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茉莉，為木犀科素馨屬常綠灌木或藤本植物的統(tǒng)稱，直立或攀援灌木。小枝被疏柔毛。果球形，徑約1厘米，成熟時紫黑色。花期5～8月，果期7～9月。染色體數(shù)2n=26。原產(chǎn)于印度、巴基斯坦，中國早已引種，并廣泛地種植。茉莉喜溫暖濕潤和陽光充足環(huán)境，其葉色翠綠，花朵顏色潔白，香氣濃郁，是最常見的芳香性盆栽花木。在素馨屬中，最著名的一種是雙瓣茉莉，也就是人們平常俗稱的茉莉花。茉莉有著良好的保健和美容功效，可以用來飲食，可用于茉莉花茶的制作。茉莉花是菲律賓、突尼斯、印尼的國花，象征著愛情和友誼。中文學(xué)名茉莉花拉丁學(xué)名Jasminum sambac (L.) Ait.別    稱茉莉、香魂、莫利花、沒麗、沒利、抹厲、末莉、末利、木梨花界植物界門被子植物門綱雙子葉植物綱亞    綱合瓣花亞綱目捩花目亞    目木犀亞目科木犀科亞    科素馨亞科族素馨族屬素馨屬種茉莉花分布區(qū)域原產(chǎn)印度、中國南方和世界各地目錄1形態(tài)特征2分布情況3生長環(huán)境4栽培技術(shù)繁殖方式盆栽和管理綜合管理病蟲防治5主要價值園林價值使用價值食用價值食療價值醫(yī)藥價值6物種分類7植物文化花語詩詞傳說國外歌曲文學(xué)1形態(tài)特征編輯直立或攀援灌木，高達(dá)3米。小枝圓柱形或稍壓扁狀，有時中空，疏被柔毛。葉 

茉莉花圖冊(42張)對生，單葉，葉片紙質(zhì)，圓形、橢圓形、卵狀橢圓形或倒卵形，長4～12.5厘米，寬2～7.5厘米，兩端圓或鈍，基部有時微心形，側(cè)脈4～6對，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，細(xì)脈在兩面常明顯，微凸起，除下面脈腋間常具簇毛外，其余無毛；葉柄長2～6毫米，被短柔毛，具關(guān)節(jié)。聚傘花序頂生，通常有花3朵，有時單花或多達(dá)5朵；花序梗長1～4.5厘米，被短柔毛；苞片微小，錐形，長4～8毫米；花梗長0.3～2厘米；花極芳香；花萼無毛或疏被短柔毛，裂片線形，長5～7毫米；花冠白色，花冠管長0.7～1.5厘米，裂片長圓形至近圓形，寬5～9毫米，先端圓或鈍。果球形，徑約1厘米，呈紫黑色?；ㄆ?～8月，果期7～9月。[1]2分布情況編輯原產(chǎn)印度、中國南方和世界各地廣泛栽培。[1]茉莉花原產(chǎn)于中國江南地區(qū)以及西部地區(qū)；印度、阿拉伯一帶，中心產(chǎn)區(qū)在波斯灣附近，現(xiàn)廣泛植栽于亞熱帶地區(qū)。主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯，以及西班牙、法國、意大利等地中海沿岸國家，印度以及東南亞各國均有栽培。[2]廣西壯族自治區(qū)的東南部橫縣茉莉花：產(chǎn)量和質(zhì)量都居全國之首。茉莉花每年暮春初夏開花，有單瓣、重瓣、單葉、復(fù)葉之分?；ㄉ屑t白兩種，以乳白色花為主。茉莉花花香清雅，可用于制作茉莉花茶、提煉香料等。3生長環(huán)境編輯性喜溫暖濕潤，在通風(fēng)良好、半陰的環(huán)境生長最好。土壤以含有大量腐殖質(zhì)的微酸性砂質(zhì)土壤為最適合。大多數(shù)品種畏寒、畏旱，不耐霜凍、濕澇和堿土。冬季氣溫低于3℃時，枝葉易遭受凍害，如持續(xù)時間長就會死亡。而落葉藤本類就是很耐寒耐旱的了。茉莉花可以作為茶或者中藥。[2]4栽培技術(shù)編輯繁殖方式茉莉繁殖多用扦插，也可壓條或分株。