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今天和分享的是蔥花餅。層次夠多，面餅喧軟，放多多的香蔥，那叫一個香。

材料：

面粉：300克+25克

清水：175克

玉米油：15克+50克

香蔥：80克

桂皮：1小塊

小茴香：1小抓

老姜：1小塊

花椒末：1小勺

鹽：適量

黑芝麻：適量

（份量：5個餅）

1、面粉加溫熱水，揉至光滑的較濕潤的面團，醒面半小時；

2、醒面的過程中準備油酥材料：從香蔥上切上蔥白部分，老姜切片，鍋中放油50克，熱油后，再放蔥白、老姜片、桂皮、小茴香，小火慢炸；

3、炸至材料變焦黃，油出香味；

4、油趁熱倒入油酥材料中的25克面粉中，再加入鹽和花椒末，待涼；5、剩下的香蔥切小段；

6、醒好的面團，分為5份；

7、每份先搟成薄面皮，越薄越好；

8、取適量的椒鹽油酥抹開抹均勻；

9、再均勻地撒上蔥花；

10、把面皮像折扇子一樣疊起來；

11、再一邊拉長，一邊卷起來；

12、最后盤成圓餅狀

13、撒上些芝麻，再搟成較薄的餅；

14、鍋刷薄油，中小火加熱，放入薄餅

15、慢慢煎，一邊定型后再翻面煎另一。最后煎至兩面黃就出鍋了。

   好了，出鍋，來碗西紅柿雞蛋湯，開吃。