每個上班族都有一個想法，那就是回家了早早吃飯，然后看看電視悠閑悠閑。但不少人下班了還要做全家的飯菜，這個時候快手菜就顯得格外重要了，幾分鐘就可以做好的美味家常菜是每個上班族的首選。
1、蒜蓉油淋生菜
食材：生菜兩顆、蒜3瓣、醬油10ml、蠔油1茶匙、砂糖適量、油少許
做法：
1.將生菜掰開一片片洗凈，蒜去皮洗凈拍成蒜蓉
2.鍋里熱油炒香蒜蓉，倒入醬油、蠔油、及砂糖，炒勻煮開
3.將煮好的蒜蓉醬盛起備用
4.鍋里加水煮開，倒入少許油，接著放入生菜白灼半分鐘
5.撈起灼好的生菜，瀝水后放盤子中
6.最后澆上蒜蓉醬即可上桌
2、紅燒茄子
食材：茄子500g、香菜、大蒜、糖、生抽、鹽
做法：
1.大蒜洗凈剁成蓉，香菜切段備用
2.碗內(nèi)放白糖，倒入適量生抽，放入蒜蓉
3.加入適量清水成碗汁備用
4.茄子去皮洗凈切滾刀塊，撒少量鹽煞一下水
5.鍋內(nèi)放油，將茄子煎至兩面金黃
6.將碗汁中加入少量淀粉，拌勻
7.倒入茄子中，快速翻炒一下
8.出鍋前灑入蒜蓉和香菜即可裝盤
3、西紅柿雞蛋湯
食材：西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖
做法：
1.西紅柿洗凈在頂部打十字刀，入開水滾燙1分鐘，入涼水冷卻可快速剝掉外皮
2.鍋里燒開水，西紅柿一份切丁先入鍋煮湯，一份切大塊后入鍋保留西紅柿口感
3.稍煮片刻湯汁變紅香氣涌出后，冷水調(diào)淀粉，邊攪邊緩緩倒入
4.等鍋里氣泡騰起變慢，湯汁微微粘稠，薄芡勾好
5.雞蛋打好，緩緩倒入湯中蛋花較大也比較嫩滑
6.雞蛋花成型后，撒鹽調(diào)味，最后撒蔥花即可
4、醋溜土豆絲
食材：土豆1個、蔥、姜、蒜、青椒1個、干辣椒4個、鹽適量、白醋適量、雞精、花椒10粒
做法：
1.土豆削皮，切絲泡在清水里，反復(fù)沖洗，直到水變清
2.青椒切絲、蒜切片、蔥姜切絲，干辣椒切段
3.鍋里放入油，然后放入花椒粒，炸香后，花椒撈出不要
4.放蔥姜蒜、干辣椒炒香，放入土豆絲，青椒翻炒片刻
5.放入、糖、鹽、雞精，炒一分鐘左右即可出鍋
5、青椒炒肉絲
食材：里脊肉適量、青椒1顆、辣椒1/2條、蒜末10公克、姜末5公克、爌肉鹵汁60㏄、鹽少許、雞粉少許、米酒1小匙、胡椒粉少許、醬油少許、糖少許、米酒1小匙、太白粉1/2小匙、香油1/4小匙
做法：
1.青椒洗凈去蒂、去籽切細(xì)條狀，辣椒切小圈備用
2.里脊肉洗凈切肉絲，加入所有腌料腌約10分鐘
3.熱鍋燒熱油，放入肉絲炒至顏色變白，盛出備用
4.在鍋中底油中加入蒜末、姜末和辣椒圈爆香，放入青椒條炒勻
5.加入炒過的肉絲、爌肉鹵汁與所有調(diào)味料炒至入味即可出鍋
6、蒜蓉炒菜心
食材：菜心、蒜瓣、鹽、白糖、雞粉
做法：
1.將菜心清洗干凈后用水浸泡15分鐘
2.煮開一鍋水，放入油、鹽、白糖，放入菜心，大火煮開后再煮5分鐘
3.撈出放進(jìn)涼水中過冷浸泡一會再撈起瀝水
4.熱油鍋，放進(jìn)蒜蓉爆香
5.倒入瀝干水的菜心，大火煸炒幾下
6.加入少許雞粉，翻炒均勻即可出鍋
7、絲瓜燒油條
食材：絲瓜、油條、姜、紅椒
做法：
1.絲瓜去皮洗凈切成條備用
2.姜切絲，紅椒切丁備用
3.油條先切段，再改刀成豎條
4.鍋中下底油，油熱后，下油條煎至表面硬挻焦脆后起鍋
5.余油再次燒熱，下姜絲，紅椒丁炒香后倒入絲瓜翻炒
6.加一大勺高湯炒到絲瓜變軟后加鹽調(diào)味
7.絲瓜水份快干時倒入煎好的油條翻勻撒少許雞精提味即可
8、芹菜炒香干
食材：芹菜150克、香干3片、干紅辣椒7、8個、大蒜、植物油、生抽、鹽
做法：
1.芹菜去掉葉子，洗凈后順長劃開，切成段
2.香干切成條，干辣椒斜切成段，大蒜去皮切片，生姜切絲
3.熱鍋涼油，放入香干慢慢煸炒，放入姜絲、蒜片干辣椒煸一下
4.放入芹菜翻炒，烹入生抽，芹菜斷生后放鹽調(diào)味即可出鍋
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