【扦插繁殖】：于4～10月進(jìn)行，選取成熟的1年生枝條，剪成帶有兩個節(jié)以上的插穗，去除下部葉片，插在泥沙各半的插床，覆蓋塑料薄膜，保持較高空氣濕度，約經(jīng)40～60天生根。【壓條繁殖】：選用較長的枝條，在節(jié)下部輕輕刻傷，埋入盛沙泥的小盆，經(jīng)常保濕，20～30天開始生根，2個月后可與母株割離成苗，另行栽植。[2]栽培盆栽茉莉花：盛夏季每天要早、晚澆水，如空氣干燥，需補(bǔ)充噴水；冬季休眠期，要控制澆水量，如盆土過濕，會引起爛根或落葉。生長期間需每周施稀薄餅肥一次。春季換盆后，要經(jīng)常摘心整形，盛花期后，要重剪，以利萌發(fā)新枝，使植株整齊健壯，開花旺盛。*盆栽茉莉花具體技術(shù)請看下面的問題解答部分。[2]施肥方法從6月至9月開花期勤施含磷較多的液肥，最好每2～3天施一次，肥料可用腐熟好的豆餅和魚腥水肥液，或者用硫酸銨、過磷酸鈣，一般化肥成分兌多了會燒死茉莉植株。也可用0.1%的磷酸二氫鉀水溶液，在傍晚向葉面噴灑，也可促其多開花。[2]花期養(yǎng)護(hù)茉莉花極喜肥，只要養(yǎng)護(hù)得當(dāng)，盆栽茉莉一年可開三次花。如果是肥料不足、養(yǎng)分不夠，開一次花后，就不再開花了。管理到位的話，可以不停的從5月底開到11月初。關(guān)鍵是修剪、陽光、和肥水的掌握。[2]茉莉具體開花的時間和3期的過程：茉莉從初夏即陸續(xù)開花，若管理得當(dāng)，可出現(xiàn)三期盛花。6月上旬，茉莉陸續(xù)開出早花，摘花方法是連花摘去帶葉嫩枝，促使新枝再發(fā)，枝葉茂盛。此時每周施2次淡肥水，并保持盆土濕潤。6月下旬至7月上旬是第一期盛花，此時需加強(qiáng)肥水管理，薄肥勤施，每隔2天施肥1次，施以充分腐熟的有機(jī)液肥，肥水比例為1：4。澆水要充足，一般每天1次。通常澆水宜在早晨進(jìn)行，而施肥則以傍晚為好。這樣持續(xù)至7月下旬，由于肥水充足，可使花開大而多。8月上旬，第二期花形成，此時施肥要比之前略濃，一般以肥水各半為宜。為促使茉莉更好開花，還可向葉面噴灑過磷酸鈣溶液。到8月下旬，逐步減少施肥，6～7天施1次，澆水仍需較多，保持2天1次。9月上旬至10月上旬，第三期花形成，此時應(yīng)停止施肥，澆水量也要逐漸減少，由于天氣已漸轉(zhuǎn)涼，會影響花苞的形成，因而這批花的數(shù)量較少，至10月中旬以后開花結(jié)束，只需保持盆土略濕即可。盆栽和管理茉莉盆栽，要求培養(yǎng)土富含有機(jī)質(zhì)，而且具有良好的透水和通氣性能，一般可用田園土4份、堆肥4份、河沙或谷糠灰2份，外加充分腐熟的干枯餅?zāi)?、雞鴨糞等適量，并篩出粉末和粗粒，以粗粒墊底蓋面。上盆時間以每年4～5月份新梢末萌發(fā)前最為適宜。按苗株大小選用合適的花盆。上盆時一手扶苗，一手鏟填培養(yǎng)土，待土蓋滿全部根系后，將植株稍向上輕提，并把盆振動幾下，使土與根系緊密接觸。然后用手把盆土壓實(shí)，讓土面距盆沿有2厘米的距離，留作澆水。栽好后，澆定根水，然后放在稍加遮蔭的地方7～10天，避免陽光直射，以后逐漸見光。日常管理的關(guān)鍵是水，要根據(jù)茉莉喜濕潤，不耐旱，怕積水，喜透氣的特性，掌握澆水時間和澆水量。至6～7月份可開花。這時根系已恢復(fù)正常生長，每7～10天要澆一次稀薄礬肥水。以后可按成株茉莉管理，當(dāng)年不再換盆。盆栽茉莉花一般每年應(yīng)換盆換土一次。換盆時，將茉莉根系周圍部分舊土和殘根去掉，換上新的培養(yǎng)土，重新改善土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)和養(yǎng)分，有利于茉莉的生長。