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小炒牛肉
材料：牛肉、干紅辣椒、姜蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒
做法：
1、牛肉切薄片兒，用胡椒粉、醬油、少許生粉，抓勻腌一會。
2、腌牛肉的空檔，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒。
3、炒鍋內(nèi)放油燒，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒。
4、牛肉變色斷生，扒到一邊，空出的地方放干紅辣椒段，小火稍稍炸一會兒，繼續(xù)牛肉扒拉回來，加一點生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下即可。
家燒螺螄雞
原料：
螺螄200克，雞肉150克，小米椒圈8克，美人椒圈20克，線椒圈20克。
小料：
野山椒、姜片、蒜片、蔥段各10克。
調(diào)料：
菜油20克，雞汁25克，雞精8克，松肉粉0.5克，白胡椒粉5克，鹽5克，料酒15克。
制作：
1.將雞肉斬成2厘米見方的小塊，加少許鹽、松肉粉稍微腌制。
2.螺螄加料酒飛水備用；將腌制好的雞肉拉油。
3.鍋入菜油20克燒熱，放小料炒香，放入螺螄和雞肉稍炒，加入350克水，然后加入輔料和調(diào)料，燒至入味后出鍋即可。
剁椒洋蔥炒魷魚
食材：魷魚，洋蔥，青椒，油，鹽，剁椒
制作方法：
1、洋蔥切段，青辣椒切絲。
2、魷魚須切段。
3、準備兩勺剁椒。
4、鍋中放油，油熱后放剁椒爆香。
5、倒入魷魚，翻炒至魷魚變彎后盛出。
6、鍋中倒入少許油，油熱后將洋蔥爆香。
7、倒入青椒翻炒均勻，快熟時將魷魚倒入，翻炒調(diào)入少許鹽
家常石鍋老豆腐
材料：老豆腐1塊，五花肉100克，大蒜4粒，生姜1塊，青蒜苗2根，鮮紅小米辣5粒，八角1粒，香葉3片，桂皮1小塊，鹽適量，黃酒1/3湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，醬油2湯匙，油3湯匙。
將豆腐切方片，五花肉切薄片。電高壓鍋放豆腐、八角、香葉、桂皮和老抽，再加沒住它的水，按蹄筋鍵壓好。
壓豆腐期間，將姜蒜切片；青蒜苗切段；小米辣切粒。豆腐壓好后，炒鍋里放油，油熱后放五花肉，調(diào)黃酒，小火煎制。
煎到肉出油，并有些卷曲時，放姜蒜炒香。往鍋里注入300ml清水，調(diào)入醬油和蠔油，鏟勻。下入豆腐，大火燒開后，小火燒制（中途翻動）。
待汁水剩下少半時，嘗咸度調(diào)入適量鹽輕輕翻勻，放大蒜和小米辣燒1分鐘。盛到提前燒熱的石鍋，即成。
雞蛋炒雙菇
食材：
雞蛋 3個、真姬菇 1把、胡蘿卜 半根、小蔥 1棵、食鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 適量
做法：
1）準備好原材料；雞蛋放入碗中加適量鹽打散；燒熱鍋， 加入適量的油， 將蛋液放入
2）待蛋液煎至定型后，再將其鏟成小塊后盛出；鍋中再放入少許油， 加入胡蘿卜塊翻炒；微微煸出紅油后下入準備好的雙菇翻炒
3）雙菇炒出水分后煮上一兩分鐘， 加入鹽、胡椒粉調(diào)味；加入雞蛋， 翻炒幾下 ；出鍋前加入小蔥，翻炒均勻后關(guān)火
回味醋溜雞
原料：
去骨雞腿肉200克，青筍50克，姜5克，蒜5克，蔥25克。
調(diào)料：
香醋15克，醬油5克，鹽2克，泡辣椒兩根，料酒20克，味精3克，水淀粉40克，香油10克。
制作：
1.雞肉切成1.5厘米見方的??；青筍切小梳子背。
2.姜蒜切片；蔥切丁顆；泡辣椒去籽，切短節(jié)。
3.雞丁用料酒、鹽、水淀粉腌碼。
4.鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時，倒入雞丁炒散，然后下清筍稍炒，再放入姜、蒜片，蔥顆，泡辣椒節(jié)，烹入用香醋、醬油、鹽、水淀粉、味精兌成的滋汁，收汁后，淋香油起鍋即成。
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