葛根是中國(guó)的民族植物，早在堯、舜、禹時(shí)期，人們就已經(jīng)開(kāi)始利用葛藤制麻織布。1972年，江蘇吳縣草鞋山發(fā)掘出三塊制作于新石器時(shí)代、在今天看來(lái)依然技藝精湛的葛布?xì)埰?，這三塊葛布?xì)埰俏覈?guó)從6000多年前就已經(jīng)開(kāi)始利用葛根的可靠見(jiàn)證。為大家介紹下葛根的作用與功效及食用方法
葛根的功效：
葛根 升陽(yáng)解肌，透疹止瀉，除煩止渴。治傷寒、溫?zé)犷^痛項(xiàng)強(qiáng)，煩熱消渴，泄瀉，痢疾，癍疹不透，高血壓，心絞痛，耳聾。
葛根的作用：
1 對(duì)平滑肌的作用
葛根中的大豆甙元具有抗乙酰膽堿作用，能夠明顯收縮平滑肌，被認(rèn)為是葛根解痙作用的主要成分。
2 對(duì)冠狀循環(huán)的作用
葛根水煎劑、醇浸膏、總黃酮和葛根素均有明顯的擴(kuò)張冠狀血管的作用，能使冠血流量增加，血管阻力降低。
3 對(duì)心肌梗塞和心律失常的作用
葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素均有明顯的對(duì)抗烏頭堿和氯化鋇誘發(fā)的心律失常作用，葛根素還能明顯縮短氯彷、腎上腺素誘發(fā)的家兔心律失常時(shí)間，葛根素能明顯縮小心肌梗塞范圍，被認(rèn)為是一種β-腎上腺素受體阻滯劑。
4 對(duì)心臟功能和心肌代謝的影響
葛根總黃酮和葛根素能減慢心率，降低心臟總外周阻力，減少心肌耗氧量；提高心肌工作效率.葛根素還能明顯減少缺血引起的心肌乳酸的產(chǎn)生，改善梗塞心肌的代謝。
5 對(duì)血壓和外周血管的作用
葛根總葛酮和葛根素能使血漿腎素活性和血管緊張素顯著降低，血壓下降.葛根素對(duì)微循環(huán)障礙有明顯的改善作用，主要表現(xiàn)為增加微血管運(yùn)動(dòng)的振幅和提高局部微血流量；葛根總黃酮具有明顯擴(kuò)張腦血管的作用，改善腦微循環(huán)和外周循環(huán).據(jù)報(bào)道，葛根素還能改善視網(wǎng)膜血管末稍單位的阻滯狀態(tài)，從而提高視功能。
6 抑制血小板聚集作用
葛根素能抑制二磷酸腺苷(ADP)誘導(dǎo)和5-HT(5-羥色胺)與ADP聯(lián)合誘導(dǎo)的人和動(dòng)物的血小板聚集；另外，葛根素還能明顯抑制由凝血酶誘導(dǎo)的血小板中5-HT的釋放，具有抗血栓形成作用。
7 降血糖的作用
葛根素能對(duì)抗腎上腺素的升血糖作用，具有一定的降血糖能力。
8 對(duì)體溫的影響
葛根總黃酮對(duì)內(nèi)毒素致體溫升高具有轉(zhuǎn)持久而明顯的降溫作用，臨床上常用于外感發(fā)熱諸癥。
9 對(duì)記憶的影響
葛根總黃酮和醇提物能提高大鼠大腦皮層和海馬乙酰膽堿含量，并降低海馬乙酰膽堿轉(zhuǎn)移酶活性，對(duì)抗東莨堿所效的大鼠記憶獲得性障礙，這說(shuō)明，葛根具有一定的改善學(xué)習(xí)記憶的能力。
葛根的藥用價(jià)值
葛根除含有豐富的碳水化合物以及人體必需的氨基酸和礦物元素等營(yíng)養(yǎng)成分之外，還含有異黃酮類(lèi)化合物以及少量的黃酮類(lèi)物質(zhì)。其中，黃豆苷原、黃豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高。明代李時(shí)珍對(duì)葛根進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，認(rèn)為葛根的莖、葉、花、果、根均可入藥。他在《本草綱目》中這樣記載：“葛，性甘、辛、平、無(wú)毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明葛根中的異黃酮類(lèi)化合物葛根素對(duì)高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。
葛根的食用價(jià)值極高，葛粉被稱之為“長(zhǎng)壽粉”，在日本被譽(yù)為“皇室特供食品”。常食葛根能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可幫助女性豐胸、養(yǎng)顏，尤其對(duì)中年婦女和絕經(jīng)期婦女養(yǎng)顏保健作用更為明顯。此外，葛根還具有解酒之功效。
葛根的食用方法
1.桂花葛粉羹