換好盆，又要像上盆那樣澆透水，以利根土密接，恢復(fù)生長。換盆前應(yīng)對茉莉進(jìn)行一次修剪，對上年生的枝條只留10厘米左右，并剪掉病枯枝和過密、過細(xì)的枝條。生長期經(jīng)常疏除生長過密的老葉，可以促進(jìn)腋芽萌發(fā)和多發(fā)新枝、多長花蕾。春季4～5月份茉莉正抽枝長葉，耗水量不大，可2～3天澆1次水，中午前后澆，要見于見濕，澆必澆透；5～6月為茉莉春花期，澆水可略多些；盛夏6～8月為高溫氣候，正值茉莉生長快、葉面蒸發(fā)作用也加快的盛花期，日照強(qiáng)，需水多，可早晚各澆1次水。天旱時還應(yīng)用水噴灑葉片及盆周圍的地面。因茉莉既不耐干旱，又伯漬澇，故夏季雨天時應(yīng)及時倒除盆內(nèi)積水，秋天氣溫降低，可減為1～2天澆1次水；冬季則要嚴(yán)格控制澆水量，如盆土濕度過大，對越冬不利。茉莉喜肥，特別是花期長，需肥較多。它還喜酸性土，平時可每周澆一次1：10的礬肥水。第一次花后，宜用豆餅等作迫肥，施于表土中，開花時酌施骨粉、磷肥，有條件的可澆腐熟的人糞尿，這樣可使茉莉花香濃郁。在盛花的高溫時，應(yīng)每4天施肥1次，不妨大肥大水，一般上午澆水，傍晚澆肥，第二天解水，這樣有利于的茉莉根部吸收。澆肥不宜過濃，否則易引起爛根。澆前用小鏟將盆土略松后再澆，不要在盆土過干或過濕時澆肥，于似干非干時施肥效果最好。為使盆栽茉莉株形豐滿美觀，花謝后應(yīng)隨即剪去殘敗花枝，以促使基部萌發(fā)新技，控制植株高度。9月上旬停止施肥，以提高枝條成熟度，有利越冬。茉莉花畏寒，在氣溫下降到6～7℃時，應(yīng)搬入室內(nèi)，同時注意開窗通風(fēng)，以免造成葉子變黃脫落。這時氣溫常不穩(wěn)定，遇有天氣暖時，仍應(yīng)搬到室外，通風(fēng)見光。茉莉搬入室內(nèi)過冬，宜放置在陽光充足的房間里，室溫應(yīng)在5℃以上。每7天左右澆1次水，使盆土微濕。這樣，冬季亦能保持枝葉鮮綠，不失其觀賞效果。[2]怎樣使茉莉多開花要使盆栽茉莉多開花，可采取如下措施：1，修剪。茉莉以3～6年生苗開花最旺，以后逐年衰老，須及時重剪更新。在春節(jié)發(fā)芽前可將生枝條適當(dāng)剪短，保留基部10～15厘米，使發(fā)生多數(shù)粗壯新枝，如新枝生長很旺，應(yīng)在生長達(dá)10厘米時摘心，促發(fā)二次梢，則開花較多，且抹型緊湊，觀賞價值高。注意：修剪應(yīng)在晴天進(jìn)行，可結(jié)合疏葉，將病枝去掉，并能對植株加以調(diào)整，有利生長和孕蕾開花。2，施肥。茉莉是一年多次抽梢、多次孕蕾、周年開花的植物，因而需肥量很大，保持盆土有充足的肥力，這是茉莉開花多的重要保證。盆栽茉莉迫肥以有機(jī)液肥為好，但最好采用腐熟的人糞尿，或人糞尿摻雞鴨糞、豬糞、豆餅、菜餅等(均要腐熟)。施肥時間，以盆土剛白皮、盆壁周圍土表剛出現(xiàn)小干裂縫時迫施最適宜。當(dāng)新梢開始萌發(fā)時，可用稀糞水(糞、水比為1：9)每隔7天澆1次。快開花時，可增加糞水濃度。每3天澆1次。待第二、三批花開放時，由于氣溫適宜，開花多，生長旺盛，可1～2天追施1次。以后逐漸控制肥水，以免植株旺長，組織柔嫩，難以過冬。[2]綜合管理【裝土定植】：首先按苗株大小選用合適的花盆并裝土，要求培養(yǎng)土富含有機(jī)質(zhì)，具有良好的透水和通氣性能。植苗上盆時間應(yīng)在新梢末萌發(fā)前最為適宜。栽好后，澆定根水，噴施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸發(fā)，苗體水分不蒸騰，隔絕病蟲害，促根系發(fā)育，縮短緩苗期，快速適應(yīng)新環(huán)境，健康成長。