河北省寧晉縣一家飯店墻上貼著提醒顧客文明用餐的宣傳海報(bào)。河北日?qǐng)?bào)記者 趙永輝 攝
“您剛點(diǎn)的糖醋魚片，我推薦您下單小份的，再加上兩個(gè)菜，應(yīng)該夠一家三口吃了?！?月15日，在石家莊市中和軒飯莊建設(shè)大街店，店員主動(dòng)引導(dǎo)顧客按需點(diǎn)餐，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又避免了浪費(fèi)。
厲行節(jié)約，拒絕浪費(fèi)。近年來，河北省各地持續(xù)推進(jìn)“光盤行動(dòng)”，通過在餐飲場(chǎng)所設(shè)置提示牌，推行小份菜，實(shí)行分餐制等方式，大力倡導(dǎo)文明用餐，營造節(jié)約為榮、浪費(fèi)可恥的餐飲風(fēng)尚。
節(jié)儉用餐漸成“新食尚”
“服務(wù)員，請(qǐng)拿兩個(gè)打包盒，我們把這些菜打包一下?！?月16日20時(shí)，石家莊萬達(dá)廣場(chǎng)勵(lì)本云南菜餐廳，市民張女士和朋友吃完飯，主動(dòng)要求將剩下的飯菜打包。“吃剩的飯菜雖然不多，但也不能浪費(fèi)糧食?！?/span>
“最近一段時(shí)間，來店里吃飯的客人很多都主動(dòng)要求打包剩下的飯菜。”勵(lì)本云南菜餐廳店長李俊說，為了方便客人打包，餐廳推出免費(fèi)向顧客提供打包餐盒服務(wù)，此外，服務(wù)員在點(diǎn)餐時(shí)，還會(huì)根據(jù)客人數(shù)量提醒點(diǎn)餐量，防止浪費(fèi)。
記者在多個(gè)餐廳采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少市民會(huì)主動(dòng)提出打包帶走剩余飯菜，餐廳工作人員也會(huì)適時(shí)提醒顧客進(jìn)行打包，文明節(jié)儉的“新食尚”正逐漸成為人們的共識(shí)。
廊坊市民耿樂樂是一名銷售人員，由于工作原因經(jīng)常需要在外就餐?！耙郧俺燥?，哪怕只有四五個(gè)人都要點(diǎn)一桌子菜，剩下了也不好意思打包?！惫窐氛f，“現(xiàn)在，不管走進(jìn)哪家飯店，都能看到提醒消費(fèi)者文明用餐的標(biāo)識(shí)，服務(wù)員也會(huì)提醒，打包帶走也就不覺得難為情了，朋友們也都主動(dòng)要求少點(diǎn)些菜品?！?/span>
“咱們只有三個(gè)人，少點(diǎn)些，夠吃就好！”8月14日，在衡水市區(qū)人民路一家飯店內(nèi)，和朋友聚餐的市民王先生提醒朋友。“厲行節(jié)約，拒絕‘舌尖上的浪費(fèi)’，需要從每一個(gè)人做起。朋友聚餐更多是增進(jìn)感情而非大吃大喝、鋪張浪費(fèi)，理性適度消費(fèi)，抵制餐飲浪費(fèi)，理應(yīng)成為一種行動(dòng)自覺。”
多舉措制止餐飲浪費(fèi)
近年來，河北省廣泛開展“光盤行動(dòng)”，“舌尖上的浪費(fèi)”現(xiàn)象有所改觀，但浪費(fèi)食物的現(xiàn)象仍然存在。
日前，在定州市回民街某飯店的一個(gè)包廂里，顧客散去但吃剩下的飯菜還擺在桌上，八盤菜加一份米飯，沒有一個(gè)菜是“光盤”的，其中兩盤菜幾乎沒有動(dòng)過?！盎檠?、生日宴、畢業(yè)聚餐等通常是包桌訂餐，桌數(shù)不少且每桌菜品也偏多，宴席結(jié)束飯菜常會(huì)有剩余，造成餐飲浪費(fèi)。”對(duì)于這些“舌尖上的浪費(fèi)”現(xiàn)象，飯店朱經(jīng)理感觸頗深，“為此，我們重新設(shè)計(jì)了包桌菜單，并標(biāo)注飯菜分量，近期還會(huì)推出小份菜，對(duì)服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)，協(xié)助顧客合理點(diǎn)餐?！?/span>
制止餐飲浪費(fèi)行為，弘揚(yáng)節(jié)約美德，河北省餐飲行業(yè)積極行動(dòng)。河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、省旅游協(xié)會(huì)等行業(yè)協(xié)會(huì)近日發(fā)出“制止餐飲浪費(fèi)”的倡議，號(hào)召全省飯店餐飲企業(yè)加強(qiáng)宣傳教育、引導(dǎo)文明消費(fèi)、創(chuàng)新服務(wù)模式、加強(qiáng)行業(yè)自律及管理，從各個(gè)環(huán)節(jié)避免浪費(fèi)行為，將制止餐飲浪費(fèi)行為作為餐飲業(yè)常態(tài)化任務(wù)。
加強(qiáng)行業(yè)自律，引領(lǐng)節(jié)約風(fēng)尚。承德市飯店餐飲業(yè)協(xié)會(huì)在行業(yè)內(nèi)組織發(fā)起“厲行節(jié)約 反對(duì)浪費(fèi)”倡議，持續(xù)推動(dòng)餐飲領(lǐng)域的節(jié)約活動(dòng)，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任，科學(xué)引導(dǎo)就餐，主動(dòng)提示和提供打包服務(wù)。石家莊市橋西區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局在全區(qū)積極開展“文明餐桌”行動(dòng)，已制作并發(fā)放提示牌1000余個(gè)、宣傳海報(bào)800余份，發(fā)放“文明餐桌”行動(dòng)倡議書500余份，檢查餐飲服務(wù)單位589家（次），讓文明用餐、安全用餐、節(jié)儉用餐的理念深入人心。
