手撕豇豆
圖文 | 美女天天在下廚
原料：
豇豆100g、生抽2g、醋5g、紅辣椒2g、蒜末2g、鹽1g、食用油5g、香油少許
做法：
1、食材圖
2、豇豆先煮熟
3、過冷水后把它撕開
4、撕好的豇豆放在盤子里
5、準(zhǔn)備好蒜末 辣椒末
6、少許油炸香蒜末 辣椒
7、加入適量生抽 鹽攪勻
8、做好的湯汁攪至豇豆表面放入開水鍋里蒸5分鐘，畢竟我們用手撕了半天，需要做個消毒殺菌的處理，當(dāng)然如果你不在乎直接拌好就能吃了
9、蒸好到點(diǎn)兒醋和香油，就好吃了
10、手撕豇豆，夏天吃很開胃
小竅門：
豇豆要選嫩嫩的，老了一撕全是豆子不好吃
薯香干煸豇豆
圖文 | 小果_C
原料：
土豆250g、豇豆150g、五花肉80g、蔥10g、姜5g、蒜15g、花椒2g、干辣椒10g、味極鮮醬油1大匙、料酒1大匙、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙
做法：
1、豇豆去頭尾洗凈，切成6厘米長段，土豆去皮，切成與豇豆同等大小與長段的土豆條并放入清水中浸泡，花椒和干辣椒也分別用清水浸泡一會后花椒瀝干水分，干辣椒切段備用
2、鍋中多熱點(diǎn)油，將豇豆入鍋煸到表皮變皺后盛出備用
3、土豆撈出瀝干水分，也用油煸一下，煸到微焦即可盛出備用
4、鍋中熱少許油，放入五花肉煸出油脂，盛出五花肉
5、放入花椒、干辣椒小火煸出香味
6、轉(zhuǎn)大火放入蔥姜蒜爆香
7、放入煸好的豇豆、土豆，烹入料酒，加入糖、味極鮮醬油，根據(jù)咸淡加入適量的鹽、雞粉翻炒均勻出鍋裝盤即可
小竅門：
1. 油煸豇豆和土豆的時候先用大火煸一會，然后再轉(zhuǎn)中火來煸，這樣編出來的顏色和口感會比較好一點(diǎn)；
2. 事先用水泡一下花椒和干辣椒，并且用小火來煸香，這樣可以防止花椒和干辣椒變糊了。
3. 用五花肉的油來煸炒豇豆和土豆，味道更香~~~
4. 由于豇豆和土豆事先都煸炒過了，所以最后一步轉(zhuǎn)大火快速煸炒均勻即可出鍋了。
肉釀豇豆
圖文 | 黃豆豆的一家
原料：
豇豆10根、里脊肉100g、胡蘿卜少許、蒜2個、生姜少許、蠔油1勺、玉米淀粉少許、白胡椒粉少許、生抽1勺、醋半勺、白糖少許、鹽適量、香油1勺
做法：
1、準(zhǔn)備好食材
2、里脊肉、蒜、生姜分別洗凈剁碎裝碗中
3、肉餡中加入耗油、半勺生抽、少許鹽、玉米淀粉、白胡椒粉等調(diào)味拌勻
4、豇豆放開水鍋中焯水1~2分鐘左右，撈出后過冷水并瀝干水份
5、胡蘿卜去皮洗凈后切片，擺放在盤子上
6、將豇豆一根一根的打結(jié)，卷成圈圈
7、將調(diào)好味的肉餡放入豇豆圈上
8、等待蒸鍋里水燒開后將盤子放上
9、蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右出鍋
10、少許耗油、生抽、白糖、醋、香油混合調(diào)汁
11、用勺子將調(diào)好的汁澆到蒸好的豇豆肉餡上
小竅門：
1、豇豆焯水時，加入少許鹽和幾滴油，目的是為了讓豇豆的顏色更加好看 2、做肉釀的豇豆挑選細(xì)一些的，一方面比較容易入味，另一方面也方便卷 3、焯水時，豇豆要熟透，否則卷的時候容易斷 4、蒸好后澆的汁根據(jù)自己的口味調(diào)配 5、如果喜歡重口味的，肉釀做好后，不上鍋蒸，直接煎熟，然后再加調(diào)味汁提味。
珍珠丸子
圖文 | 老方小雨