【植后管理】：茉莉喜濕潤，不耐旱，怕積水，喜透氣，因此要合理適時澆水。要根據(jù)植株生長需求適時施肥（包括根肥和葉面肥），當(dāng)年不再換盆。噴施新高脂膜，大大提高養(yǎng)肥的有效成分利用率，不怕太陽暴曬蒸發(fā)，能調(diào)節(jié)水肥的吸收量，促植株盡快發(fā)育成型。【成株管理】：一般在移栽定植30天后就可進(jìn)入正常生長期，以3～6年生苗開花最旺，須做好以下工作：①整形促花。在春節(jié)發(fā)芽前可將生枝條適當(dāng)剪短，保留基部10～15厘米。新枝長出后，要噴施促花王3號，能把植物營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)化成生殖營養(yǎng)、抑制主梢瘋長，促進(jìn)花芽分化，多開花。②，在每次花蕾期要噴施花朵壯蒂靈，可促使花蕾強(qiáng)壯、花瓣肥大、花色純凈、花香濃郁、花期延長。③水肥充足。一般以有機(jī)肥和葉面肥為好，施肥時間，以盆土剛白皮、盆壁周圍土表剛出現(xiàn)小干裂縫時追施最適宜。④花后修剪。為使盆栽茉莉株形豐滿美觀，花謝后隨即剪去殘敗花枝，利于基部再萌發(fā)新技。如果上述管理工作到位的話，每年從5月底到11月初可有三次花期，大大提高了觀賞效益。[2]病蟲防治主要蟲害茉莉花主要蟲害有卷葉蛾和紅蜘蛛危害頂梢嫩葉，要注意及時防治。對于紅蜘蛛（螨蟲）盡量不要用敵敵畏和樂果，因?yàn)檫@兩種農(nóng)藥的氣味太大（很多天都散不掉，特別熏人），又不是針對紅蜘蛛的特效藥。[2]【A、其它特效藥】：三氯殺螨醇 雙甲脒（螨克）馬拉硫磷 樂斯本大決殺以上任何一種都對葉螨（紅蜘蛛）有特效。用法很簡單：用“娃哈哈”純凈水瓶蓋裝一蓋藥，兌一瓶水。（上面的藥都是這樣兌）【B、民間偏方】：（未經(jīng)專家驗(yàn)證）噴洗衣粉溶液。比例1 ：250噴肥皂液。比例 1 ：50噴煙草液。10 ：250 （取煙絲20克，加水500克浸泡24小時后過濾，取濾液噴施）噴辣椒液。（取干紅辣椒50克，加水10倍煮沸20分鐘后過濾，用濾液噴灑）[2]【C、防治方法】：清除枯枝落葉，集中澆毀，可以減少部分越冬基數(shù)。藥劑防治。紅蜘蛛繁殖能力強(qiáng)，對藥劑的選擇壓力強(qiáng)，容易產(chǎn)生抗藥性，應(yīng)及時用藥和輪換用藥。常用藥劑及濃度有25%三唑錫可濕性粉劑1000～2000倍；50%溴螨乳油2000～3000倍液；20%甲脒乳油1000～2000倍液；20%三氯殺螨醇1000～1500倍液；5%卡死克乳油500～1000倍液；50%敵敵畏乳油1000倍液；40%氧化樂果1000倍液。注意以上藥劑不能與波爾多液等堿性農(nóng)藥混用。保護(hù)和利用天敵。捕食螨、瓢蟲、草蛉、薊馬等對螨都具有一定控制作用，選擇藥劑時應(yīng)考慮天敵的安全，若有條件，可人工釋放天敵。白絹病【癥狀】：多在莖基部發(fā)生。感病植株變褐腐爛，病部皮層易剝落，表面產(chǎn)生白色絹絲狀菌絲。后期，病部生出油菜籽狀的菌核。病原菌在土中或病殘體上以菌核或菌絲體越冬。每年5～6月和8～9月雨水多時，易發(fā)生重復(fù)侵染。【防治方法】：（1）及時清除病株殘體，集中銷毀。（2）加強(qiáng)管理，嚴(yán)格檢疫，杜絕病源。（3）病初用70%五氯硝基苯藥土對周圍土壤進(jìn)行消毒，或噴施1%波爾多液或0.3波美度石硫合劑，或50%可濕性退菌特藥土進(jìn)行防治。發(fā)病較重時，噴75%百菌清可濕性粉劑800～1000倍液，或65%代森鋅可濕性粉劑800倍液。