莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨

點(diǎn)擊關(guān)注小面姨美食日記，置頂公眾號

秋天，多給家人吃這菜，降秋燥清腸胃，祛脂降壓，不懂吃可惜了。每年到了秋季，氣溫開始變得干燥的時候，很多人的血壓就會開始上升，不僅自己倍受煎熬，就連家人也會跟著受苦受累。所以降壓就成了很多人家要做的事情。不過，降壓不僅需要吃藥，最關(guān)鍵的是，在我看來，需要在營養(yǎng)膳食方面調(diào)理是最佳方案。最近這個季節(jié)，吃芹菜就是最好的方式。前幾天我給家人包大肉芹菜餃子，今天又做芹菜炒肉絲。

芹菜一年四季價格都不貴，物美價廉的蔬菜，口感更脆，鮮嫩更多汁，芹菜含有豐富的膳食纖維，對于開胃助消化有幫助。可以改善消化，降低膽固醇和降低高血壓呢，芹菜也屬于百搭蔬菜，可葷可素，特別是這道芹菜炒肉絲，經(jīng)典老搭配，芹菜清脆爽口，肉絲滑嫩不柴，百吃不厭，做法簡單，孩子也喜歡吃。芹菜和大肉是黃金搭檔，不僅可以包餃子包包子，炒肉絲也非常不錯。現(xiàn)在我把這道美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著菜譜做起來。

 ▎芹菜炒肉絲 ▎ 

芹菜/豬瘦肉/ 生姜/ 大蒜

辣椒/ 鹽/ 生抽/ 胡椒粉/ 淀粉/ 料酒/ 蛋清

1、準(zhǔn)備一把芹菜，我用的是小香芹，一塊瘦肉，幾粒剝皮的蒜粒，一小塊生姜，3根線椒。

2、把豬肉沖洗一下淋干水分，將豬瘦肉先切成薄片，再切成肉絲，切好細(xì)絲之后放到一個盤中。

3、肉絲中加入少許鹽，一小勺料酒，少許醬油，胡椒粉，一勺淀粉，抓拌均勻，可以加一點(diǎn)水或者蛋清，最后淋入一點(diǎn)油，攪拌均勻，腌制10分鐘。

4、把芹菜的葉子全部摘下來，然后將其根部切掉，再放到清水中清洗干凈，把芹菜切成小段裝盤。

5、大蒜幾粒切成蒜末，生姜一塊切成姜末，線椒切成斜刀段，不喜歡吃太辣，線椒也可以換成紅干辣椒待用。

6、鍋中加水煮開，然后將芹菜倒入開水中，大火煮開后煮2分鐘，撈出到盆中過涼水，這一步可以使芹菜更脆。

7、鍋加入植物油，下入姜蒜爆香，下入腌制好的肉絲滑炒，用鏟子快速滑散，炒至肉絲變色。

8、放入切好的線椒段，稍微翻炒幾下，倒入焯過水的芹菜，翻炒均勻，加鹽，蠔油，繼續(xù)翻炒幾下，就好了。

9、這道菜清爽可口一點(diǎn)不油膩，芹菜顏色翠綠，清爽可口，肉絲嫩滑，下飯，在家可以嘗試做一下，希望您能夠喜歡。