作為“鄉(xiāng)中寶”頭條號的開篇文章，用“八大菜系”來入題，如此嚴(yán)肅恭敬的態(tài)度，想必足以證明我們“致力于挖掘各地特產(chǎn)美食”方面的決心了吧？
高級吃貨就是要吃遍天下，沒有吃過八大菜系的還敢說是一枚正宗的吃貨嗎？作為一個有修養(yǎng)的正宗吃貨，我們也需要來點(diǎn)文化不是？
不做設(shè)計的廚子不是好吃貨。…………
那么，小寶先給大家普及一個下八大菜系的形成：（請想提高修養(yǎng)的親們定期來此充電哦~~）
早在春秋戰(zhàn)國時期的中國，飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。到了宋代，北咸南甜的格局形成。發(fā)展到清代初期時，川菜、魯菜、粵菜、蘇菜，成為當(dāng)時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同形成了漢民族飲食的“八大菜系”。
“八大菜系”的烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻，其菜肴之特色也各有千秋。今天一起來簡單看看這八大菜系都有什么特點(diǎn)吧。
川菜
· 四川菜系，簡稱川菜。
·特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點(diǎn)。
·代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子，山城辣子雞等。
粵菜
· 廣東菜系，簡稱粵菜。
· 特色：它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點(diǎn)。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。
· 代表菜品：龍虎斗、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。
魯菜
· 山東菜系，簡稱魯菜。
· 特色：選料精細(xì)、刀法細(xì)膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。
· 代表菜品：九轉(zhuǎn)大腸，糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等
蘇菜
· 江蘇菜系，簡稱蘇菜。由淮楊菜、蘇州菜、南京菜等組成。
· 特色：制作精細(xì)，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。
· 代表菜品：烤方、淮揚(yáng)獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等。
浙菜
· 浙江菜系，簡稱浙菜。由杭州、寧波、紹興三種地方風(fēng)味發(fā)展而成。
· 特色：浙菜的四方風(fēng)味既各有特長，又具有共同的四個特點(diǎn)：選料講究，烹飪獨(dú)到，注重本味，制作精細(xì)。選料講究，就是做到“細(xì)、特、鮮、嫩”4條原則。
· 代表菜品：西湖醋魚、東坡肘子、龍井蝦仁、干炸響鈴、油燜春筍、西湖莼菜湯等。
閩菜
· 福建菜系，簡稱閩菜。以福州和廈門菜為主要代表。
· 特色：制作細(xì)巧、色調(diào)美觀、調(diào)味清鮮·
· 代表菜品：佛跳墻、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開二度、雪花雞等。
徽菜
· 徽州菜系，簡稱徽菜，不等同于安徽菜。
· 特色：烹調(diào)方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
· 主要名菜有"火腿燉甲魚"、"紅燒果子貍"、"腌鮮鱖魚"、"黃山燉鴿"等上百種。
湘菜
· 湖南菜系，簡稱湘菜。
· 特色：以熏、蒸、干炒為主，口味重于酸、辣，辣味菜和煙熏臘肉是湘菜的獨(dú)特風(fēng)味。
· 代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬、冰糖湘蓮、金錢魚等。
其實除八大菜系外，我國還有很多各地鄉(xiāng)間的特色美食也不錯。留待下次再細(xì)細(xì)分享?！
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