葛根磨粉后先用涼開(kāi)水適量調(diào)葛粉，再用沸水沖化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加入桂花糖調(diào)拌均勻即成。此羹甘甜潤(rùn)口，氣味芬芳，具有清熱生津，解肌發(fā)表的功效。適用于發(fā)熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病癥。
2.葛根粉粥
葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天濾水取出，與葛粉同拌均勻，按常法煮粥，粥成后酌加調(diào)味品。此粥軟滑適口，清香沁脾，具有營(yíng)養(yǎng)機(jī)體，升舉人體陽(yáng)氣的功效?？捎糜谛哪X血管病癥的預(yù)防。高血壓、糖尿病、腹瀉、痢疾患者宜常食之。
3.葛粉飯
先用開(kāi)水將涼粟米飯淋濕，加人葛粉拌勻，放入豆豉汁水適量，在旺火上煮熟。適當(dāng)拌以調(diào)味品即可食。此飯清心醒脾，增長(zhǎng)智力，可用于記憶衰退等病癥。
4.葛根湯
將葛根切片洗凈后，可與排骨、母雞、鴨子等一起燉湯，加上調(diào)味品即可食用。此湯清香味美爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆益。特別是夏暑季節(jié)的美味佳肴。
5.葛根茶
葛根除含有豐富的碳水化合物以及人體必需的氨基酸和礦物元素等營(yíng)養(yǎng)成分之外，還含有異黃酮類(lèi)化合物以及少量的黃酮類(lèi)物質(zhì)。其中，黃豆苷原、黃豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高。明代李時(shí)珍對(duì)葛根進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，認(rèn)為葛根的莖、葉、花、果、根均可入藥。他在《本草綱目》中這樣記載：“葛，性甘、辛、平、無(wú)毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明葛根中的異黃酮類(lèi)化合物葛根素對(duì)高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。
葛根的藥用價(jià)值和食用方法：
1．提高肝細(xì)胞的再生能力，恢復(fù)正常肝臟機(jī)能，促進(jìn)膽汁分泌，防止脂肪在肝臟堆積。2．促進(jìn)新陳代謝，加強(qiáng)肝臟解毒功能，防止酒精對(duì)肝臟的損傷。
3．對(duì)高血脂形成的冠狀動(dòng)脈硬化，通過(guò)改善心肌缺血狀態(tài)，防治冠心病、心絞痛、心肌梗塞等心血管疾病。
4．對(duì)高血脂形成的腦動(dòng)脈硬化，通過(guò)改善腦缺血狀態(tài)，防治腦梗塞、偏癱、血管性癡呆等腦血管疾病。
葛根除含有豐富的碳水化合物以及人體必需的氨基酸和礦物元素等營(yíng)養(yǎng)成分之外，還含有異黃酮類(lèi)化合物以及少量的黃酮類(lèi)物質(zhì)。其中，黃豆苷原、黃豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高。明代李時(shí)珍對(duì)葛根進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，認(rèn)為葛根的莖、葉、花、果、根均可入藥。他在《本草綱目》中這樣記載：“葛，性甘、辛、平、無(wú)毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明葛根中的異黃酮類(lèi)化合物葛根素對(duì)高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。
葛根的藥用價(jià)值和食用方法
通常葛粉有四種吃法：
一是生吃，用涼水沖喝，有清熱、解毒、生津之功效。
二是熟吃，用開(kāi)水沖熟了吃，和胃健脾，是病人、產(chǎn)婦、小孩、老人健身之佳品。
三是將新挖出來(lái)的鮮葛根切成塊與豬坐臀（屁股上的肉）一起燉了吃，乃大補(bǔ)之物。
葛根具有改善腦部血液循環(huán)之效，對(duì)因高血壓引起的頭痛、眩暈、耳鳴及腰酸腿痛等癥狀有較好的緩解功效。經(jīng)常飲用葛根茶對(duì)治療高血壓具有明顯的療效，其制作方法為將葛根洗凈切成薄片，每天30克，加水煮沸后當(dāng)茶飲用。
葛根
