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茭白炒雞丁也是一道很好吃的家常菜，大家不妨做來(lái)嘗嘗。茭白炒雞丁的做法有很多種，下面我就把茭白炒雞丁的多種不同做法介紹如下，以滿(mǎn)足不同口味的朋友們。希望大家都能做出最適合自己胃口的茭白炒雞丁。

　　茭白炒雞丁一：茭白1根，雞胸肉1塊，青椒1根，紅椒1根，料酒1湯匙，鹽1/2茶匙，色拉油1茶匙，蛋清1個(gè)生抽1湯匙，糖1茶匙，雞精1/4茶匙。茭白去掉外層厚皮洗凈后切小丁。青紅椒去蒂去籽后洗凈切小丁。雞胸肉切碎，放在小碗中，調(diào)入料酒，1/4茶匙鹽，色拉油和蛋清攪拌均勻后腌制10分鐘。炒鍋中倒入油，大火加熱至8分熱時(shí)，倒入碎雞丁，用鏟子不斷滑散。待雞肉變成白色后，倒入茭白丁，青紅椒丁，再調(diào)入生抽，糖和剩余的1/4茶匙鹽，翻炒2分鐘撒雞精即可。

　　茭白炒雞丁二：雞丁、茭白、蒜姜蒜、老抽、生抽、料酒、醋、香油、花椒、干椒、鹽、糖、雞精、水淀粉各適量。將雞丁倒上料酒、生粉、鹽，抓勻，腌五分鐘。將茭白切丁，蔥姜蒜切末，干紅椒切段備用。將老抽、生抽、適量鹽、糖、少量醋、清水、生粉、香油，蔥姜蒜末調(diào)成味汁備用。起油鍋，將茭白丁放入鍋內(nèi)翻炒，加少許鹽、水，略燜至九成熟，盛起。

　　再起油鍋，放入干紅椒、花椒爆香，倒入腌好的雞丁翻炒，等雞丁表面變色后倒入茭白丁，繼續(xù)翻炒，雞丁差不多六成熟時(shí)，將味汁淋入，快速翻炒，雞丁九成熟，即可調(diào)入雞精，馬上出鍋，利用余溫將雞丁燜至全熟。

　　茭白炒雞丁三：雞腿肉3個(gè)，茭白1根，青椒1個(gè)，韓國(guó)甜辣醬2勺，郫縣豆瓣醬，辣椒醬，鹽半勺，淀粉1勺，料酒10g，白糖2勺，蒜瓣2粒。雞腿肉洗凈，瀝干水分，切成肉丁，然后用鹽，生粉抓勻，靜至10分鐘。茭白，青椒切丁，蒜瓣切碎備用。鍋內(nèi)放點(diǎn)橄欖油，先將雞腿肉炒至6成熟，表面變白色乘出。

　　另起油鍋，燒熱，關(guān)火，加入韓國(guó)甜辣醬2勺，郫縣豆瓣醬，家常辣椒醬，慢慢攪拌均勻后，開(kāi)小火，加入白糖，料酒至醬料慢慢粘稠。依次加入雞腿肉，茭白，青椒，炒至湯汁微收，最后倒入蒜粒，炒至收汁即可。