制止餐飲浪費(fèi)，高校也在行動(dòng)。日前，河北師范大學(xué)和河北科技大學(xué)相繼發(fā)起倡議，弘揚(yáng)勤儉節(jié)儉傳統(tǒng)美德，制止浪費(fèi)糧食行為，增強(qiáng)學(xué)生的節(jié)儉意識(shí)，共建綠色校園。
“學(xué)校一直將培養(yǎng)學(xué)生珍惜資源、勤儉節(jié)約的行為品質(zhì)作為育人方向之一，開展了一系列活動(dòng)，包括主題班會(huì)、大學(xué)生一日三餐消費(fèi)調(diào)研等?！焙颖睅煼洞髮W(xué)資源與環(huán)境科學(xué)學(xué)院團(tuán)委書記高軍生說，“勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，今后學(xué)校將持續(xù)推進(jìn)‘光盤行動(dòng)’，進(jìn)一步加強(qiáng)校園食堂管理，引導(dǎo)學(xué)生樹立糧食安全觀，遵守餐桌文明，拒絕鋪張浪費(fèi)?！?/span>
將“光盤行動(dòng)”進(jìn)行到底
說起“舌尖上的浪費(fèi)”不少人會(huì)想到自助餐廳。8月15日，石家莊市高新區(qū)韓盛·盛江山自助料理餐廳，剛到午飯時(shí)間，已有不少顧客排號(hào)等候。一名工作人員正在向顧客介紹用餐規(guī)定，“您好，除了支付正常費(fèi)用外，每人還要加收20元的押金。餐桌剩余食物少于150克退還承諾金，超出將不予退還。”
“自助餐是按需自行選擇食物，很多人交完錢就‘放開肚皮吃’，很容易造成浪費(fèi)。”顧客董女士說，店家收押金，能夠督促一些不自覺的客人克服陋習(xí)。“支持店家收押金，也許不是支持店家的行為，而是支持我們普遍認(rèn)同的勤儉節(jié)約的社會(huì)觀念。”
“親朋好友聚餐喜歡大吃大喝，外面餐廳飯菜多高油高鹽，長期在外就餐不是健康科學(xué)的飲食習(xí)慣?！焙颖笨萍即髮W(xué)生物工程學(xué)院食品系教師寧亞維表示，倡導(dǎo)“光盤”、反對(duì)浪費(fèi)，有助于引導(dǎo)消費(fèi)者樹立文明就餐、適量點(diǎn)餐、科學(xué)飲食的理念，培養(yǎng)健康科學(xué)的飲食習(xí)慣。
建立長效機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。近日，河北省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局印發(fā)通知，要求全省黨政機(jī)關(guān)采取有效措施，深入推進(jìn)食堂及公務(wù)接待用餐制止餐飲浪費(fèi)工作。各級(jí)機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門要加強(qiáng)業(yè)務(wù)歸口和監(jiān)管內(nèi)控，將制止餐飲浪費(fèi)工作納入公共機(jī)構(gòu)節(jié)能考核和節(jié)約型機(jī)關(guān)創(chuàng)建范圍，會(huì)同有關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)餐飲浪費(fèi)行為的監(jiān)督檢查，研究建立機(jī)關(guān)食堂制止餐飲浪費(fèi)工作成效評(píng)估和通報(bào)制度。
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！庇嘘P(guān)專家認(rèn)為，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”不僅需要消費(fèi)者從自身做起，還需要政府、媒體、餐飲企業(yè)等各方共同努力。
“相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)立法、強(qiáng)化監(jiān)管，建立長效機(jī)制；媒體要持續(xù)深入宣傳引導(dǎo)，讓餐桌文明深入人心；餐飲行業(yè)應(yīng)該合理設(shè)計(jì)菜單和菜品，創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，通過對(duì)沒有浪費(fèi)食物的顧客贈(zèng)送小禮品、給予一定折扣等形式，引導(dǎo)人們適量點(diǎn)餐、節(jié)約糧食?！睂巵喚S認(rèn)為，家長也要注重培養(yǎng)“餐桌文明”良好家風(fēng)、勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德，讓青少年成為“光盤行動(dòng)”的踐行者和倡導(dǎo)者。
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