（4）用82木霉麩皮生物制劑，拌以細(xì)土，混合于盆土中。[2]炭疽病【癥狀】：主要危害葉片，有時也危害嫩梢。病初在葉面產(chǎn)生淺綠色至黃色小斑點(diǎn)，逐漸擴(kuò)大成灰褐色或灰白色的圓形或近圓形斑。后期病斑上散生黑色小點(diǎn)。病原菌以分生孢子盤和菌絲體在被害葉片上越冬。一般夏秋間病害較重。【防治方法】：（1）加強(qiáng)栽培管理，發(fā)現(xiàn)病葉及時摘除并銷毀。（2）病初噴2～3次70%樂克600～800倍，7～10天施一次。家庭中也可用 0.1%升汞水或紫藥水涂抹。（3）發(fā)病較重時，噴50%托布津或75%百菌清可濕性粉劑800～1000倍液，或50%多菌靈1000倍液，65%代森鋅500倍液。[2]葉斑病【癥狀】：多發(fā)生在葉部。病初在葉片上產(chǎn)生褐色斑點(diǎn)，逐漸擴(kuò)展成圓形或不規(guī)則形，病部變薄，且成褐色透明狀，斑上生出黑色顆粒狀物。病原體以菌絲體或分生孢子器在病葉上越冬。一般5～6月發(fā)生，7～8月為發(fā)病盛期。【防治方法】：（1）及時剪除病葉并銷毀。（2）少施氮肥，增施磷鉀肥。（3）病初噴70%樂克600～800倍液，7～10天一次，或65%代森鋅600～800倍，或1∶1∶100的1%等量式波爾多液。[2]煤煙病【癥狀】：病初葉片上出現(xiàn)暗褐色霉斑，逐漸擴(kuò)大形成黑色煤煙狀霉層。此病由蚜蟲、介殼蟲的排泄物引起細(xì)菌孳生而造成。【防治方法】：（1）加強(qiáng)管理，改善通風(fēng)條件。（2）及時消滅蚜蟲、介殼蟲。（3）發(fā)病前噴灑160倍等量式波爾多液；病初，噴50%多菌靈可濕性粉劑800～1000倍液。5主要價值編輯本種的花極香，為著名的花茶原料及重要的香精原料；花、葉藥用治目赤腫痛，并有止咳化痰之效。[1]根(茉莉根)：苦，溫。有毒。麻醉，止痛。用于跌損筋骨，齲齒，頭痛，失眠。 葉(茉莉葉)：辛，涼。清熱解表。用于外感發(fā)熱，腹脹瀉瀉。 花(茉莉花)：辛、甘，溫。理氣，開郁，辟穢，和中。用于下痢腹痛，目赤紅腫，瘡毒。[3]園林價值【室內(nèi)栽培】：常綠小灌木類的茉莉花葉色翠綠，花色潔白，香味濃厚，為常見庭園及盆栽觀賞芳香花卉。多用盆栽，點(diǎn)綴室容，清雅宜人，還可加工成花環(huán)等裝飾品。而落葉藤本類的大多數(shù)黃色的和芬芳的白色花則是國外許多人家花園里用來點(diǎn)綴冬天花園的最好的方式之一?！盎ㄩ_滿園，香也香不過它”，它就是“一卉能熏一室香”的茉莉花。茉莉花雖無艷態(tài)驚群，但玫瑰之甜郁、梅花之馨香、蘭花之幽遠(yuǎn)、玉蘭之清雅，莫不兼而有之。[2]使用價值【茉莉精油】：另外，茉莉花清香四溢，能夠提取茉莉油，是制造香精的原料，茉莉油的身價很高，相當(dāng)于黃金的價格。茉莉花、葉、根均可入藥。茉莉花還可薰制茶葉，或蒸取汁液，可代替薔薇露，地處江南的蘇州、南京、杭州、金華等地長期以來都作為熏茶香料進(jìn)行生產(chǎn)。在所有的“花香”里面，茉莉花無疑是最重要的——幾乎沒有一個日用香精里不包含茉莉花香氣的，每一瓶香水、每一塊香皂、每一盒化妝品都可以嗅聞到茉莉花的香味。不僅如此，茉莉花香氣對合成香料工業(yè)還有一個巨大的貢獻(xiàn)：數(shù)以百計(jì)的花香香料是從茉莉花的香氣成分里發(fā)現(xiàn)的或是化學(xué)家模仿茉莉花的香味制造出來的——茉莉花的香氣是花香中最“豐富多彩”的，其中包含有“恰到好處”的動物香、青香、藥香、果香等。直到今日，解剖茉莉花的香氣成分仍然不斷有新的發(fā)現(xiàn)。