葛根茶具有清熱、分解酒精、醒酒健胃、解酒護(hù)肝等功效。對(duì)降低血脂、血壓、血糖，輔助治療冠心病、心絞痛、神經(jīng)性頭痛等有明顯效果.酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄.將其作常規(guī)飲料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血壓，養(yǎng)肝護(hù)胃。因高血壓引起的頭痛、眩暈、耳鳴及腰酸腿痛等癥狀有較好的緩解功效。
降血壓：生物黃酮?dú)v史是各大醫(yī)院預(yù)防和治療心腦類(lèi)疾病的首選藥物。葛根中生物黃酮，特別是葛根特有的成分葛根素，具有凈化血液，軟化和疏通心腦血管的作用，現(xiàn)國(guó)內(nèi)各大醫(yī)院廣泛應(yīng)用，無(wú)毒副反應(yīng)。
降血脂：高脂血癥是心腦血管類(lèi)的“罪魁禍?zhǔn)住?。而葛根黃酮是血管的“清道夫”，能有效清除血液中的自由基，防止過(guò)氧化脂沉積，降低血粘度。
降血糖：葛根素、黃酮及其他有效成分能顯著改善胰島細(xì)胞的功能性，從而起到調(diào)節(jié)和控制糖尿病并發(fā)癥的作用。
養(yǎng)顏美容：葛根素、葛黃酮抗氧化，提高人體免疫細(xì)胞的監(jiān)視，防御功能，具有延緩皮膚老化，抗衰老美容的作用。
保護(hù)肝：解除煙酒對(duì)人體的毒害，促進(jìn)有害物質(zhì)排泄。加快酒精分解，減少乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，使乙醇直接轉(zhuǎn)化為無(wú)毒乙酸乙酯排除體外。
葛根
保護(hù)腦：維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮與抑制平衡，保持思維敏捷，頭腦清醒。經(jīng)常服用可提高工作效率，清除疲勞，減少對(duì)酒精的依賴性，有利于主動(dòng)戒酒。
保護(hù)心：能夠提升心臟耐缺氧技能，穩(wěn)定血壓，平衡心率，恒定心肌力學(xué)指標(biāo)。解除酒精對(duì)心肌細(xì)胞毒害，并且使體內(nèi)維生素B1有效儲(chǔ)存，防止心臟功能衰老。
葛根如何吃解酒 葛根解酒的效果
利用葛根解酒，解酒效果十分顯著。葛根在體內(nèi)能夠促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，從而降低酒精對(duì)肝臟損害，維持人體正常肝功能。另外，對(duì)于喝酒后出現(xiàn)的頭疼、惡心、嘔吐等不適癥狀，都可以通過(guò)葛根解酒方式快速緩解。葛根內(nèi)含12％的黃酮類(lèi)化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營(yíng)養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補(bǔ)品，有“千年人參”之美譽(yù)。早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有“葛根湯”這一著名方劑，至今仍是重要的解表方。《本草正義》謂葛根“最能開(kāi)發(fā)脾胃清陽(yáng)之氣”。
中草藥解酒醉，有獨(dú)特的效果，常見(jiàn)的解酒食物有：葛花、葛根、葛谷(葛的種子)，俗話說(shuō)千杯不醉葛根花，這就是說(shuō)葛根具有很好地解酒功效。一是可以直接買(mǎi)葛根花泡茶喝，在酒桌上就可以備上。還有一種方法就是直接買(mǎi)葛根泡水喝，可促進(jìn)排尿。此外草果、高良姜也有消食醒酒之功。
常見(jiàn)的葛根解酒食療方法，有以下這些：
1、葛根薄荷茶
利用葛根15克，薄荷15克，甘草15克，砂仁15克，盆硝8克一同煎成藥汁，酒后進(jìn)行飲用，就能夠起到快速解酒、緩解酒后頭暈癥狀。
葛根如何吃解酒 葛根解酒的效果
2、葛根解酒湯
用葛根連同排骨、母雞、鴨子等食材一同煲成湯汁，加入適量食鹽進(jìn)行飲用，除了就解酒護(hù)肝外，平時(shí)一家大小進(jìn)行飲用，能起到保健養(yǎng)生的作用。
3、葛根解酒茶
準(zhǔn)備30克葛根，切成薄片狀，用清水煮沸后飲用，不但可以幫助身體快速分解酒精、保護(hù)肝臟，在酒前飲用的話，還能夠提升你的酒量，減少喝酒后帶來(lái)的身體不適。
4、葛根粳米粥
把葛根洗凈，去皮、研磨成粉末，然后與粳米一同煮成粥，可以保護(hù)胃部和肝臟，減少酒精對(duì)胃部造成的刺激，預(yù)防肝臟酒精中毒。另外，常常葛根粳米粥對(duì)于預(yù)防心血管疾病、糖尿病、高血壓等，都是理性食療選擇。
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