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5塊錢一把的天然青霉素，殺菌清腸、防感冒，隨手一炒，爽脆鮮甜，比肉還搶手!

2022.12.10 上海

蒜薹(蒜苔)又稱蒜毫，富含豐富的大蒜素，被稱為“天然青霉素”，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲(chóng)的功效。

蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)：蒜苔的膳食纖維是大蒜2倍；維C是大蒜4倍。常吃能殺菌、預(yù)防感冒、改善便秘，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。

本期菜譜目錄：

蒜苔炒肉絲、蒜薹炒雞雜、雞蛋蒜薹炒西紅柿、蒜苔厚蛋燒、香腸蒜苔炒飯；蒜苔炒海鮮菇、腌蒜苔、藤椒蒜苔肉醬。

蒜苔炒肉絲

圖文作者 | 米拉Miira

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原料：

豬里脊肉適量、蒜苔適量、洋蔥適量、油適量、鹽適量、蠔油適量、豆瓣醬適量、水適量、糖適量、醬油適量、料酒適量。

做法步驟：

1. 蒜苔洗凈切段備用。

2. 豬里脊肉洗凈備用。

3. 蒜苔和洋蔥改刀裝盤。

4. 豬肉切條加入油糖，鹽，醬油，料酒，五香粉，姜粉快拌均勻腌制一下。

5. 碗中加入蠔油，醬油，糖，鹽，豆瓣醬攪拌均勻。

6. 鍋中入油燒熱，放入肉絲煸炒上色。

7. 加入蒜苔和洋蔥繼續(xù)翻炒。

8. 倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。

9. 出鍋根據(jù)自己的口味選擇加鹽哦！

10. 家常小菜，請(qǐng)您品鑒。

蒜薹炒雞雜

圖文作者 | 噬血gg

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原料：

蒜薹1把、雞心200g、雞胗200g、小米辣3個(gè)、蔥適量、姜適量、蒜3瓣、玉米淀粉2勺、鹽適量、胡椒粉少許、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、油適量、雞精少許、白糖1勺。

做法步驟：

1. 雞心一分為二，去除里面的血塊。

2. 雞胗一分為二，去除筋膜，打上花刀。

3. 加入蔥，姜，鹽，胡椒粉，料酒，生抽抓勻。

4. 加入兩勺玉米淀粉抓勻，最后來(lái)一勺油防止粘鍋。

5. 蒜薹洗凈切成小段備用。

6. 準(zhǔn)備蔥蒜末，小米辣。

7. 起鍋燒油，下入蔥蒜末炒出香味。

8. 下入雞雜大火翻炒至斷生。

9. 倒入蒜薹粒，大火翻炒。

10. 加入少許鹽，胡椒粉，白糖，蠔油，雞精調(diào)味。

11. 最后倒入小米辣，大火翻炒幾下即可。

雞蛋蒜薹炒西紅柿

圖文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

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原料：

雞蛋2個(gè)、西紅柿2個(gè)、蒜薹適量、花生油適量、鹽適量。

做法步驟：

1. 食材清洗干凈，切好備用，雞蛋打入碗中。

2. 蒜薹切好。

3. 雞蛋炒熟。

4. 倒入西紅柿。

5. 放鹽，炒一會(huì)。

6. 西紅柿炒出沙。

7. 倒入蒜薹。

8. 蒜薹炒制斷生。

9. 盛入碗里。

蒜苔厚蛋燒

圖文作者 | 荔冬2015

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原料：

蒜苔1把、雞蛋4個(gè)、芝麻適量、鹽適量、料酒適量、白醋適量、花生油適量。

做法步驟：

1. 蒜苔洗凈。

2. 雞蛋打入碗中，打散。

3. 蒜苔切碎。

4. 放入雞蛋液中。

5. 撒入芝麻，攪勻。

6. 熱鍋刷層油，倒入部分蛋液，手轉(zhuǎn)動(dòng)下鍋，使液體，鋪滿鍋底。

7. 在液體沒(méi)有全部凝固時(shí)，向上卷起。

8. 然后再推下來(lái)。

9. 再倒入液體。

10. 再向上卷起。

11. 再推下來(lái)，如此反復(fù)，直到把蛋液全部倒完。

12. 卷好盛出???

13. 成品圖。

14. 成品圖。

15. 成品圖。

小竅門：

1，油不要太多了。2，全程要小火。3，蒜苔盡量切薄點(diǎn)。

香腸蒜苔炒飯

圖文作者 | 米拉Miira

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原料：

剩米飯適量、雞蛋一個(gè)、香腸一根、蒜苔適量、蔥適量、油適量、鹽適量、五香粉適量。

做法步驟：

1. 所需食材準(zhǔn)備就緒。

2. 剩米飯搗散。

3. 蒜苔和香腸改刀裝盤。

4. 蔥切絲磕入雞蛋打散。

5. 鍋中入油燒熱放入蛋液炒好盛出。

6. 底油中加蒜苔和香腸翻炒均勻。

7. 放入米飯繼續(xù)翻炒。

8. 加一點(diǎn)五香粉調(diào)味。

9. 出鍋加鹽即可。

10. 又簡(jiǎn)單又好吃的炒飯就可以享用啦。

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