許多有價值的新香料最早都是在茉莉花油里面發(fā)現(xiàn)的。茉莉花有“大花”“小花”之分，“大花”比“小花”小得多。小花茉莉的香氣深受我國人民的喜愛，不單用于日用品的加香，還大量用于茶葉加香——茉莉花茶的生產(chǎn)量是沒有任何一種加香茶葉可以同它相比的。福州盛產(chǎn)茉莉花茶，自古以來大量種植小花茉莉，自然也是小花茉莉浸膏和小花茉莉凈油的主要出產(chǎn)地了。由于調(diào)香的需要，有些地區(qū)也種植大花茉莉，并開始提取大花茉莉浸膏和大花茉莉凈油出售。同其它鮮花浸膏的生產(chǎn)一樣，茉莉花浸膏也是用一或數(shù)種有機(jī)溶劑浸取茉莉鮮花的香氣成分后再蒸去溶劑而得到的。用二氧化碳超臨界萃取法得到的浸膏香氣更加優(yōu)秀，也更接近天然鮮花的香氣，現(xiàn)已工業(yè)化生產(chǎn)。用純凈的酒精可以再從茉莉花浸膏里萃取出茉莉凈油，更適合于日用香精的配制需要，因?yàn)檐岳蚧ń嗬锩娴南炠|(zhì)不溶于酒精，會影響香精在許多領(lǐng)域里的應(yīng)用。[2]食用價值【福州茉莉花茶曾內(nèi)銷全國各地，外銷40多個國家和地區(qū)，產(chǎn)量及出口量一度居全國之冠。在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬于綠茶。 茉莉花茶在綠茶的基礎(chǔ)上加工而成，特別是高級茉莉花在加工的過程中其內(nèi)質(zhì)發(fā)生一定的理化作用，如茶葉中的多酚類物質(zhì)、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是北方喜愛喝茉莉花茶的原因的之一。各類茶葉其保健本質(zhì)大同小異，各有特色，茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外，還具有很多綠茶所沒有的保健作用。茉莉花茶有去寒邪、助理郁”是春季飲茶之上品。根據(jù)我國中醫(yī)學(xué)及現(xiàn)代藥理學(xué)對茶葉的保健功效研究認(rèn)為茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經(jīng)。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火；甘能補(bǔ)益緩和；涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益于人體健康的化合物。如兒茶素、維生素c、a、咖啡堿、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。根據(jù)茶葉獨(dú)特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經(jīng)過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國乃至全球現(xiàn)代最佳天然保健飲品?！吨兴幋筠o典》中記載茉莉花有理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅(jiān)齒、益氣力、降血壓、強(qiáng)心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。[2]食療價值木犀科灌木植物茉莉的花。又稱柰花。茉莉也稱末莉、末麗。我國江蘇、浙江、福建、臺灣、廣東、四川、云南等地均有分布。夏季花初開放時，擇晴天采收，曬干備用；亦可用鮮品。【性能】：味辛、甘，性平。能化濕和中，理氣解郁。