在我們平時(shí)的食物里，都會(huì)吃到不同口味的菜肴。比如，酸梅，酸菜能吃出一種酸溜溜的味道；番薯能吃出一種甘甜的味道；苦瓜能吃出一些苦澀的味道；辣椒、芥末和生姜能吃出一種辣的味道；而咸魚能吃出一種海鹽的味道。小伙伴們，對(duì)于菜肴的五味，相信你們總會(huì)有一種自己喜歡的口味。
除以上五種味道以外，對(duì)于帶有臭味的食物，不懂大家有沒有吃過呢？比如街邊的榴蓮，它很臭，很遠(yuǎn)就能聞到它的臭味，只要你吃進(jìn)去，就會(huì)覺得很好吃，它的臭氣就會(huì)殘留在你的嘴里。與榴蓮相比，路邊的臭豆腐比它略勝一籌，無論大人小孩，只要聞到它的臭氣，就會(huì)忍不住買一些來食用。雖然氣味不好聞，可是吃起來特別美味。
臭豆腐之所以那么好吃，這還得歸功于一種食材，它就是莧菜梗，它是一種專門用來浸泡臭豆腐的原料，臭豆腐的美味離不開它。
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常見的莧菜梗
現(xiàn)在的農(nóng)民都喜歡種植各種瓜果蔬菜，而莧菜梗就是其中的一種，你們?nèi)ムl(xiāng)村游玩的時(shí)候，都會(huì)經(jīng)過一些菜園，基本都能看到一大片綠油油的莧菜梗，而這種蔬菜在夏天生長(zhǎng)得比較茂盛。不管是村里的人還是大城市的居民，都喜歡吃上鮮嫩的莧菜梗，能吃到那綠色新鮮的蔬菜，相當(dāng)于是一種享受，仿佛是在親近大自然，來感受生活的美好。
莧菜梗一到秋天，就會(huì)顯得枯黃，到時(shí)人們都會(huì)嫌棄它老，都想把它扔到垃圾桶里。其實(shí)又老又黃的莧菜梗還能腌制，還會(huì)成為人人都喜愛的下飯菜，與榨菜、酸菜、梅菜、蘿卜干等相比，它的受歡迎程度比它們還要高出許多，它實(shí)在太可口了，只要你吃上一點(diǎn)，就會(huì)忍不住再多吃一些，平時(shí)吃飯不用其它菜肴，光是食用腌制過的莧菜梗，就能讓你吃上好幾碗飯，它會(huì)讓你的食欲大增。
02
霉莧菜梗逐漸成為人們的可口菜
莧菜梗被加工腌制以后，就成為了我們所說的霉莧菜梗，不過它有一種很特殊的氣味，那就是奇臭無比，忍受不了它氣味的人，都會(huì)覺得惡心想吐，甚至吃不下飯，因此一部分人并不喜歡看到它出現(xiàn)在飯桌上。
也有人不嫌它臭氣熏天，其實(shí)它的臭味就和榴蓮還有臭豆腐一樣，雖然難聞，但吃起來卻很香，喜歡霉莧菜梗的人基本上都會(huì)天天食用它，特別是浙江紹興人，是他們的最愛，也是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。
有人說莧菜梗的氣味和茅廁里的大便一樣臭，不習(xí)慣聞到它氣味的人會(huì)感到不舒服，畢竟那氣味太濃烈，還有點(diǎn)刺鼻，初次想要嘗試味道的人都很難邁出第一步。有些人甚是搞笑，為了吃出它的味道，決定掐緊鼻子，以防止臭氣進(jìn)入鼻中，然后直接放進(jìn)嘴里，就能知道這種帶有臭味的東西到底是什么味道了。
這種做法引起眾人的哈哈大笑，同時(shí)自己也嘗出了其中的味道，一直以來都對(duì)它的臭氣避而遠(yuǎn)之，原來它是那么的好吃。當(dāng)你適應(yīng)它的臭味以后，一日三餐沒有它在飯桌上還真不習(xí)慣，慢慢地已經(jīng)吃上癮了。
03
霉莧菜梗的制作以及食用
一般來說，腌制霉莧菜梗的方法很簡(jiǎn)單，都會(huì)選擇老莧菜梗進(jìn)行腌制，而且又粗又高的莧菜梗是最佳的選擇。我們只會(huì)留下莖稈，多余的葉子要摘掉。千萬別選用鮮嫩的莧菜梗，那種只適合清炒，吃起來才會(huì)更好吃。
腌制霉莧菜梗的秘訣就在于陳年的霉莧菜鹵水，制作之前，先準(zhǔn)備好一個(gè)陶瓷壇子，再把切好的莧菜梗放進(jìn)去，同時(shí)加入水、食鹽等，最后再攪拌均勻，蓋上蓋子，讓它在里面發(fā)酵。
當(dāng)霉莧菜梗發(fā)酵好以后，即使沒打開蓋子，也能聞到一股很濃的臭氣，由于它不能生吃，還得取一部分把它給蒸熟，熟透以后才能放心享用。
能吃到自己親手制作的霉莧菜梗也是一種幸福，畢竟外面賣的霉莧菜梗都含有一些防腐劑，吃多了反而對(duì)身體不好。表皮比較粗糙難以下口，我們一般只食用里面的肉質(zhì)，吃起來有一種絲滑的感覺，類似于剛出爐的水豆腐。霉莧菜梗和不同的菜品搭配會(huì)有不一樣的風(fēng)味，特別是和各種肉類一起蒸煮，也是比較好吃的。
莧菜外形長(zhǎng)得像竹竿，用它做臭豆腐味道非常不錯(cuò)，殊不知它做腌菜也是一絕，味道特別好吃，也特別下飯。你們當(dāng)?shù)赜羞@種莧菜嗎？你們喜歡吃霉莧菜梗嗎？它是一種不錯(cuò)的下飯菜，有興趣的小伙伴們可以試著親手制作哦。
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