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【雙味巫山烤魚】 | 食尚人氣爆棚魚肉菜 TOP 5

2023.01.31 上海

雙味巫山烤魚

主料：鱸魚

輔料：青檸檬、白酒、花椒、蔥姜蒜、醬油

豉香味：豆豉，陳皮，青紅椒，洋蔥，海米，魚露，金華火腿，磨豉醬

麻辣味：川椒碎，川椒粉，桂林醬，海鮮醬，香辣醬，干鍋醬

1、將鱸魚放入蔥、姜、檸檬、鹽、料酒中腌制20分鐘左右，刷油上烤爐靜置加熱。

烤魚的同時煎扒蓮藕、土豆

2、刷醬汁，加點檸檬汁。

3、麻辣味：油燒熱后，加入秘制辣醬、泡椒、豆瓣醬、花椒油、蒜、姜、陳皮、海米大火煸炒，后加入料酒去腥增香，大火燒制。

4、豉香味： 將蒜、姜、豆豉，小火慢炒，后加入陳皮、海米、料酒、醬油、海鮮醬、耗油、磨豉醬大火翻炒燒開。

5，擺盤、淋湯。

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