【參考】：含揮發(fā)油，油中含乙酸芐酯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、苯甲醇、茉莉酮等成分。【用途】：用于脾胃濕濁不化，少食脘悶，腹瀉或下痢腹痛。【用法】：泡茶，或煎湯服。【附方】：茉莉花茶：茉莉花、青花各3克，藿香6克，荷葉10克（切絲）。以沸水浸泡，時時飲服。本方用茉莉花、藿香化濕和中；荷葉清解暑熱，升清化濕；青茶利小便。用于夏季感冒暑濕，發(fā)熱頭脹，脘悶少食，小便短少。茉莉花食療：茉莉花菜又稱木梨花、奈花、香花等，常飲茉莉花，有清肝明目、使人延年益壽、身心健康。食用方法有茉莉花炒雞蛋、茉莉冬瓜湯、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉雞、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉銀耳湯等。[2]醫(yī)藥價值茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分為苯甲醇及其酯類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物堿、甾醇。動物實(shí)驗(yàn)表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自發(fā)活動明顯減少；可延長環(huán)已巴比妥納所引起小白鼠的睡眠時間；可降低小白鼠被動活動的能力。因此，可認(rèn)為茉莉根對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用。茉莉花、葉和根都可藥用，一般秋后挖根，切片曬干備用；夏秋采花，曬干備用。具有辛、甘、涼、清熱解毒、利濕作用。【功效主治】：理氣和中，開郁辟穢。主治下痢腹痛，目赤腫痛，瘡瘍腫毒等病癥。【營養(yǎng)成分】：有每100克茉莉花含揮發(fā)油性物質(zhì)2～3克，主要成分為苯甲醇或其脂類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，還含有吼哚，素馨內(nèi)酯等物質(zhì)。[2]【食療作用】：行氣開部。茉莉花所含的揮發(fā)油性物質(zhì)，具有行氣止痛，解郁散結(jié)的作用，可緩解胸腹脹痛，下痢里急后重等病狀，為止痛之食療佳品。抗菌消炎。茉莉花對多種細(xì)菌有抑制作用，內(nèi)服外用，可治療目赤，瘡瘍，皮膚潰爛等炎性病癥。【疾病治療】：治目赤腫痛，迎風(fēng)流淚，用適量茉莉花煎水熏洗；或配金銀花9克，菊花6克，煎水服。治續(xù)筋接骨止痛，把茉莉根搗碎，酒炒，包患處。 治鵬齒，用茉莉根研末，熟雞蛋黃調(diào)勻，塞齲齒內(nèi)。治失眠，用茉莉根1，5克，磨水服。【各家論述】：《本草再新》：能清虛火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤。《隨息居飲食譜》：和中下氣，辟穢濁。治下痢腹痛。《飲片新參》：平肝解郁，理氣止痛。《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：洗眼，治結(jié)膜炎。《四川中藥志》：用菜油浸泡，滴入耳內(nèi)，治耳心痛。[2]【文獻(xiàn)選錄】：《食物本草》：“主溫脾胃，利胸隔?！薄端幮郧杏谩罚骸肮１俜x治痢，虛人宜之?！薄侗静菰傩隆罚骸敖馇遄?，去寒積，治瘡毒，消疽瘤?！薄峨S息居飲食譜》：“和中下氣，辟穢濁。治下痢腹痛?！薄讹嬈聟ⅰ罚骸捌礁谓庥簦須庵雇??！?div style="height:15px;">