過(guò)去三十年來(lái)，F(xiàn)lorencio Sanchidrián一直在切火腿，如今他的名字已經(jīng)等同于這道西班牙佳肴。這位55歲的男士被尊為世界上最棒的火腿切片員，而他則根據(jù)自己的服務(wù)進(jìn)行收費(fèi)，據(jù)說(shuō)他切一條西班牙火腿收費(fèi)四千美元。
出生于西班牙阿維拉的Sanchidrián，從小接受的是專業(yè)斗牛訓(xùn)練，但最后他放棄了這份職業(yè)，并搬到巴塞羅那成為了一名服務(wù)員。某天，他開(kāi)始切火腿的時(shí)候，突然就愛(ài)上了這種感覺(jué)。他開(kāi)始參加西班牙火腿的切片課程，不久后他就拿到了火腿切片的國(guó)家級(jí)和國(guó)際級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)。Florencio現(xiàn)在是世界著名的伊比利亞火腿大使，他每年至少會(huì)有一到兩次時(shí)間帶著一條火腿走遍五個(gè)大陸。
更喜歡被稱作Floren的他，已經(jīng)替很多名人切過(guò)火腿，比如奧巴馬總統(tǒng)、羅伯特·德尼羅、貝克漢姆以及西班牙尊貴的國(guó)王陛下胡安·卡洛斯。他也曾在奧斯卡獎(jiǎng)、好萊塢私人聚會(huì)以及拉斯維加斯和澳門(mén)的賭場(chǎng)里表演過(guò)他切西班牙火腿的藝術(shù)。今年，他來(lái)到了方程式賽車(chē)比賽的現(xiàn)場(chǎng)，在圍場(chǎng)和休息室里給里面的VIP和頂尖比賽團(tuán)隊(duì)表演。
用切片機(jī)器來(lái)切火腿是絕對(duì)不可能的，因?yàn)槲靼嘌阑鹜葠?ài)好者們認(rèn)為摩擦產(chǎn)生的熱量會(huì)改變火腿的口感并讓脂肪融化，從而毀掉人們吃火腿的享受。可即便在西班牙體面的雞尾酒聚會(huì)等場(chǎng)景下表演的專業(yè)火腿切片師，每切一條火腿也才收費(fèi)250美元。這根本沒(méi)辦法養(yǎng)活他們，于是他們大多數(shù)人都身兼數(shù)職。可另一方面，F(xiàn)lorencio Sanchidrián一個(gè)半小時(shí)切一條火腿就能賺到四千美元。
他認(rèn)為切西班牙火腿是一種藝術(shù)，一半在于切片技術(shù)一半在于講故事。因此在給火腿切片這種表演太過(guò)單薄的情況下，他會(huì)給他的觀眾講述用來(lái)做火腿的豬是哪種豬、伊比利亞火腿的歷史以及觀眾們將要享受到的西班牙火腿類型。人們對(duì)這種藝術(shù)表演趨之若鶩，愿意付給他四千美元，就為讓他切一條火腿。而其他火腿切片師則沒(méi)有這么好的待遇。他的一名同行表示：“我承認(rèn)Florencio是我的同行，但火腿切片表演的主角應(yīng)該是火腿而不是切片師?！?/p>
Florencio在接受采訪的時(shí)候稱：“你一定要深入了解產(chǎn)品才行。在給每條火腿切片之前，你應(yīng)該檢查所有相關(guān)的標(biāo)簽，包括用來(lái)做火腿的豬來(lái)自哪里。此外，一個(gè)好的火腿切片師應(yīng)該試著盡可能不要處理關(guān)節(jié)，這有助于人們用所有的感官來(lái)享受它。”
讓Florencio Sanchidrián出名的不僅是他對(duì)伊比利亞火腿的奉獻(xiàn)，還有他那古怪的規(guī)則。他只會(huì)用自己的工具，其他任何人都不能碰他的攻擊；雖然他會(huì)在全球旅行，但他從來(lái)不說(shuō)英語(yǔ)。他說(shuō)：“我覺(jué)得火腿切片師說(shuō)英語(yǔ)是一件錯(cuò)誤的事情。”
聯(lián)系客服
