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年底在家小酌，這5道老酒鬼們最愛的下酒菜，你都吃過(guò)嗎？

冬天到了，不少朋友喜歡聚在一起喝點(diǎn)小酒，一個(gè)是能暖暖身子，一個(gè)是能聊聊天微醺一下，畢竟坐在暖呼呼的室內(nèi)飲酒暢談，誰(shuí)不愛呢？

下班回家本來(lái)就挺累的，很多人都不想大張旗鼓的做飯，只想隨便弄點(diǎn)吃的，然后舒舒服服的坐下來(lái)喝口小酒，有人說(shuō)可以去點(diǎn)外賣，但是總不能頓頓叫外賣來(lái)喝酒吧？下面這5道小菜，都是老酒鬼們的最愛，好做又好吃，家里來(lái)了朋友何不露一手，做來(lái)招待他們呢？

【1】油炸花生米

這可是經(jīng)典的一道下酒菜了，將去了外殼的花生米，放在油鍋里炸透，直至去生變色，方可出鍋，不過(guò)做這道菜的時(shí)候要防止把花生炸焦了，一般來(lái)說(shuō)撥開皮的花生金黃酥脆的時(shí)候，就說(shuō)明你的炸花生米是成功的。

炸好的花生米可以放入醋來(lái)吃，也可以撒上鹽來(lái)吃，甚至可以配上干辣椒花椒一類的控油回鍋?zhàn)龀删乒砘ㄉ部梢?，吃法多樣，味道酥脆焦而不糊，是下酒必備的好菜了?br>

【2】拍黃瓜

對(duì)于老一輩的酒民們來(lái)說(shuō)，當(dāng)時(shí)條件不好的時(shí)候，哪里有什么特別好的下酒菜，不會(huì)像現(xiàn)在有葷有素，但是至少家家戶戶還是吃的起一份拍黃瓜，而拍黃瓜就一直流傳下來(lái)，成為了經(jīng)典的下酒菜。

這道菜非常容易做，洗凈的黃瓜往砧板上一放，切成幾段，用菜刀一拍，然后裝盤淋上備好的秘制料汁就行了，非常的便捷，黃瓜的清脆爽口加上料汁的酸辣鮮香，用來(lái)下酒簡(jiǎn)直是絕了。

【3】鹽水毛豆

這道菜也是很容易做的，用上八角之類的材料，配合洗凈的毛豆下鍋去煮，在時(shí)間差不多的時(shí)候撒上適量的鹽，等到毛豆完全熟透的時(shí)候，他也充分的吸收了鹽水味，而豆腥味在煮的時(shí)候被八角所去除，變成了美味可口的鹽水毛豆了。

煮好的鹽水毛豆端上桌，都不要其他配菜，一口毛豆一口酒可以吃一晚上，有朋友來(lái)的時(shí)候甚至一盤不夠吃的。

【4】炸小魚干

這個(gè)可能對(duì)于南方的酒友吃的比較多，洗干凈去除內(nèi)臟的小魚干，放在滾熱的油鍋里炸制，等到小魚干外殼微焦的時(shí)候，就可以出鍋了，裝盤的小魚干撒上辣椒面和鹽，特別的好吃，來(lái)拿骨頭都是酥脆的，香辣可口。

這道菜要注意的是在買小魚的時(shí)候需要買小一點(diǎn)的，如果魚太大，可能骨頭沒酥肉都要焦了。

炸好的小魚干下酒也是一絕，對(duì)于老酒友們來(lái)說(shuō)，一口咬下去，小魚干脆到斷裂的聲音，簡(jiǎn)直是最美妙的聲音了。

【5】鹵鵪鶉蛋

這道菜倒不是說(shuō)因?yàn)樗?dāng)時(shí)好做，主要是它易于存放，準(zhǔn)備好的鵪鶉蛋放入準(zhǔn)備好的鹵水鹵料里鹵制，等鵪鶉蛋變實(shí)心之后基本就算大功告成了，但是不要心急著將他撈出來(lái)，讓它泡在鹵水里，等客人到家之后再撈出會(huì)味道更好。

充分吸收了鹵制的鵪鶉蛋剝開變成了黃褐色，蛋的鮮美配上鹵汁的美味簡(jiǎn)直是絕配，一口一個(gè)，再來(lái)上一口小酒，別提多舒服了。

當(dāng)然除了下酒菜以外，小聚的時(shí)候酒是非常關(guān)鍵的，如果只有下酒菜沒有好酒，是非常的掃興的，然而酒的品種眾多，想要選一款好酒屬實(shí)不易，不知道怎么選酒的朋友開看看這兩款，都是我平常喝朋友小聚的時(shí)候常喝的。

【1】漢董大師知遇

這款酒是一款純正的醬香酒，在現(xiàn)在醬香酒市場(chǎng)混亂的情況下，想在不花大代價(jià)的前提下喝到一瓶純正的醬香酒困難重重，高品質(zhì)好喝的太貴，太便宜的又不正，不好喝，這款酒的出現(xiàn)恰恰彌補(bǔ)了適合老百姓日常飲用醬香酒不足的空缺。

這款酒喝起來(lái)醬香突出，而且口感也比較柔和，入口醇厚而細(xì)膩，完全滿足了我們平日里對(duì)醬香酒的需求，而它的名字知遇，也印證了它的主旨“讓天下酒友開懷暢飲，相知相遇”，是招待朋友的不二之選。

【2】沱牌t68

如果說(shuō)喜歡一口濃香酒的朋友，不妨試試這款酒，它是一款出色的川系濃香酒，沱牌是老牌川酒品牌了，運(yùn)用多糧工藝釀造的這款酒在口感上絕對(duì)是非常不錯(cuò)的，而且價(jià)格親民，非常適合日常飲用。

好了今天的文章到這，你還有什么喜歡的下酒菜嗎？