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醬燒排骨

備料：排骨500克、姜1塊、大蒜2瓣、香蔥2根、甜面醬1勺、香辣醬1勺、料酒1勺、鹽半勺、雞精3克、八角1個、桂皮1塊、香葉2片。

做法：把排骨洗凈切成段，放入鍋中加入清水大火煮開，焯水3分鐘，撈出沖洗干凈，控水備用。

鍋中燒油，油熱后倒入排骨中火煸炒成金黃色，盛出備用。鍋中留底油，油熱后倒入姜蒜翻炒出香味，轉(zhuǎn)小火，加入甜面醬和香辣醬翻炒出香味。、

倒入炒好的排骨，加入料酒翻炒1分鐘，再加入清水大火煮開。放入八角、桂皮和香葉，放入蔥節(jié)和適量的鹽轉(zhuǎn)中小火燜煮40分鐘，開蓋收濃湯汁，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

燒雞翅

備料：雞翅10個、香辣醬半勺、油適量、生抽2勺、耗油1勺、白糖3克、料酒半勺、姜1塊、蒜3瓣、蔥2根。

做法：把雞翅洗凈，備用。姜切成片、蒜去皮備用。鍋中燒水，放入雞翅大火煮開，焯水2分鐘，撈出控水。放入盆中，加入料酒、白糖、生抽、耗油、姜絲攪拌均勻，腌制30分鐘備用。

鍋中燒油，油熱后倒入倒入雞翅中火煎至兩面金黃，盛出備用。鍋中留油，油熱后倒入香辣醬和蒜粒翻炒出行為，倒入雞翅和腌雞翅的湯汁。

再加入入適量的清水，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮10分鐘，開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，關(guān)火。撒上蔥花出鍋裝盤即可食用。

燒大腸

備料：大腸600克、老抽半勺、鹽半勺、味精2克、白糖3克、姜2片、八角1個、油1勺、干辣椒2個。

做法：把豬大腸清洗干凈，切成片。鍋中燒水，水開后放入豬大腸焯水至卷曲，撈出控水備用。

鍋中燒油，油熱后倒入姜蒜翻炒出香味，再加入白糖翻炒成焦糖色。倒入豬大腸翻炒均勻，再加入料酒翻炒1分鐘，加入開水，老抽、鹽、辣椒蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。開蓋，加入味精大火收濃湯汁，關(guān)火，出鍋裝盤即可食用。

燒 雞公

備料：干辣椒10粒、公雞半只、姜1塊、蔥3段、蒜8瓣、青紅椒適量、老干媽2勺、鹽一勺、醬油一勺、花椒2勺、香葉3片、糖半勺、料酒1勺、八角1個、味精5個、陳皮1塊。

做法：把雞清理干凈，洗凈切成小塊。干辣椒洗凈切成段、蔥切成段、姜切成絲、八角花椒香葉和陳皮洗凈備用。青紅椒洗凈切成塊，蒜拍碎備用。

鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜、八角、花椒、香葉和陳皮，再放入干辣椒和老干媽翻炒出香味。倒入雞塊中火炒干水分，加入清水。放入糖、料酒、醬油翻炒上色。

水分炒干后，加入青紅椒塊和蒜碎翻炒斷生，再加入鹽和味精翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。