村供應(yīng)豆餅，中央電視臺(tái)也曾專門(mén)到村里拍攝紀(jì)錄片《蘋(píng)果熟了的時(shí)候》?！?/span>改革開(kāi)放后，煙臺(tái)地區(qū)又用現(xiàn)代技術(shù)對(duì)蘋(píng)果進(jìn)行了改良，引進(jìn)了紅富士、喬納金等等品種，從而讓煙臺(tái)蘋(píng)果享譽(yù)世界，成為當(dāng)代中國(guó)的名片之一。煙臺(tái)蘋(píng)果品種繁多，除了大家耳熟能詳?shù)募t富士外，還有高顏值的金帥、果香濃郁的紅將軍、酸甜可口的小國(guó)光……等等，色味俱佳，各具特色。其中紅富士名氣最大，知名度最高，是煙臺(tái)蘋(píng)果中的佼佼者。果實(shí)圓或近圓形，底部較平，果大，端正，果面平滑有光澤，蠟質(zhì)層厚，底色黃綠，外觀呈條紅或片紅著色。紅富士以皮薄汁多、鮮香脆爽、酸甜適口的高品質(zhì)在消費(fèi)者中廣為流傳，許多消費(fèi)者關(guān)于蘋(píng)果的兒時(shí)記憶就源自“煙臺(tái)蘋(píng)果”。紅將軍蘋(píng)果是中國(guó)的專家最先從日本引進(jìn)的早熟紅富士的濃紅型芽變，是一個(gè)非常優(yōu)良的中熟品種。果肉呈黃白色，質(zhì)地比紅富士略松，甜脆爽口、香氣馥郁，外形卻與紅富士極為相似。金帥又名金冠，果實(shí)為長(zhǎng)圓形或圓形。果皮底色黃綠，成熟后是金黃色的，別看它顏色跟普通蘋(píng)果不盡相同，其實(shí)果肉細(xì)膩，味道偏甜，香氣濃郁。小國(guó)光承載了很多老煙臺(tái)人的記憶。果實(shí)較小，顏色大多青中泛紅或通體翠綠，貯存一段時(shí)間后變?yōu)榧t色或嫩黃色，口感清脆、酸甜，吃多了也不會(huì)覺(jué)得膩甜，而且很耐儲(chǔ)存。嘎啦屬于煙臺(tái)蘋(píng)果中有名的早熟品種，特點(diǎn)是皮薄、脆甜，個(gè)頭不大，果肉淺黃色，吃起來(lái)酸酸甜甜的，水分超足。近年來(lái)，煙臺(tái)蘋(píng)果面臨著“內(nèi)憂外患”的局面，一方面受黃土高原、黃河故道、西南冷涼區(qū)等地蘋(píng)果的沖擊和擠壓，另一方面一些沉不住氣的煙臺(tái)果農(nóng)為了搶早上市，不等蘋(píng)果成熟就動(dòng)手采摘，影響了蘋(píng)果的口感和質(zhì)量，這些都給煙臺(tái)蘋(píng)果品牌造成了很大損失。再加上這幾年疫情影響，煙臺(tái)蘋(píng)果銷量受到不小沖擊。挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存，勤勞的膠東人民緊跟時(shí)代步伐，利用網(wǎng)絡(luò)賣起了蘋(píng)果，開(kāi)辟出了“顧客提出需求，蘋(píng)果即送門(mén)口”網(wǎng)售模式，這種雙贏的銷售方式，既解決了農(nóng)民賣果難的問(wèn)題，也保證了顧客能在第一時(shí)間吃到新鮮蘋(píng)果。以棲霞為例，目前網(wǎng)絡(luò)店鋪就有4000多家，2021年全年網(wǎng)銷蘋(píng)果10萬(wàn)余噸，也成為了當(dāng)下煙臺(tái)蘋(píng)果售賣的新亮點(diǎn)。在煙臺(tái)有這么一條風(fēng)景線。不管你是奔波打拼的個(gè)體工商戶，還是身居官位的公職人員；還是腰纏萬(wàn)貫的經(jīng)理老板，一到蘋(píng)果收獲季節(jié)，都會(huì)不約而同回老家?guī)屠先苏O(píng)果，那時(shí)候的田間地頭，不乏奔馳、寶馬等豪車，這也成了另一外條風(fēng)景線。
在“人間仙境”蓬萊區(qū)，有一棵生長(zhǎng)了138年的蘋(píng)果樹(shù)，這是目前所知國(guó)內(nèi)樹(shù)齡最長(zhǎng)的蘋(píng)果樹(shù),稱得上是蘋(píng)果界的“老祖宗”。蜿蜒的樹(shù)干展現(xiàn)出歲月的滄桑，繁茂的枝葉呈現(xiàn)出生命的怒放。2021年,這棵老果樹(shù)結(jié)出了1700多個(gè)蘋(píng)果,其中一個(gè)重達(dá)364g的條紋富士蘋(píng)果在一場(chǎng)拍賣會(huì)上拍出了1.8萬(wàn)元的高價(jià)。人們?nèi)滩蛔≠潎@：“這真是仙境里的仙果。”用其最佳廣告語(yǔ)來(lái)表達(dá)那就是 ：煙臺(tái)蘋(píng)果，果真出色！
【作者簡(jiǎn)介】
張前進(jìn)，一名普普通通的80后，出生在昌濰平原上的一個(gè)小縣城—安丘，曾有過(guò)十幾年的軍旅生涯，興趣愛(ài)好廣泛，工作之余寫(xiě)點(diǎn)小心得，自?shī)首詷?lè)，聊以生活。
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