吊燒排骨自家做,除了成就感,還有就是沒有添加其他不靠譜的東西,格外的放心,外面賣的燒排骨還有叉燒啥的,都紅紅的,不知道加了什么東西腌制,吃起來也很膩,現(xiàn)在天熱也這么熱,不想留在像廚房里煮婦們,烤箱菜絕對是解放呆在像桑拿房里面的我們
做法
今天的這個做法不在于腌制時候會有怎樣的復(fù)雜,只在于圖片中的吊燒步驟,我覺得比平鋪或者包錫紙來得好吃,可能是因為受熱比較均勻吧,反正我很喜歡,這個我用家里現(xiàn)成的可怡達燒烤調(diào)味粉腌制的,分量不要太多,再加入濃縮橙汁和蜜糖腌制的,無需再加其他調(diào)味了,裝好盒子放冰箱腌制,起碼2小時以上。沒有那個粉的試試我下面的另外一個方法,也是很好吃的,呵呵,王婆賣瓜了~
230度預(yù)熱烤箱,用回形針穿過排骨,如圖所示,架好排骨,記得預(yù)熱好的烤箱很熱,別燙傷了哦。用筷子協(xié)助,一個個放進去,然后,烤盤放最下,墊上烘焙紙接油,記得不要偷懶這步哦,不然,烤盤洗到你哭~烤30分鐘。自己看大概上色的程度吧。每個人烤箱不一樣,最后拿出來,刷上厚厚的蜜糖,從新放在烤架上,繼續(xù)烤10分鐘,出爐后撒上芝麻~
給我兩碗白飯 哈哈
另外也更新我微博之前紀錄的其他做法
晚上和白天拍的圖片實在差太大,大家湊合看,不太給力
做法
陳皮30克 濃縮橙汁4湯匙 檸檬半個(取汁用)姜5片生抽2湯匙老抽1湯匙鹽1茶匙糖2湯匙 所有材料攪拌均勻后,放入密封盒蓋上蓋子,置冰箱冷藏腌制2小時以上。將腌制好的排骨放在烤架上,再放入烤箱 (烤盤墊烘焙紙放最下一層接油,烤架放在中層)先用180度的溫度烤25分鐘,再改成200度烤10分鐘即可 上碟撒上白芝麻
好吃秘訣就是加入濃縮的橙汁。試加新鮮的橙汁或果汁,效果味道都沒這個好,吉之島有賣新的橙汁,看最下面的圖。那晚鑒于橙香排骨巨好吃,所以剩下的醬汁我又加入了雞翅腌制一晚試試。最后出來的結(jié)果是還是和排骨比較合得來,
金牌蒜香骨
這個做出來有不一樣的味道,因為外表脆脆的,大家可以試試 。
做法
姜、鹽糖、生抽《蒜汁》、料酒、胡椒粉雞蛋腌制2小時以上。腌制好把姜和調(diào)味料倒出來,加入粟粉。沒有的加生粉都可以,小火6成熱 用筷子放入冒小泡就可以。放入排骨炸成金黃色 再另炒鍋燒熱,放入大蒜末用小火將大炒成金黃色。放入排骨一起炒勻,再放入面包糠一起炒勻,適當(dāng)?shù)募狱c調(diào)味料 上碟撒上芝麻
大蒜汁(大蒜剁成蒜蓉以后用紗布擠出就是蒜汁)用大蒜汁腌制會使排骨具有濃郁的蒜香味,直接用蒜蓉腌制也可以,但在后面炸排骨一步中需將排骨上的蒜蓉擦干凈,不然炸制的時候容易將蒜蓉炸糊影響口感,所以還是一開始不怕麻煩將蒜蓉汁擠出來腌制排骨好些。聽說現(xiàn)在又蒜粉賣,下次再試試
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