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土豆酥軟入味，鵝肝醬滿(mǎn)口留香

	新鮮小土豆 	500g香菜	50g香蔥	2根老姜	5g甜面醬	50g鵝肝醬罐頭	1/2罐鹽 	1茶匙（5g）油	2湯匙（30ml）

1. 將小土豆洗刷干凈，不去皮，控干水分后一切兩半裝盤(pán)備用；香菜擇去根部洗凈控干水分；香蔥切碎；姜切細(xì)絲備用。
2. 大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，倒入小土豆先煸至表面金黃、微皺，再倒入香蔥末、姜絲、甜面醬、鵝肝醬小火翻炒均勻。加入熱水至剛沒(méi)過(guò)鍋內(nèi)原料，中火燉15分鐘左右，燉至湯汁收到半干。
3. 將香菜掰成兩截放在鍋里一起再燉5分鐘，香菜變軟，調(diào)入鹽，開(kāi)著鍋蓋將醬汁收干即可出鍋。

土豆怎樣做才入味：

土豆用油煎時(shí)要煎到表皮變得皺皺的，這樣再燉最容易入味。這個(gè)方法需要用新鮮帶皮的小土豆。煎土豆時(shí)油不用太多，火不宜太大，慢慢煎至表面金黃、變皺，這種做法吃起來(lái)很香。