原料：
糯米75克、大米75克、豇豆35克、胡蘿卜25克、前腿肉240克、蔥姜少許、食鹽1小勺、白糖1勺、料酒2勺、生抽1勺、蠔油1小勺、清水少許、鮮雞汁少許、葵花籽油1勺、胡蘿卜片適量
做法：
1、準(zhǔn)備好全部食材
2、糯米、大米洗凈
3、浸泡4小時以上瀝干備用
4、前腿肉用刀剁碎后再少許蔥姜再剁碎備用
5、豇豆與胡蘿卜洗凈先切細(xì)粒
6、再剁碎備用
7、將肉菜餡放入碗中，調(diào)入食鹽、白糖、料酒、蠔油、生抽、鮮雞汁及葵花籽油
8、再加少許清水用筷子順一個方向不停地攪拌至完全融合上筋
9、取適量肉菜餡搓圓
10、將丸子放入米碟中滾一圈使其四周均勻粘上生米
11、均勻放入大碟中
12、水開后放入蒸鍋中
13、蒸25分鐘左右
14、最后放上枸杞和蔥花蒸1分鐘
15、揀出裝盤
小竅門：
1、也可以選擇全糯米做原料 2、糯米事先一定要浸泡到位，否則蒸熟后易發(fā)硬影響口感 3、碟子中最好放一片胡蘿卜片，上面再放入珍珠丸子，這樣蒸熟后不易粘盤 4、蒸制時間可根據(jù)自己做的份量來決定
爽口豇豆
圖文 | 禎禎寶貝
原料：
豇豆750克、蒜瓣4個、芝麻醬2勺、澇汁2勺、辣椒醬1勺、玉米油1匙、鹽1匙
做法：
1、豇豆兩端剪去，洗凈備用
2、鍋中加入適量清水燒開，焯豇豆
3、焯豇豆時放入少許鹽和油，這樣既入味有提色
4、焯軟的豇豆冷水過涼
5、豇豆瀝干水份備用
6、將豇豆整理整齊放在菜板備用
7、豇豆切成10厘米左右的段狀
8、切好的豇豆段碼入盤中
9、準(zhǔn)備好蒜瓣
10、蒜去皮掂成蒜末
11、芝麻醬盛入容器中
12、兌入澇汁攪拌均勻即可
13、調(diào)好的醬汁淋在豇豆中間
14、掂好的蒜末和辣椒醬放在芝麻醬汁水即可
15、盤中用香菜葉和桔瓣做裝飾
16、兩只小蝴蝶活靈活現(xiàn)的飛在叢林中
17、非常爽口的一道涼菜
18、既可以是酒肴又能做下飯菜哦
19、親們也快試一試吧
寧式烤豇豆
圖文 | 啊嗚咖啡
原料：
豇豆2把、生抽適量、老抽適量、陳醋適量、糖適量
做法：
1、新鮮豇豆浸泡洗凈瀝水~
2、打成結(jié)~
3、打成結(jié)是為了便于下鍋~因為豇豆是不切的~熱鍋冷油~旺火煎豇豆~
4、不斷翻炒~煎到豇豆皺皮金黃~
5、已經(jīng)看不到碧綠色了就可以下醬料了~
6、生抽老抽對半加入~再加入山西陳醋和少量水~
7、大火燒開之后就可以蓋鍋蓋改小火慢慢燜了~
8、差不多1小時左右~
9、此時湯汁收的差不多了~豇豆也已經(jīng)縮水一半了~就可以放白糖了~接著改成大火~旺火收汁就搞定了~這道菜最好是冷了再吃~
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，
能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。
可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。
有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
性味甘平，健胃補(bǔ)腎，
含易消化吸收的蛋白質(zhì)和多種維生素、微量元素等，
磷脂可促進(jìn)胰島素分泌，是治療糖尿病的理想食品。
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