1、青海三燒
中國菜之青海十大經(jīng)典名菜
青海人愛吃什么菜？青海三燒不僅是青海人最愛吃的特色風(fēng)味美食，還是青海地區(qū)各民族待客的傳統(tǒng)佳肴，按習(xí)慣上這道菜時，同時要上肉包子或菜包子。青海三燒作為青海最具代表性的美食，還被評為青海十大經(jīng)典名菜之一。這道青海特色菜，以羊筋為主料，配以肉丸、肉塊、土豆塊烹制而成，色澤艷麗，口感筋道，口味咸香微辣，是很值得推薦的一道地方菜。
手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統(tǒng)食物，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名，是清真菜的代表菜之一，也是青海各地都可以品嘗到家常美味。這道清真特色菜，吃法有三種，即熱吃（切片后上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃），不管是哪種吃法，都非常受歡迎。
【 詳細(xì)>>】
熬飯其實就是帶肉湯的燴菜，青海人習(xí)慣把燴菜叫成熬飯或者“鬧鬧”，是一道極具地方特色的美食。熬的字面意思是放在水里煮，在煮了肉的湯中（羊肉湯最好），放入粉條、白蘿卜塊、洋芋塊、小塊羊肉、炸熟的肉丸子、青菜等，然后加點調(diào)味料，燒沸即可食用。這道青海特色菜，其實是一種懶人飯，做法很簡單，吃起來味道卻特別棒，是青海人最愛吃的菜之一。
酸辣里脊是青海的一道特色美食，也是非常受大眾歡迎的一道家常菜，在不少菜系中均有它的身影，還被評為青海十大經(jīng)典名菜之一。該菜品做法并不難，以豬里脊肉為主材，配以辣椒、醬油、淀粉、醋、蒜等佐料，味道酸辣可口，讓人食欲大開，是青海人喜歡吃的家常菜之一。
【 詳細(xì)>>】
在青海，有這樣一道家常菜，它并不是最具青海特色的，但卻是青海人最喜歡的，也是很多青海人兒時的記憶，它就是酸菜粉條，又叫做酸菜炒粉條。這道青海家常菜，是用當(dāng)?shù)刈约杭译缰频乃岵思由戏蹢l一起制作而成的，酸爽的腌酸菜搭配勁道的粉條再來幾片五花肉，開胃爽口，是青海老百姓冬天里的最愛的一道家常菜。
【 詳細(xì)>>】
羊肚是羊內(nèi)臟中的佳品，有不少好吃的做法。在青海特色菜菜譜中，清湯羊肚就是一道青海西寧的特色菜肴。這道青海特色菜，是用新鮮羊肚烹制而成的，屬于青海清真菜肴。清湯羊肚做法不難，將洗凈的羊肚塊放入水中煮開，加蔥、蒜、姜等，至其煮爛撈出切成條或小塊，放入高湯中，再加入調(diào)味料一起煮開使之入味，撇去浮沫，盛入大湯碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗絲即可食用。
爆燜羊羔肉是一道非常典型的西北特色菜品，也是青海人愛吃的特色家常菜。這道特色菜肴，做法比較簡單，材料在當(dāng)?shù)貋碚f比較容易，精選上等的羊羔，肉質(zhì)細(xì)嫩，再加上豐富的配料制作而成，是一道簡單易做的家常菜肴。其色澤紅亮，肉質(zhì)軟嫩，滋味醇厚，加上香辣的口感，真是無比的美味。
【 詳細(xì)>>】
青海是全國僅次于西藏的最大西藏，因此在青海特色菜菜譜中，也有不少藏族特色菜，藏式血腸便是其中之一。藏族地區(qū)的農(nóng)、牧民，每宰一只羊或者牛，羊血或牛血不單獨煮食，而是將羊血或是牛血中混上了青稞糌粑，還有切小的牛羊心、肝等“佐料”，加上鹽和香料拌勻灌制而成，吃的時候煮熟或蒸熟即可，當(dāng)然也可以煎烤或者蒸鍋加熱食用，風(fēng)味更佳。
【 詳細(xì)>>】
清蒸牛蹄筋是青?；刈迦嗣耋巯谐Ｒ姷牡胤教厣穗戎?，在清真飯館里被列為地方風(fēng)味菜。這道青海地方特色菜，做法并不難，食材在當(dāng)?shù)貋碚f比較容易獲得，吃起來質(zhì)地猶如海參，淡嫩不膩，頗有高原鄉(xiāng)土味，是青海回族人最愛吃的特色菜肴之一。喜歡吃牛蹄筋的朋友，不妨可以自己動手試試。
【 詳細(xì)>>】
羊雜湯又叫羊雜碎，在青海常被當(dāng)做早點和夜宵來食用，是青海當(dāng)?shù)靥厣募页２?，也是大西北地區(qū)常見的傳統(tǒng)風(fēng)味美食，由羊的頭、心、肝、腸、肚、蹄、血等部位為材料，放入有各種調(diào)料的鍋內(nèi)混合燴制而成，故又名“羊雜燴”。這道青海的特色菜，深受本地各族人民的歡迎。其香味撲鼻、誘人食欲，盛入碗中，鮮紅油亮；吃到口中，肥而不膩，令人胃口大開。
【 詳細(xì)>>】
