莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨
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▎ 小面姨美食日記 ▎
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圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家一道“涼拌蓮藕絲”家常菜的做法。到了冬季，很多人習(xí)慣于吃一些“有溫度”的美食，這也沒有錯，冬季天氣太冷，多吃一些炒菜身體也能夠熱乎一些，可以抵御越來越冷的天氣。不過，盡管如此，涼菜也不能不吃，再說，冬季也有很多時令菜是做涼菜最好的食材。比如說蓮菜，就是冬季最好做涼菜吃的食材。蓮藕只有在秋冬時節(jié)才能成熟，才能成為人們?nèi)粘ｏ堊郎系拿朗?。冬季吃蓮藕，最常見的就是涼拌涼菜。一到冬季，蓮藕也會成為我們家常吃的一道食材，而我做的最多的就是涼拌蓮菜。今天做給家人的這道“熗拌藕絲”就是我常做的一道美食，隔三差五給家人做一次，既新鮮又美味，要是老公想喝酒，這道菜下酒也很不錯。
蓮藕富含各種維生素，碳水化合物，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，蓮藕是一種涼性食物，能夠除燥清熱，生津、涼血，對于煩熱引起的失眠有一定的作，吃法也很多，可以炒著吃，可以燉湯，最簡單好吃的做法就是涼拌了，清脆爽口的涼拌蓮藕很多人喜歡吃，蓮菜是9孔蓮菜，最適合涼拌著吃了，今天這道“熗拌藕絲”是一道不錯的解膩下酒菜，大多數(shù)時候，大家拌的蓮藕會發(fā)黑變色，不好看還讓人沒有食欲，告訴大家是如何防止藕變黑，而且口感脆爽好吃，我家里的涼拌蓮藕傳統(tǒng)做法，家里人一直都挺喜歡吃的。冬天，就稀罕這盤涼拌菜，開胃解膩，改善失眠還去火，比蘿卜爽脆。所以，大家以后買菜的時候，除了買蘿卜，最好也買多買一些蓮藕，冬季時刻，多吃一些蓮菜對身體最好?，F(xiàn)在，我把這道“熗拌蓮藕絲”的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
蓮藕 / 青紅椒絲
干紅辣椒 / 花椒 / 蒜末
姜末 / 白醋 / 白糖 / 鹽 / 雞精 / 香油
1、蓮藕一節(jié)削去外皮，清洗干凈，順著藕孔的方向豎著來切，先切成薄厚均勻的藕片，然后再改刀切成細(xì)藕絲，藕絲不要切太細(xì)，稍微粗一些。
2、放入盆中沖洗2遍，再倒入清水，加少許白醋浸泡一會，避免蓮藕與空氣的接觸，白醋可以防止藕片氧化變黑。
3、切點(diǎn)青紅椒絲，為了配色，一點(diǎn)就可以了，1根干紅辣椒用剪刀切成細(xì)絲，一塊生姜切成蒜末，3粒大蒜切成細(xì)末，再來點(diǎn)花椒。
4、現(xiàn)在把藕片焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入少許白醋，水開后以倒入浸泡好的藕絲，攪動藕絲讓受熱均勻，焯水一分鐘左右，撈出用涼水沖一下，控干水分后，能使藕片口感更脆。
5、碗里加入干的干辣椒絲，生姜末，蒜末，花椒，用熱好的油潑一下，把里面的香味激發(fā)出來，加入1勺白糖，少量的鹽和雞精，2勺白醋，少許香油攪拌均勻。
6、蓮藕絲控干水分后倒入盆中，放上青紅椒絲，把調(diào)好的料汁倒入藕片中。
7、用筷子攪拌均勻即可裝盤，是老少皆宜的一道美食，清脆爽口，好吃又營養(yǎng)，做法還的簡單。
8、平時大魚大肉吃膩了，來盤清淡可口的素菜， 讓人吃了特別舒服，要是喜歡的話可以試一試，蓮藕的這種做法。
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