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近來(lái)河粉真是多事之秋。前不久因?yàn)槊捉途嶂卸臼录?/span>“點(diǎn)名”，最近，在廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布的第33期食品安全抽檢通告中，又被檢出多批次河粉、生面違規(guī)使用食品添加劑脫氫乙酸及其鈉鹽。

具體不合格信息如下：

一、什么是脫氫乙酸？

脫氫乙酸，又稱脫氫醋酸，是一種食品防腐劑。它的抑菌作用非常強(qiáng)且基本不受食品酸堿度影響。脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見(jiàn)的食品防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用，從而延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。

按照我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的相關(guān)規(guī)定，脫氫乙酸可應(yīng)用于淀粉制品、糕點(diǎn)、面包、熟肉制品、發(fā)酵豆制品、腌漬蔬菜等食品的防腐保鮮，最大使用量為1.0g。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760 - 2014）中規(guī)定，非發(fā)酵豆制品不得使用脫氫乙酸。造成脫氫乙酸超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

二、河粉的日常監(jiān)督抽檢項(xiàng)目

鉛（以Pb計(jì)）

黃曲霉毒素B1a

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）

山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）

脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）

二氧化硫殘留量b

菌落總數(shù)c

大腸菌群c

沙門(mén)氏菌d

金黃色葡萄球菌d

注：a. 限玉米制品檢測(cè)。

b. 限米粉制品檢測(cè)。

c. 限熟制食品檢測(cè)。

d. 限熟制預(yù)包裝食品檢測(cè)。

三、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T?191?包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB?1354?大米

GB?2715?糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB?2716?食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB?2760?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB?2761?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量

GB?2762?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB?2763?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB?4789.1?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)?

GB?4789.2?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定

GB?4789.3?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)

GB?4789.4?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)

GB?4789.10?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB?5009.3?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定

GB/T?5009.11?食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB?5009.12?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定

GB/T?5009.15?食品中鎘的測(cè)定

GB/T?5009.17?食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定

GB/T?5009.53?淀粉類(lèi)制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T?5009.123?食品中鉻的測(cè)定

GB?5749?生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB?7718?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB?10146?食用動(dòng)物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB?14881?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T?18979?食品中黃曲霉毒素的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法

GB?28050?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則?