茄子肉餡水餃七彩糖果 發(fā)表于2011-12-18 23:33
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常做 做過 想做菜品口味：
其它主要工藝：
燒所需時(shí)間：
三刻鐘制作難度：
普通所用廚具：煮鍋
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(
11人評(píng)價(jià))
加入到菜單食材明細(xì)
茄子 2個(gè)
豬肉餡 400g
面粉 適量
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
老抽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
餃子餡調(diào)料 適量
香油 適量
1
準(zhǔn)備適量面粉。
2
面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團(tuán)，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻。
3
茄子去皮擦成絲，用1茶匙的鹽拌勻腌制5分鐘，用手?jǐn)D去去多余的水分，蔥姜切末。
4
豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、胡椒粉、料酒、和餃子餡調(diào)料、蔥姜末順著一個(gè)方向攪打上勁，茄絲放入肉餡中，加入香油， 攪拌均勻成餃子餡。
5
面團(tuán)在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。
6
取一張餃子皮，中間放入餡料。
7
左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊，包成月牙形的餃子。
8
包好的餃子。
9
鍋內(nèi)加足水，大火燒開，下入餃子，用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉(zhuǎn)起來不沾鍋底，待鍋內(nèi)水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復(fù)3次。直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，吃的時(shí)候 可以根據(jù)自己的喜愛沾醋或辣椒油等。
小貼士
煮餃子的時(shí)候給鍋里放點(diǎn)鹽，可以避免餃子出來粘在一起。
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